रोटी के बीच समुद्र।
आधा वेनेज़ुएला, आधा इतालवी; आधा वेनेजुएला, आधा स्पेनिश। फ्रेंको सेरुति और इग्नासियो मार्कोस वे कहते हैं कि गैस्ट्रोनॉमी में समाप्त होना आनुवंशिकी ... और समय की बात थी। इस पारिवारिक पृष्ठभूमि के साथ, वे "नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के बारे में सोचते हुए" जागते हैं। वे उद्यमियों के परिवारों से भी आए थे। इसलिए, भले ही उन्होंने स्पष्ट रूप से दूर से कुछ का अध्ययन किया हो, यह केवल कुछ समय पहले की बात है जब उन्होंने अपना स्थान स्थापित किया।
चार साल पहले जब सेरुती स्पेन पहुंचे तो उन्होंने इसके बारे में सोचना शुरू किया। और उसने इसे स्पष्ट रूप से देखा: सैंडविच के जुनून को यहां के अच्छे सीफूड के साथ मिलाएं। "यांकी लॉबस्टर रोल के विचार को स्पेनिश समुद्री भोजन रेस्तरां में लाना": एक बेहतर उत्पाद के साथ, अधिक परिष्कृत (यानी, कम मक्खन और सॉस) और, सबसे बढ़कर, समुद्री भोजन खाने में बटुए को बहुत अधिक खरोंचना शामिल नहीं है। "रसोइया डेविड चांग यह हमारी प्रेरणा है”, Cerruti कहते हैं। मोमोफुकु में न्यूयॉर्क के शेफ की तरह, उनका मानना है कि अच्छा भोजन और उचित मूल्य बाधाओं पर नहीं हैं।
सैंडविच और अच्छा समुद्री भोजन।
जब दोनों एक साथ आए, तो योजना स्पष्ट थी, उन्हें बस सही नुस्खा ढूंढना था। और "कई, कई परीक्षणों" के आधार पर उन्होंने उसे पाया। अब परिणाम है ** बोकावंते, चेंबरी के बीच में,** जहां स्टार, जैसा कि नाम से ही पता चलता है, है लॉबस्टर सैंडविच। "ग्रील्ड, स्क्वीड इंक ब्रियोच ब्रेड पर चूने और लहसुन के मरहम मक्खन के स्पर्श के साथ, लेट्यूस के बिस्तर पर परोसा जाता है और एक चिव टॉपिंग और ब्रावेंटे सॉस के साथ", वे पढ़ते हैं। ब्रवांटे सॉस उनके अपने आविष्कारों और अनुकूलनों में से एक है: ब्रावा सॉस, मसालेदार, लॉबस्टर शोरबा पर आधारित ... खैर, बस।
लेकिन सैंडविच के साथ जो इस जगह को अपना नाम देता है, कुछ अन्य भी हैं जो बिल्कुल मूल हैं। या अधिक। क्या ताजा मसालेदार बोनिटो नमक में टमाटर की खाद, पिसी हुई किकोस और ब्लू चीज़ सॉस के साथ। या पल्पिट्स वाला, जैसा कि वे उन्हें जापान में तैयार करते हैं, मैकरेटेड लेकिन घर के बने बारबेक्यू सॉस में, एक पोंज़ू स्नान के माध्यम से पारित किया जाता है और एक सफेद बीन कॉम्पोट, कुरकुरा प्याज और मेयो-जापानी सॉस के साथ एक ब्रियोच रोटी में मेज पर पहुंचता है।
जापानी शैली के ऑक्टोपस।
ये जुड़े हुए हैं ग्रील्ड बेबी स्क्विड, केकड़ा और झींगा। उत्तरार्द्ध को मूली के टॉपिंग और झींगा व्यंजन के साथ तैयार एक गुलाबी सॉस के साथ ग्रील्ड किया जाता है। चलो, झींगा चुकता।
लेकिन इन पार्टनर्स और दोस्तों में कुछ नया करने की चाह यहीं खत्म नहीं होती है। हर हफ्ते या हर दिन, अगर वे अपने नेटवर्क पर इसकी घोषणा नहीं करते हैं, तो आपको पूछना होगा, उनके पास कुछ नया तैयार हो सकता है। क्या बिच्छू का डंक कि उन्होंने अभी-अभी शामिल किया है और एक गोल ब्रोच की रोटी में मेज पर पहुंचे हैं कि आप टुकड़ों को भी नहीं छोड़ेंगे। आइए क्लैम चाउडर क्षितिज पर अब जब ठंड आ गई है; और रोटी के बीच बाजार और मौसम की पेशकश के रूप में कई नवीनताएं।
लॉबस्टर बिस्क… रोटी पर भी।
सैंडविच, इसके अलावा, सभी जाओ पके हुए आलू के वेजेज के साथ, वहां तला हुआ और कुछ घर के बने सॉस के साथ परोसा जाता है, बहादुर की तरह पास होना मेनू और कॉम्बो, जैसे आलू की एक टोकरी (€ 6) या दो सैंडविच, कोलेस्लो, आलू और €13 के लिए एक पेय के साथ दो बियर।
मुख्य विचार था अच्छे समुद्री भोजन को गुणवत्तापूर्ण स्ट्रीट फूड में बदलें, और उन्होंने जो किया है वह एक की ताजगी और अनौपचारिकता को मिलाने के लिए किया गया है खाद्य ट्रकों एक स्थानीय में बैठकर खाने के आराम के साथ।
विद्रूप स्याही के साथ कारीगर की रोटी।
क्यों जायें
स्क्वीड सैंडविच के शहर मैड्रिड को यह समझने में बहुत समय लगा कि रोटी, अच्छी रोटी (बोकावेंटे के लिए, यह अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार एक कार्यशाला द्वारा बनाई गई है) को भी अधिक समुद्री भोजन की अनुमति है। सौभाग्य से, Bocavante और अन्य स्थानीय लोग अंततः इसका समाधान करने के लिए पहुंचे हैं।
अतिरिक्त सुविधाये
में पेय खंड वे आश्चर्य भी रखते हैं। क्या टैप पर पाब्स्ट ब्लू रिबन, एक बियर कि जो कोई भी एक कड़े बजट पर अमेरिका गया है, वह सराहना करेगा। पास होना एक छोटा तहखाना, सफेद और लाल विकल्पों के साथ जो सैंडविच के साथ जोड़ते हैं। और कॉकटेल के बारे में पूछें . पेय में वे अनपेक्षित व्यंजनों के साथ भी प्रयोग कर रहे हैं, जैसे बेकन-इन्फ्यूज्ड बोर्बोन।
बोनिटो फ्रेश मैरिनेटेड, अनिवार्य में से एक।
पता: Cardenal Cisneros Street, 1 नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 91 546 51 33
अनुसूची: मंगलवार से गुरुवार दोपहर 1:00 बजे से शाम 4:30 बजे तक और रात 8:00 बजे से रात 11:30 बजे तक। सप्ताहांत: 13-16:30 से और 20-00H . से
अतिरिक्त अनुसूची जानकारी: बंद सोमवार
आधी कीमत: €6-13 के बीच संयोजन। सैंडविच €7.5-10.5