मीटिंग, स्कार वेलास्को . का रोमांटिक नवीनीकरण

मीटिंग फ्राई के साथ चाकू से काटे गए स्टेक टार्टारे

मैड्रिड में सात साल रहने और अपने पड़ोसियों को अच्छे स्टेक देने के बाद, सैन सेबेस्टियन होटल व्यवसायी विन्सेंट लोरेंटे कुछ महीने पहले फैसला किया मीटिंग पत्र को नवीनीकृत करें अपने सार से हटे बिना: अच्छा उत्पाद . और इसे बेहतर कैसे बनाया जाए? खुद को एक दोस्त, एक साथी (अपने पिछले प्रस्ताव ला सेस्टा में) और उत्पाद व्यंजन का एक उदाहरण के हाथों में रखना: ऑस्कर वेलास्को।

सेंटसेलोनी में दो मिशेलिन सितारों के साथ शेफ उन्होंने चुनौती स्वीकार की, लगभग उसी समय जब वे 'मैड्रिड में नई लड़की' के लिए मेनू बनाने के लिए सहमत हुए, ** ला अत्रेविडा **; और फैसला किया कि उन्हें उन्हें अच्छी तरह से अलग करना होगा। शेफ बताते हैं, "ला एट्रेविडा की तुलना में मीटिंग में कम अनौपचारिक बिंदु है, पर्यावरण थोड़ा अधिक गंभीर है, लेकिन हमेशा स्वागत करता है"। “दोपहर के समय जिस प्रकार के क्लाइंट का बोलबाला होता है, उसके कारण, आस-पास के कार्यालयों से व्यवसायी लोग, साझा करने वाले अभिनेता के साथ इतना अधिक नहीं होते हैं, बल्कि वे हर दिन अलग-अलग भोजन की तलाश में आते हैं।

वे अत्यधिक विस्तार के बिना अधिक अच्छे उत्पाद की मांग करते हैं। बहुत पहचानने योग्य बातें। और जो ग्राहक रात में आता है वह गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव से आकर्षित होता है"। मांस सलाद

और जैसा वादा किया गया था, उसे पत्र में पूरा किया गया है।

पहचानने योग्य व्यंजन , लेकिन आप घर और व्यंजन पर नहीं खाएंगे लगभग "रोमांटिक": शुरुआत के बीच तेजतर्रार सार्डिन से लेकर हेज़लनट्स और काले लहसुन के साथ गोइहेरी ग्रिल्ड लीक तक। रोविरा बंधुओं के सॉसेज से ग्रिल्ड लाल प्याज और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ चाकू-कट स्टेक टार्टारे तक। ऐसे दर्शकों की प्रतीक्षा में जो प्रतिदिन आते हैं और बदलाव चाहते हैं, मेनू में हमेशा दिन की एक मछली और एक चम्मच डिश होती है।

तो जो हर दिन नहीं जाता है उसके पास भी कोशिश करने के लिए हमेशा कुछ अलग होगा। भुना हुआ बैंगन और जैतून के साथ सार्डिन फ्लेम्बे

जगह का नाम खोए बिना,

मीटिंग "मांस पर जोर देना" जारी रखता है , वेलास्को वादा करता है, यही कारण है कि आलू के साथ उसकी उच्च कमर स्टार बनी हुई है (कुछ के लिए यह लोई है, दूसरों के लिए, आलू)। लेकिन अन्य मीट के लिए भी जगह है, जैसे कि शानदार कबूतर या वील नाक से भरी पिकी मिर्च।

और, ज़ाहिर है, सब्जियों के लिए। “बिना भूले कि हमारा व्यंजन एक मौसमी उत्पाद है। कालातीत उत्पाद होंगे ”, उन्होंने निष्कर्ष निकाला। क्यों जायें?

क्योंकि, जैसा कि वेलास्को कहते हैं, बिना बोर हुए हर दिन जाने का प्रस्ताव है। लेकिन रात को भी जाना और खुद को सरप्राइज देना। इसलिये

चिस्तोरा, कबूतर, फ्राइज़ (लोई या स्टेक टार्टारे के साथ) और चीज़केक आपको बुला रहे हैं फ्राइज़ के साथ बीफ टेंडरलॉइन.

अतिरिक्त सुविधाये

जूलियन दुरान का कॉकटेल

, एक कैरियर के साथ एक बरमन, कई कहानियां और उसके पीछे और उसके हाथों में बहुत अनुभव है जिसके साथ वह मेनू पर अधिक क्लासिक पेय बनाता है या उपभोक्ता के आधार पर अधिक साहसी होता है। आपको बस उसे बताना है कि आपको क्या पसंद है या क्या नहीं, और वह सही होगा डेटा में.

पता:

वैलेंज़ुएला, 7 टेलीफ़ोन:

914 31 69 97 अनुसूची:

सोम और सु 13:30 से 16 तक। मंगल से शनि 13:30-4 और 20:30-00। आधी कीमत:

35/40 यूरो। @irenecrespo\_ का पालन करें

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