Ageyoka: गुड लक स्केवर्स जो आपको मैड्रिड में मिलेगा
हम के दरवाजे खोलते हैं आयुयोका अर्नाल और वेरगारा सड़कों के माध्यम से एक पश्चाताप जुलूस के बाद, एक और वर्ष क्या होगा, के पहले अंगारों द्वारा मार डाला गया, मैड्रिड डामर गर्मी . ताज़ी हवा, जैज़ संस्करणों का एक संगीतमय धागा स्टूडियो घिब्ली और की मीठी महक Tonkatsu सॉस वे हमें पुनर्जीवित करने लगते हैं।
Noriko-सान वह हमें धनुष से ग्रहण करता है; हाथ उसके एप्रन और दयालु मुस्कान पर आराम से टिके हुए हैं। वह हमारी आँखों में थकान को भांप लेता है और हमें एक नज़र देता है जो कहता है: "दायजुबू, अब से सब ठीक हो जाएगा..."
आयुयोका लोगो एक प्रतीकवाद को संलग्न करता है जो हमें उत्साहपूर्वक समझाने के लिए आगे बढ़ता है। इसमें दिखाई देता है ओसाका टॉवर, त्सुतेंकाकु , द्वितीय विश्व युद्ध के भौतिक और नैतिक विनाश के बाद जापान के आधुनिकीकरण और प्रगति का प्रतीक।
उगते सूरज का भी प्रतिनिधित्व किया जाता है, जिसे लोकप्रिय रूप से . के रूप में जाना जाता है हिनोमारु [ ], लाल जैसे जुनून, रक्त और भाग्य का आह्वान। यह सब, एक दोहरी ज्यामितीय रेखा द्वारा संरक्षित है, जो एक कछुए के खोल का प्रतीक है। क्योंकि जापान में अगर एक सारस 1,000 साल तक जीवित रहता है, तो एक कछुआ 10,000 साल तक जीवित रहता है। [ , त्सुरु वा सेन नेन कम वा मन नेन]।
इस स्थान पर, हर काटने में सौभाग्य की कामना की जाती है . उनकी विशेषता, स्पेनिश राजधानी में एक अग्रणी, is कुशिकत्सु [ ]. ये पके हुए और तले हुए कटार, जो अनंत संख्या में स्वादिष्ट सामग्री को स्वीकार करते हैं, आमतौर पर जापानी व्यंजनों में जाने जाते हैं कुशियागे [ ]. हालाँकि, ओसाका में, चीजें बहुत अलग तरीके से की जाती हैं, कही जाती हैं और महसूस की जाती हैं ...
समाप्ति कत्सु को संदर्भित करता है जीत और जीत [ ]. "हम खाते हैं -कात्सु जब हमारे पास एक महत्वपूर्ण परीक्षा या परीक्षा होती है। जब मेरे बेटे के पास फ़ुटबॉल का खेल होता है, तो मैं हमेशा तैयारी करता हूँ तोनकात्सु ... और यह काम करता है!", एक ओक्सैकन उत्साहित नोरिको सान कबूल करता है, जो वास्तुकला के लिए समर्पित एक दशक के बाद स्पेन आया था और जिसका चीनी आदेश शक्तिशाली रूप से उन डिनरों का ध्यान आकर्षित करता है जिनके साथ वह एक भाषा साझा करती है।
कहानी तली हुई ओसाका से जाती है
अपने जीवन के लगभग तीन वर्षों तक वे यहाँ रहे गुआंगज़ौ (कैंटन)। 2013 में उन्होंने अपने परिवार के साथ स्पेन में बसने का फैसला किया। चीनी मूल के उनके पति, उनके प्रति सच्ची भक्ति महसूस करते हैं ओसाका व्यंजन . और उनका सपना एक ऐसा रेस्तरां स्थापित करने का था जो उन सभी स्वादों को प्रसारित कर सके, जो घर के बने और दीप्तिमान, विदेशी स्वादों को बताने के लिए थे। और आयुयोका का जन्म 5 वर्ष बाद हुआ था।
जीवन का यह समकालिक मिश्रण (हम इस अवधारणा को बहुत दोहराते हैं, लेकिन पूर्वी एशिया में सांस्कृतिक और "दार्शनिक" पैटर्न या सिद्धांतों के मिश्रण को परिभाषित करने का कोई बेहतर तरीका नहीं है) हमें याद दिलाता है रुमिको ताकाहाशी की विचित्र और प्रफुल्लित करने वाली इमेजरी , 1980 और 1990 के दशक में प्रमुख मंगा लेखकों में से एक, और पौराणिक कथाओं के निर्माता _ रणमा ½ _ (1989)।
इस श्रृंखला में हम इस बात की सराहना कर सकते हैं कि कैसे पारंपरिक चीनी कथा के पात्र और प्रतीक जापानी संस्कृति के तत्वों के साथ बिना किसी पूर्वाग्रह के सुंदर ढंग से प्रवाहित हुए।
कुदाओर: तब तक खाना जब तक हम बर्बाद न हो जाएं
हम कह सकते हैं कि ओसाका जापान की रसोई और पेट है। तो यह उसकी आत्मा से इतनी दूर नहीं होना चाहिए। मैदा वाले, तले हुए खाद्य पदार्थ और उनके सॉस का घनत्व वे जापान के तीसरे सबसे बड़े शहर (टोक्यो और योकोहामा के पीछे) का स्वाद सिंहासन रखते हैं।
यदि कोई अभिव्यक्ति हमें उसकी जनसंख्या के स्वभाव को समझा सकती है, तो वह यह है। कुइदोरे [ ]: वस्तुत, तब तक खाओ जब तक तुम टूट न जाओ; अपव्यय के साथ व्यंजनों में फालतूता के लिए एक स्तोत्र . जो, निश्चित रूप से, मितव्ययिता की छवि से बहुत दूर है जो हमारे पास आमतौर पर जापानी उपयोगों और रीति-रिवाजों से होती है। ओसाका सिर्फ एक और फिल्म है। . विशेष रूप से, यह एक कॉमेडी है। इसके निवासियों का सेंस ऑफ ह्यूमर पूरे जापान में प्रसिद्ध है।
अच्छी खबर यह है कि आयुयोका में हम आनंद ले सकते हैं ओसाका व्यंजनों एक रसातल के मैदान में बैग फेंकने के बिना।
तली हुई आयुयोका ग्योज़ास
और चीन-जापान अक्ष की "समन्वित" भावना को अपनाते हुए, कारीगर ग्योज़ा (पकौड़ी) जिसके साथ हम अपनी भूख बढ़ाते हैं, मैड्रिड में एक जापानी रेस्तरां में हम सबसे अच्छे हैं। रसदार और मुलायम , इबेरियन पोर्क और चीनी गोभी के साथ भरवां, यह हमारी पसंद है अगर हम उन्हें ग्रील्ड या तला हुआ चुनते हैं। आनंद निश्चित है।
रस की इसी श्रेणी में स्थित है उसका चिकन करागे (जापानी शैली का तला हुआ चिकन)। कुरकुरी परत जो इसके बाहरी हिस्से को ढकती है, हमें उस मांस का आनंद लेने के लिए एकदम सही मोटाई है जो इसे बचाता है।
में सबसे साहसी ऑफल और जिलेटिनस बनावट के साम्राज्य उन्हें अपने में जाना चाहिए दोतेयाकी [ ], ओसाका गोमांस कण्डरा स्टू।
लेकिन, बिना किसी संदेह के, मैड्रिड में ओसाका फ्लेवर हाउस को नियंत्रित करने वाली विजय निम्नलिखित है: **कुशिकत्सु (स्केवर्स) **, **टोंकात्सु (ब्रेडेड इबेरियन पोर्क लोइन पट्टिका) ** और कत्सुसांडो [ ] (उपरोक्त स्टेक के साथ भरवां जापानी सैंडविच)।
आनंद लेने के लिए तैयार ओक्साकन व्यंजन (लेकिन दिवालिया नहीं होने के लिए)
इस प्रकार का रोटी और तला हुआ भोजन स्पेनिश तला हुआ भोजन की ताकत से बहुत दूर है (ऐतिहासिक रूप से, हम जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक लिंक होने के बावजूद ...) सामग्री के रूप में विविध के रूप में ताजा सामन, सूअर का मांस टेंडरलॉइन, बटेर अंडा, हरा शतावरी, कमल की जड़ या और भी, एवोकाडो दूध, अंडे और चावल के आटे से बने आटे में डुबोएं ( कोमेको ) .
वहां से, वे एक प्रकार के जापानी शैली के ब्रेडक्रंब, पैंको के लिए एक बढ़िया और कुरकुरे बल्लेबाज के माध्यम से जाते हैं। कटार के मामले में, पंको को और अधिक हल्केपन की आवश्यकता है . टोंकात्सु के लिए, मांस की अपनी बनावट, स्थिरता और मोटाई की मांगों के कारण कवरेज मोटा है।
कुशिकत्सु a . के साथ है टोंकत्सु स्टाइल सॉस : प्रकाश और मर्मज्ञ। ओसाका में हमें केवल एक बार गहरी कटोरी में कटार डालने की "अनुमति" दी जाएगी। नोरिको सान संस्कृति के झटके से कोमल है और अपने मेहमानों को प्रदान करता है एक चीनी मिट्टी का कटोरा और गुड़ विशेष रूप से हड़ताली (और सुकून देने वाला) पूर्वोक्त होगा.
कत्सुसांडो . एज्योका में वे "ब्रियोचाडो" सफेद ब्रेड का चमत्कार करने में कामयाब रहे हैं, जो पास की एक दुकान से आता है। और यह जापानी तालू द्वारा अत्यधिक मूल्यवान है, हमेशा कटा हुआ रोटी की सूखापन से निराश होता है जिसे हम स्पेन में लोकप्रिय रूप से उपभोग करते हैं। सैंडविच का इंटीरियर जापानी सरसों और लेट्यूस के संतुलित स्पर्श के कारण आश्चर्यचकित और उत्साहित करता है। ब्रेडेड स्टेक सैंडविच **सुपर साईं स्तर** तक बढ़ा? कुछ ऐसा, कुछ ऐसा... और वास्तव में,
मिठाइयाँ हाथ से बनाई जाती हैं और दैनिक रूप से नोरिको सानो द्वारा बनाई जाती हैं . सुरक्षा पिन, उनके डीएनए में उकेरी गई मटका चाय की शक्ति के साथ: स्पंज केक और तिरामिसू, नमकुरिमु के साथ , घरेलू जापानी हलवाई की दुकान के शुद्धतम सार के साथ ताजा क्रीम। जैसा कि वे ओसाका में कहेंगे:
ओकिनी! नमकुरिमु . के साथ मटका केक [ ]
पता:
Calle de Vergara 10, 28013, मैड्रिड नक्शा देखें टेलीफ़ोन:
913 85 78 68 अनुसूची:
मंगलवार से शनिवार दोपहर 1:30 बजे से शाम 4:30 बजे तक और रात 8:00 बजे से 11:30 बजे तक। रविवार 13:30 से 16:30 . तक आधी कीमत:
€20 रेस्तरां, मैड्रिड, एशियाई व्यंजन, दोस्तों के साथ, समूह रात्रिभोज