सबडेल फैशन में नहीं है, ठीक है, लेकिन यह इसके लायक है दो कारण:
1. इसकी कपड़ा विरासत, इसकी चिमनी और एक मैनचेस्टर-शैली का औद्योगिक चरित्र।
2. कोटे। जापानी और शानदार रेस्टोरेंट जिसके बारे में बहुत कम भाग्यशाली लोग ही जानते हैं।
नामी फुकुनागा 38 साल की है और 2014 में इसे खोलने के लिए जिम्मेदार थी। उसकी विशेषता है याकिसोबा और okonomiyaki: एक सड़क का भोजन, विशेष रूप से के क्षेत्र में ओसाका , जहां फुकुनागा परिवार है।
"मेरे पिता के पास रेस्तरां हैं जापान दो अलग-अलग टाइपोलॉजी के: रेमन और ओकोनोमियाकी। उनके परिसर में काम करने के बाद, मुझे उन क्षेत्रों में अनुभव था", उन्होंने अपना परिचय त्रुटिहीन स्पेनिश में दिया।
कोटे, सबडेल।
और यहाँ जादू आता है। "हमें याकिसोबा नूडल्स नहीं मिला जिसने हमें आश्वस्त किया, इसलिए हमें इसमें संदेह नहीं है और हम अपना बनाने के लिए जापान से मशीन लाए थे अपना। और ज़ाहिर सी बात है कि, ओकोनोमियाकी भी घर का बना है और हम उन्हें हर दिन पकाते हैं”, वह दावा करता है।
नामी मानते हैं कि स्पेन में उतरने के बारे में सबसे मुश्किल काम था वहाँ के पाक रीति-रिवाजों का यहाँ के रीति-रिवाजों के साथ संतुलन ज्ञात कीजिए। "हम चाहते हैं कि वे हमारे व्यंजन जानें और यह कैसा है जापान में हम जो पारंपरिक व्यंजन खाते हैं, लेकिन हमेशा अनुकूलन बिना थोपे" , इरादों की पूरी घोषणा के साथ सजा।
इसमें आदर और हमारी संस्कृति को श्रद्धांजलि, इसके मेनू में हम कुछ पा सकते हैं सॉसेज और प्याज के साथ याकिसोबा, कॉल करने वाले याकिसोबाडेल (याकिसो + सबडेल); और वाले चिकन और अलिओली के साथ याकिसोबा, कॉल करने वाले याकिसोबलुना (याकिसो + कैटेलोनिया)।
मेनू पर अन्य आश्चर्य? पके हुए जैतून, एवोकैडो क्रोक्वेट्स या अद्भुत डेसर्ट नामी ने खुद प्यार से तैयार किया। और विदेशों में इस उपलब्धि को हासिल करना आसान नहीं है, दूसरी भाषा और इतने सारे रीति-रिवाजों के साथ। इस कारण से, नामी उन सभी लोगों की प्रशंसा करते हैं जो अपनी विशेषता को जुनून के साथ पेश करते हैं, यह एक लोकप्रिय रेस्तरां हो या एक खाने का ट्रक स्ट्रीट कुकिंग का।
"समान रूप से, जो अपने कम्फर्ट जोन से बाहर लड़ते हैं, क्योंकि यह बहुत जटिल है उसी कच्चे माल के साथ दें मूल देश की तुलना में", उनका कहना है कि पानी के विभिन्न गुण भी एक नुस्खा के अंतिम परिणाम को प्रभावित करते हैं।
कोटे, सबडेल।
"मेरे लिए खाना बनाना एक महान यात्रा की तरह है, यह हमें मानसिक रूप से खुद को परिवहन करने की अनुमति देता है, क्षणों को जगाएं, कल्पना करें कि दूसरे देश में रहना कैसा होगा, किसी अन्य गंतव्य में कुछ घंटों का आनंद लें। और, सबसे सुंदर: उन भावनाओं को अन्य लोगों के साथ साझा करें", जापानी को रोमांटिक लहजे में रखता है। वह अपनी पहली यात्रा को याद करते हुए ऐसा करता है, जो अपने माता-पिता और भाई के साथ ताइवान की थी। सब कुछ, पृष्ठभूमि में बजने वाले संगीत के तहत, जिसे वह खाना बनाते समय सुनती है।
कोटे प्रशंसक
के कार्टूनिस्ट कप्तान Tsubasa यू ओलिवर और बेंजिक, ताकाहाशी यूइची; या गायक नाओतारो मोरियामा। दोनों मामले इस बात की पुष्टि करते हैं कि कोटे गैस्ट्रोनॉमिक पसंद है जब जापानी हमारे देश में एक अच्छे जापानी रेस्तरां की तलाश में हैं।
इबाई ललनोस और उनके दोस्त बारबे , जो, हालांकि वे जापानी नहीं हैं, अच्छी तरह से खाने के बारे में वे थोड़ी देर जानते हैं।
ओसाका।
इस समय, नामी से उसकी ओसाका सिफारिशों के लिए पूछना अपरिहार्य है। टिप्पणी:
-ए म्यूजियम: ओसाका सिटी म्यूजियम ऑफ फाइन आर्ट्स, टेनोजी पार्क में स्थित, यह जापानी और पूर्वी एशियाई कला पर केंद्रित है।
-चलने और कॉफी पीने के लिए: किताहामा पड़ोस (मोटो कॉफी, नॉर्थ शोर…)
-एक दुकान: बायोटॉप ओसाका, मल्टी-ब्रांड स्टोर जहां आप Saye, Converse, Maison Margiela... के साथ-साथ रुचिकर उत्पादों, एक्सेसरीज़ और इंटीरियर डिज़ाइन जैसी फ़र्मों के विशेष संस्करण पा सकते हैं।
-एक चौकीदार: हारुकासो, 300 मीटर की ऊंचाई पर, यह जापान की सबसे ऊंची गगनचुंबी इमारत है।
-एक बाजार: कुरोमोन मार्केट, ओसाका में सबसे लोकप्रिय और जीवंत बाजार।