पनीर लिटिल जॉन बर्गर एंड थिंग्स मेनू का सितारा है।
बाद में Aponiente में काम करने वाला एक पूरा दशक एंजेल लियोन, शेफ डेल मार के साथ कंधे से कंधा मिलाकर, और एक परिचारक और हेड वेटर के रूप में उनके पीछे एक व्यापक पेशेवर कैरियर के बाद, जुआन रुइज़ को अगला कदम उठाना बाकी था।
और उन्होंने इसे में लौटकर किया पेटू बर्गर जॉइंट बनाने का बचपन का सपना जिस शहर में उनका जन्म 39 साल पहले हुआ था। इस तथ्य के बावजूद कि इस तरह के निर्णय को हल्के में नहीं लिया जाता है, तीन मिशेलिन सितारों के पूर्व परिचारक ने पिछले मार्च में अपने जीवन के इस चरण को घर लौटने और अपने दो सहयोगियों (विक्टर नीटो और नाचो लोबेटो) के साथ मिलकर बनाने का फैसला किया। एक आकस्मिक प्रस्ताव जिसका दर्शन 'फास्ट गुड' बनाम 'फास्ट फूड' है, जहां लोग खाने का आनंद लेते हैं और निश्चित रूप से पीने का भी। अधिक याद आ रही है!
महीनों की कड़ी मेहनत के बाद, पिछले जुलाई की शुरुआत में दरवाजे खोले लिटिल जॉन बर्गर एंड थिंग्स और, गर्मी की अवधि के बाद फिल्मांकन के रूप में, इसे प्रस्तुत किया जाता है गर्मियों के सबसे अत्याधुनिक उद्घाटनों में से एक और न केवल रोटा में, बल्कि पूरे स्पेन में 2020 के अवशेषों के लिए।
हर दिन नहीं गैस्ट्रोनॉमी के लिए एक राष्ट्रीय पुरस्कार ने अपना पेटू हैमबर्गर रेस्तरां लॉन्च किया। इसे मनाने के अलावा और क्या कम है - निश्चित रूप से - इसे लाड़ करने के लिए रोटा द्वारा रुकें! क्या आप कैडिज़ के लिए जल्द ही पलायन का आयोजन करने के लिए इससे बेहतर बहाना सोच सकते हैं?
लिटिल जॉन बर्गर एंड थिंग्स गर्मियों के सबसे गर्म उद्घाटनों में से एक है
एक बच्चे का सपना सच होता है
"लिटिल जॉन बर्गर मेरा भ्रम है, यह मेरा जुनून है और मेरे पूरे करियर का सबसे जोखिम भरा दांव पेशेवर और व्यक्तिगत", जुआन रुइज़ उत्साह से कहते हैं। चूंकि वह छोटा था, वह हमेशा एक अमेरिकी भोजन करना चाहता था, लेकिन उसके लिए जीवन की अन्य योजनाएं थीं।
प्रसिद्ध सोमेलियर ने अपने चाचा के साथ आतिथ्य उद्योग में अपना करियर शुरू किया, जो रोटा में बार बाहिया चलाते थे, बाद में कैडिज़ स्कूल ऑफ हॉस्पिटैलिटी में प्रशिक्षण लेते थे और विभिन्न प्रसिद्ध शेफ के साथ हाथ से काम करें। इस पिछले दशक में कहानी बेहतर जानी जाती है: "एंजेल और जुआन लुइस फर्नांडीज के साथ, हमने यूरोप में सबसे दिलचस्प परियोजनाओं में से एक को बड़े उत्साह के साथ बनाया", वह जारी है।
"पिछले साल, जब अपोनिएंट में सीज़न समाप्त हुआ, तो मुझे कुछ बहुत ही व्यक्तिगत के लिए चक्र बदलने की जरूरत थी। मुझे लगा कि बचपन से मेरे दिमाग में जो प्रोजेक्ट था वह पहले से कहीं ज्यादा ताकत हासिल कर रहा था और एक ऐसा रूप जिसने मुझे बहुत उत्साहित किया, क्योंकि यह खरोंच से शुरू हो रहा था, एक प्रकार का गैस्ट्रोनॉमिक व्यवसाय जिसका मैंने पहले कभी सामना नहीं किया था", जुआन रुइज़ कहते हैं।
जगह की कल्पना की? के अलावा नहीं हो सकता रोटा का कैडिज़ शहर, जिसने उसे इतना कुछ दिया है पूरे दशकों में और जिसके लिए अब जुआन रुइज़ एक रेस्तरां के रूप में वह सारा प्यार लौटाना चाहता है।
जुआन रुइज़-हेनेस्ट्रोसा, अपोनिएंट में सोमेलियर से रोटा में एक पेटू हैमबर्गर रेस्तरां खोलने के लिए।
और इसके लिए चुना गया नाम? न ही यह संयोग से किया जाता है, जैसा कि व्यवसायी पुष्टि करता है: "वर्षों के बावजूद, रोटा में लोग मुझे 'जुआनिटो' के रूप में जानते हैं, जुआन रुइज़ मेरे पिता हैं। 'लिटिल जॉन' चीज एक स्नेही कम है नाम का और हर चीज को अर्थ देने के लिए", वह इंगित करता है।
लेकिन अभी और भी है: "लिटिल जॉन भी रॉबिन हुड का दाहिना हाथ है और शराब और गैस्ट्रोनॉमी के साथ मेरे इतिहास को संदर्भित करता है। जिस तरह से हम परिसर में खाना बनाते हैं वह थोड़ा सा है जैसे हौसले के व्यंजनों से कुछ चीजें चुराकर उन सभी को देना जो चाहते हैं। मेरा इरादा इसे सभी दर्शकों के लिए सुलभ, मनोरंजक और बिना किसी लेबल के बनाना है। और शराब के साथ भी ”, वह सुझाव देते हैं।
क्योंकि तथ्य यह है कि शराब को केवल बड़े अवसरों पर या हाउते व्यंजनों में सेवन करने के लिए हटा दिया गया है, यह एक बड़ी गलती है जिसे परिचारक हर कीमत पर कम करना चाहता है। उसके लिए, यह कुछ ऐसा है जिसे हमें रोजाना, बहुत स्वाभाविक रूप से लेना चाहिए, जहां सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अपने लोगों के साथ सबसे अच्छे वातावरण में आराम से चैट में बोतल के आसपास आनंद लेना है। तो, इसे सैंडविच या हैमबर्गर के साथ क्यों न करें? संयोजन सबसे सफल है!
अमेरिकी 'डाइनर' की सजावट लकड़ी, धातु और सीमेंट जैसी सामग्रियों पर आधारित है।
**एक करीबी, आराम करने योग्य और गुणवत्ता प्रस्ताव **
एक बार जब हम परिसर में कदम रखते हैं, तो हमें दो स्पष्ट रूप से विभेदित स्थान मिलते हैं। एक तरफ जैसे ही आप प्रवेश करते हैं एक गली के मनोरंजन द्वारा हमारा स्वागत किया जाता है जैसे कि हम एक बड़े शहर में हों, बाद में लकड़ी, धातु और सीमेंट जैसी सामग्रियों पर आधारित सजावट के साथ अमेरिकी भोजनशाला में जाने के लिए।
और जब लंच या डिनर के दौरान हमें श्रद्धांजलि देने की बात आती है, तो हम उनकी कुछ स्वादिष्ट शुरुआत के साथ शुरुआत कर सकते हैं जैसे कि रेड मोजो सॉस में चिकन विंग्स, बेकन और चेडर सॉस के साथ लिटिल जॉन द्वारा आलू या मैक एंड चीज़ चारोन्स (पनीर सॉस और पोर्क क्रैकलिंग के साथ पास्ता)।
यदि हम सैंडविच के साथ जारी रखते हैं, तो चुनने के लिए तीन विकल्प हैं (कोई और आवश्यक नहीं है!): क्लब, फिलाडेल्फिया चीज़स्टीक और उनके विशेष क्यूबन। आपको नहीं पता होगा कि किसे चुनना है!
और अब हम महत्वपूर्ण बात पर जाते हैं, जगह की पवित्र कब्र पर... उनके हैम्बर्गर! एक दर्जन प्रस्ताव जहां पनीर आमतौर पर बर्गर की संरचना में एक महत्वपूर्ण कारक है, जैसे रैलेट (ब्रियोच ब्रेड, वील, रेसलेट चीज़, बेकन जैम, प्याज़ और ग्रिल्ड मशरूम के साथ); स्कारमोज़ा (ब्रियोच ब्रेड, वील, स्कारमोज़ा चीज़ और खींची हुई कोची); या प्रसिद्ध लिटिल जॉन (ब्रियोच ब्रेड, डबल बीफ़, डबल चेडर चीज़, डबल बेकन, डबल ताज़ा टमाटर, डबल प्याज, डबल अचार, केचप और सरसों के साथ)। एक असली पास!
समुद्र से भेदभाव और निकटता चाहने वालों के लिए, का विकल्प है लैमिनेटेड और ग्रिल्ड श्रिम्प टेल्स के साथ प्रॉन बर्गर उनके सिर के रस के साथ, ताज़े टमाटर, प्याज़ और सीताफल... आपने ऐसा कुछ करने की कोशिश नहीं की होगी! और शाकाहारियों के लिए, निश्चित रूप से हम पारंपरिक परे पाते हैं।
"मैं एक पनीर प्रेमी हूं और हम उन सभी प्रकार के साथ खेलते हैं, सभी उच्च गुणवत्ता वाले और मूल से लाए गए हैं। साथ ही सारी चटनी घर में बनती है। हमारा मेनू आनंद और साझा करने की संभावनाओं की एक श्रृंखला है", लिटिल जॉन बर्गर एंड थिंग्स के निर्माता ने टिप्पणी की।
सभी व्यंजन घर के तरीके से गुणवत्ता सामग्री और 100% कारीगरों के साथ बनाए जाते हैं। जो खुद परिसर में तैयार नहीं होते हैं, उन्हें बाहर ऑर्डर किया जाता है, लेकिन हमेशा स्थानीय उत्पादों के साथ। की तरह रोटा से टमाटर, कोनिल डे ला फ्रोंटेरा से सब्जियां, चिपियोना या सानलुकार डी बारामेडा से आलू, आर्कोस डे ला फ्रोंटेरा में आर्टेसा ओवन से रोटी ... "लिटिल जॉन में गुणवत्ता के प्रति प्रतिबद्धता सबसे ऊपर है", वे स्थापना से ही संकेत देते हैं।
लिटिल जॉन में शराब की सूची में 50 से अधिक संदर्भ हैं
**क्या किसी ने शराब कहा? **
बेशक, आलू बर्गर या तले हुए शकरकंद के साथ, हमें यह भी करना चाहिए इसे एक अच्छी शराब के साथ करें लिटिल जॉन के अनुभव को उदात्त बनाने के लिए।
सफेद, गुलाबी, लाल, चमकदार... 50 से अधिक संदर्भ जो जुआन रुइज़ को आपको समझाने में कोई समस्या नहीं होगी! "शराब की सूची बहुत गतिशील है, हम जो खोज रहे हैं वह रोटेशन है, कि ग्राहक जब आएगा तो उसे नई चीजें मिलेंगी और काफी संभावनाओं के साथ काफी निहित कीमतों पर प्रयास करने की संभावना होगी। मैं केवल संवेदनाओं की बात करता हूं, मदिरा की; जिन्हें मैं यहीं लिटिल जॉन में उस मेनू के साथ ले जाऊंगा जो हम पेश कर रहे हैं”, वे कहते हैं।
और जोर से सोचने के लिए ...
और लिटिल जॉन बर्गर की मध्यम और दीर्घकालिक योजनाएं? पहली ख्वाहिश है कि नंबर सामने आएं। "हम ऐसे समय में समाज में हैं जहां हम कुछ अलग सामना कर रहे हैं, जहां हम दिन-प्रतिदिन निर्णय लेते हैं क्योंकि यह बहुत जल्दी बदलता है। इसलिए मैं पूछता हूं कि व्यवसाय काम कर रहा है, कि यह समेकित हो, कि इसका एक नाम हो और लोग इसे जानते हों " जुआन रुइज़ कहते हैं।
और लंबी अवधि में सपने देखने के लिए, जुआन रुइज़ चाहता है कि हर जगह 'छोटे भाई' धीरे-धीरे दिखाई दें, बार्सिलोना, सेविले, मलागा, मैड्रिड, वालेंसिया जैसे अन्य शहरों में परिसर ..."। और हमें पूरा यकीन है कि यह विचार पूरा होगा!
"अंत में मैंने हमेशा कई लोगों के सपनों में भाग लिया है, जहां सौभाग्य से मैं उनके साथ सबसे विशेषाधिकार प्राप्त लोगों में से एक रहा हूं, लेकिन वे हमेशा दूसरों के भ्रम थे। मेरे अपने सपने को जीने का समय आ गया है।" जुआन रुइज़ भावनात्मक रूप से समाप्त होता है। कहा और किया।
सभी व्यंजन घर के बने तरीके से गुणवत्ता सामग्री और 100% कारीगरों के साथ बनाए जाते हैं।
पता: प्लाज़ा ला कैंटेरा, 13, रोटा (काडिज़) नक्शा देखें
अनुसूची: मंगलवार से रविवार तक दोपहर 2:00 बजे से शाम 4:00 बजे तक और रात 8:00 बजे से रात 11:45 बजे तक।
आधी कीमत: 20 यूरो