रेने रेडज़ेपी, 2012 के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के शेफ

इसका मतलब है कि डेनमार्क अच्छी तरह से खाने में मानक स्थापित करना जारी रखता है और यह कि इसका पंथ (स्थानीय उत्पाद, टिकाऊ व्यंजन, किलोमीटर 0, स्पष्ट स्वाद, साधारण सुख, लकड़ी और नग्नता) उन सभी रसोइयों का पंथ होगा, जिन्होंने बहुत पहले एलबुली में एक मंच का सपना नहीं देखा था।

**सेलर डी कैन रोका ** अभी भी दूसरे स्थान पर है और एंडोनी लुइस एडुरिज़ो मुगरिट्ज़ से तीसरे तक। Aduriz , वैसे, के रूप में भी नामित किया गया है दुनिया में सर्वश्रेष्ठ शेफ - शेफ्स च्वाइस अवार्ड- बाकी शेफ द्वारा चुना गया (वहां कुछ भी नहीं है)। हम शिकायत नहीं कर सकते . क्या होता है कि हम सब जानते हैं-प्रेम- रोका परिवार ने सोने की मांग की। और हम तब तक नहीं रुकेंगे जब तक जोआन, पिटू और जोर्डी एक पुरस्कार के साथ गिरोना नहीं लौटेंगे वह-हम जानते हैं- उनकी नींद नहीं उड़ाता। और तथ्य यह है कि मैंने डिकेंस में एक जिन और टॉनिक की शर्त लगाई थी कि जोन लंदन सिटी हॉल में आयोजित समारोह में पुरस्कार के लिए सबसे असंबंधित रसोइया था। और हमें यह पसंद है। हम इसे बहुत पसंद करते है।

अधिक समाचार? मेरे प्रशंसित ** क्विक डकोस्टा बढ़कर 40 ** और विक्टर अर्गुइनज़ोनिज़ के असडोर एटक्सेबरी से 31 हो गए। और कहने के लिए कुछ और। सब कुछ वैसा ही रहता है। "ज़िंदगी चलती रहती है" , जूलियो ने इसे आधे-अधूरे बिस्तर से अपनी आवाज के साथ गाया और कुछ तेजी से प्रभावशाली पुरस्कारों में जीवन उसी तरह चलता है। क्यों? 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के बारे में क्या?

आइए पुनर्कथन करें: हर वसंत, पत्रिका रेस्तरां पत्रिका पहले से ही सबसे महत्वपूर्ण गैस्ट्रोनॉमिक प्रकाशन में वाक्य को निर्देशित करता है **(मिशेलिन, क्या आप वहां हैं?) ** खाद्य पदार्थों का ऑस्कर। और जैसा कि ऑस्कर में होता है, यह उद्योग ही है जो इसे पकाता है और खाता है (खाद्य हास्य, जेए) ठीक है क्योंकि वे स्वयं न्यायाधीश और पार्टी हैं। वे उन्हें देते हैं और वे उन्हें प्राप्त करते हैं। विशेष रूप से, दुनिया भर के 837 पेशेवर, महान शेफ, रेस्तरां मालिकों और गैस्ट्रोनॉमिक पत्रकारों के बीच विभाजित हैं।

क्या सूची उचित है?

एक बकवास सूची बहुत ही अनुचित और बेतुकी है रसोइयों के साथ प्रेस के सम्मानजनक या बाजीगरी से परे भी, क्यों? क्योंकि फिल्म अकादमी में वोट देने वाले कम से कम चुनिंदा फिल्में देखते हैं, लेकिन 50 सर्वश्रेष्ठ में वोट देने के लिए आमंत्रित पेशेवरों को 50 रेस्तरां में खाना नहीं पड़ता है।

एक उदाहरण: यदि डेनमार्क का पर्यटन कोपेनहेगन की खोज के लिए उन गैस्ट्रोनॉमिक पत्रकारों और बहाली पेशेवरों को आमंत्रित करने के लिए एक यात्रा का आयोजन करता है और संयोग से, रेस्तरां की खोज करता है, तो यह बहुत संभावना है कि यह उनके चुने हुए लोगों के बीच दिखाई देगा। साधारण कारण से कि उन्होंने इसे आजमाया है। दो और दो जोड़ें।

लेकिन क्या हम अभी भी इसे पसंद करते हैं?

हम प्यार करते हैं। और यह है कि हम प्यार सूचियों, रैंकिंग, अंदर और बाहर गैस्ट्रोपाइरेट करते हैं। यह अनुचित है, हम पहले से ही जानते हैं, लेकिन यह अप्रत्याशित और "गर्म" भी है, जैसा कि कहा गया है फेरान एड्रिया , 50 सर्वश्रेष्ठ के सच्चे रक्षक: "प्रवृत्तियों से अधिक, यह सूची रसोइयों को प्रभावित करने की क्षमता को मापती है".

हाँ, कल हम सब कहेंगे कि वास्तव में इन पुरस्कारों से कोई फर्क नहीं पड़ता, महत्वपूर्ण बात है मुवक्किल, कड़ी मेहनत और इस्तीफा देने वाली पारी का सारा घराना। जो भी वो चाहे। लेकिन यहाँ हम अगले साल होंगे, यह मांग करते हुए कि एल सेलर डी कैन रोका नाम दिया जाए-आखिरकार- दुनिया का सबसे अच्छा रेस्टोरेंट।

**दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां** की पूरी सूची यहां। **

एंडोनी लुइस अडुरिज़, विश्व 2012 में सर्वश्रेष्ठ शेफ़