खाने के लिए छह नई चीजें जो वलाडोलिड में की जा रही हैं (अच्छी तरह से)

वलाडोलिड में विनोटिन्टो तपस बार।

**1.- कैसासोला बीयर (वेलाडोलिड) **। यह पता चला है कि वलाडोलिड, बियर के संदर्भ में, कच्चे माल के लिए स्पेनिश बवेरिया है: प्रायद्वीप के माल्टिंग अनाज का 80 प्रतिशत उत्पादन यहाँ होता है और पानी चूने से भरपूर है। वाणिज्यिक वाशिंग मशीन के लिए बुरा है, जब शराब बनाने की बात आती है तो यह बहुत अच्छा होता है। इसलिए प्रांत में आधा दर्जन शिल्प ब्रांड उभरे हैं, जिनमें से सबसे सफल कैसासोला है , जिसके अपने जौ के खेत हैं और एक भूमिगत झरना है जो सिएरा डी सेगोविया से अत्यधिक फ़िल्टर्ड पानी लाता है। एक साल में उन्होंने पारखी लोगों के बीच एक नाम हासिल किया है, मैड्रिड और वेलाडोलिडो में एक स्वीकार्य उपस्थिति और सबसे ऊपर एक बहुत समृद्ध बियर, पहचानने योग्य गंध के साथ और अतिरिक्त कार्बन वाले लोगों के मोनोलिथिक स्वाद से दूर.

यदि आप 14वीं शताब्दी के बेनेडिक्टिन फार्महाउस से संपर्क करें एकल सदन (विल्लाबनेज़ रोड पर, वलाडोलिड से चार किलोमीटर दूर), पेर्डोमो-स्पिनोला भाई आपको स्वाद देते हैं और डबल किण्वन और माल्ट और प्राकृतिक कार्बन की व्याख्या करते हैं। और वह तब होता है जब आप यह जोखिम उठाते हैं कि आपकी आजीवन बोतल के साथ संबंध फिर कभी पहले जैसा नहीं होगा। यहां वे इतालवी तकनीकों का पालन करते हैं, वे अपनी सिलोस बियर में शहद और अखरोट मिलाते हैं और वे अपनी गोरा बेनेडिक्टिन से सभी बारीकियों को लेते हैं और वे सब कुछ इतनी अच्छी तरह से समझाते हैं ... एक पेय एक क्रश है। आप जल्द ही उसे वहां देखेंगे: इसका 16,000 लीटर प्रति माह एक साल में दोगुना हो जाएगा।

**2.- केंटाग्रुलस चीज (रामिरो) **। रूबेन वाल्बुएना वलाडोलिड के एक 30 वर्षीय भूविज्ञानी हैं, जो अपनी पत्नी और चार बच्चों के साथ दुनिया भर में यात्रा करने के बाद, रामिरो में बसने का फैसला करते हैं और ** आबादी का लगभग दोगुना (8 थे) **। वहां वे अपनी मालकिन (फ्रांस) की भूमि की डेयरियों में जो कुछ सीखा है उसे लागू करते हैं और कैस्टिलियन भेड़ से कच्चा दूध पनीर बनाना शुरू करते हैं। ताजा पनीर यहां संसाधित नहीं होता है, और उन्हें विशेष परमिट का अनुरोध करना पड़ता था। अंत में यह इसके लायक था, और इसका जंकल, नमकीन पानी से धोया जाता है, या इसके टोररेजोन, लकड़ी के चारकोल पाउडर की एक परत के साथ फ्रांसीसी के साथ होते हैं जिस पर वे आधारित होते हैं.

उनकी रणनीति सोशल नेटवर्क पर मौजूद रहने और पहले पनीर को बिक्री पर रखने से पहले हर जगह कार्ड वितरित करने की थी। एक साल में, यह पहले से ही सैन मिगुएल और सैन एंटोन के मैड्रिड बाजारों में और डेलिकेटेसन स्टोर्स के साथ-साथ अपनी वेबसाइट पर भी बेचता है।

केंटाग्रुलस ताजा चीज

**3.-प्राकृतिक झींगा (मदीना डेल कैम्पो) **। अगर लास हर्डेस में चीनी रेस्तरां हैं कोई मदीना डेल कैम्पो से कुछ झींगे क्यों नहीं खा पाएगा? . कंपनी प्राकृतिक झींगा (जो झींगे नहीं बेचता है, लेकिन झींगे) के पास 7,000 क्यूबिक मीटर जगह के साथ 24 टैंक हैं, जिसके साथ वे प्रति वर्ष 150 टन झींगे का उत्पादन कर सकते हैं, राष्ट्रीय उत्पादन का तिगुना। अभी तक केवल क्रेजी टेक्सस ने ही इस अंतर्देशीय जैसा कुछ किया था। जून में उन्होंने इस कैप्टिव-नस्ल उष्णकटिबंधीय क्रस्टेशियन के पहले जीवित नमूनों को मैड्रिड के रेस्तरां और बाजारों में लाना शुरू किया . जैसे ही पहले लॉबस्टर लोकप्रिय हो जाते हैं और बढ़ने लगते हैं, प्लाजा डी मदीना डेल कैम्पो में ला टेपरिया पहले से ही कैस्टिलियन झींगा तपस परोसता है। कोई तामझाम नहीं, लेकिन कुछ झींगे जितने ताजे हो सकते हैं, जिन्होंने आपकी मेज तक पहुंचने के लिए केवल कुछ मीटर की यात्रा की है।

**4.- अरेंज पेस्ट्री (पेड्राजस) **। मैं यह नहीं समझा सकता कि ऐसा क्या है जो बदल जाता है जूलियन अरेंज मिठाई कुछ अद्वितीय में। वह दो दर्जन पुरस्कारों के बारे में बात कर सकता था और उल्लेख कर सकता था कि उसने 30 साल की उम्र से पहले क्या हासिल किया है। या इंगित करें कि उसके केक कितनी दूर आ रहे हैं, और कहें कि इस सप्ताह वह मालदीव में है, शहर के माले विश्वविद्यालय में पढ़ा रहा है, जिसका टीवी ने अपनी एक मिठाई की तैयारी का सीधा प्रसारण किया है। या समझाएं कि कैसे उसे पेस्ट्री शेफ की दो पीढ़ियों के ज्ञान को क्रिस्टलीकृत करना पड़ा, जो उससे पहले एक ऐसे लड़के में था जो शर्मीला लगता है, लेकिन जब जांच और प्रयोग करने की बात आती है तो उसे पूर्ण विपरीत होना चाहिए। इसे जांचने के लिए आपको उसके शहर जाना होगा और उसका एक मूर्तिकला केक खाना होगा , जिन्हें चम्मच डालने में शर्म आती है। और आप जल्द ही जाना बेहतर समझते हैं, क्योंकि सबसे मूल वाले तुरंत उड़ जाते हैं . और वैसे, फ्रिस पेटिसरी (मार्कोस सालगुएरो, 2, ओल्मेडो, 7 किलोमीटर दूर) द्वारा रुकें, जहां वे दशकों से पेस्ट्री क्रीम बना रहे हैं जिसे हरा पाना मुश्किल है। और फिर कोई मुझे इस छोटे से कोने में मीठे एलियंस की एक्स-फाइलें समझाता है चीड़ की भूमि.

5.- टॉमस पोस्टिगो (पेनाफिल)। प्रशिक्षण द्वारा एक रसायनज्ञ, टॉमस पोस्टिगो ने प्रोटोस के साथ परिभाषित किया कि आधुनिक रिबेरा डेल डुएरो रेड क्या होगा। वह 25 साल पहले था। बाद में, मैं स्क्रैच से **Pago de Carraovejas** बनाऊंगा। अब, उसने आखिरकार अपना नाम लेबल पर रखने और उसे बेचने के लिए उस पर और शराब पर भरोसा करने का फैसला किया है: वह वाइनरी के प्रबंधक जेवियर मेलेरो के अनुसार, पुरस्कार के लिए प्रकट नहीं होता है। परिणाम एक Crianza 2009 है जिसमें डुएरो वैली अंगूर का चयन आवश्यक है। (यह ज्यादातर टेम्प्रानिलो है, लेकिन मर्लोट और कैबरनेट सॉविनन भी है) और यह कि इस साल आप सबसे अच्छी चीज पीएंगे। इसका मतलब यह है कि यदि आप बिक्री पर रखी गई 100,000 बोतलों में से एक प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं और वह लगभग 18 यूरो है।

**6.- द फ़ार्मेसी (मातापोज़ुएलोस) **। मिगुएल ngel de la Cruz के रेस्तरां में अनानास का रस पिया जाता है . अजीब बात यह है कि यह अनानास उष्णकटिबंधीय नहीं है, यह हरा अलबार अनानास है, जो क्षेत्र के देवदार के जंगलों में प्रचुर मात्रा में है . मिगुएल एंजेल उन रसोइयों में से एक है जो चारों ओर देखता है और उन चीजों को देखता है जो पहले किसी ने नहीं देखी थी, एल प्यूर्टो डी सांता मारिया में एंजेल लियोन की शैली में, लेकिन सूखी भूमि और, कुछ समय के लिए, बिना मिशेलिन स्टार के। उनके मेनू औषधीय पौधों (पेरपेटुआ, थाइम, मेंहदी, लैवेंडर ...), पाइन नट्स, थीस्ल, कबूतर और वही बीट से भरे हुए हैं जो ओल्मेडो शुगर फैक्ट्री की चिमनियों को खिलाते हैं।