मांस साझा करने के लिए। हमेशा।
की सफलता के लिए लियांटा और उसका टॉर्टिला, उसके पीछे हो लिया खराब और इस 2017 में उन्होंने दमदार शुरुआत की। ला चार्ला पहले पहुंचे और फिर ला ममोना। उन्होंने उसे चेतावनी दी, यह एक महान वर्ष होगा और ललाला समूह इसे एक नए "प्रमुख" के साथ समाप्त करता है, पीछे हटना। "यह इस बात का प्रमाण है कि हम एक अन्य प्रकार की बहाली में कहाँ जाना चाहते हैं, एक रेस्तरां, रेस्तरां के साथ, सेवा भाग की और भी अधिक देखभाल करते हुए," वह हमें बताता है। रूबेन ऑर्टिज़, समूह के कार्यकारी शेफ।
लालाला समूह का प्रमुख लाउंज।
उनके साथ दो पौधे, निकासी इस प्रकार है, एक ओर, अब तक की रणनीति का पालन किया जाता है। "भूतल पर, हमारे पास स्नैक्स, भागों और एक बार के लिए क्षेत्र है, जिसमें हम उस विशिष्ट अवधारणा का पालन करते हैं जिसे हमने अब तक पूरा किया है: वह 21वीं सदी की शराब की भठ्ठी ऑर्टिज़ जारी है। "और सबसे ऊपरी मंजिल पर हमारे पास रेस्तरां है अधिक विस्तृत व्यंजनों का एक मेनू ”।
दो मंजिलों के बीच, उनकी क्षमता है लगभग 100 लोग, उस स्थान पर जो उस की शैली के साथ जारी है आरामदायक आधुनिकता जो इसके सभी रेस्तरां की विशेषता है: आराम देने के लिए लकड़ी, क्लासिक कपड़े, गर्म रंग और हरे रंग के स्पर्श। प्रत्येक मंजिल के लिए, एक पत्र, बार और कमरा, हालांकि दोनों व्यंजन साझा करते हैं। कुछ पहले से ही पूरे समूह में इतने प्रसिद्ध हैं कि अपने ही नाम लालाला के साथ सलाद। और अन्य जो एक तारे के साथ पैदा हुए थे, "जैसे एवोकैडो के साथ मसालेदार हेरिंग", रूबेन ऑर्टिज़ बताते हैं। "ला रेटिरदा में खोले जाने के बाद से यह सबसे अनुरोधित व्यंजन है; यह आश्चर्य की बात थी, क्योंकि यह एक अलग संयोजन है।"
हेरिंग और एवोकैडो: अतिथि सितारा।
शायद एक मेनू में सबसे अलग व्यंजनों में से एक जो "the ." पर दांव लगाता है पारंपरिक और भूमध्यसागरीय व्यंजन, कुछ आधुनिक स्पर्श के साथ", शेफ बताते हैं जिन्होंने विरिडियाना की रसोई में बहुत समय बिताया।
"अच्छा उत्पाद और अच्छा कच्चा माल" उनका आदर्श वाक्य है। और उन लोगों को श्रद्धांजलि अर्पित करें, जो उनके सामने रेटिरो और मैड्रिड के सबसे मधुशाला जिले के पास उस स्थान पर थे। "मैं पहले इस जगह पर था" पोर्टल हाउस, क्षेत्र में एक पौराणिक अस्तुरियन रेस्तरां और इसलिए हम इसमें शामिल करना चाहते थे कुछ अस्तुरियन पलकें पत्र में," वे कहते हैं। इतना कचोपो याद नहीं कर सकता, और, सबसे बढ़कर, यह आवश्यक है मैं चम्मच
मीटबॉल, हमेशा की तरह।
"हर दिन हम एक अलग चम्मच डिश बनाते हैं", ऑर्टिज़ कहते हैं, वे केवल दोपहर में सेवा करते हैं। सोमवार को कोरिज़ो और हैम, मंगलवार, फ़बाडा के साथ दम किया हुआ दाल का दिन है; बुधवार को कोकिडो आता है; गुरुवार को, पिटू डे कैलेया के साथ दालचीनी बीन; और शुक्रवार को, लाल चिंराट के साथ वर्डीना। पूरे हफ्ते, चम्मच से।
क्यों जायें
क्योंकि चमचागिरी करना एक कमजोरी है। हमारी कमजोरी। आप इसे अच्छी तरह जानते हैं।
अतिरिक्त सुविधाये
यद्यपि हमने चम्मच व्यंजनों को देखा है, यह जोस्पर ओवन है जिसे वे अपनी रसोई का तारा कहते हैं। रूबेन ऑर्टिज़ कहते हैं, "हम चारकोल पर मछली और मांस पकाते हैं।" "मांस के बीच, हमारे पास लोगों की संख्या के अनुसार साझा करने के लिए अलग-अलग कट हैं, उदाहरण के लिए, टॉमहॉक तीन या चार लोगों के लिए है। और टी-बोन, जो कम के लिए सिरोलिन और एंट्रेकोट है"। और, इसके अलावा, इस मेनू में चावल के व्यंजनों की प्रमुख भूमिका है।
बार से परे।
पता: कैले डॉक्टर कास्टेलो, 26 नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 679231427
अनुसूची: रविवार से गुरुवार तक 12:30 से 1:30 तक। शुक्रवार और शनिवार 12:30 से 2:30 . तक
आधी कीमत: €40