मैड्रिड एक आवर्धक कांच के साथ: कैले डॉक्टर फोरक्वेटा

डॉक्टर फोरक्वेट का सबसे खूबसूरत प्रवेश द्वार

ये दीर्घाएँ ** रीना सोफिया संग्रहालय ** और the . के बीच स्थित स्थान हैं घर पर आग जिसने आसपास की दुकानों और बारों को प्रेरित किया है।

"लोग यहां उद्देश्य से कला देखने आते हैं, और यह स्पेन में, कुछ अद्भुत है।" एलिसिया सेरानो **सिल्वेस्ट्रे ** में काम करती हैं, "हम मेक्सिको सिटी की छोटी गैलरी हैं।" डॉक्टर फोरक्वेट मजाकिया के लिए एक्रोनिम्स। "तारागोना में हमारे पास जो स्थानीय है वह चार गुना बड़ा है"। उन्होंने 2014 में अपने दो स्थान खोले… "आर्थिक संकट के बीच, यह तब था या नहीं!" जैसे कलाकारों के काम को प्रदर्शित करने के लिए एला लिटविट्ज़ ... "वह एक बहुत ही सूक्ष्म लेकिन राजनीतिक रूप से आरोपित इजरायली लड़की है, शुद्ध सुंदरता।" ग्लोरिया मार्टिन ... "सेविल की एक महिला अंडालूसी परंपरा से बहुत जुड़ी हुई है"। या जर्मन पोर्टल , जो जल्द ही मिनी रूम में प्रदर्शित होगा।

" हम आलंकारिक पेंटिंग पर बहुत दांव लगाते हैं . उन्होंने साठ के दशक में अमूर्त अभिव्यक्तिवाद के साथ उसे मृत समझकर छोड़ दिया; इसे अतीत की बात माना जाता था और बाजार द्वारा इसकी भारी निंदा की जाती थी, लेकिन ऐसा लगता है कि यह ठीक हो रहा है।"

डॉक्टर फोरक्वेट, कला की सड़क

इससे पहले, इसी में संख्या 39 एक इलेक्ट्रॉनिक सिगरेट की दुकान थी, और पहले एक मिस्री नाई। "वह मेरे साथ वस्तु विनिमय करेगा ..."। मैनुएल और उसका लड़का पांच साल से शर्ट डिजाइन और बेच रहे हैं कलावी —का (मिसेटस) लव (एपीस) -। "जब मेरे पास पैसे की कमी थी, तो उसने मुझे बाल कटाने के लिए भुगतान किया।" 15 यूरो के लिए विशेष मॉडल . "उनका नाई मोरक्को की यात्रा करने जैसा था: उसने मोरक्को के वीडियो क्लिप चलाए, उसने मुझे धूम्रपान करने के लिए एक शीश दिया और आपने उसे अपनी दैनिक प्रार्थना कहते हुए सुना।"

अधिक पारंपरिक दो हेयरड्रेसर हैं जो वर्तमान में सड़क पर हैं। की राहेल स्लेट इसके शोकेस में कला के लिए एक जगह आरक्षित है। "यह गोंजालो मेयरल द्वारा स्थापित किया गया है, जो मेरे एक मित्र हैं। मुझे उनका काम पसंद है और मैं चाहता हूं कि लोग इसे देखें।" राहगीरों का ध्यान खींचता है दुकान की खिड़की में चमत्कारी शैंपू न देख हैरान.

डिलेटटेंट्स ऊपर चलते हैं, कलेक्टर नीचे जाते हैं . बहुत कम संभावना है कि वे कुछ हासिल करेंगे। "ऐसे लोग हैं जो जुनून से खरीदारी करते हैं और जो केवल एआरसीओ में मुद्रा से बाहर खरीदते हैं।" पालोमा गोंजालेज , निर्देशक एनरिक तेजेरिज़ो के साथ F2 , किश्तों में भुगतान की संभावना को बढ़ाता है। विभिन्न कीमतों के बीच चयन करने के लिए: 100 से 250,000 यूरो तक और ऊपर जाना। "आखिरी चीज जो हमने बेची वह थी वफादार मिकी , मेले में; जर्मनी में प्रकाशित पहली यात्रा फोटोग्राफी पुस्तकों में से एक से लिए गए परिदृश्य के साथ, इसकी नाजुकता के कारण एक अद्भुत पेंटिंग, काफी बड़ी है। यह उन कार्यों में से एक है जिसे आप पसंद करते हैं और यद्यपि आप उन्हें बेचकर खुश हैं, आप बहुत दुखी भी हैं"।

वह गैलरी के मालिक होने के साथ-साथ कलेक्टर भी हैं। "लगभग मेरे पैदा होने से पहले!" वह ऐसा इसलिए कहते हैं क्योंकि उनके चाचा ने 1974 में Fúcares de Almagro गैलरी की स्थापना की थी; जब वह सेवानिवृत्त हुईं, तो उनकी भतीजी ने फिर से परियोजना शुरू की डॉक्टर फोरक्वेट 28 . "मैंने अपना व्यक्तिगत संग्रह उस चित्र के साथ शुरू किया जो पेपे ने मुझे दिया था"। पेपे is जोसेफ़ ओर्टेगा , चित्रकार जिसने के बीच एक कड़ी के रूप में कार्य किया निर्वासन में कम्युनिस्ट पार्टी और पाब्लो पिकासो : जब पीसीई को पैसे की जरूरत थी, तो वह वही था जिसने मलागा के आदमी को उन्हें बेचने के लिए कहा था।

"अगर यह मेरे ऊपर होता, तो मैं यह सब रखता! कला मेरी दुनिया है "अथाह समुद्र, बादलों के साथ सवालिया परिदृश्य की दुनिया, जो क्षितिज और प्लास्टिक के विचारों के निर्माण को भ्रमित करती है जो एक खड़ी पहाड़ की तलहटी में उठते हैं। इसे पारित करना असंभव है।

"मुझे कला से घिरे रहने की आवश्यकता है"। सेबेस्टियन रोसेलो एलेग्रिया को निर्देशित करते हैं , गैलरी का एक उत्साही विपर्यय। "मैंने एक मूर्तिकार के रूप में शुरुआत की, लेकिन मुझे ऐसा स्थान खोलना अधिक उपयोगी लगा, जहां मैं दूसरों के काम को दिखा सकूं।"

"पारंपरिक गैलरी के मालिक बंद हो गए, वे मंदी को बर्दाश्त नहीं कर सके," ** मोइसेस पेरेज़ डी अल्बेनिज़ **, जोर्डी रिगोल के निदेशक कहते हैं। "मॉडल बदल गया है: अतीत में आप शायद ही कभी यात्रा करते थे; अब आपको विश्व स्तर पर सोचना है, मेलों में जाना है, अपने कलाकारों को विदेशों में जाना है ..." उनके लोगों को इसकी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कई मोमा और रीना सोफिया में नियमित हैं।

डोरिस साल्सेडो, डेनिस एडम्स, इत्ज़ियार ओकारिज़, एना लौरा अलेज़, रोगेलियो लोपेज़ कुएनका ... कुछ मजबूत नाम हैं जो उनकी अगली सामूहिक प्रदर्शनी में भाग लेंगे, बहिष्करण और निंदा। 2013 में डॉक्टर फोरक्वेट 20 में स्थापित इस पैम्प्लोना गैलरी की राजनीतिक-वैचारिक रेखा को ध्यान में रखते हुए शीर्षक। "हमें खुद को न्यूयॉर्क या लंदन जैसे शहरों में देखना चाहिए, जहां कला एक सांस्कृतिक उद्योग है।" तुलना नहीं कर सकता...

डॉक्टर फोरक्वेट या कला का प्यार

"स्पैनिश संग्रह एंग्लो-सैक्सन की तरह नहीं है", गैलरी के मालिक जोकिन गार्सिया कहते हैं। "वहां यह एक प्रशंसनीय अभ्यास है, यहां यह कमजोर और छुपा हुआ है; स्पैनिश फुटबॉल में जाने के बारे में डींग मारना पसंद करते हैं ... ऐसा तब होता है जब आप भयानक आर्थिक परिस्थितियों और 21% वैट वाले देश में हाई स्कूल से कला को हटा देते हैं। " मैं फ्रांस (10%), इटली (10%), जर्मनी (7%) में कम दर बनना चाहता हूं ... "यह आश्चर्यजनक है कि हमारे पास समान लिंग के लोगों के बीच विवाह के रूप में महत्वपूर्ण कानून हैं और हमारे पास संरक्षण कानून की कमी है ".

फिर भी, गिल्ड सहन करता है . "मुझे लगता है कि स्पेन में बहुत अच्छे कलाकार हैं, और मैं चाहता हूं कि उन्हें अंदर और बाहर जाना जाए।" जुनून अविनाशी सामग्री से निर्मित होते हैं... "The गेलरी जैसा कि हम जानते हैं कि यह आज साठ के दशक में शुरू हुआ था, जैसे आंकड़ों के साथ जुआना मोर्दो . इसके बाद फर्नांडो वियाजांडे और जुआना डी आइज़पुरो आए, जो वहां जारी हैं, घाटी के तल पर; एल्विरा गोंजालेज, सोलेदाद लोरेंजो, जिन्होंने बंद कर दिया ... And हेल्गा अलवीयर ".

यह एडामेंटाइट से बना एक और अपराजित है। "मैंने आपकी गैलरी को सात साल तक चलाया ..." यह आपके पिछले कुछ नंबर हैं, पर डॉक्टर फोरक्वेट 12 . जर्मन इस सड़क पर रहना चाहते थे क्योंकि यह रीना सोफिया संग्रहालय के करीब थी। यह 1995 में था, जब कोई कलात्मक विकास योजना नहीं थी। जब तक पड़ोसियों का आना शुरू नहीं हुआ: न्यूनतम स्थान पहला, मैस्टर्रावलबुएना बाद में…

"मैं आखिरी में से एक रहा हूं", ** जुआन रिसो ** कहते हैं। "एक है जो मुझसे बाद में आया..." इप्सम . कमरे को सजाने के लिए दिल के वाल्व; भोजन कक्ष के लिए कांटेदार तार। " दूसरों के पास बहुत पागल चीजें हैं; मैं सबसे शांत में से एक हूँ . वह सिगरेट पीने के लिए दरवाजे से बाहर जाता है। "मैं इसे खुला छोड़ना पसंद करता हूं ..." ताकि कोस्टा ब्रावा से लाई गई शांत हवा प्रवेश करे।

गैलरी इटुरिया

वह उरुग्वे से हैं, लेकिन उनकी गैलरी का जन्म अम्पुरदान में हुआ था। "ऐसा इसलिए है क्योंकि मेरे ससुर, जो एक चित्रकार थे - इग्नासियो इटुरिया- ने कैडक्वेस में यूरोपीय और लैटिन अमेरिकी कलाकारों की एक काफी बड़ी कॉलोनी बनाई, और मैंने उन्हें बढ़ावा देने के लिए एक जगह स्थापित की।" रॉबर्टो सांचेज़ गिलो द्वारा जनजातीय तस्वीरें ; जोकिन लालाने , कैंपबेल सूप मैग्रीट के साथ; एंटोनी पिट्सॉट, जो डाली का दोस्त था... "जब मेरे पास सर्गी कैडेनस की एक शार्क थी जो छत से लटकी हुई थी - एक लोहे की शार्क- एक लड़का था जो उसे देखने के लिए हर दिन आता था ... वह छह साल का था, वह एक दिव्य चूहा था!" लेकिन उसके गुल्लक का बजट पर्याप्त नहीं था और उसकी माँ को उस पर भरोसा नहीं था।

" कला के साथ हमारा बंधन व्यावसायिक से अधिक भावनात्मक और बौद्धिक है . हमें बाजार के लिए रियायतें नहीं देनी चाहिए, क्योंकि हम विचारों और परियोजनाओं से निपटते हैं, वस्तुओं के साथ नहीं।" जूलियन रोड्रिग्ज सभी के सबसे खूबसूरत नाम के साथ गैलरी चलाता है: अंतहीन घर "हमने इसे ऑस्ट्रियाई वास्तुकार से लिया था फ़्रेडरिक किस्लर और उनका सिद्धांत अंतहीन घर "। जैसा कि सभी घरों में होता है, प्रवेश करने के लिए दरवाजे की घंटी होती है; कोई भी बजने की जल्दी में नहीं है: वे एक कमरे की चादर के साथ आपका स्वागत करते हैं और आपको एक मुफ्त निर्देशित यात्रा देते हैं।

उनके द्वारा प्रदर्शित पहला कलाकार राष्ट्रीय फोटोग्राफी पुरस्कार था जोन फॉन्टक्यूबर्टा , लेकिन कासेरेस मुख्यालय में, क्योंकि डॉक्टर फोरक्वेट 8 यह उनका दूसरा आवास है। जल्द ही वे इसे की तस्वीरों के साथ प्रस्तुत करेंगे एलेजांद्रो एस गैरिडो: कुछ लोग स्पेन के कोरिया की कहानी बताते हैं—यंकी पैसे से बनाए गए पड़ोस जब अमेरिकी कम्युनिस्ट विरोधी छापे से दोस्तों की तलाश कर रहे थे-; अन्य लोग मैड्रिड के ग्रान विया को रोज़मर्रा की ज़िंदगी से ज़ब्त एक एवेन्यू के रूप में बोलते हैं।

"वे बहुत ही सुंदर चित्र हैं, जो आलोचना करने के लिए सौंदर्यशास्त्र और नैतिकता के बीच चलते हैं gentrification और अचल संपत्ति अटकलें ". Lavapiés में एक छोटा सा अपार्टमेंट सस्ता है, कम से कम कुछ समय के लिए। "यह इमारत अपनी पुरातनता के कारण राष्ट्रीय विरासत है; रॉयल गार्ड के लोग ऊपर रहते थे, कुछ सेवानिवृत्त रहेंगे..."

जहां सैनेमिएंटोस रूमा गोदाम थे, वहां अभिसरण करें बेसिलोस गैलरी और यह नोगुएरस ब्लैंचर्ड . उन्हें संकेत पसंद है, यह मुखौटा को एक पुराना स्पर्श देता है और वे इसे छोड़ना चाहते थे . रेट्रो रेंटल ने बोहेमियन व्यवसायों को आकर्षित किया है, जैसे कि चेल्सी और सोहो में। में वैकल्पिक रंगमंच है व्यूपॉइंट रूम , एक योग केंद्र, जैविक भोजन, विज्ञापन एजेंसियां, अनुप्रयुक्त साहित्य का एक स्कूल, मारिजुआना के लिए उर्वरक, एक सामुदायिक उद्यान, वाइब्रेटर और स्नेहक के एक विस्तृत वर्ग के साथ महिला यौन स्वास्थ्य में विशेषज्ञता वाला एक स्टोर (" कला जो पवित्र है वह कला नहीं है", पिकासो ने घोषित किया ) .

बेसिलोस गैलरी

राज्य सुरक्षा बलों में प्रवेश करने के लिए एक इलेक्ट्रीशियन, अपरिहार्य चीनी, एक तंबाकू वादक, एक अकादमी भी है... और प्लांटे , एक सुंदर वनस्पति कैबिनेट जहां ऐलेना पेज़ो हर तरह की बिक्री करता है फाइटोलॉजिकल सुंदरियां : बर्तन, पंखे, किताबें... और, ज़ाहिर है, सबसे विविध पौधे। बीमार होने पर चिकित्सा परामर्श सेवा शामिल है।

"को नंदी उन्हें हार्टमैन की पंक्तियाँ पसंद नहीं हैं..." वह सभी के बारे में जानता है गाइनकोस ... "वे डायनासोर से पहले से मौजूद हैं, उन्हें जीवित जीवाश्म माना जाता है।" पर कैलाथिया ... "यह अपने आप चालू हो जाता है, इसके पत्ते खुले और बंद होते हैं"। पर दावलिया ... "इसकी हवाई जड़ें हैं।" पर साइका उल्टा ... "एक झूठा ताड़ का पेड़"। और के बारे में नारियल का पेड़ , सबसे अधिक यात्रा करने वाला पेड़। "इसका बीज दुनिया में सबसे बड़ा है, यह तैरता है और यह हैती से ऑस्ट्रेलिया तक जा सकता है।" आइवी और मेंहदी के बीच अभी भी लटकने की जगह है वेरोनिका डी डिएगो द्वारा रिसोग्राफ , एक प्रदर्शनी में जो हर दो महीने में घूमती है। "अब तक, मेरे सभी कलाकार मित्र यहां से गुजर चुके हैं।" वह बालकनियों और छतों को डिजाइन करती है। "मैं अपने सामान के बारे में एक सनकी हूँ, लेकिन मैं एक कलाकार नहीं हूँ; यह केवल महान लोगों के लिए एक शब्द है।"

ऐलेना और उसका पौधा "अस्पताल", प्लांटहे

एंडी वारहोल डॉक्टर फोरक्वेट में उन्होंने सबसे अधिक मध्यस्थ चरित्र प्रदर्शित किया है संख्या 3 . "यह एक वास्तविक सफलता थी।" लूसिया ** थेरेडूम ** में गैलरी सहायक के रूप में काम करती हैं। "उसके चित्र की कीमत 10,000 से 50,000 यूरो के बीच है, वह सबसे महंगा बेचने वाला चित्रकार है, इसे रैंकिंग में देखें कलाकृतियां और आप देखेंगे"। लेकिन वे अपने सेलिब्रिटी के लिए कलाकारों का चयन नहीं करते हैं। "हमें उनके करियर की परवाह नहीं है, चाहे उन्होंने पोम्पीडौ, मोमा या में प्रदर्शन किया हो पैको की बार —इस गली में कुछ हैं; हमारे जाने के बाद-. महत्वपूर्ण बात यह है कि आपका प्रस्ताव प्रतिबद्ध है और समाज के लिए कुछ योगदान देता है।"

पिछले मार्च में वे भेड़ों के झुंड को कमरे में लाए... "वह कपड़ा था!" 15 भेड़ें एक मूत्रालय के बगल में ड्यूचैम्प की तरह घूमती हैं, जो 2017 में अपनी शताब्दी मनाती है। "उन्होंने मुझे दर्द दिया..." बहुत आलोचना हुई। "और योग्य था, लेकिन एक चरवाहा था जो उनकी देखभाल करता था, और वह शहर का आदी था, जो एम 30 के साथ ट्रांसह्यूमन करते थे।" प्रतिबिंब और बहस चलाने के लिए पथभ्रष्ट शो। "क्या सब कुछ एक गैलरी कला में प्रदर्शित होता है?" सोचना! "सीमा कहाँ है?" बोध! "क्या यह गली समझ में आती है?"

कला के साथ छह बार और एक होटल

1. भूरे बाल . नाम को गुमराह न होने दें: इस बार में आपके लिए सबसे अच्छा पेय एक प्राकृतिक रस है; कीवी, खरबूजा, केला, लूलो, अमरूद हैं... और न ही आपको मेनू में रेड वाइन की सराहना करने के लिए एक परिचारक होने की आवश्यकता है। सोमवार से शुक्रवार तक, रसोइया, जेवियर, 13 यूरो में एक शानदार मेनू तैयार करता है। रविवार को नादिया अपने जैसे कूसकूस पकाने के लिए अपना एप्रन पहनती हैं मूल मोरक्को ; इसकी अन्य विशेषता पेस्टेला, ताजिन और हरीरा हैं।

मधुशाला, में स्थित सांता इसाबेल गली, डॉक्टर फोरक्वेट के साथ कोने दीर्घाओं के लावापीस में बड़ी संख्या में आने से पहले से ही पेंटिंग और फोटोग्राफी का प्रदर्शन कर रहा था; वे अपनी दीवारें कलाकारों को उधार देते हैं और संयोगवश, वे हर महीने परिसर की साज-सज्जा बदल देते हैं।

ला कैनास में कूसकूस रविवार

दो। की दीवारों से शाकाहारी जिला वे चित्र भी लटकाते हैं; यदि कलाकार कुछ बेचता है, तो वे आय का एक हिस्सा पशु अभयारण्य को दान करने के लिए सहमत होते हैं। यह एक पारिवारिक रेस्तरां है जो पिछले साल खोला गया था। अपने पालक क्रोक्वेट्स, पोर्टोबेलो मशरूम, कैरामेलिज्ड प्याज और पिस्ता के साथ वे सफल हुए हैं।

चिली कम्प्लीट एक हॉट डॉग है जिसमें वेजिटेबल सॉसेज, सॉकरक्राट, पिको डी गैलो, गुआकामोल और वेगन शामिल हैं। गाजर के केक का मिठाई से कोई मुकाबला नहीं है। पीने के लिए, नाशपाती और सिचुआन काली मिर्च का रस या एक फ्रिक्सन कोला, कोका-कोला का सुबह और जैविक संस्करण।

3. कट्टो यह एक नया खुला सुशी रेस्तरां है। वे पड़ोस के अनुकूल होने के कारण, प्रदर्शनियों को भी माउंट करते हैं।

शाकाहारी जिले में थोड़ी ताकत

चार। हैलो कॉफी . इन कॉफी आर्टिस्ट के बारे में हम आपको पहले ही बता चुके हैं।

5. मायरिट का चुलपा। है डॉक्टर फोरक्वेट का सबसे पारंपरिक सराय और 1995 में स्थापित किया गया था . पहले उनके पास मैड्रिड की पुरानी तस्वीरें प्रदर्शित थीं, लेकिन अब वे समकालीन के स्वाद में शामिल हो गई हैं। "मेक्सिको सिटी की सभी दीर्घाओं की तुलना में यहाँ अधिक कला है!" हमने जुआन से यह नहीं पूछा कि क्या वह चौकों या गेंदों की बात कर रहा है: भरवां आलू के गोले, पालक के गोले, केकड़े के गोले, चिकन के गोले, नीले पनीर के गोले, कोरिज़ो के गोले, टूना के गोले या तले हुए अंडे के गोले; घर का स्टार कवर। यह नाश्ते के टोस्ट से भोर तक खुला रहता है।

6. दुनिया का अंत यह कार्लोस, इसके मालिक की तरह एक सबसे उदार कॉकटेल बार है। शाम 7:00 बजे से दोपहर 2:00 बजे तक खुला रहता है। "क्योंकि वे मुझे अब और नहीं जाने देते हैं, लेकिन..." चिरायता के अलावा, वह अजमोद और अंगूर जिन और टॉनिक और एक कॉकटेल की सिफारिश करता है जिसे वह बॉवी की आंखें कहते हैं। रॉक एंड जैज़, मोसेदेड्स का एक मंगल ग्रह का संस्करण, द पप्पीनी सिस्टर्स, लुईस ललाच और सेराट; कोई भी संगीत बज सकता है। असबाब ट्रेस शैली . एक बैकलाइट टेलीफोन, एक ड्राइंग बोर्ड और बिना सिग्नल वाला एक टेलीविजन: "यह सबसे अच्छा चैनल है जो मुझे बहुत खोज के बाद मिला है" . वह एक तात्कालिक मंच पर कविता पाठ, कहानी कहने और थिएटर में धुन करना पसंद करते हैं।

डॉक्टर फोरक्वेट के आसपास रहने के लिए, आर्ट्रिप होटल , जो रिसेप्शन में प्रदर्शन करने वाले कलाकारों को चुनने के लिए हर साल सोशल नेटवर्क के माध्यम से एक प्रतियोगिता आयोजित करता है। वे पिछली शताब्दी के अंत से एक इमारत में स्थित इस दो सितारा पारिवारिक होटल को अतिरिक्त आकर्षण देते हैं जिसे हाल ही में नवीनीकृत किया गया था। अग्रभाग और लकड़ी की सीढ़ियां संरक्षित हैं, यहां एक ईंट और वहां कभी-कभी देखा जाने वाला बीम। इसमें 17 न्यूनतम डिज़ाइन वाले कमरे हैं - यह आरामदायक लेकिन सरल है- और आप एक रात में लगभग 120 यूरो सोते हैं।

और समाप्त करने के लिए एक व्युत्पत्ति संबंधी जिज्ञासा: डॉक्टर फोरक्वेट का पहला खंड, जो सांता इसाबेल गली से अरगुमोसा तक जाता है, को पहले कहा जाता था गतिरोध , क्योंकि यह एक अपराधी था जो एक अस्पताल की दीवार में समाप्त हो गया था। तब उन्होंने इसे कैले डे ला येड्रा कहा, क्योंकि पर्वतारोही उस खेत में रहते थे जहां एक निश्चित व्यक्ति रहता था। गैस्पर क्विरोगा। यह आदमी था 16वीं शताब्दी में जिज्ञासु, तारीखों का अंदाजा लगाने के लिए। यह 1871 तक नहीं था कि सड़क के नक्शे में धमनी डॉक्टर फोरक्वेट के रूप में दिखाई दी, जाहिरा तौर पर एक प्रख्यात डॉक्टर के सम्मान में।

एक जागरूक, पारिस्थितिक और आवश्यक कॉफी