मैड्रिड के बाजारों में दुनिया को खाओ

मैड्रिड के बाजारों में दुनिया को खाओ

हम यात्रा करना पसंद करते हैं, और अगर कुछ ऐसा है जिसे हम और भी अधिक प्यार करते हैं, खाने के लिए यात्रा कर रहा है . सौभाग्य से, जैसे शहर में रहना मैड्रिड , ऐसे अवसर होते हैं जब उस विदेशी फल को लेने के लिए हवाई जहाज से जाना आवश्यक नहीं होता है जिसे वे बेचते हैं कोलम्बियाई सड़कें , या वो ताज़ी बनी ताज़ी सुशी , जैसा कि टोक्यो में परोसा गया।

लेकिन हम इसे कहाँ प्राप्त कर सकते हैं? में मैड्रिड बाजार, अचूक सहयोगी हमें समय-समय पर एक अंतरराष्ट्रीय उच्चारण के साथ एक स्वादिष्ट इलाज देने के लिए: प्रामाणिक वाग्यू गोमांस, गुणवत्ता वाले इतालवी पास्ता और न्यूयॉर्क में बने पास्तामी सैंडविच से, यहां तक कि चींटियों और टिड्डों के साथ मैक्सिकन टैकोस . और आपने जो सोचा था कि बाजारों में आप केवल सप्ताह की खरीदारी कर सकते हैं...

अब, मैड्रिड के केंद्र की सड़कें प्रदर्शनी के साथ इस गैस्ट्रोनॉमिक समृद्धि को प्रतिध्वनित करती हैं 'दुनिया के जायके की यात्रा करें, मैड्रिड के बाजारों में रहें' कोंडे नास्ट ट्रैवलर ने मैड्रिड सिटी काउंसिल के सहयोग से लॉन्च किया है, और आप 15 अप्रैल तक इसका आनंद ले सकते हैं।

इस प्रकार, हम राजधानी को छोड़े बिना पांच महाद्वीपों के माध्यम से एक यात्रा का प्रस्ताव करते हैं। और यहाँ, एक नमूना, काटने से काटो।

योकलोक में रामेन (एंटोन मार्टिन मार्केट)

अगर आप के प्रेमी हैं जापानी व्यंजन और आपको मधुशाला पसंद है , निश्चित रूप से आप एंटोन मार्टिन मार्केट में इस स्टाल को पहले से ही जानते हैं, जो सुशी और स्ट्रीट डिश में एक चिह्नित जापानी उच्चारण (चिरासी, ताको याकी, फूटोमाकी, निगिरी…) के साथ एक बेंचमार्क है।

हालाँकि यदि आपको किसी एक को चुनना है, तो वह है मैड्रिड में सर्वश्रेष्ठ की सूची में उनका रेमन। यह दो संस्करण प्रदान करता है: tonkotsu ramen -के साथ बनाया गया सूअर का मांस हड्डी शोरबा बहुत, बहुत धीरे-धीरे पकाकर (इसीलिए यह इसे सप्ताह में केवल दो दिन, मंगलवार और बुधवार को प्रदान करता है) - और वफू रमेन , मछली शोरबा, भुना हुआ बैंगन, अंडा और सूअर का मांस पेट के साथ, हालांकि आप घर का बना सफेद मछली मीटबॉल, झींगे, शीटकेक मशरूम भी जोड़ सकते हैं ...

यह दिन पर निर्भर करता है और आप बाजार में क्या पाते हैं, यानी पड़ोसी स्टालों में। और सबसे अच्छी कीमत, समायोजित से अधिक। युका कामदा , मालिक, एक बाज़ार में एक फ़ूड स्टॉल खोलने में अग्रणी थी, और वह अभी भी वहीं है। इसे एक दशक से अधिक समय बीत चुका है ... यह एक कारण से होना चाहिए।

योकलोक में रामन

प्रामाणिक ओक्साका पनीर को दूर ले जाने के लिए, DOCE CHILES (LA PAZ का बाजार) में

मेक्सिको सिटी की सड़कों पर चलने वाले किसी भी व्यक्ति को पता होगा कि अटलांटिक के इस तरफ एक बहुत ही लोकप्रिय सामग्री है जो शायद ही कभी मिल सकती है। और हम इसके बारे में बात भी नहीं करते हैं जलेपीनोस, न तो बीन्स और न ही असली टॉर्टिला चिप्स , लेकिन वहां कुछ सामान्य जैसा कि यहां पहुंचना असंभव है: ओक्साका पनीर ए -तथाकथित क्योंकि यह पहला शहर है जिसने उसे पैदा होते देखा-।

यह एक प्रकार का है अतिरिक्त पिघलने वाला पनीर , और यह टैकोस और क्साडिलस को वह विशिष्ट स्पर्श देता है। ठीक है, अगर आप इसे याद करते हैं, तो इसमें एक जगह है शांति बाजार जो इसे बेचने के लिए बेचता है - असली, नरम पनीर के एक कतरा द्वारा गठित, जब तक कि यह एक गेंद नहीं बन जाता-।

या, इनमें से किसी एक को लेने के लिए स्वादिष्ट quesadillas जो ब्लैंकिटा रोजाना डोसे चिली में पकाती है, मैक्सिकन के समान एक स्ट्रीट स्टॉल, इतना कि इसमें भी है देखने में एक कॉमल।

मैक्सिकन परंपरा के साथ अवधारणा और ईमानदार व्यंजनों में प्रामाणिकता का संयोजन, वास्तविक, टेक्स-मेक्स नहीं - स्क्वैश फूल quesadillas, poblano काली मिर्च स्ट्रिप्स या huitlacoche, और चिकन tinga tacos, cochinita pibil, चिकन के साथ Oaxacan तिल, अल पादरी मांस …- यह ऐसा है कि उनके टैको पहले से ही सर्वश्रेष्ठ की सूची में हैं जो मैड्रिड में हो सकते हैं।

सुंदर मेक्सिको (और प्रामाणिक ओक्साका पनीर के साथ)

TRIPEA में निक्केई भोजन (Vallehermoso बाजार)

मैड्रिड में ऐसे कई मार्केट स्टॉल नहीं हैं जो एक होने का दावा कर सकते हैं बिब गौरमंड , मिशेलिन गाइड द्वारा उन रेस्त्रां को उचित मूल्य पर उत्कृष्ट भोजन के साथ मान्यता दी गई है।

खैर ट्रिपेया बस मिल गया , एक बहुत ही पेरूवियन और यात्रा मेनू के साथ, एशियाई दुनिया से अत्यधिक प्रभावित। लेकिन बहुत अधिक औपचारिकताओं की अपेक्षा न करें, इसलिए हम पड़ोस के बाजार में हैं: एक सांप्रदायिक तालिका से अधिक के लिए नहीं 16 भोजन और एक छोटा मेनू , उन व्यंजनों के साथ जो पहले ही के व्यंजनों में हिट हो चुके हैं रॉबर्ट मार्टिनेज , इसका शेफ, निक्केई गैस्ट्रोनॉमी के प्रति वफादार, वह जो जापान के साथ पेरू के सर्वश्रेष्ठ को जोड़ता है।

व्यंजनों में से एक है जिसे याद नहीं किया जा सकता है शीटकेक मशरूम और पोर्टोबेलो मशरूम, लहसुन और अदरक और तले हुए अंडे के साथ भूनें.

प्लस? सबसे अच्छी बात यह है कि सब कुछ आजमाएं, क्योंकि अगर आपको यह व्यंजन पसंद है, तो यह उन जगहों में से एक है जो निराश नहीं करती हैं।

Tripea में दिन का तमाले

न्यू यॉर्क में रूबेन पास्टरमी सैंडविच की तरह ( **** वैलेहरमोसो मार्केट ** ) **

जब हम कहते हैं कि **क्राफ्ट 19** ** सर्वश्रेष्ठ पास्टरमी सैंडविच में से एक है, तो हम हाथ नहीं मिलाते हैं** - न्यूयॉर्क में बने वास्तविक 'रूबेन सैंडविच' के समान- जो मैड्रिड में हो सकता है।

और यह एक बाजार के अंदर है, वैलेहर्मोसो, जो मैनुअल लौकी के लिए सबसे अधिक स्ट्रीट गैस्ट्रोनॉमी के लिए एक गर्म स्थान में परिवर्तित हो गया है।

वे इसे सबसे संभव यांकी शैली में करते हैं: क्रेग कोलेगर की कार्यशाला में मांस को घंटों तक पकाया जाता है (इसके संस्थापक न्यू यॉर्कर), डिजॉन सरसों, पनीर, घर का बना अचार, सौकरकूट और रूसी सॉस.

सैंडविच ग्रिल पर समाप्त हो गया है और परिणाम उतना ही पिघलने वाला है जितना कि यह नशे की लत है। सिर्फ एक लेना असंभव है। और इसे बंद करने के लिए, यह शिल्प बियर के साथ है, एक साधारण अप्रतिरोध्य प्रस्ताव के लिए एकदम सही जोड़ी।

क्राफ्ट19 . द्वारा पास्टरमी रूबेन स्नैक

EXARGY में ग्रीक मुसाका (सैन फर्नांडो मार्केट)

आप पारंपरिक ग्रीक व्यंजनों के कितने व्यंजन जानते हैं? खैर, कुछ सबसे विशिष्ट इस स्थिति में हैं Lavapiés में सैन फर्नांडो मार्केट , जहां लगभग कभी भी मौसाका की कमी नहीं होती है, जो ग्रीक व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध है और इस बाजार के पैरिशियन द्वारा सबसे अधिक अनुरोध किया जाता है।

इमैनौइल चोरेफ्ताकिस , इसके मालिक, इसे पारंपरिक शैली में बनाते हैं, बैंगन और कीमा बनाया हुआ भेड़ के मांस, टमाटर की परतों के आधार पर, बेचमेल सॉस में ढका हुआ और बेक किया हुआ।

एक अनूठा भूमध्यसागरीय व्यंजन, बाजार में खाने के लिए या घर ले जाने के लिए। और बाकी पाक विकल्पों के लिए भी यही होता है: चावल के डोलमेड से लेकर ताजा फेटा पनीर और कलामाता जैतून तक। सभी बहुत प्रामाणिक, जैसा कि जगह का नाम कहता है, एक्सर्जिया, जिसका अर्थ है 'शुरुआत से'। वे बेहतर नहीं चुन सकते थे।

यहाँ मैड्रिड में सबसे अच्छा पास्टरमी सैंडविच है? स्पेन? दुनिया के?

मम्मा का पास्ता (शांति बाजार)

इटली तालू के करीब है, ऐसा लगता है कि ** माटेओ कुकिना इटालियाना ** जैसे प्रस्तावों के लिए धन्यवाद, उन नामों में से एक जो वे जो पेशकश करते हैं उसके बारे में कोई संदेह नहीं छोड़ता है।

बाजार के अंदर एक बार में खाने के लिए एक छोटे से घर के खाना पकाने के स्टाल के रूप में क्या शुरू हुआ - मूल रूप से इसे शेफ माटेओ का ला कोकिन कहा जाता था। शेफ माटेओ डी फ़िलिपो Mercado de la Paz के भीतर ही है।

कार्बोनारा, पुटानेस्का स्पेगेटी, ग्नोची विद बोलोग्नीज़ रागु सॉस या बेक्ड कद्दू सॉस रैवियोली कुछ ऐसे आवश्यक व्यंजन हैं जिन्हें आप मिस नहीं कर सकते.

टमाटर, प्याज, ग्वांसियल, पेकोरिनो... स्पेगेटी अल्ला अमाट्रिसियाना!

दक्षिणी शंकु और एशिया के स्वाद (मोस्टेंस बाजार)

एक पेटू बाजार के लिए जो कल्पना की जा सकती है, उसके विपरीत है . अन्य पड़ोस के बाजारों के विपरीत, जो अपने कुछ स्टालों को अच्छे भोजन के प्रेमियों के लिए स्टेशनों में परिवर्तित कर रहे हैं, जो एक सौंदर्य के साथ विस्तार से है, यह अभी भी अपनी पुरानी आत्मा को बनाए रखता है , अतीत की अपनी छवि के साथ, मूल के उन संकेतों और उचित आराम के साथ।

लेकिन अगर यह किसी चीज़ के लिए खड़ा है, तो यह दुनिया के विभिन्न देशों के उत्पादों के बहुसंस्कृतिवाद के लिए है, बोलीविया से फिलीपींस तक। वाह, अगर आप मकई, रेक्लोटो या केले का पत्ता चाहते हैं, तो आप इसे उनके कई स्टालों में पा सकते हैं। आपको बस इसे देखने के लिए घूमना होगा।

**लिली कैफेटेरिया में चीनी व्यंजन** (मोस्टेंस बाजार)

प्रवासी आंदोलनों में कई अच्छी चीजें हैं, और उनमें से एक पाक विनिमय और गैस्ट्रोनॉमिक ऋण है। के साथ हुआ पेरू में चीनी अप्रवासी 19वीं सदी के मध्य से, जिसने पेरू के व्यंजन के भीतर अपने स्वयं के व्यक्तित्व के साथ एक विशिष्ट प्रकार के व्यंजनों को जन्म दिया: यह है चिफा व्यंजन.

एक संयोजन जितना विस्फोटक होता है उतना ही स्वादिष्ट होता है। और यह वही है जिसे वे तैयार करते हैं लिली कैफे -कैफेटेरिया, गैस्ट्रो बार नहीं-, जहां मेनू एक ही समय में पेश करने में सक्षम है, वॉनटन सूप और चौफा चावल, नमकीन चिकन लोई, केविच, एंटीकुचो या मछली के छिलके के साथ या। दिन का मेनू केवल 7.50 यूरो है।

मोस्टेंसेस मार्केट

**सांता मारुआ डे ला काबेजा के बाजार में कोलम्बियाई लूलो **

यात्रा के बारे में अच्छी बात यह है कि यह आपको उन स्थानों और स्वादों की खोज करने की अनुमति देता है जो कम से कम अप्रत्याशित कोने में तालू को आश्चर्यचकित करते हैं।

सबसे बुरी बात यह है कि घर लौटना और उन सभी पाक खोजों को याद करना जो हम फिर से नहीं कर पाएंगे, चाहे हमने अपने इंस्टाग्राम पर कितनी भी तस्वीरें अपलोड की हों। **ऐसा तब होता है जब कोई कोलंबिया से लौटता है **।

और जिन्हें कोशिश करने का सुख मिला है लूलो जूस एक फल से ज्यादा कोलंबियाई गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति का चमत्कार -और इतने गुणों के साथ कि एक दिन यह सुपरफूड्स की रैंकिंग में एक स्थान पर कब्जा कर लेगा-।

खैर, Mercado de Santa María de la Cabeza, ** Mundifruit ** में एक फ्रूट स्टैंड के लिए धन्यवाद, हम यहां मैड्रिड में भी इसका स्वाद ले सकते हैं। बेशक, उनके पास पूरे साल लूलो नहीं होता है, केवल क्रिसमस जैसे विशेष समय पर, क्योंकि यही वह समय होता है जब उनकी खपत सबसे ज्यादा बढ़ जाती है। लेकिन सोचें कि कुछ नहीं से बेहतर।

मुंडीफ्रूट, सांता मारिया डे ला कैबेज़ा मार्केट में उष्णकटिबंधीय फलों का स्टॉल

में चींटियाँ और चैपलिन ****** वैलेहरमोसो बाजार ******

**व्यंजन चिंगोना वह है जो वे गुए ** -वेलेहर्मोसो बाजार स्टाल पर अभ्यास करते हैं- और हमें उस नाम से समझना चाहिए कि यह मेक्सिको का सबसे साहसी संस्करण है।

इसका क्या मतलब है? इसके मेनू में, सड़क के व्यंजन और लोकप्रिय मेक्सिकन व्यंजन पर केंद्रित है, यहां भी है चींटियाँ और टिड्डे , जो वे अक्सर से लाते हैं मेक्सिको और यहां तक कि फ्रांस , जहां कीट बाजार स्पेन की तुलना में अधिक विकसित है।

वे इसे "गैस्ट्रोनॉमी में कीड़ों की संस्कृति को बढ़ावा देने" के विचार से करते हैं, वे हमें गुए से बताते हैं। और इतना कि वे करते हैं।

आपकी पोस्ट पर हम उन्हें काट सकते हैं टैको या भाग प्रारूप में , गुआकामोल और टॉर्टिला चिप्स के आधार के साथ। जिन लोगों ने उन्हें आजमाया है, उनका कहना है कि उनका स्वाद, विशेष रूप से चींटियों का, "काफी तीव्र है, हैम की हड्डी के समान है," वे हमें गुए से बताते हैं।

जबकि टिड्डे कम स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन वे कुरकुरे और नमकीन होते हैं। इस कारण जो कोई भी किसी नर्म चीज से शुरुआत करना चाहता है, उसे चैपलिन का चुनाव करना चाहिए। और अगर वह हिम्मत करता है, तो उसे स्तर ऊपर उठाने दो। आश्चर्य की गारंटी है।

Güey . में अपने टिड्डों को ऑर्डर करें

कोबे वाग्यू बीफ (चमार्टिन बाजार)

ठीक है, हम जानते हैं, असली वाग्यू बीफ़ को ढूंढना बहुत मुश्किल है, जो उस तरह से आता है कोबे का जापानी शहर , बैलों से आ रहा है कि उनकी मालिश की जाती है, खातिर नहाया जाता है और बियर खिलाया जाता है , उच्च समाज के अन्य सुख-सुविधाओं के बीच जिसमें वे घिरे रहते हैं।

खैर, चामार्टिन मार्केट में वे कहते हैं कि उनके पास यह है, ** रज़ा नोस्ट्रा ** स्टैंड पर, इस प्रकार के मांस के कुछ आयातकों में से एक माना जाता है; यह केवल तीन बूचड़खानों से आता है जो कोबे में मौजूद हैं और जो वे कहते हैं, उसके अनुसार इसे प्रमाणित कर सकते हैं.

हालांकि वे चिली से वैग्यू मांस भी लाते हैं, कुछ सस्ता, और निश्चित रूप से कम विलासिता के साथ। लेकिन इसके लिए धन्यवाद, यह स्टॉल साल भर वाग्यू मांस प्रदान करता है।

सबसे अच्छी वेगू गोजातीय नस्ल का सबसे अच्छा मांस