यहाँ गैस्ट्रोनॉमिक इतिहास प्रत्येक व्यंजन का निर्माण करता है
अल्बर्ट रारिच, एल बुल्ली में आवश्यक रसोइयों में से एक, दस वर्षों के दौरान उन्होंने कैला मोंटजोई में अपनी पहली व्यक्तिगत शर्त को अपनी आस्तीन से बाहर निकालने के लिए सभी आवश्यक अनुभव जमा किए बार्सिलोना: ** Dos Palillos , एक एशियाई-स्पेनिश बार जहां छोटी प्लेट के आकार की रचनाओं की अवधारणा की कोई सीमा नहीं है।**
दो साल पहले उन्होंने के उद्घाटन के साथ फिर से पड़ोस में क्रांति ला दी दो पेब्रोट्स , एक ऐसा स्थान जो कभी प्रतीकात्मक बार रावल था और जिसमें गैस्ट्रोनॉमिक इतिहास प्रत्येक व्यंजन (और इसके विपरीत) बनाता है।
एक अपरंपरागत रास्ते पर दांव लगाना, तकनीकों और उत्पादों के माध्यम से वे अपने विस्तार में उपयोग करते हैं और एक उपदेशात्मक पत्र के साथ जो हमें समय और स्थान में रखता है , हम लगभग 5,000 वर्षों के इतिहास को कवर करते हुए प्रायद्वीप (और कुछ भूमध्यसागरीय शहरों) के भूगोल का भ्रमण कर सकते हैं।
सोवी की किताब भेजी 1324 से कैटलन व्यंजनों की पहली ज्ञात रेसिपी बुक, और कार बुक 1520 में से गैस्ट्रोनॉमिक कहानी का दस्तावेजी आधार है जो डॉस पेब्रोट्स में पेश किया जाता है और पाक तैयारियों की एक समयरेखा बनाने में मदद करें।
कुकबुक, प्रिजर्व और मशीनरी खोलें वे अंतरिक्ष का हिस्सा बनते हैं और डॉस पेब्रोट्स के चरित्र को व्यक्त करते हैं। एक युवा और दृढ़निश्चयी टीम कमरे का प्रबंधन करती है डिनर के समान टेबल पर कुछ व्यंजन खत्म करना जबकि शेफ बार में ऑर्डर देते हैं।
रेस्तरां को एक क्षेत्र में विभाजित किया गया है जिसमें प्रवेश द्वार और भोजन कक्ष में टेबल हैं, मचान में एक ही टेबल है और आठ डिनरों के लिए एक बार जिसमें से अग्रिम पंक्ति में व्यंजन तैयार करने का आनंद लिया जा सकता है।
साझा करने के लिए डिज़ाइन किया गया एक मेनू और के आधार पर बनाया गया छोटी टोपियाँ जिसमें r मांगा जाता है किण्वन, ठीक, नमकीन और अचार की वसूली।
पहली शताब्दी ईसा पूर्व का एकतरफा पाइन नट आमलेट यह इस व्यंजन का एक स्पष्ट उदाहरण है, पहचानने योग्य लेकिन साथ ही सामग्री के अपरंपरागत मिश्रण के लिए आश्चर्यजनक है: अंडा, चेरिल, गारम और शहद जो ग्राहक के सामने एकीकृत होते हैं।
माल्डोनाडो इबेरियन बो के टीट्स (थडर्स) डॉस पेब्रोट्स का एक विशिष्ट प्रतीक बन गया है, एक कट जो हमें रोमन काल में वापस ले जाता है और वह है शुद्ध जिलेटिन।
गरम आलू इसके लिए सबसे ऊपर यह इसके लायक है कॉम्पैक्ट alioli . की संगत , लगभग मोटा, जिसे रॉरिक ने कोस्टा ब्रावा पर मछुआरों द्वारा किए जाने वाले कार्यों से प्रेरित होकर प्राप्त किया है। बस इसका विस्तार देखना एक सम्मोहक तमाशा है।
इस तरह की दावत के साथ आने वाली शराब की सूची दिलचस्प से अधिक है: अंगूर, स्वाद और गुणों के अनुसार वर्गीकृत प्राकृतिक और पारिस्थितिक वाइन।
डॉस पेब्रोट्स सबसे चौकस के लिए एक विवरण रखता है: पौराणिक श्रृंखला वेरानो अज़ुल की एक पेंटिंग पर एक असेंबल जिसमें एल बुली के सभी शेफ के चेहरे खुद अभिनेताओं के ऊपर हैं और, ज़ाहिर है, फेरान एड्रिया के साथ जहाज को निर्देशित करने वाले चंक्वेट के रूप में।
सब कुछ का रोगाणु, एल बुली, और जो अब ** बुलीपीडिया के निर्माण ** के साथ जारी है, जिसमें अल्बर्ट रॉरिक भी इस क्रांति के सदस्य के रूप में भाग लेते हैं, का एक प्रतीक है। निरंतर खोज और रसोई जो अध्ययन करती है, यात्रा करती है और इतिहास बनाती है।