यदि आप . के Instagram के माध्यम से स्वीप करते हैं मारिसा ए रॉसी (@marissaaross) या आप उनकी दैनिक कहानियों से रूबरू हो जाते हैं, आप देखेंगे कि शराब की एक नई दुनिया के लिए दरवाजे कैसे खुलते हैं। जिसमें आपने सोचा था कि सब कुछ पहले से ही लिखा हुआ था और उस पर टिप्पणी करने के लिए बहुत कम बचा था।
"कुल, सभी गैस्ट्रो पारखी पहले से ही करते हैं" , आपने खुद से कहा, लेकिन अच्छी शराब पीने के स्वर्ग में आनंद लेने के लिए बहुत कुछ बाकी है। हालाँकि, हम आपको चेतावनी देते हैं, उसका सबसे आम तरीका नहीं है (उसका रॉस परीक्षण - जिसमें वह एक हॉलमार्क के रूप में स्वाद वाली बोतलें पीती है - इसका प्रमाण है) लेकिन ठीक यही हमें उसके बारे में रोमांचित करता है: सक्षम हो वाइन के साथ अपने मोह का संचार करें - एक झुकाव के साथ जो लगभग हमेशा प्राकृतिक लोगों द्वारा अधिक चिह्नित होता है - और उन्हें समझने योग्य और मजेदार तरीके से जनता के करीब लाता है। कुल मिलाकर, हम यहाँ पीने आए हैं।
"जब मैंने शराब पीना शुरू किया तो मुझे नहीं पता था कि कैबरनेट सॉविनन और शारदोन्नय से परे भी जीवन है," वाइन पुस्तक के लेखक कहते हैं। ऑल द टाइम: द कैजुअल गाइड टू कॉन्फिडेंट ड्रिंकिंग, बॉन एपेटिट पत्रिका वाइन सेक्शन एडिटर और ब्लॉग वाइन के संस्थापक। 2012 से ऑल द टाइम।
"जब मैं लॉस एंजिल्स आया तो मैं एक कॉमेडियन के रूप में अपना करियर बनाने की कोशिश कर रहा था - यह अंततः बन गया 5 साल के लिए मिंडी कायलिंग का सहायक और उसके पास पैसे नहीं थे, इसलिए उसने घटिया दाखरस पी लिया।” वह तब तक था जब तक कि वह हमेशा एक ही स्वाद वाली वाइन पीते-पीते थक गया और अचानक, चखने से लेकर चखने तक, उसने खोज लिया डोमेन LA , लॉस एंजिल्स में एक प्राकृतिक शराब की दुकान।
लॉस एंजिल्स में अपने घर से हंसी के बीच वे कहते हैं, "मुझे नहीं पता था कि वे प्राकृतिक थे, मैंने सोचा था कि 10 डॉलर से अधिक की कीमत पर शराब का स्वाद कैसा होता है।"
तब से, उन्होंने एक नई पीढ़ी के उद्देश्य से, एक समझदार और मूल शैली में शराब के लाभों के बारे में लिखने के लिए खुद को समर्पित किया है।
कोंडे नास्ट ट्रैवलर: यह आसान लगता है, लेकिन यह बहुत कठिन होना चाहिए क्योंकि शायद ही कोई ऐसा करता है? शराब पीने वाले मानकीकृत विचारों और निर्णयों से बचने और लीक से हटकर सोचना शुरू करने के लिए क्या कर सकते हैं?
श्री सबसे पहले, यह सोचना बंद करना बहुत महत्वपूर्ण है कि शराब के बारे में बात करते समय अच्छे या बुरे उत्तर होते हैं। बेशक आप तकनीकी अर्थों में गलत हो सकते हैं, लेकिन जब कपिंग की बात आती है तो आप नहीं कर सकते। दूसरा, आपको बहुत उपस्थित रहना होगा। वास्तव में शराब को सूंघें, वास्तव में इसका स्वाद लें, इसके साथ अपना समय लें। और तीसरा, आपको दिल से बोलना होगा। मुझे पता है कि यह थोड़ी डिज्नी भाषा के साथ धूल भरी हुई लगती है, लेकिन मुझे वास्तव में लगता है कि अच्छी शराब आपको ट्रांसपोर्ट करती है . हो सकता है कि यह आपको आपकी दादी के घर ले जाए जब आप एक बच्चे थे या समुद्र तट पर आप कभी नहीं गए थे, किसी भी तरह से शराब को आपको ले जाने दें और अपने आप को उन तरीकों से व्यक्त करें जिनसे आप सहज महसूस करते हैं, न कि जो आप "सोचते हैं" आपको कहना चाहिए ।" शराब कुछ व्यक्तिगत है, इसलिए इसे अपना बनाएं।
सी.एन. आप हाल ही में किस वाइन से ग्रस्त हैं?
श्री मैं इतालवी वाइन देख रहा हूं, विशेष रूप से अब्रूज़ो और उम्ब्रिया के इतालवी क्षेत्रों से, जहां देशी किस्मों का पुनरुत्थान है। यहां आप सुंदर पारंपरिक इतालवी वाइन प्राप्त कर सकते हैं। मुझे प्यार है Collecapretta "LautizIo" Ciliegiolo, साथ ही साथ उनका "Vigna Vecchia" Trebbiano Spoletino या "Rosso" Contestabile della Staffa द्वारा . यद्यपि आप लैमिडिया, केंटिना मार्गो और विनी रबास्को जैसे उत्पादकों से अधिक अवांट-गार्डे वाइन भी प्राप्त कर सकते हैं।
सी.एन. आपको क्या लगता है कि शराब की दुनिया अब तक इतनी सख्त और बंद क्यों रही है?
श्री मैं शराब को एक पेंडुलम के रूप में सोचना पसंद करता हूं, जो हमेशा लोगों और हैसियत के बीच झूलता रहता है। कई दशकों तक शराब एक स्टेटस सिंबल थी। यह अमीरों और बुद्धिजीवियों के लिए था, यह वर्गवाद का अपना रूप भी था। लेकिन अभी पेंडुलम पीछे की ओर झूल रहा है, लगभग एक तरह के "बदले" के रूप में। लोग शराब का इतना गंभीर व्यवसाय होने के कारण थक गए हैं, बजाय इसके कि किसी चीज़ का आनंद लिया जाए और मज़ा किया जाए। इस बात से उन्हें खुशी भी होती है। यह बहुत ही रोमांचक क्षण है।
सी.एन. आपके लिखने और सोचने के तरीके के कारण क्या आपको शराब के "क्लासिक पत्रकारों" से समस्या हुई है?
श्री ओह यकीनन। लगातार। विशेष रूप से बिना औपचारिक "प्रशिक्षण" वाली महिला होने के नाते। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने वाइन के बारे में एक किताब लिखी है या आप एक गैस्ट्रोनॉमिक पत्रिका में प्रकाशित होने वाली वाइन के प्रभारी व्यक्ति हैं। क्लासिक बरगंडियन उत्पादों को न जानने या फ्रेंच शब्दों के गलत उच्चारण के लिए मेरी आलोचना होती रहती है। यहां तक कि मेरे द्वारा पहने जाने वाले कपड़ों के लिए भी। लेकिन मेरे लिए यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इसका बहुत कुछ पुराने गार्ड से आता है, वे लोग जिन्हें शराब से कुछ हद तक क्लासिस्ट और बंद होने का फायदा हुआ है और इसलिए उन्हें खतरा महसूस होता है। साथ ही, सभी उद्योगों में gilli$%& है (हंसते हुए)।
सी.एन. यह हमें मोहित करता है कि हर बार जब आप अपने स्वाद वाली वाइन के स्वाद और गंध की व्याख्या करते हैं, तो आप आमतौर पर इसे संगीत संदर्भों के साथ करते हैं। उदाहरण के लिए, आपकी समीक्षाओं में से एक में लिखा है: "फ्रांस्वा सेंट-ली का हे ग्रो चांस द रैपर एल्बम की तरह नशे में है।" आप आमतौर पर वाइन और संगीत के बीच संबंध कैसे ढूंढते हैं?
श्री यह मजाकिया है क्योंकि यह ऐसा कुछ नहीं है जिसे मैं आमतौर पर होशपूर्वक करता हूं। चूंकि मैं छोटा था इसलिए मैं टेलीविजन और फिल्म में काम करना चाहता था, इसलिए मैं एक कथा उपकरण के रूप में संगीत के प्रति जुनूनी हो गया। मुझे अच्छा लगा कि कैसे सही गीत किसी भावना को तीव्र कर सकता है। मेरे जीवन में सब कुछ एक साउंडट्रैक है, मैंने जो स्क्रिप्ट लिखी है, उस संकलन सीडी से लेकर जो मैं अपने जन्मदिन की पार्टियों के लिए बनाता था। और मेरे लिए वाइन एक कहानी है। उनका अपना है, लेकिन वह भी जिसे वे व्यक्तिगत रूप से बताते हैं कि जो कोई उन्हें पीता है। यह मुझे सीधे साउंडट्रैक लगाने के लिए प्रेरित करता है। मैं इसकी मदद नहीं कर सकता।
सी.एन. कोई स्पेनिश निर्माता जो आपके रडार पर है?
श्री अनगिनत हैं! मैं कैस्टिला वाई लियोन में माइक्रोबायो का प्रशंसक हूं। कैटेलोनिया में मेरे पसंदीदा एल्स जेलिपिन्स, फिनका परेरा और पार्टिडा क्रेउस हैं।
सी.एन. अब, मजेदार तथ्यों का एक त्वरित दौर।
अगर आप शराब होते, तो आप क्या होते? मैं जितनी मात्रा में इसका सेवन करता हूं, उसके आधार पर यह संभवत: एक गामा होगा। लेकिन ईमानदार होने के लिए, यह शायद एक अस्थिर इतालवी पेटीलेंट-प्रकृति, एक मजेदार और भावुक व्यक्ति होगा, लेकिन ठीक से इलाज न करने पर विस्फोट करने में भी सक्षम होगा।
- तुम अभी क्या पी रहे हो? मैं लॉन्ग आइलैंड पर फ्लोरल टेरेन्स से "रोज़मेरी फार्म" नामक एक फ्लैट साइडर पी रहा हूं। मुझे पहले तो संदेह हुआ। कोई बुलबुले नहीं: यह कितना अच्छा हो सकता है? लेकिन यह एकदम सही है और शराब की तरह पिया जाता है। नाक पर यह पुदीना, सौंफ और एक मसालेदार सेब पेय की याद दिलाता है। बहुत समान - लेकिन एक शानदार झटके के साथ - नींबू की अम्लता के लिए। रसदार लेकिन मीठा नहीं।
-क्या आप हमें अपने पसंदीदा वाइन बार सुझा सकते हैं? यहां मैं बहुत उद्देश्यपूर्ण नहीं हो सकता क्योंकि कैलिफ़ोर्निया से होने के कारण मैं ओकलैंड में ऑर्डिनेयर की तरह हमारे साथ रहना चाहता हूं। मुझे पेरिस में ला बुवेट और रैसीन्स का भी बहुत शौक है; बार्सिलोना में क्रूर बार और न्यूयॉर्क में टेन बेल्स।