योनट: दही + डोनट। बिल्कुल सही कॉम्बो
हम खट्टा क्रीम डोनट बनाने की योजना बनाई, और हमने वास्तव में किया। या बेहतर हमने बार-बार कोशिश की और जब हमने देखा कि यह काम नहीं करता, हमने ग्रीक योगर्ट का सहारा लेने का फैसला किया।
डोनट्स के आटे में दही डालें-क्रीम की जगह- एक तीव्र और समृद्ध स्वाद के साथ उन्हें हल्का बना दिया, प्राप्त करने के अलावा काम करने के लिए आसान आटा। क्या हम रहे हैं योनट्स को बुला रहा है तब से? हाँ, और हम चाहेंगे कि आप भी करेंगे।
ग्रीक योगर्ट आटे को चिपचिपा बनाए बिना नमी जोड़ता है
सामग्री (8 इकाइयों के लिए):
- ढाई चम्मच खमीर
- 2 कप मैदा (थोड़ा सा और आटा गूंथने के लिए)
- 1 चम्मच कोषेर नमक (नमक पैन से प्राप्त, नियमित नमक की तुलना में परतदार और मोटे)
- 2 बड़े अंडे की जर्दी
- 1 कप ग्रीक योगर्ट (पूरे दूध से)
- ½ कप दानेदार चीनी
- 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ और गर्म।
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- वनस्पति तेल (तलने के लिए; 6-8 कप)
- 1 कप आइसिंग शुगर
- नींबू . का उत्साह
**विशेष बर्तन:**
ए रसोई थर्मामीटर डोनट्स तलते समय तेल का तापमान मापने के लिए।
डोनट्स को छेदना शुरू करने से पहले किसी भी अतिरिक्त आटे को निकालना सुनिश्चित करें।
तैयारी: शामिल होना दो कप मैदा और एक चम्मच नमक के साथ खमीर एक मध्यम कटोरे में। दूसरी बात, अंडे की जर्दी, दही, दानेदार चीनी, मक्खन और वेनिला को हराएं बड़े कटोरे में जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। अंडे के मिश्रण में पहली सामग्री डालें और उन्हें लकड़ी के चम्मच या रबड़ के रंग से तब तक हिलाएं जब तक कि सूखे आटे का कोई निशान न रह जाए। **
आटे को में डालें चर्मपत्र कागज की एक बड़ी शीट, आटे से अच्छी तरह ढका हुआ (आप राशि के साथ उदार हो सकते हैं, क्योंकि अतिरिक्त को बाद में हटा दिया जाएगा)। अधिक आटे के साथ आटा छिड़कें, उस पर कागज की एक और शीट रखें और इसे तब तक क्रश करें जब तक कि यह की मोटाई का न हो जाए लगभग एक सेंटीमीटर।
ऊपर से कागज हटा दें और एक सूखे पेस्ट्री ब्रश के साथ अतिरिक्त आटा हटा दें। मंडलियों का उपयोग करने के लिए एक कुकी कटर लगभग 8 सेंटीमीटर व्यास, एक गिलास या एक कप।
मंडलियों के दिल को छेदें लगभग 3 सेंटीमीटर व्यास वाले कटर से, एक प्लास्टिक की टोपी या , बस, टूथपिक से छेद करें और आकार को बड़ा करने के लिए इसे धीरे से खोलें।
डोनट्स के छेदों पर नज़र रखें, वे जल्दी फ्राई कर लेंगे
बचे हुए आटे को फिर से बेल लें और और डोनट्स बना लें। एक बार जब आप उस चरण को पूरा कर लेते हैं, थर्मामीटर को एक बड़े बर्तन में रखें और तेल-प्रचुर मात्रा में डालें- . गर्मी को मध्यम-उच्च तापमान में तब तक चालू करें जब तक थर्मामीटर 180º C पढ़ता है।
डोनट्स को भूनें, उन्हें पलट दें ताकि वे दोनों तरफ से पक जाएं, जब तक वे सूज न जाएं और एक सुनहरा रंग।
गणना करें कि यह आपको ले जाएगा कुल लगभग 4 मिनट। अगर आपने रखा है डोनट छेद उनके साथ कुछ बनाने के लिए छोटे डोनट्स, समय जो पैन में रहना चाहिए कम होगा। मकड़ी या स्लेटेड चम्मच का उपयोग करना, उन्हें वायर रैक पर रखें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
इस बीच में, नींबू के छिलके, आइसिंग शुगर, एक चुटकी नमक और 1/4 कप पानी को एक साथ फेंट लें एक छोटी कटोरी में जब तक यह एक चिकनी टुकड़े करना।
डोनट्स के प्रत्येक पक्ष को शीशे का आवरण में डुबोएं, रैक पर लौटने से पहले अतिरिक्त टपकने देना। जब आप साज़िश और भूख को नियंत्रित नहीं कर सकते, तो उन्हें आज़माएँ!
"योनट्स" तैयार करते हुए शेफ क्रिस मोरक्को
सिफ़ारिश करना: वालेबी दही का प्रयोग करें
ए क्रिस मोरक्को , इस आकर्षक नुस्खा के पीछे महाराज, उसे ऑस्ट्रेलियाई ब्रांड वालेबी का गाढ़ा और मलाईदार ऑर्गेनिक ग्रीक योगर्ट बहुत पसंद है। यदि आप इसे नहीं ढूंढ सकते हैं, तो आप जो कुछ भी उपयोग करते हैं, सुनिश्चित करें कि यह ग्रीक है, नियमित दही के रूप में एक चिपचिपा आटा बन जाएगा और इसलिए विस्तार करना अधिक कठिन है।
पकाने की विधि मूल रूप से बॉन एपेटिट पर प्रकाशित हुई।