लिनहर डेयरी से कोरीश केर्न
एक बड़ी चुनौती: इनमें से सर्वोत्तम चीज़ों में से सर्वश्रेष्ठ ढूँढ़ना 3001 चीज . लेकिन हां, वे सफल हुए हैं। और विजेता है कैथरीन मीड , इस पनीर के निर्माता जो अपने कॉर्नवाल के स्वादों को उत्पन्न करने की कोशिश करते हैं, जहां वह तीन साल से इस किस्म का उत्पादन कर रही है। उनका कोर्निश कर्न के विशेषज्ञ तालु को मूर्ख बनाया है विश्व पनीर पुरस्कार और अपना रखा है कोर्निश डेयरी, लिनहर डेयरी, पनीर तूफान की नजर में।
लिनहर डेयरी से कोर्निश केर्न
अपनी वेबसाइट पर, कैथरीन बताती हैं कि उन्होंने अपने प्रोजेक्ट की शुरुआत a . के साथ की थी कोर्निश यार्गो (पहली किस्म जो उन्होंने बनाई - और बनाई - एक स्थानीय निर्माता से विरासत में मिली रेसिपी के साथ, जिसे तीस साल से अधिक समय से उत्पादित नहीं किया गया था) और यह कि एक विनम्र लेकिन सफल करियर के बाद, यह एक नया पनीर बनाने का समय था: उसका कोर्निश कर्न , आज रात सम्मानित किया गया। यार्ग किस्म की तरह, इसे खुले वत्स में बनाया जाता है, दबाया जाता है और ब्राइन बाथ से संसाधित किया जाता है और फिर 14 से 18 महीनों के बीच परिपक्व होता है। परिणाम? एक परतदार बनावट, लगभग सूखी, अखरोट के संकेत के साथ स्वाद के साथ।
Lynher Dairies से कोर्निश केर्न, दुनिया में सबसे अच्छा पनीर
प्रक्रिया: एक अंधा स्वाद
परिवार कंपनी ललित भोजन का गिल्ड साल दर साल, इस मैक्रो वर्ल्ड पनीर चखने के आयोजन का प्रभारी है। जूरी ने चार की टीमों में विचार-विमर्श किया ताकि चीज के योग्य चीज की पहचान की जा सके कांस्य, रजत और स्वर्ण पुरस्कार . वे हमेशा इस पर विशेष ध्यान देते हैं छिलका, पनीर का शरीर, उसका रंग, बनावट, स्थिरता और स्वाद.
जूरी का कोई भी सदस्य, इस प्रक्रिया के दौरान, पनीर का डेटा (न तो इसके निर्माता और न ही इसका नाम या मूल) देखने में सक्षम रहा है: प्रत्येक पनीर में संदर्भ का एकमात्र बिंदु उत्पाद कोड के साथ लेबल है . योग्यता के प्रारंभिक दौर के बाद, न्यायाधीशों का प्रत्येक पैनल एक का चयन करता है सुपरगोल्ड पनीर का। चयन करने तक इनका मूल्यांकन किया जाता है वर्ष के सर्वश्रेष्ठ 16। और अंत में, वर्ष का निश्चित पनीर।
Lynher Dairies से कोर्निश केर्न, दुनिया में सबसे अच्छा पनीर
पनीर उत्सव लंदन में जारी है
इस साल के बड़े विजेता के अलावा, लंदन में, 24, 25 और 26 नवंबर को, आप किंग्स क्रॉस में **लंदन कैनोपी मार्केट** में वर्ल्ड चीज़ अवार्ड्स से सर्वश्रेष्ठ चीज़ों का आनंद ले सकते हैं।
उन्हें 'जोड़ी' करने के लिए चरकचरी . कौन सा? लंदन के बाजार में सबसे अच्छे कसाई ** द चारक्यूरी बोर्ड **, जो अपने क्रेडिट के लिए सर्वश्रेष्ठ कारीगर चारक्यूरी पेश करेंगे। साथ ही उस वीकेंड के दौरान बाजार पनीर से पलट जाएगा और विभिन्न कैनोपी स्टैंड के ऑफर उनके पास कम से कम कुछ होगा पनीर ट्विस्ट अपने मार्केट स्ट्रीट फूड ऑफर में। शुक्रवार को दोपहर 12 बजे से रात 8:00 बजे तक और शनिवार और रविवार को सुबह 11:00 बजे से शाम 6:00 बजे तक इसका आनंद लें।
ललित पनीर कंपनी (अंग्रेजी पनीर निर्यातक), वैलेबोना (जो शहर के सबसे परिष्कृत रेस्तरां, डेली और होटलों में सबसे अच्छी चीज की आपूर्ति करता है); व्हाइट लेक चीज़ (बकरी, भेड़ और गाय के दूध पनीर के समरसेट उत्पादक) ... कुछ ऐसे उत्पादक हैं जो पनीर के इस सुनहरे संस्करण में उपस्थित होंगे। चंदवा बाजार।
चंदवा बाजार