ला सुकर्सल: कूल रेस्टोरेंट जहां आप देखे जा सकते हैं
ला सुकर्सल के लिए मुश्किल मतदान। मुश्किल है, क्योंकि आईवीएएम डाइनिंग रूम वालेंसिया में संदर्भ स्थल होने के बोर्ड पर खेलता है। कूल रेस्टोरेंट जहां दिखें, हैलो कहें, देखें और नए जूते पहनें। अच्छी दिखने की जगह? शाखा मैं उस ग्राहक को कहाँ प्रभावित कर सकता हूँ? शाखा में आप कहां कहते हैं कि मुझे अपनी सालगिरह मनानी चाहिए? सटीक। संग्रहालय में।
और आज जुए का अड्डा वह कालीन है जो इस शहर के सामाजिक इतिहास में काली लड़कियों को आकर्षित करता है, जो कि अधिकता और अराजकता का मिश्रण है। ट्रेंडी रेस्टोरेंट, भविष्य नोटरी के ब्लैकबेरी पर ट्वीट स्कैल्पर्स के कफ़लिंक और एक ओमेगा सीमास्टर मॉडल-बेशक- बॉन्ड, जेम्स बॉन्ड के साथ।
और रनरन, वर्ड ऑफ माउथ और "आप मतिभ्रम करने जा रहे हैं" के कारण हम नए लोगों को इस नौवेल्ले व्यंजन के लिए दंडित करते हैं, दरवाजे को पार करना है और आशा करना है कि सब कुछ सही है , कि यह एक और नहीं बल्कि "द" डिनर है, जहां संगीत भावनाओं की ताल पर बजता है और प्रत्येक व्यंजन एक संभोग सुख, निश्चित अनुभव, कोप डी कोयूर है जिसके बारे में सभी बीमार गैस्ट्रोनोम बात करते हैं, जो अपनी बांह के नीचे लाल गाइड के साथ सितारों की तलाश में बैल की खाल की यात्रा करें।
लोल्स सल्वाडोर के नेतृत्व वाले परिवार के लिए बहुत सारी जिम्मेदारी, जिसका उद्देश्य-मुझे लगता है- इन सबसे आसान है: अच्छा खाना देना।
शाखा: एक अच्छी तरह से हल किया गया मतपत्र
हम स्थानों का चयन नहीं करते हैं; यह वे स्थान हैं जो हमें चुनते हैं
और फिर भी कभी-कभी हम यह भूल जाते हैं कि इतिहास, मांगों और क्यों से दूर भोजन करना, सुखों में सबसे सरल, सबसे नग्न और ईमानदार है। जीवन के लिए जीवन बनाम कला के लिए कला की पुष्टि। फिर बात करते हैं खाने की।
शाखा एन्ड्रेस के परिवार की शर्त है-जेवियर, क्रिस्टीना और जॉर्ज, डोलोरेस सल्वाडोर के पिल्ले- इस स्पेनिश गैस्ट्रोनॉमी में एक अद्वितीय मातृसत्ता , क्योंकि कोई अन्य शहर नहीं है जहां एक ही टीम में दो मिशेलिन सितारे हैं। 82 में 'मा कुइना' के लिए लोल्स वालेंसिया के पहले एटोली भी थे। बहुत बारिश हो चुकी है।
रसोई में, जॉर्ज ब्रेटन, एक पश्चाताप करने वाला इंजीनियर और रसोइया का अभ्यास, नियम। मैं उनसे उनकी रसोई के बारे में पूछता हूं: “एक रसोई जहां उत्पाद की सेवा में तकनीक है। उत्पाद के बिना कोई रसोई नहीं है। गहरी भूमध्यसागरीय जड़ों के साथ , जहां इन उत्पादों की सूक्ष्म जटिलता की प्रशंसा करने के लिए हमेशा मौसमी सब्जियां, समुद्र तट मछली, चावल या फलियां होती हैं।"
खाओ (बहुत) अच्छा
पार्टी शुरू होती है - ऐपेटाइज़र के बाद - रक्त नारंगी के साथ गर्भवती गाजर के साथ फोई की एक दरायाकी के साथ, एक पूरी घोषणा-प्राच्य- इरादों की : "इसी वर्ष मुझे जापान की एक बहुत ही रोचक यात्रा करने का अवसर मिला। तीन महीने से अधिक समय से मैं महान रसोइयों के साथ बातचीत कर रहा हूं, विशाल रेस्तरां का आनंद ले रहा हूं, अविश्वसनीय उत्पादों की खोज कर रहा हूं ... मुझे लगता है कि यह यात्रा भविष्य में मेरे खाना पकाने को कंडीशन करेगी। इस गहन अनुभव को आत्मसात करने में मुझे लंबा समय लगेगा," वे कहते हैं।
चलो ऐसे ही चलते रहें। टमाटर टार्टारे और अचार केपर्स और चरवाहे के रेम के साथ; और शायद मेरी पसंदीदा डिश: जर्मिनार्ट ऑर्गेनिक माइक्रो-वेजिटेबल्स और मैरीनेटेड सार्डिन ; प्लेट पर एक अद्भुत बगीचा। एक और गहना - अधिक- एस्परडेन्या और सीप के पत्ते का चिपचिपा चावल। पार्टी "वाइन के लिए हमारी श्रद्धांजलि" के साथ समाप्त होती है, एक पुरानी मिठाई: बेल के अंकुर और मीठे टैनिन के साथ बेल आड़ू का शर्बत।
भोजन कक्ष के लकड़ी के फर्श पर, जहाज की कप्तानी एक दार्शनिक-जेवियर डी एंड्रेस द्वारा की जाती है- जो न तो एक परिचारक है और न ही रसोइया और न ही हेड वेटर। और ला सुकर्सल में सब कुछ काम करता है, सब कुछ उल्लेखनीय है और गैस्ट्रोनॉमिक घड़ी की तरह काम करने वाली इस रसोई का टिक टॉक नरम लगता है। . शायद मुझे अधिक जोखिम, कुछ लापरवाही, पागलपन की बात याद आती है।
कोको चैनल ने कहा कि "अपूरणीय होने के लिए, हमेशा अलग होना चाहिए"। **ला सुकर्सल एक अपूरणीय रेस्तरां नहीं है (हालाँकि यह होने की राह पर है)** इसलिए तकनीकी-व्यंजन करियर में अभी तक के सबसे कठिन मोड़ या किसी अन्य मोड़ के लिए यहाँ न देखें। बस अच्छा खाओ। बहुत अच्छा।
शाखा: यह क्या करता है और क्या नहीं करता है
रेस्तरां दो मेनू प्रदान करता है, स्वाद मेनू की लागत 70 टर्की और परंपरा मेनू की लागत 55 है। यह मेनू पर विभिन्न वाइन के साथ व्यंजनों को जोड़ने की संभावना प्रदान नहीं करता है, लेकिन आप किस व्यंजन के आधार पर विशिष्ट संयोजनों के लिए पूछ सकते हैं। यह आपको €45 के लिए Perrier-Jouët शैंपेन के साथ मेनू में सामंजस्य स्थापित करने की भी अनुमति देता है।
रेस्तरां की भव्यता के बावजूद - गंभीरता हमेशा मौन और स्थान का पर्याय है- मेनू को संशोधित करने से डरो मत , उस अन्य व्यंजन या इबेरियन पंख के एक और हिस्से के लिए पूछने के लिए, वे उन लोगों में से नहीं हैं जो समस्या रखते हैं।
एक सलाह: यदि आप एक बड़े में जाते हैं, तो इसे भगवान के रूप में करें: सबसे लंबे समय तक संभव स्वाद मेनू और मिठाई के बाद दो जिन और टॉनिक के साथ।
लोल्स: स्पैनिश गैस्ट्रोनॉमी में एक अद्वितीय मातृसत्ता