लुइस मुरीएल द्वारा तैयार किए गए मलागा ऐपेटाइज़र
डैनियल कार्नेरो हर सोमवार को कॉइन में हेविला परिवार के खेत में जाता है। वहां वह व्यक्तिगत रूप से कई उद्यान उत्पादों का चयन करता है . वह इसे बहुत समझदारी से करता है: इस बगीचे के लिए उसकी पसंद को समझने के लिए बैल के अंडे, क्रीमियन, गुलाबी या काले जैसी किस्मों के टमाटर को देखना और स्वाद लेना पर्याप्त है। ऑपरेशन दोहराएं कारमेन मार्केट , जहां मछली की बारी है। और, हमेशा मौसमी उत्पादों के साथ, वह एक रेस्तरां ला कॉस्मोपोलिटा में व्यंजन बनाता है, जिसे वह रसोई और कार्यालय दोनों से चलाता है। और यह की टीम के साथ एपरिटिफ को आकर्षित करने के लिए आदर्श स्थान बन जाता है अर्बन स्केचर्स मलागा , जो एक अन्य दृष्टिकोण से गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति से संपर्क करने के लिए स्पेन फूड शेरपा में शामिल होना चाहते थे: उनके पेन, मार्कर और ब्रश की।
लुइस मुरिएल द्वारा ला कॉस्म्पोलिटा का पोस्टर
एस्पार्टो घास के शटर और सुगंधित पौधों के गुलदस्ते ला कॉस्मोपोलिटा की सजावट का हिस्सा हैं। साथ ही एक निःशुल्क रसोई जैमी ऑलिवर जो मलागा के एक सैता और दूसरे से लड़ने वाले सांड के साथ शेल्फ पर प्रमुखता के लिए प्रतिस्पर्धा करता है। और, दीवारों पर, रेस्तरां से कुछ पत्र जिसमें डैनियल कार्नेरो ने खाया या काम किया है, पंक्तिबद्ध हैं, तैयार किए गए हैं: उन्होंने मार्टिन बेरासटेगुई और मैनुअल डे ला ओसाओ के साथ स्टोव साझा किया है.
कार्य प्रगति पर है
उसकी विशेषता है पुराने मलागा व्यंजनों को वर्तमान के साथ फिर से कनेक्ट करें , लेकिन मेज पर दिखाई देने वाले पहले व्यंजनों में उनका अच्छा काम स्पष्ट होता है। नाखून अलीनास आलू या बिछुआ एक स्थानीय रोसास डे मलागा बियर के साथ वे क्षुधावर्धक शुरू करने के लिए आदर्श होते हैं जबकि पहले स्ट्रोक कार्टूनिस्टों की स्केचबुक में दिखाई देते हैं।
एक बेहतर बियर के साथ एक अच्छा स्वाद
कुछ पृष्ठ जिनमें के एक अच्छे हिस्से के वक्र और रंग हैं मालागा से मनोलिता सार्डिन , इस समय तला हुआ और अचार, पिपरा और चूने के साथ: एक प्रामाणिक डेलीकैटसन।
मनोलिटास
पृष्ठ (और पेट) स्टू मांस क्रोक्वेट्स और एक बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक के साथ पूर्ण हैं: एक काले वरमाउथ के साथ मक्खन के साथ शिकार.
मक्खन और काले वरमाउथ के साथ बांध
डैनियल भी ceviche का सम्मान करने के लिए एक पकवान का प्रस्ताव करता है: अपनी उंगलियों को चाटने के लिए एक मसालेदार चुन्नी और नोटबुक्स को दाग दें।
मसालेदार चुन्नी
जबकि कार्टूनिस्टों के बीच नरकट दौड़ते हैं, ला कॉस्मोपोलिटा में की स्थिर आपूर्ति होती है चम्मच व्यंजन, मांस और, शायद, मालागा में सबसे अच्छा रूसी सलाद ; लेकिन एक और भी है जो लगभग दैनिक रूप से बदलता है जैसा कि मेनू से ही पता चलता है: "आज के व्यंजन ... और हम नहीं जानते कि कल है।"
हाम का एक अच्छा पैर न चूकें
इस प्रकार, दिन के आधार पर, आप मलागा प्रॉन टार्टारे जैसे व्यंजनों को पा सकते हैं रोस्ट मैरो , एक व्यंजन जो कुछ अन्य लोगों की तरह भूमि और समुद्र को मिलाता है और घर के सितारों में से एक है। इस शरद ऋतु में शामिल गर्म दिनों के लिए, जो मलागा में ऐसा कभी नहीं होता है, यह अनुशंसित से अधिक है ठंडा मांस सलमोरेजो . और पहले से ही, जब सर्दी आती है, अगर आती है, तो यह समय होगा रो मेनियर या क्लासिक मालागा गोभी के साथ आर्टिचोक , एक उत्कृष्ट स्थानीय स्टू जो चित्रों और निश्चित रूप से, पेट के साथ एक संपूर्ण नोटबुक को भरने का काम करेगा।
माइकल श्मिट द्वारा कॉस्मोपॉलिटन
हमारे चित्रकार:
-लुई मुरिएल
-माइकल श्मिट
- पाब्लो हर्नांडेज़ वाल्टा
- राफेल कोमिनो मातसो
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