चारकोल ऑक्टोपस विंदालू सॉस के साथ
अपना हाथ उठाएं जो पुर्तगाली व्यंजनों के बारे में सबसे ज्यादा जानता है! आइए इसका सामना करते हैं, हम जानते हैं कि सीओडी उनका प्रमुख उत्पाद है, जिसे द्वारा तैयार किया गया है क्रीम केक कि तुम मर जाओ और कुछ और।
उसके इतने करीब होते हुए भी, पुर्तगाली गैस्ट्रोनॉमी अभी भी स्पेन में एक महान अज्ञात है। पिछले मार्च में मैड्रिड में पुर्तगाली रेस्तरां के नेटवर्क की प्रस्तुति के परिणामस्वरूप, हमने पुर्तगाली देश के विशिष्ट स्वाद और गंध में तल्लीन किया है।
मैड्रिड की राजधानी में सर्वश्रेष्ठ पुर्तगाली रेस्तरां की हमारी रैंकिंग यहां दी गई है। आपको कामयाबी मिले!
आध्यात्मिक कॉड, Tras Os Montes . का सितारा उत्पाद
**पर्वतों के पीछे** _(सेंडा डेल इन्फेंटे, 28) _
उनका बकालाओ डोरैडो (तले हुए खेत के अंडे, कॉड और स्ट्रॉ आलू) बहुत से समर्थन करते हैं एमेरिटस किंग। इतना कि जोस लुइस जोआओ अल्वेस , परिसर के मालिक ने हमें कबूल किया है कि डॉन जुआन कार्लोस ने वहां सात बार अच्छा भोजन किया और एक अवसर पर उन्होंने अपने निजी रसोइए को यह जानने के लिए भेजा कि डोराडो रेस्तरां-शैली कैसे पकाना है आपके माउंट करने के बाद
इस रेसिपी के अलावा, हम एक और 24 का स्वाद ले सकते हैं जिसमें पुर्तगाली राष्ट्रीय उत्पाद प्रमुख है। सबसे क्लासिक? ओवन भुना हुआ कॉड (तले हुए प्याज, तेल और लाल शिमला मिर्च के साथ) क्रीम के लिए (बेक्ड आलू, क्रम्बल कॉड, ग्रेटिन क्रीम पर आधारित) या ग्रील्ड.
सबसे नवीन में कॉडफिश सलाद (टमाटर के आधार पर कॉड का कार्पैसीओ, सभी घर के पुर्तगाली तेल के साथ अनुभवी), कॉड पफ पेस्ट्री (मलाईदार कॉड के साथ भरवां, काली मिर्च की चटनी के साथ) या कॉड व्यंजन (एप्पल कॉम्पोट के साथ टेम्पुरा में कॉड स्टिक्स)।
4 या अधिक लोगों के समूहों के लिए मेनू ऑर्डर करना संभव है 'कॉड स्वाद के 7 तरीके'।
ओस मोंटेस के बाद, खुद राजा एमेरिटस के समर्थन के साथ
अटलांटिक कॉर्नर _(वेंचुरा डे ला वेगा स्ट्रीट, 11-13) _
अटलांटिक कॉर्नर में पूर्ण नायक है संलयन या मिश्रण, जैसा कि नूनो डी नोरोन्हा इसे कॉल करना पसंद करते हैं, इसके मालिक।
सभी व्यंजनों का सामान्य भाजक है अटलांटिक महासागर और इसलिए हम पाते हैं पुर्तगाल, गैलिसिया के व्यंजन, स्टॉज या मसाले और विश्व के उन सभी क्षेत्रों में से किसी न किसी रूप में उस महासागर से नहाया या प्रभावित हुआ है मोरक्को, ब्राजील या यहां तक कि भारत, जहां पुर्तगाली नाविकों ने सॉस लिया विन्हा डी'अल्होस (शराब और लहसुन) जिसने विंदालू को जन्म दिया, या चीन और जापान जहां उन्होंने परिचय दिया टेम्पुरा और पंको।
इसकी अनिवार्यताओं में, हम आपको हाइलाइट करते हैं विंदालू के साथ ग्रील्ड ऑक्टोपस, कॉड ब्रासी (नूनो की दादी की मूल रेसिपी के अनुसार) और हरा समुद्री भोजन moqueca, ब्राजील के मूल का एक नुस्खा, जिसकी अटलांटिक कॉर्नर संस्करण में मसालेदार सॉस में पालक भी शामिल है।
इस रेस्टोरेंट की मुहर है बिब गौरमंड, का एक भेद मिशेलिन गाइड जो उन प्रस्तावों की ईमानदारी को पहचानता है जो उत्पाद का सम्मान करते हैं और औसत कीमत 35 यूरो से अधिक नहीं है।
'तीन बनावट', अटलांटिक कॉर्नर क्लासिक्स में से एक
पुर्तगाली सराय _(जुआन अल्वारेज़ मेंडिज़ाबल स्ट्रीट, 39) _
ला पोर्टुगुसा में वे हमारा स्वागत करते हैं फ़ाडो की लय में और बहुत पारंपरिक माहौल में, साथ ही इसका मेनू, जिसमें विशिष्ट पुर्तगाली व्यंजन प्रमुख हैं, जैसे चावल या कॉड व्यंजन।
बाद के बीच, क्रीम के साथ डोरैडो या कॉड घर के दो सितारे हैं, हालांकि वे भी विशेष उल्लेख के पात्र हैं बोलिनहोस (एक प्रकार का होममेड कॉड क्रोकेट्स); जबकि, यदि आप एक अच्छे चावल का स्वाद लेना पसंद करते हैं, तो हम आपको ऑर्डर करने की सलाह देते हैं मालंड्रिन्हो पाउडर चावल (ऑक्टोपस के साथ)।
पेयरिंग के लिए, आप a . का विकल्प चुन सकते हैं हरी शराब, पुर्तगाल से एंट्रे डोरो ई मिन्हो क्षेत्र में बनाई गई शराब की एक किस्म या कुछ और क्लासिक, जैसे कि a डोरो रेड वाइन।
रविवार डॉस सैंटोस, परिसर के मालिक, सर्वोत्तम संयोजन का सुझाव देने में प्रसन्न होंगे। और यदि आप अपने भोज में एक मीठा स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो संकोच न करें, एक पेस्टल डे नाटा के लिए पूछें।
मालंड्रिन्हो ने ऑक्टोपस के साथ चावल का पाउडर बनाया, ला पोर्टुगुसे से
** टू टास्का दो बकलहाऊ पुर्तगाल ** _ (लोप डे वेगा स्ट्रीट, 14) _
हम चले गए अक्षरों का पड़ोस एक और पारंपरिक पुर्तगाली सराय को जानने के लिए, जहां फ़ेडो के अलावा, कल और आज के कुछ पुर्तगाली पॉप हिट बजाए जाते हैं।
अपनी भूख बढ़ाने के लिए, आप इसका विकल्प चुन सकते हैं अलेंटेजो पनीर और सेरा डी एस्ट्रेला, काफी हद तक कैसर केक के समान, लेकिन हल्के स्वाद के साथ। मुख्य व्यंजनों में, निश्चित रूप से, पुर्तगाली राष्ट्रीय उत्पाद को समर्पित हैं, जैसे कि मुर्रो आलू के साथ कॉड (लहसुन और अच्छे तेल के साथ) , ब्रा, क्रीम या ज़े डो पिपो के साथ (मेयोनीज के साथ गार्टिन)।
लेकिन अगर आप कुछ अलग और पारंपरिक कोशिश करना पसंद करते हैं, तो आप विकल्प चुन सकते हैं ग्रील्ड ऑक्टोपस या ट्रांसमोंटाना फीजोडा (बीन स्टू, सुअर का कान, सूअर का मांस बेकन, सुअर का पैर, सॉसेज या कोरिज़ो और हैम)।
मिठाई के समय, अपने आप को आश्चर्यचकित करें ऊंट कीचड़, अंडे और संघनित दूध से बना एक मूस जिसमें शीर्ष पर कुकीज़ होती है और कारमेल की तरह स्वाद होता है।
Barrio de las Letras . में पुर्तगाल का एक छोटा सा टुकड़ा
फ्रैंगस _(28 रिबेरा डी कर्टिडोरस स्ट्रीट, दूसरी मंजिल) _
जगह का नाम इसकी विशेषता के कारण है, पुर्तगाली शैली में ग्रील्ड चिकन, चारकोल ग्रिल पर बनाया जाता है, जिसे दूर करने का भी आदेश दिया जा सकता है।
"इसे बेहतर ढंग से पकाया जाने के लिए, ताकि मांस बाहर से भुना हुआ और अंदर से निविदा हो, चिकन छोटा होना चाहिए, और यह पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है, बल्कि छाती पर खोला जाता है और चपटा होता है ताकि यह अंदर से सपाट है। ग्रिल", वह स्पष्ट करता है फ्रैंगस के मालिक कार्लोस शुल्ज नून्स।
इसके विशेष धुएँ के रंग का स्वाद बढ़ाने के लिए, हम इसके साथ विभिन्न होममेड सॉस जैसे के साथ ले सकते हैं लेमन सॉस, ऑरेंज सॉस, हॉट सॉस या के रूप में भी जाना जाता है पिरी-पीरी, जो मोजाम्बिक से निकलती है।
महीने में कम से कम एक बार, यह रेस्टोरेंट का आयोजन करता है फादो रातें, जहां लाइव फ़ेडो परफॉर्मेंस का आनंद लेते हुए डिनर करना संभव है।
Frangus . से चारकोल ग्रिल्ड चिकन