पूरे फिलीपींस में सबसे प्रामाणिक चुरोस
मार्क को साक्षात्कार के लिए देर हो चुकी है क्योंकि वह "एक महत्वपूर्ण व्यवसायी के लिए एक वर्षगांठ पार्टी से" आ रहा है और वापस रास्ते में वह फंस गया अवर्णनीय मनीला यातायात . यह कैटलन इतनी ग्लैमरस एक्ट में क्या कर रही थी? चुरोस . मार्क चुरोस बनाने गया है, क्योंकि मार्क चुरोस बनाने के लिए समर्पित है। कुछ स्वादिष्ट चुरोस। मनीला में.
सवाल लगभग अपने आप उठता है: "उसने तुम्हें वहाँ कैसे मारा?" उत्तर बहुत लंबा और अधिक विस्तृत है, क्योंकि मार्क पुइग (बार्सिलोना, 20 नवंबर, 1975, "तो आप इसे याद रखें, जिस दिन फ्रेंको की मृत्यु हुई थी") वर्षों से उसकी किस्मत पर मुहर लगी थी।
यात्री: मनीला में चुरू उद्योग के लिए खुद को समर्पित करने से पहले आपने क्या किया?
मार्क पुइग: खैर, देखते हैं... मुझे हमेशा यात्रा करना पसंद था, लेकिन मुझे विदेश में रहने की चिंता छोड़ दी गई थी कि मैं क्या सीखता हूं और इससे मुझे क्या मिलता है। गिरोना में मेरी नौकरी थी, लेकिन इसने मुझे बिल्कुल भी नहीं भरा। मैं रविवार की दोपहर को पहुँचता और अगले दिन ऑफिस जाने के लिए कुछ ऐसा करने से घबरा जाता था जो मुझे पूरे सप्ताह में पसंद नहीं था ... उन्होंने जो सबसे अच्छा पहना वह था अपने साथियों के साथ नाश्ता करना। मैंने बीस साल बड़े अपने सहपाठियों को देखा और मुझसे कहा कि मैं उनके जैसा नहीं बनना चाहता, कि मैं उनमें से एक नहीं बनना चाहता। और मैं उनसे बहुत प्यार करता था, लेकिन वह मेरे लिए नहीं था . आज से साढ़े तीन साल पहले की बात है। यह एक कंस्ट्रक्शन कंपनी में था और मैं प्रॉपर्टी एडमिनिस्ट्रेशन कर रहा था। उनकी पड़ोस की बैठकें थीं! क्या आप ला क्यू से एवेसीना श्रृंखला जानते हैं? अच्छा इस तरह! मैंने अर्थशास्त्र का अध्ययन किया था: मैं पड़ोस की बैठकें नहीं करने जा रहा था। इसलिए मैंने दूसरी नौकरी किए बिना नौकरी छोड़ दी। और मुझे यह देखने में एक साल लग गया कि मैंने क्या किया.
डॉन चुरो मार्क पुइग की परियोजना है
टी: और उस वर्ष के दौरान आपने क्या किया?
प्रधानमंत्री: जब मैं अपनी माँ के शहर का दौरा करता, तो मैं अपने दोस्त जाउम की माँ से बात करने के लिए रुक जाता, जो उनके पास वहां सदियों पुरानी चारकूटी है . और उसने मुझे बताया कि जैम फिलीपींस में था, और मैंने उससे कहा: "ठीक है, उसे बताओ कि एक दिन मैं उसे देखने जा रहा हूँ, कि मैं पहले ही वहाँ जा चुकी हूँ और मेरे पास कुछ लंबित मुद्दा है"। और एक दिन बात करते हुए उसने सवारी करने का प्रस्ताव रखा फिलीपींस में कुछ वाइन , कि यह बाजार बहुत बढ़ रहा था। लेकिन मुझे शराब पसंद नहीं है... मेरे पास एक गिलास हो सकता है, लेकिन मैं इसके बारे में भावुक नहीं हूं। और मैंने इसे नहीं देखा। फिलीपींस, हाँ, लेकिन मदिरा, नहीं। और एक यात्रा पर जो मेरे साथी, जैम को बार्सिलोना, उसकी पत्नी, जो फिलिपिनो है, को बनाना था, चुरोस की कोशिश की . तो मुझे यह कहते हुए एक संदेश मिला: "निशान! हमारे पास पहले से ही है! चुरोस!".
T: लेकिन आप नहीं जानते थे कि चूरोस कैसे पकाना है, है ना?
प्रधानमंत्री: मैं सीखना चाहता था कि चूरोस कैसे बनाया जाता है। इसलिए मैंने उससे संपर्क किया। कैटेलोनिया के चुरेरोस गिल्ड , और उन्होंने मुझे बताया कि उनके पास दो या तीन चुरू शिक्षक हैं। मेरे शिक्षक मैनुअल सैन रोमन थे , जिसके पास बार्सिलोना कैथेड्रल के बगल में एक चुरेरिया है, हालांकि वह पहले ही सेवानिवृत्त हो चुका है। उस आदमी ने आपको बिना बताए चुरोस बनाना सिखाया। उसने तुमसे नहीं कहा: "देखो, मार्क, तुम्हें 700 ग्राम आटा और 5 लीटर पानी, 20 ग्राम चीनी चाहिए ..." वह एक ऐसा व्यक्ति था जिसे ऑस्ट्रेलिया में वेल्डर के रूप में जाने की पेशकश की गई थी, लेकिन में अंत में उसकी बहन ने एक चुरेरो से शादी की और उसे बताया कि वह ऑस्ट्रेलिया में क्या करने जा रहा है, चूरोस बनाना सीखें और वहीं रहें। और वास्तव में वह वेल्डर या चुरेरो नहीं बनना चाहता था: वह एक बुलफाइटर बनना चाहता था। उसने मुझे सिखाया कि उसके पास चूररेरिया में रोशनी का एक सूट था.
डॉन चुरो की टीम
T: और फिलीपींस जाने का पागलपन कहाँ से आता है?
प्रधानमंत्री: फिलीपींस से मुझे 16 साल पहले पेरिस में मिली एक फिलिपीना लड़की की याद आई। हम एक वाईएमसीए में मिले और मैं बाद में बार्सिलोना वापस जाऊंगा , और वह वास्तुकला का अध्ययन कर रही थी और कुछ दिनों बाद बार्सिलोना जा रही थी। उसने मेरे परिवार के साथ और बार्सिलोना, गौडी, भूमध्य सागर में बहुत अच्छा समय बिताया ...
उसके बाद 2001 में मैं एक दोस्त से मिलने कोरिया गया जो वहां पढ़ रहा था और उसने इस लड़की को पत्र लिखा। कि वह वहां थी, और अगर वह चाहती तो वह उसे फिलीपींस में देख सकती थी। और मैंने प्रार्थना की कि वह कृपया हाँ कहें। और मेरे बार्सिलोना वापस जाने से दो दिन पहले उसने मुझे उत्तर दिया। मुझे लगा कि अब मेरे पास खोने के लिए कुछ नहीं है, और मैंने सियोल से मनीला के लिए सुबह की फ्लाइट पकड़ी और, रात में, मनीला से सियोल तक। कल्पना कीजिए कि कैसे लटका हुआ है। और कुछ नहीं, लड़की बहुत अच्छी है, वह मुझे खोजने आई थी, वह मुझे ज्वालामुखी देखने के लिए ले गई थी टैगायटे और हमने वहीं खाया, दोपहर में हम इंट्रामुरोस [मनीला के पुराने शहर] गए, और फिर हवाई अड्डे पर गए। फिर हमारे बीच भी कुछ नहीं हुआ, लेकिन मैं शांत रहा।
उसके बाद हम संपर्क में रहे। खैर, मैंने रख लिया। उसने जवाब नहीं दिया। मेरे पास मेरी कहानियां थीं, लेकिन यह लड़की हमेशा मेरे सिर में फंस गई थी। और जब जैम फिलीपींस में चुरोस लेकर आया, तो मैंने खुद से कहा ... क्या हुआ अगर अभी समय है?
क्या होगा अगर अब चुरू का समय है?
टी: क्या आपने वहां जाने से पहले जोसफीन को चुरोस का जिक्र किया था?
प्रधानमंत्री: हाँ, मैंने उससे पूछा कि क्या वह जानती है कि चुरोस क्या होते हैं, अगर आपने सोचा था कि इतने गर्म देश में गर्म होने के बावजूद लोग उन्हें खाने जा रहे थे . उसने मुझे हां कहा, कि उन्हें सूप बहुत पसंद हैं और अगर यह कुछ मीठा होता, तो लोग इसे जरूर खाते। मैंने उसे कुछ तस्वीरें भेजीं ताकि वह देख सके कि क्या वह उन्हें जानता है, और उसने मुझे बताया कि कुछ ऐसा ही था।
इसलिए, जुलाई 2013 में, मैं 15 दिनों के लिए मनीला गया और शहर में ऑनलाइन मिले सभी चुरोस को आजमाया। कुछ ऐसे थे जो चुरोस का अपमान कर रहे थे। लेकिन जब मैं आया तो देखा कि शहर बहुत बदल गया है। यह सब मॉल है, हर जगह। अब तुम एक से दूसरे के पास बिना जाने ही जाते हो।
टी: मुझे लगता है कि खरोंच से व्यवसाय शुरू करना आसान नहीं होगा ...
प्रधानमंत्री: हमने एक समाज की स्थापना की डॉन चुरो कॉर्पोरेशन , जो एक साहसिक कार्य था। इसमें हमें बहुत खर्च आया, जैसे कुल मिलाकर एक साल। और फिर शॉपिंग सेंटरों के लिए स्वाद बनाने के लिए। कि वे इसे पसंद करते हैं, कि वे रुचि रखते हैं, कि वे हमें बुलाएंगे ... लेकिन अगर आप किसी को नहीं जानते हैं, तो आपके लिए व्यवसाय में प्रवेश करना मुश्किल है और वे आपको जगह देंगे . अब हम जिस चीज की तलाश कर रहे हैं, वह संपर्क वाला कोई व्यक्ति है जो हमें सीधे सीईओ के पास कार्यालय में पेंच करने के लिए ले जाएगा [sic]। एक बार हमने एक बोर्डरूम में चुरोस बनाए। लेकिन चलो, और या जो मैं चाहता हूं वह एक ऐसी जगह है जहां हम सहज महसूस करते हैं और हमें बहुत ज्यादा नहीं निचोड़ते हैं जैसे कि सबसे बड़े शॉपिंग मॉल में.
फिलीपींस में उन्हें दालचीनी के साथ खाने की आदत है
T: आप डॉन चुरो के चुरोस का स्वाद कहाँ ले सकते हैं?
प्रधानमंत्री: शुक्रवार और शनिवार को, **मर्काटो (फोर्ट बोनिफेसियो में) **, शनिवार को साल्सेडो (मकाती) और लेगाज़ी में (मकाती में भी), रविवार को। और फिर उन घटनाओं में जो हमें काम पर रखती हैं।
टी: लेकिन फिलीपींस में चुरोस बनाने से आपको चुपचाप रहने का मौका मिलता है?
एमपी: अब कम से कम मैं इससे गुजारा तो कर सकता हूं. मैं फ्लैट का भुगतान कर सकता हूं और रह सकता हूं। और यदि कोई ऐसा महीना हो जिसमें कोई अनहोनी न हो, मैं कुछ बचा भी सकता हूं और थोड़ा वेतन भी ले सकता हूं। इससे मुझे बचत को रोकने में मदद मिली है, जो पहले से ही चल रही थी... लाल संख्याओं के बाद क्या है?
टी: दूसरे शब्दों में, वे उन पर रहने के लिए पर्याप्त चुरोस पसंद करते हैं ...
प्रधानमंत्री: हाँ हाँ। वास्तव में, एक प्रतिष्ठित स्थानीय खाद्य वेबसाइट ने हमें मनीला में सर्वश्रेष्ठ चुरोस के रूप में दर्जा दिया है। . यहां क्या होता है कि कुछ लोग इन्हें दालचीनी के साथ खाते हैं। मुझे यह भी समझ में नहीं आ रहा है। यह भयानक है।
टी: आप अपने चुरोस का वर्णन कैसे करेंगे?
प्रधानमंत्री: हम उन्हें प्यार से बनाते हैं। मैं अपने कर्मचारियों से कहता हूं कि वे उस व्यक्ति के बारे में सोचें जिसे वे पसंद करते हैं। उन्हें ऐसे बनाएं जैसे वे उस व्यक्ति के लिए हों। हम उन्हें केवल जैतून के तेल से बनाते हैं जिसे आप इतने तापमान पर डाल सकते हैं और हम मनोलो की रेसिपी का भी उपयोग करते हैं, जिन्होंने बार्सिलोना में चुरोस बनाने में आधी सदी बिताई थी।
मैं अपने लड़कों [कर्मचारियों] से कहता हूं: " हम चुरोस बनाते हैं, चुरोस नहीं बेचते" . और पहले तो उन्हें समझना मुश्किल था। क्योंकि अगर बूथ के सामने कतार लगी होती... वे ग्राहक को इंतजार में नहीं रखना चाहते थे और उन्हें लगता था कि बॉस को आमदनी चाहिए। और अगर मैं वहां नहीं होता, तो तेल पर्याप्त गर्म नहीं था, चुरू अधिक तेलदार था ... फिलिपिनो इसे पसंद करेंगे, क्योंकि उन्होंने कुछ और करने की कोशिश नहीं की है। लेकिन आपको गुणवत्ता बनाए रखनी होगी।
चुरू को प्यार से बनाना चाहिए
टी: आप 'ला क्यू से एवेसीना' के पुनर्मिलन को अब और याद नहीं करते हैं।
प्रधानमंत्री: यहाँ मेरे साथ क्या हुआ है जो मेरी पिछली नौकरी में नहीं हुआ था: कि चीजें मेरे लिए अच्छी होती हैं और मुझे उन चीजों की ओर ले जाती हैं जो मेरे लिए अच्छी हैं . बहुत सकारात्मक ऊर्जा है। अब मुझे जो याद आ रहा है, वह है खुद चुरोस बनाना और ग्राहक के साथ अधिक व्यवहार करना। मेरे पास चुरोस काटने में बहुत अच्छा समय था और महिला आपको बताएगी कि उसे क्या पसंद है। लेगाज़ी बाज़ार के पहले ग्राहक ने मुझे बताया कि मेरे चूरोस बहुत महंगे थे और यह कि वे कहीं और बेहतर थे ... और क्या आप नहीं देखते कि मेरे पास कितना बुरा समय था ... और फिर बगल के स्टालों ने मुझे बताया कि यह महिला हमेशा छूट मांग रही है।
लेकिन साथ ही, पहले हफ्तों में, मेरे पास दो पायलट क्लाइंट थे, जिन्होंने चुरोस खाते समय मुझसे कहा: "मार्क, अभी हम स्पेन के लिए उड़ान भर रहे हैं!" और यह बहुत ही रोमांचक है।
टी: मुझे माफ कर दो, लेकिन मुझे तुमसे पूछना है: और लड़की को क्या हुआ?
एमपी: इस लड़की के साथ, ठीक है, कुछ भी नहीं... हमने एक-दूसरे को देखा, हम समय-समय पर घूमते रहे। हमारी बहुत अच्छी बनती थी, हम एक दूसरे को पसंद करते थे... लेकिन वह कुछ समय के लिए न्यूयॉर्क में रहा है ... और उसने मुझे वहां एक चुरेरिया स्थापित करने के लिए कहा है।
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