समुद्री फ़ोई
यह कहानी है कोरिया में प्याज छीलना शुरू करने वाले कोरियाई शेफ ल्यूक जंग ने एलबुली और मुगारित्ज़ में काम किया और अब उनका अपना रेस्तरां है। ** सोमा डे अररांडो ** में आपका स्वागत है।
ल्यूक का जीवन एक फिल्म, या कम से कम एक वृत्तचित्र की तरह रहा है। दरअसल, यह एक फिल्म में एलबुली के बारे में बताया जाने वाला था। हालाँकि उसने आखिरकार प्रकाश को नहीं देखा, लेकिन आपको यह जानना होगा कि वे उसके बारे में जो कुछ भी कहते हैं वह सच है।
इसकी शुरुआत विनम्र थी। अपने मूल कोरिया में उन्होंने प्याज छीलने वाले एक रेस्तरां में और परतों और आंसुओं के बीच काम किया वह जानता था कि उसे कुछ बड़ा करने के लिए नियत किया गया था।
वह कोरियाई व्यंजनों की मूल बातों का अध्ययन करने लगा, बाद में फ्रेंच के साथ भी ऐसा ही करें और विशेषज्ञ बनें। पहले से ही हाई स्कूल में उन्होंने खाना पकाने में उत्कृष्टता के लिए एक पुरस्कार और अपने काम के लिए कई पदक जीते।
ल्यूक जंग ने कोरिया में प्याज छीलना शुरू किया, एलबुली और मुगारित्ज़ में काम किया, और अब उसका अपना रेस्तरां है
अपना देश छोड़ने के बाद, उन्होंने ऑस्ट्रेलिया की यात्रा की जहाँ उन्होंने कुछ समय एक बूचड़खाने में काम किया और अंत में उन्होंने स्पेन पर अपनी दृष्टि स्थापित की, ठीक उन वर्षों में जब हम दुनिया के किसी अन्य हिस्से में अद्वितीय पाक क्रांति का अनुभव कर रहे थे।
वह भौंहों और भौंहों के बीच मिला कि उसे एलबुली में काम करना था, इसलिए, न तो छोटा और न ही आलसी, उसने रेस्तरां के प्रवेश द्वार पर डेरा डाला कुछ दिनों के लिए, जब तक कि फेरान एड्रिया - या कुछ लोग कहते हैं कि उसकी पत्नी - ने उस पर दया की और उसे एक स्टैगियर के रूप में काम पर रखा। इस बात का स्पष्ट प्रमाण है कि 'जो इसका अनुसरण करता है, वह इसे प्राप्त करता है'।
आधुनिक व्यंजनों के मक्का में दो सीज़न बिताने के बाद, उन्होंने मुगारित्ज़ में इंटर्नशिप की। बाद में वह कोरिया लौट आया और हाल के वर्षों में मैड्रिड रेस्तरां में काम कर रहा है उरेचु। अब तक, कार्य करने की आपकी बारी है।
इस कहानी के अंत में हम जनरल अररांडो स्ट्रीट पर आते हैं, जहां ल्यूक ने अपना रेस्तरां खोला है, अरंडो का सोमा। अवधारणा चारों ओर संरचित है लगभग 16 लोगों की क्षमता वाली एक बड़ी साझा तालिका। हर कोई एक ही समय पर खाता है और सब कुछ डिनर के सामने किया जाता है।
कोरियाई शैली ब्रेज़्ड बटेर
और 15 अन्य लोगों के साथ एक मेज साझा करने के लिए बैठने का मात्र तथ्य जिसे आप बिल्कुल नहीं जानते हैं, वह भविष्यवाणी करता है कि अनुभव मजेदार होगा।
टेबल से शुरू करते हुए, जिसे एक बड़े सफेद मेज़पोश के साथ प्रस्तुत किया जाता है और इतिहास के साथ कुछ सुनहरे अंडरप्लेट। वे सियोल में KwangJuYo कंपनी के कारीगरों द्वारा बनाए गए हैं और यह दावा कर सकते हैं कि केवल वह, और सैन फ्रांसिस्को में एक और रेस्तरां पूरी दुनिया में है।
गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव के लिए, हम कहेंगे कि यह मुंह में एक पार्टी है, स्वाद की एक रोलर कोस्टर सवारी, यहाँ और वहाँ से, जो जिया और अनुभव किया गया है, जो आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।
वे पूर्व-स्थापित मेनू के तहत काम करते हैं, दैनिक से अधिक खाने के लिए एक दोपहर का विकल्प और सबसे दिलचस्प विकल्प, 65 यूरो के लिए रात का चखने का मेनू। यहीं पर जंग ने अपनी सारी मशीनरी काम में लगा दी। ओह! अनुरोध पर दोपहर के समय भी इस मेनू का आनंद लिया जा सकता है।
ल्यूक जंग की अनूठी तालिका
चाहे आप लंच या डिनर पर जाएं, वे आपसे दोपहर 2:15 बजे या 9:15 बजे मिलते हैं और एक चौथाई घंटे बाद दावत शुरू होती है। वह हाँ, वे समय की पाबंदी माँगते हैं, क्योंकि सिनेमाघरों की तरह, वे अपने मेहमानों को शरीर और आत्मा समर्पित करने के लिए रेस्तरां के दरवाजे बंद कर देते हैं।
मेनू में स्वागत स्नैक्स, स्टार्टर्स, मछली, मांस और दो डेसर्ट में विभाजित 11 पास होते हैं। जब आप वहां बिताते हैं, तो आप ल्यूक और उनके सहायक सुंगक्यून किम को देखेंगे, जो दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के योग्य सावधानी के साथ काम करते हैं और प्रत्येक व्यंजन को प्रत्येक सामग्री और तैयारी पर ध्यान से गाते और समझाते हैं।
कृतियों की तरह मोनकफिश लीवर से तैयार सी फॉई, जैसे कि यह एक बतख micuit था और जिसमें वे पकवान की शक्ति को हल्का करने के लिए कैंडीड तिल, वसाबी क्रीम और पोंज़ू मिलाते हैं, पोर्क टेल का एक समुद्र और पहाड़, कोरियाई टेम्पुरा में झींगा और एक खट्टा क्रीम, कैंटब्रिया से हेक नाजुक बिंदु के साथ एक जली हुई दूध की त्वचा या एक पुराना बीफ़ स्टेक 40 से 50 दिनों के बीच परिपक्व, एक बुल्गोगी सॉस और काले लहसुन के विनैग्रेट के साथ समाप्त होता है।
बिना भूले किमची, सर्वोत्कृष्ट कोरियाई तैयारी है कि वे खुद को और कुछ आश्चर्यजनक डेसर्ट से अधिक किण्वन करते हैं।
बूढ़ी गाय का स्टेक
यदि आप उन रेस्तरां को जानने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली रहे हैं जिनसे ल्यूक गुजरा है, तो आप देखेंगे कि उसने अपना सबक कितनी अच्छी तरह सीखा और कैसे वह प्रत्येक आत्मसात तकनीक को आकार देता है। एल बुल्ली और मुगरित्ज़ ने एक स्कूल बनाया और यहाँ तक, हम देखते हैं कि उनका जागरण लंबा है ...
अतिरिक्त सुविधाये
हालांकि शराब की पेशकश दुर्लभ है, वे उन लोगों को चुनना चाहते थे जिन्हें वे अपने भोजन के साथ सबसे अच्छी जोड़ी मानते हैं। इसके अलावा, वे की सेवा प्रदान करते हैं यदि आप अपनी खुद की शराब लेना पसंद करते हैं, तो 10 यूरो के लिए बोतल खोलना।
क्यों जायें
क्योंकि आप नई चीजें आजमाने जा रहे हैं, आपको मजा आने वाला है और आप खाने का आनंद लेने वाले हैं। ल्यूक जंग की सरलता, रचनात्मकता और आत्मविश्वास आपको उनके चरणों में गिरा देगा।
इबेरियन बेकन ssam
पता: Calle del General Arrando, 16, 28010 मैड्रिड नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 910 22 76 30
अनुसूची: सोमवार से शनिवार सुबह 8:30 बजे से दोपहर 3:30 बजे तक और रात 8:30 बजे से 11:30 बजे तक।