प्यार से और 'लट्टे कला' से बनी कॉफ़ी
की मुख्य सड़कों में से एक में मोनक्लोआ जिला, एक ग्रीनग्रोसर के साथ परिसर साझा करना, हमने पाया कोटे कैफे . यह उन जगहों में से एक है जहां से आप गुजरते हैं, आप उत्सुकता से देखते हैं लेकिन प्रवेश करने की हिम्मत नहीं करते। और इसलिए नहीं कि भौतिक बाधाएं हैं, वास्तव में दरवाजा हमेशा खुला रहता है, बल्कि इसलिए कि यह महसूस करता है कि तुम एक घर में प्रवेश कर रहे हो। का घर सीज़र और लौरा, इस के निर्माता प्यारा कैफे।
हां, जब आप काउंटर पर जाने वाली सीढ़ियों पर चढ़ने का फैसला करते हैं, तो कॉफी की सुगंध से आश्वस्त होकर जो अंतरिक्ष में प्रवेश करती है, मुश्किल काम यह होगा कि जाने के लिए समय निकाला जाए।
कोटे कैफे क्या परिभाषित करता है? पारिस्थितिकी, विशेष कॉफी और शाकाहारी व्यंजन। आओ और उनके अद्भुत और स्वादिष्ट उत्पादों की खोज करें, आपको कॉफी विशेषज्ञ कार्ड की आवश्यकता नहीं है।
कोटे कैफे में आपका स्वागत है!
आप क्या पी सकते हैं?
आप उनकी कोशिश किए बिना नहीं जा सकते कॉफ़ी . और सिर्फ कोई नहीं विशेषता, स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता। इस तथ्य के अलावा कि यह अच्छा है (हम इसे प्रमाणित करते हैं), वे इसमें रुचि रखते हैं पौष्टिक और प्रामाणिक। एस्प्रेसो (€ 1.5), लट्टे (€ 2.1), कोर्टैडो (€ 1.5), कैप्पुकिनो (€ 2.3), मोचा, फिल्टर (€ 1.8), किसान (€ 2.2), चाय, चाय-लट्टे (2.3 €), मटका- लट्टे, कोको-लट्टे…
हर स्वाद के लिए पेय हैं, साथ ही सब्जी दूध (सोया, जई, चावल और नारियल) गाय के दूध के विकल्प के रूप में। और मीठा करने के लिए? पैनला और जाइलिटोल , सफेद चीनी और जैविक दोनों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक मिठास।
"हमारे पास भी है किसान मिश्रण। कोलंबियाई कॉफी उत्पादक उन्हें ऊर्जा देने के लिए सुबह सबसे पहले इसे पीते हैं। कॉफी अनाज में आती है, क्योंकि जब आप इसे पीसते हैं तो यह गुण खोने लगता है। ग्राउंड कॉफ़ी ज़्यादा से ज़्यादा एक महीने तक चलती है, और अनाज में छह महीने तक ” सीजर Traveler.es को समझाता है।
एक कोने में उनके पास एक मशीन है जिससे वे जादू करते हैं और कॉफी फ़िल्टर करते हैं, जिसे स्पेन में बेहतर जाना जाता है अमेरिकी कॉफी। यह एक कैफे है लंबा पानी और कॉफी, लेकिन जिसमें आप स्वाद ले सकते हैं एसिड, पुष्प, साइट्रस नोट्स ... यह कोशिश करने लायक है और आपके दिमाग से ठेठ पानी वाली कॉफी की छवि को मिटा देना है।
“हम न केवल स्पेन से बल्कि विदेशों से भी विभिन्न रोस्टरों को संभालते हैं। हम फसल काटने का काम करते हैं, और अभी हमारे पास हॉपर में इक्वाडोर से कॉफी है। वे हमें कॉफी भी लाते हैं रवांडा से, केन्या, कोलंबिया से... हम निर्माता तक पहुंचना चाहते हैं और भविष्य में बिचौलियों से बचना चाहते हैं, उचित मूल्य पर सहमत होना ”, वह जारी है।
केला और स्ट्रॉबेरी का रस
अवधारणा यह है कि कॉफी को जाना है, यही कारण है कि कप, तीन अलग-अलग आकारों में, कंपोस्टेबल होते हैं। लेकिन अगर आप आधा घंटा शांति से घूंट-घूंट करके बिताना चाहते हैं, तो आप किसी एक स्टूल पर बैठ सकते हैं। बातचीत में कमी नहीं होगी अगर कुछ ऐसा है जो लौरा और सीज़र को परिभाषित करता है, तो वह उनकी गर्मजोशी और मित्रता है। आप एक मुस्कान के साथ Coté Café छोड़ देंगे।
"ऐसे लोग हैं जो अपनी दुनिया में रहना चाहते हैं, लेकिन वास्तव में कोई बाधा नहीं है, हमेशा एक बंधन होता है जो आपको प्रवेश करने वाले लोगों से जोड़ता है। और फिर वे वापस आ जाते हैं, जो सबसे महत्वपूर्ण बात है”, लौरा हमें उत्साह से बताती है।
अब वे परिचय भी दे रहे हैं ब्लेंडर में बने मौसमी और जैविक फलों से बने प्राकृतिक रस, कि वे उस ग्रीनग्रोसर में खरीदते हैं जिसके साथ वे परिसर साझा करते हैं। एक स्ट्रॉबेरी और केला चावल और नारियल के दूध के साथ, और दूसरा, एक कैनेरियन क्लाइंट का विचार, पपीते के साथ संतरे का रस। इन प्राकृतिक स्मूदी के स्ट्रॉ और कंटेनर भी कम्पोस्टेबल हैं।
शाकाहारी बर्गर, एक खुशी!
नाश्ता, दोपहर का भोजन या नाश्ता? आप चुनते हैं!
खाना बनाते समय केवल एक ही आवश्यकता होती है: उत्पाद मौसमी हैं। जब मैं परिसर में प्रवेश करता हूं, कोटे कैफे के नियमित ग्राहकों में से एक जुआना स्वाद ले रहा है शाकाहारी Lasagna की एक प्लेट। जब मैं लौरा से बात करता हूँ, वह सीज़र के साथ चैट कर रही होती है।
"आप लोगों को धन्यवाद। क्या आप जानते हैं कि आपको क्या करना चाहिए? एक दिन पहले दैनिक मेनू की घोषणा करें”, जुआना कहते हैं। "मुझे पता है, क्या होता है कि मैं दिन के लिए बहुत ज्यादा जाता हूं, मैं वर्तमान में बहुत ज्यादा हूं ..." लौरा हंसते हुए बताती है। "क्या आप व्यंजन सुधारते हैं? ओह, तो मत करो!" अलविदा कहने से पहले जुआना कहते हैं।
यह इस तरह काम करता है, के साथ ध्वज के रूप में रचनात्मकता और सहजता। “हर दिन एक ही केक बनाना मुझे बोर कर देता था। भोजन गतिशील है, यह जीवित है, इसे कबूतर नहीं होना चाहिए, और उत्पाद समान है", जोड़ें।
वे जो कुछ भी खरीदते हैं वह जैविक है, 80% शाकाहारी हैं और कभी-कभी लस मुक्त व्यंजन होते हैं।
दिन की डिश: वेजिटेबल लसग्ना, टमाटर का सलाद और चुकंदर हम्मस
इससे अलग नाश्ते के विकल्प , जैसे कि कॉफी या चाय के साथ सब्जी के पैट के साथ टोस्ट (3.50/4.50 €) या सोया और वेनिला दही के साथ घर का बना ग्रेनोला (3.50 €), वे भी पेशकश करते हैं एक दैनिक जैविक व्यंजन और खानपान सेवा। यह एक मेनू नहीं बनता है क्योंकि इसमें मिठाई शामिल नहीं है, वे पसंद करते हैं कि ग्राहक यह तय करें कि वे खाने के बाद कुछ मीठा या कॉफी लेना चाहते हैं।
शाकाहारी क्विक और केला ब्रेड स्टार उत्पाद हैं। quiche वर्तनी आटा, बीज और इमली के साथ बनाया जाता है, और भुना हुआ चुकंदर, अजवायन के फूल और शकरकंद से भरा होता है। और पनीर के रूप में नट्स के साथ।
बनाना प्लान, स्टार डिश!
सर्दियों में वे अपने घर की रसोई में सूप बनाकर कॉफी थर्मोज में परिसर में लाते थे। अच्छे मौसम के लिए उन्हें भी करने का मन है एक कच्चा टमाटर और एवोकैडो लसग्ना और आइसक्रीम, लेकिन हमेशा छोटी खुराक में कोशिश करें कि सबसे अच्छा क्या काम करता है।
"अगला कदम एक छोटी सी रसोई है। और एक जगह जहां लोग रह सकते हैं। लेकिन अगर हम केवल सात मेनू बेचते हैं, तो ठीक है, सात मेनू हैं। फिलहाल यह भीड़-भाड़ वाली बात नहीं है। न ही हम नए होम डिलीवरी फूड सर्विस प्लेटफॉर्म में प्रवेश करना चाहते हैं”, लौरा कहती हैं।
वह छोटा कोना जहाँ लौरा जादुई खाना बनाती है
क्यों जायें?
यह आरामदायक जगह यह एक स्टोर की तरह है, लेकिन आप भी रह सकते हैं आधे घंटे और मौके पर ही कैफीन की अच्छी खुराक का आनंद लें। और किसने कहा कि आप यहां किसी से नहीं मिल सकते? आप इसे क्षणिक तरीके से कर सकते हैं।
यहां तक कि अगर केवल तीन मल हैं और इसमें सार्वजनिक स्नानघर नहीं है, क्योंकि सभी कंटेनर खाद हैं, आप एक पार्क में जा सकते हैं और अपनी कॉफी घास पर फेंक सकते हैं। सब कुछ घर का बना है, खाना लौरा द्वारा ओवन में बनाया जाता है, और विशेष कॉफी विविध हैं, इसलिए आप हर दिन एक अलग कोशिश कर सकते हैं। क्या हमने आपको पहले ही आश्वस्त कर लिया है?
"हम सिर्फ कॉफी नहीं खिलाते या परोसते नहीं हैं, हमारे पास जीवन का एक दर्शन है जिसे हम पार करना चाहते हैं। और वह सब एक स्पष्ट शब्द पर आधारित है: ईमानदारी। एक ईमानदार उत्पाद।" सीज़र हमें बताता है।
अनोखी
कला, कॉफी और सृजन को मिलाएं। यही कोटे कैफे के मालिकों का लक्ष्य है। उन्होंने एक कला प्रदर्शनी के लिए खानपान को कवर किया और हाल ही में मैड्रिड में एक सिरेमिक स्कूल के साथ सहयोग किया, जिसमें छात्रों को कॉफी के लिए सही कप बनाने का तरीका बताया गया, जहां वे अपनी कॉफी और कुछ बिस्कुट भी लाए।
"अगले महीने एक दोस्त की प्रदर्शनी भी होने जा रही है जो पानी के रंग में चित्रों को चित्रित करता है। ग्रीनग्रोसर में वे हमें जगह का एक हिस्सा देने जा रहे हैं ताकि वह अपने चित्रों का प्रदर्शन कर सकें। हम हमेशा कलात्मक पक्ष को सामने लाने की कोशिश करते हैं”, लौरा हमें बताती हैं।
फर्नीचर पुराना है और बर्तन मिट्टी के बर्तनों की दुकान से निकासी आइटम हैं। यू यदि आप कॉफी को घर ले जाना चाहते हैं, तो वे आपके पास मौजूद कॉफी मेकर के आधार पर इसे तुरंत पीस लेते हैं।
कोटे कैफे में सही कप बनाने के तरीके पर सीज़र शिक्षण कक्षाएं
कोट कैफे के कप के पीछे कौन है?
लौरा मैड्रिड से है और सीज़र बोगोटा से है। उनकी प्रेम कहानी तब शुरू हुई जब वे एक कैफे में मिले। उसने रसोई में दिन बिताया और वह कॉफी का विशेषज्ञ था। पारिस्थितिक कैफेटेरिया खोलने के लिए इससे बेहतर संयोजन और क्या हो सकता है?
दंपति प्रकृति के संपर्क में रहने के लिए सिएरा में कोटे कैफे खोलना चाहते थे, लेकिन आखिरकार उनके लिए यह अवसर पैदा हुआ और उन्होंने इस बहु-स्थान में बसने का फैसला किया। ग्रींग्रोसर ने पांच साल पहले खोला, और खर्चों को साझा करने के लिए उन्होंने परिसर के ऊपरी हिस्से को किराए पर लेने का फैसला किया। इस प्रकार, दोनों सद्भाव में और एक ही लाइन का पालन करते हुए, भूमि से उत्पादों के साथ काम करते हैं।
वह एक फ्रांसीसी भाषाशास्त्री हैं और में रह चुकी हैं मैड्रिड और मॉन्ट्रियल में। उन्हें काम की दुनिया में व्यापक अनुभव है, और खुद को विभिन्न पहलुओं के लिए समर्पित करने के बाद, वह कह सकते हैं कि उनका महान जुनून क्या है, जो हमेशा से रहा है: रसोईघर। खासतौर पर हेल्दी फूड। "मुझे क्या दिलचस्पी है कि उत्पाद यथासंभव जमीन के करीब हैं" लौरा Traveler.es को समझाती है।
सात साल पहले उन्होंने ऑर्गेनिक रेस्तरां में काम करना शुरू किया और इससे उन्हें समझ में आया निर्माता को जानने का महत्व, यह जानने का कि आप क्या खा रहे हैं और यह बायोडायनामिक तरीके से निर्मित होता है , एक जैविक खेती विधि। तब से वह शाकाहारी है।
वह है एक बरिस्ता विशेष कॉफी की दुनिया में एक महान पृष्ठभूमि के साथ। कोलंबिया में मेरा कई किसानों से संपर्क था , और जुआन वाल्डेज़ कंपनी के साथ स्पेन आए, जो कोलंबियाई कॉफी उद्योग में बेंचमार्क में से एक है। स्पेन से बाहर कुछ समय की यात्रा करने के बाद, उन्होंने वापस आने और यहां कॉफी की दुनिया में खुद को समर्पित करने का फैसला किया। Coté Café को जीवन देने से पहले, वह ** La Latina .** में एक विशेष कॉफी शॉप में काम कर रहे थे।
कोटे कैफे की सीढ़ियों पर लौरा और सीजर