घर पर जितना आराम
मैरियन रेगुएरा और कारमेन मोराग्रेगा आपको घर जैसा महसूस कराने के प्रभारी हैं, वे एक आदर्श अग्रानुक्रम बनाते हैं जो एकमात्र विचार के साथ काम करता है दूसरों को खुश करो . चूल्हे के सामने है क्रॉस के माइकल जो पहले . में काम करता था मेपल (मैरियन के समान) और in अर्ज़ाबाली.
वर्देजो में कोई रहस्य नहीं हैं: मौसमी कच्चा माल और जाहिरा तौर पर सरल विस्तार के आधार पर आजीवन व्यंजनों इसकी अधिकतम अभिव्यक्ति के लिए लिया गया। स्वादिष्ट और पारंपरिक व्यंजन . क्या कोई ज्यादा देता है?
मैरियन और कारमेन की मदद से हमने हमेशा ध्यान देने वाले ऑर्डर को विस्तृत किया है 'कार्ड से बाहर' क्योंकि यह इस खंड में है जहां वे अपनी कहावत का फायदा उठा सकते हैं, पल का सबसे अच्छा उत्पाद पेश करें . तो सहज हो जाओ क्योंकि आनंद शुरू होता है।
हम कुछ के साथ शुरू करते हैं घर का बना नमकीन सामन, लेमन फिश और मैकेरल , एक सही इलाज जो एक चिकनी बनावट बनाए रखते हुए मछली के स्वाद को बढ़ाता है।
अचार वे एक हैं वर्देजो का क्लासिक और शायद उसकी पहचान (मैरियन की दादी ने उन्हें पहले से ही तैयार किया था बैल की तरह 1926 में)। चाहे वह के बारे में हो नीली मछली, मसल्स या उनमें से एक इबेरियन पोर्क टेंडरलॉइन पारमेंटियर के साथ ट्रफल्ड (हम इसे बहुत पसंद करते हैं) आप कोशिश करने का मौका नहीं चूक सकते कि मैड्रिड में शायद सबसे अच्छे marinades क्या हैं। बगीचे का सही उपचार
में अनुवाद करता है नाजुक व्यंजन की तरह राजा झींगे के साथ हरी फली, छोटा टमाटर और स्मैश आलू या मौसम में टमाटर (जिसका स्वाद टमाटर जैसा होता है) , ज्यों का त्यों। एक व्यंजन जो लोकप्रिय अनुरोध के कारण वर्देजो के मेनू को नहीं छोड़ता है, वह है कटलफिश मीटबॉल
यू इबेरियन शोरबा पर डॉगफिश , एक समुद्र और एक किताब का पहाड़, जो स्मृति में रहते हैं। यहां पहुंचकर तालू ताकत मांग सकता है और यह सही समय है शिकार में प्रवेश करें
(एक और वर्देजो हॉलमार्क) और भी अधिक जब हिगिनियो गोमेज़ , इस देश में इस विषय पर एक बेंचमार्क आपूर्तिकर्ता है। कोशिश करके देखो चावल पर भुना हुआ कबूतर बर्फ मटर के साथ भूनना , इस गर्मी के व्यंजनों में से एक है जो मिगुएल कढ़ाई करता है। मीठा हिस्सा **डेविड (कारमेन के पिता)** के हाथों में है, मीठे अंत के लिए नरम मिठाई: क्रीम भरा एक्लेयर्स
मोजिटो पन्ना कोट्टा या गंधयुक्त या a, वृद्ध पनीर बोर्ड गोदाम में उनके पास लगभग उदार 40.
और एक सफेद और लाल रंग की विस्तृत विविधता ग्लास द्वारा विभिन्न प्रकार की वाइन सहित, उनके द्वारा संभाले जाने वाले व्यंजनों के प्रकार को ध्यान में रखते हुए बहुत सावधानी से चुना गया। सबसे अच्छी बात यह है कि एक प्रसिद्ध प्रतिष्ठा वाले महान पेशेवर मैरियन द्वारा सलाह दी जानी चाहिए। सरलता और गैस्ट्रोनॉमी के लिए अपने जुनून को प्रसारित करने और फैलाने की इच्छा ... यह तबेर्ना वर्देजो है। हमने मैरियन और कारमेन से पूछा कि वे भविष्य की कल्पना कैसे करते हैं: "भविष्य? एक गोल मेज, एक गर्म तहखाना, अधिक बर्नर वाला एक रसोईघर और सभी के लिए एक अधिक आरामदायक स्थान। हमारे सार का संरक्षण
किसी भी तरह से... हमें उनका बारीकी से पालन करना होगा ".
गैस्ट्रोनॉमी, रेस्तरां, मैड्रिड, सप्ताह का रेस्तरां Taberna Verdejo उत्पाद के प्रति स्नेह और ग्राहक के लिए CARIÑO (बड़े अक्षरों में) के बारे में बात कर रहा है, जब आप मैड्रिड में Calle Espartinas पर आधा दर्जन टेबल के साथ इस आरामदायक जगह के दरवाजे से चलते हैं तो आप सांस लेते हैं।.