ज़ारागोज़ा में मोनास्टरियो डी पिएड्रा का पुराना चर्च
कुछ स्वाद का विरोध कर सकते हैं एक कप हॉट चॉकलेट . खैर, उस प्याले से जिसे हम आज अपने हाथों में रखते हैं, यूरोप में बने पहले प्याले तक, सदियाँ बीत चुकी हैं। उसी तरह टमाटर या आलू , कोकोआ की फलियाँ किसकी यात्राओं के बाद अमेरिका से आईं? क्रिस्टोफऱ कोलोम्बस , और बाकी उत्पादों की तरह, उनके लिए पुराने महाद्वीप के तालू को जीतना मुश्किल था।
कोई यह सोचेगा कि चॉकलेट के रूप में आज जिस भोजन की सराहना की जाती है वह तत्काल सफलता होगी। अच्छा नहीं। कोकोआ की फलियों के अस्तित्व को यूरोप में ज्ञात हुए बीस साल से अधिक समय बीत चुका है इस पेय का पहला प्याला तैयार किया गया था . कहाँ पे? शायद में पत्थर मठ , पर सारागोसा प्रांत।
पत्थर मठ
इतिहासकार के अनुसार बर्नाल डियाज़ डेल कैस्टिलो अपने काम में न्यू स्पेन की विजय का इतिहास , अमेरिका की अपनी चौथी और अंतिम यात्रा पर कोलंबस को एक बड़ी स्वदेशी नाव द्वारा रोका गया था। जहाज के कप्तान, शांति के संकेत के रूप में, उसने उन्हें कपड़े और तांबे की वस्तुएं भेंट कीं . उन्होंने अपने दल को भी तैयारी करने का आदेश दिया एक काला और कड़वा पेय कि कोलंबस और उसके साथियों को कुछ भी पसंद नहीं आया। यह पेय कोको से बनाया गया था।
और अगर अटलांटिक के दूसरे किनारे पर पहले से ही अत्यधिक सराहना की गई थी और यहां तक कि मुद्रा के रूप में भी काम किया गया था और भुगतान का तरीका , यूरोप में यह नहीं पता था कि इसके गुणों को कैसे देखा जाए। प्रायद्वीप पर लौटने पर कोलंबस, कोर्ट में बिना किसी उत्साह के कोकोआ की फलियों को दिखाया।
पत्थर मठ
यह कुछ दशकों बाद तक नहीं था जब न्यू स्पेन के माध्यम से हर्नान कोर्टेस की यात्रा जब कोको को दूसरा मौका दिया जाता है और पूरे यूरोप में इसका एक अजेय विस्तार शुरू होता है।
गैस्ट्रोनॉमिक इतिहासकार के अनुसार लुइस मोन्रियल तेजादा ये था तपस्वी जेरोम एगुइलर, हर्नान कोर्टेस के नेतृत्व में मेक्सिको की विजय में भाग लेने वाले सिस्तेरियन भिक्षु, जिन्होंने मोनास्टरियो डी पिएड्रा के मठाधीश एंटोनियो डी अलवारो को पहली कोको बीन्स भेजी, जो उसी क्रम के थे।
फंतासी हमारे लिए उस क्षण को फिर से बना सकती है जिसमें डार्क बीन्स का पैकेट इसे तैयार करने के लिए उचित स्पष्टीकरण के साथ मठाधीश के हाथों में आता है। मोनास्टरियो डी पिएड्रा की रसोई की दीवारें और वे अधिक जिज्ञासु या अधिकृत भिक्षु वे देखेंगे कि ऐतिहासिक क्षण जो इन पंक्तियों के साथ उत्कीर्ण उत्कीर्णन को दर्शाता है।
पत्थर मठ मुरली
यह उल्लेख करना उचित होगा कि, नोटरी पब्लिक की अनुपस्थिति में घटना का रिकॉर्ड तैयार करने के लिए, कुछ और स्थान विशेषाधिकार के लिए होड़ कर रहे हैं यूरोप में चॉकलेट का पहला कप रखने के बाद। इस बात से इंकार नहीं किया जा सकता है कि मोनास्टरियो डी पिएड्रा में चॉकलेट हासिल की गई है महान महत्व और प्रसिद्धि।
सबसे बढ़कर, क्योंकि यह एक ऐसा भोजन था जिसका पुराने नियम में कोई उल्लेख नहीं था और इसका सेवन तरल रूप में किया गया था, यह माना जाता था कि उन्होंने उस उपवास को नहीं तोड़ा जिसके लिए धार्मिक समुदाय को बुलाया गया था . कोको पेय में कई भिक्षुओं ने पाया भोजन की कमी को झेलने के लिए पर्याप्त ऊर्जा और इसलिए उसका अभय द्वारा महान विस्तार।
ऐतिहासिक रूप से आरागॉन में आने वाला कोको ** कराकास और ग्वायाकिल से आया था, ** ज़ारागोज़ा स्पेनिश स्थानों में से एक था जहां चॉकलेट के सबसे परिष्कृत उपभोक्ता थे। से पत्राचार के अनुसार गोया , अर्गोनी चित्रकार के पास ज़रागोज़ा से भेजी गई चॉकलेट थी, क्योंकि मैड्रिड कोर्ट में भी उसे ऐसी कोई गुणवत्ता नहीं मिली थी।
चॉकलेट फैक्ट्री ब्रेस्को, बेनाबरे (ह्यूस्का)
1847 की एक हलवाई की दुकान की किताब में हम प्रसिद्ध और प्रसिद्ध के लिए नुस्खा पाते हैं आरागॉन से चॉकलेट : "कराकास से ग्यारह भुना हुआ कोकोआ, ग्वायाकिल से कोको की समान मात्रा और जब यह जमीन पर होता है, तो बारह पाउंड बेहतर मस्कोवाडो * चीनी डाली जाती है (* गन्ना चीनी, अपरिष्कृत ) और ऊपरी हॉलैंड दालचीनी के छह औंस, पाउडर में कम हो गए।"
चॉकलेट विरासत सदियों से चली आ रही है और आरागॉन में कई हैं क्षेत्र में औद्योगिक संदर्भ , जहां से जाने-माने लैकासिटोस या ह्यूसिटोस का उदय हुआ। उत्तरार्द्ध वर्तमान में एलिकांटे चॉकलेटियर वेलोर के स्वामित्व में हैं।
सौभाग्य से भी आरागॉन में, कारीगर चॉकलेट एक महान संदर्भ बना हुआ है : बेनाबारे (ह्युस्का) में चॉकलेटरिया ब्रेस्को से लेकर टेरुएल प्रांत में चॉकलेट्स मुनोज या चॉकलेट्स इसाबेल तक, वे चॉकलेट को जीवंत बनाने की परंपरा को बनाए रखते हैं।
चॉकलेट फैक्ट्री ब्रेस्को, बेनाबरे (ह्यूस्का)