शुरू होने वाले इस वर्ष के लिए गैस्ट्रोनॉमिक रुझान
"हम इस तरह के एक तत्काल तत्काल हैं कि ट्वीट्स इतिहास की तुलना में हम पर अधिक वजन करते हैं", मुझे नहीं पता कि क्या एंथोनी लुकास पथभ्रष्ट है, जिसके बारे में मैं स्पष्ट हूं कि हमें एक हाइपरटेक्स्टुअल और स्पष्ट रूप से समझ से बाहर की वास्तविकता (एक वर्तमान) जीना पड़ा है: **यह पोकेमॉन गो का वर्ष रहा है**, ओलंपिक या ** ब्रेक्सिट **, लेकिन साथ ही मुट्ठी भर गैस्ट्रोनॉमिक भूकंप जिन्हें हमने यहां (हर हफ्ते) ** मेज़पोश और चाकू ** में एकत्र किया है: हमें यह जानने के अलावा और कुछ नहीं पसंद है कि क्या होता है, और क्यों।
हमने देखा है कैसे मासिमो बोटुरा इसने दर्शकों को दुनिया के सबसे अच्छे रेस्तरां के रूप में आश्चर्यचकित कर दिया, यह भी कि कैसे गैस्ट्रोनॉमी ने स्नैपचैट नामक नॉर्मंडी के समुद्र तटों पर कब्जा कर लिया और मलागा को एक गैस्ट्रोनॉमिक गंतव्य के रूप में समेकित किया; हमने पाया है कि दुनिया में सबसे खूबसूरत बार बार्सिलोना में है, कैसे अवंत-गार्डे उन चीजों की दराज में मर रहे हैं जो कोई फर्क नहीं पड़ता और पिल्लों की एक नई पीढ़ी ने कैसे रास्ता अपनाया है जिसकी हमें उम्मीद नहीं थी: रचनात्मकता का भविष्य (निश्चित रूप से) सलाखों में है.
और क्या आ रहा है? रुझानों, खोज पैटर्न या समीक्षाओं से परे इंस्टाग्राम पर वायरलिटी , आने वाली चीजों के बारे में यह मेरी राय है।
ब्लू वेव कॉकटेल बार
डिजाइन, वास्तुकला और आंतरिक डिजाइन
यह बिना किसी संदेह के रहा है, अमेजोनियन का वर्ष ; लेकिन यह भी DsTAGE या द वेल अपीयरेड (सैंड्रा टैरुएला द्वारा) और निश्चित रूप से लाज़ारो रोजा-वायलान की पूर्ण स्थापना, यह आदमी दुनिया को डिजाइन करना समाप्त कर देगा। 2017 का वर्ष होगा बोएट - रेमन एस्टेव स्टूडियो द्वारा डिजाइन किया गया स्पेस, और **स्ट्रीटएक्सो लंदन ** का। लाजर से, बिल्कुल।
धूम्रपान करने वाला
होटल में खाएं: रुकें और 21वीं सदी में फोंडा करें
मैड्रिड और बार्सिलोना उन्होंने देखा है कि कैसे एक बहुत ही ठोस गैस्ट्रोनोमिक प्रस्ताव के साथ नए होटल प्रस्तावों का एक समूह हाथ में आया है: नए टोटेम होटल में हेर्मोसोस वाई माल्डिटोस, शहरी में सीईबीओ, मैड्रिड में उर्सो में टेबल। बार्सिलोना में सुखवादी मार्ग नहीं रुकता: शानदार कासा बोने स्थान (जहां आप एस्टानिस कारेंजो डी सुडेस्टा करी की कोशिश कर सकते हैं), स्मारक के तीन सितारे, युरबन या स्वस्थ धर्म में ज़िबरी की कैटलन परंपरा को देखें। पुलित्जर होटल में यात्रा की। और देखो, चार मौसम आ रहे हैं...
सुंदर और शापित
स्वस्थ नई सेक्सी है
डिटॉक्स, शाकाहारी, कोम्बुचा, जैव-व्यक्तित्व या बादाम का दूध . सुपरफूड, असहिष्णुता के खिलाफ आहार और नाश्ता जहां पेस्ट्री ने कैलोरी लाभ के लिए रास्ता दिया है। हम योग में लौटने के लिए डम्बल छोड़ देंगे, पिज्जा टोफू होगा और हम एक बार और सभी के लिए सीखेंगे कि हिप्पोक्रेट्स और एंजेलीना जोली सही थे: आप जैसा खाते हैं वैसे ही होते हैं।
मैड्रिड शाकाहारी वी.एस. मांसाहारी: युद्ध मेज पर है
आदिमवाद
आकर्षक प्रवृत्ति, जिसे हमने जन्म लेते देखा है और जो इन वर्षों में विस्फोट करेगी: इसे आदिमवाद कहा जाता है। सबसे प्राचीन मूल की वापसी, सबसे नास्तिक व्यंजन: पहाड़ों और नदियों की वापसी, आग और अंगारे; कटिंग, अचार और जैविक फसलें, हमारी गैस्ट्रोनॉमिक पहचान की तलाश में जहां यह सब शुरू हुआ। हम इसे देखेंगे क्षेत्र! एडोर्टा लामो द्वारा या एल ललारो, बेगोना रोड्रिगो का फार्महाउस।
तेजी से गुजरता
शाश्वत मेनू खत्म हो गए हैं . एंजेल लियोन, क्विक डकोस्टा या **गाइज फ्रॉम एन्जॉय (ओरिओल कास्त्रो, एडुआर्ड ज़ाट्रुच और माटु कैसानास)** जैसे शेफ गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव को अधिक इलेक्ट्रिक और तेज़ प्रारूप की ओर निर्देशित कर रहे हैं: और मुझे खुशी है . क्लासिक रूम सर्विस के साथ बीस-कोर्स मेनू - औपचारिक और गंभीर, चार घंटे के भोजन में बदल जाता है और एक अधिकारी के दोपहर के भोजन की तुलना में अधिक समय तक पचता है।
बार्सिलोना में नया रेस्तरां (और जिसमें दोहराना है)
कम बात करो
बिस्ट्रोनॉमिक्स और प्रारूपों का उदय जैसे ** बैराफिना ** (लंदन में वर्ष का सबसे अच्छा रेस्टोरेंट: एक बार; शेफ चढ़ाना और खाना पकाने के रूप में सरल) समझाने के लिए कम बात में अनुवाद करता है हर पास और हर थाली —और बेहतर, इस तरह से बहुत बेहतर: क्योंकि आखिरकार, प्रत्येक "सृष्टि" की उत्पत्ति की प्रत्येक विस्तृत व्याख्या कुछ मिनटों की होती है जिसे आप प्रत्येक भोजनकर्ता के समय से चुराते हैं।
Barrafina: एक और तपस अवधारणा
निजी क्लबों में गैस्ट्रोनॉमी
** सोहो क्लब बार्सिलोना या क्लब मैटाडोर, ** सोशलाइट और अच्छे स्वाद के दो केंद्र जहां, इसके अलावा, एक ठोस गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव है। सोहो में सेकोनी (पारंपरिक इतालवी व्यंजनों पर आधारित शानदार ब्रंच और मेनू) और योलान्डा ओलैज़ोला के उत्पाद व्यंजन संस्कृति और सभ्यता के उस असाधारण नखलिस्तान में हैं जो कि मैटाडोर है। और एक अतिरिक्त गेंद: एंजेल एविला द्वारा मैड्रिड में सर्वश्रेष्ठ कॉकटेल बार में से एक।
सोहो हाउस बार्सिलोना
कमरे में पर्याप्त प्रयोग
मुझे लग रहा है (शायद यह सिर्फ एक व्यक्तिगत धारणा है, लेकिन पिछले कुछ महीनों में मैं इसे प्रत्येक नए उद्घाटन में अधिक से अधिक देख रहा हूं) कि कैमाटा और सोमेलियर की अत्यधिक "दोस्ती" के दिन गिने जाते हैं। शायद हमने भरोसे की रस्सी को बहुत बढ़ा दिया है - मुद्दा यह है कि सेवा को एक कार्य पूरा करना है: भोजन करने वाले को खुश करने के लिए। किताब मेज़बान एबेल वाल्वरडे (संतसेलोनी द्वारा) द्वारा संपादित प्लैनेटा गैस्ट्रो बिल्कुल सही समय पर आया है: "एक अच्छी रूम सर्विस का महत्व"। उस पर पियो।
मिट्टी के बरतन
केवल सौंदर्य घटक से कहीं अधिक, क्रॉकरी प्रत्येक प्लेट का विस्तार बन गया है - कुक के लिए एक संचार उपकरण: पाको मोरालेस, अल्बर्ट एड्रिया या डेविड मुनोज़ो जैसे शेफ वे नए चढ़ाना प्रारूपों के निर्माण में अग्रणी रहे हैं। उत्पाद डिजाइन स्टूडियो जैसे ** एना रोकेरो, लुसेमा और वेगा, या पेट्रीसिया उरक्विओला द्वारा कुकप्ले** पूरे क्षेत्र को इस तरह के टुकड़ों के साथ विस्मित करना जारी रखेंगे योयोई टेबलवेयर।
बार
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