सेलर डी कैन रोका: मेमोरी, लैंडस्केप, लाइफ, डेथ, नॉस्टेल्जिया ... सब कुछ, प्लेट पर।
"केवल क्षण शाश्वत है", राउल बोबेत
26 सितंबर। 2012. मैं सेलर डी कैन रोका के बारे में लिखता हूं , मैड्रिड में एक होटल, एक कंप्यूटर, एक पुराने-अब सेवानिवृत्त- मोल्सकाइन पर लिखे गए नोट। मैंने पैनामेरिकाना में खाया है - जहां आप अच्छी तरह से ज्यादा खाते हैं- और मैंने काफी भूलने योग्य शैंपेन पी लिया है। मुझसे पूछा गया है कि मुझे रेस्तरां क्यों पसंद हैं। फिर से।
12 जून। 2007. मैं डेनिया में क्विक डकोस्टा को जानता हूं , मैं पहली बार एनिमेटेड फ़ॉरेस्ट आज़माता हूँ। शायद स्वाद, स्पर्श और सुगंध से परे मेरी स्मृति में स्थापित पहला व्यंजन। यह एक ग्रे दिन था, लास रोटास में बाकी लहरें नहीं थीं। मुझे और कुछ याद नहीं है। लेकिन हाँ अल्बा से ट्रफल या ब्लैक ट्रफल। जड़ी बूटी, अजवायन के फूल और मेंहदी . नमी। थाली से स्मृति तक की यात्रा, अल सालेर के हरे-भरे देवदार के पेड़ों के माध्यम से मेरे पिता और उनके कुत्ते के साथ कई दोपहर की स्मृति तक। मैं एक बच्चा था और मुझे उस जंगल से नफरत थी। वह वर्षों बाद मर गया, यह विश्वास करते हुए- मुझे लगता है- कि मैं उन अविस्मरणीय दोपहरों को भूल गया।
दिसंबर 17. 2011. गिरोना। शराब और अच्छे भोजन के प्यार से एकजुट सम्माननीय पुरुषों और महिलाओं का एक समूह सेलर डी कैन रोका में एक गोल मेज के चारों ओर इकट्ठा होता है। जोसेप रोका ने हमारा स्वागत किया। पीटू। वह न केवल मेरे जानने वाले सबसे अच्छे परिचारक हैं, बल्कि एक विशेष व्यक्ति भी हैं -एक ट्रांसमीटर- स्मृति, परिदृश्य, जीवन, मृत्यु और पुरानी यादों के बारे में बात करने के लिए आपको एक अद्वितीय भावनात्मक स्थिति में ले जाने में सक्षम। हम नॉस्टैल्जिया की बात करते हैं। सिल्विया पेरेज़ का एक फ़ेडो जिसे 'लैग्रिमा' नाटक कहा जाता है, एक फ़ैडो जो 1983 से एक नीपोर्ट के साथ आता है। मैं एक वाक्यांश "ओपोर्टो नेवर डाइस" लिखता हूं।
30 जनवरी। 2006. डेनिस मोर्टे , बरगंडी के सबसे शानदार विग्नरों में से एक, अपने क्लोस डी वोजोट अंगूर के बागों के बीच एक बंदूक की गोली से अपना जीवन (46 वर्ष पुराना) लेता है। वह पांच साल पहले अवसाद में आ गया था क्योंकि उसका मानना था कि वह 1999 के विंटेज में अपने इलाके, अपने परिदृश्य, अपनी याददाश्त की व्याख्या करके विफल हो गया था। मैं चार साल बाद उनके दाख की बारी का दौरा करने का फैसला करता हूं, मैं ऐसा इसलिए करता हूं क्योंकि उनकी रचना - उसका पिनोट नोइरो - एक कारण है कि एक दिन मैंने फैसला किया शराब के लिए अपना जीवन समर्पित कर दो . यह एक अविस्मरणीय यात्रा थी। मुझे मोर्टेट की कहानी याद है कि 17 दिसंबर को कैन रोका में, उस फ़ेडो के कुछ घंटे बाद, एक अच्छे दोस्त के साथ शराब पीना, जो मोर्टेट की पसंदीदा वाइन में से एक थी, लेस अमोरोज़ डी चंबोले मुसगिन। इसमें चेरी और नम पृथ्वी, मशरूम और जंगल की गंध आती है। यह बदबू आ रही है जैसे विषाद की गंध आनी चाहिए।
बरगंडी या शराब के लिए अपना जीवन कैसे समर्पित करें
5 जुलाई। 2012. वालेंसिया। मैंने एक सहयोगी जोस कार्लोस कैपेल की प्रशंसा की, का एक लेख पढ़ा। इसे 'मेमोरी एंड रूट्स' कहा जाता है। मैं उसके साथ एक शर्त लगाता हूं, एक शर्त जो मैं जीतता हूं। वह बातचीत और आपका अद्भुत लेख मुझे एक बात याद दिलाता है। मुझे कैन रोका के बारे में लिखना है। लेकिन मुझे नहीं पता कि क्या लिखूं . कैन रोका के बारे में और क्या कहा जा सकता है? जोस कार्लोस पूर्णता की बात करते हैं-मैं सहमत हूं-, वह स्मृति और जड़ों की रसोई की बात करता है। मुझे नहीं पता कि यह दुनिया का सबसे अच्छा रेस्टोरेंट है या नहीं। और सच्चाई, मुझे परवाह नहीं है . मैं स्कोर, सूचियों और पुरस्कारों से थक गया हूं। सबसे अच्छे और बुरे का। मैं वह क्रॉनिकल नहीं लिखना चाहता।
दिसंबर 17. गेरोना। मास्टरफुल शुरू करें (यहाँ आपके पास है, पिटू द्वारा हस्ताक्षरित) एल सेलर मेनू के साथ 'ईट अ वर्ल्ड' और 'कारमेलाइज्ड ऑलिव्स' . एक जैतून का पेड़ मेज पर बैठा है। मैं पकवान का नाम लिखता हूं और उसके आगे एक तारा खींचता हूं - मैं हमेशा करता हूं - मैं ऐसा करता हूं क्योंकि मुझे पता है कि मुझे यह व्यंजन हमेशा याद रहेगा, मुझे यह भोजन हमेशा याद रहेगा। उस दिन की तरह क्लोस डी वोजोट में, एनिमेटेड जंगल की तरह, उस फ़ेडो की तरह जो अभी भी याद में दर्द होता है, जैसे मेरे पिता के साथ दोपहर।
आज शुक्रवार है, मैं यह लेख भेज रहा हूं।
मुझे कैन रोका याद है।
सेलर डी कैन रोका के बारे में और क्या लिखा जा सकता है?