लेमन पिक गुआडलकैनाल को जैतून के नक्शे पर रखता है
ग्वाडलकैनाल टाउन यह जैतून उद्योग का केंद्र है सेविले के उत्तरी सिएरा। वहां, सैन सेबेस्टियन अंडालूसी ओलिव कोऑपरेटिव 1966 से विभिन्न प्रकार के जैतून (कूपेज) की मिलिंग से प्राप्त तेलों का विपणन कर रहा है, जहां 75% ऑटोचथोनस पिको-नींबू से आता है जबकि शेष 25% अन्य किस्मों जैसे . से है कैमोमाइल, चूसने वाला सुअर या ज़ोरज़लेना। यह 2019 में था जब उन्होंने के मोनोवैरिएटल उत्पादन का विकल्प चुना
एक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल। पिको-नींबू जैतून ने ग्वाडलकैनाल जैतून के दृश्य में केंद्र स्तर पर कब्जा कर लिया। "यह एक बड़ा, गोल जैतून है कि इसमें एक निप्पल है जो उसे नींबू की याद दिलाता है।" ग्वाडलकैनलेंस सहकारी, मोंटे कार्मोना के प्रबंधक कहते हैं। पिकोलिमोन जैतून बड़ा गोल होता है और इसमें एक नींबू जैसा निप्पल होता है।
यह उभार एक जैतून को अपना नाम देता है जो भी है
इसकी खेती पड़ोसी प्रांत बदाजोज़ो में की जाती है और इसका सेवन टेबल पर किया जा सकता है। ग्वाडालिमोन एक है
सुनहरे और हरे रंग का अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल कि घ्राण चरण में याद दिलाता है ताजा पत्थर फल आड़ू की तरह। इसका हल्का स्वाद आश्चर्यचकित करता है एक मीठी पृष्ठभूमि पर खुजली और कड़वाहट। "यह एक प्रारंभिक तेल है, जब जैतून हरा और ताजा होता है।
यह उच्चतम गुणवत्ता का है" कार्मोना पर प्रकाश डाला। यह सहकारिता का प्रतीक बन गया है और स्थानीय मान्यता के बाद इसने स्वर्ण पदक जीते हैं न्यूयॉर्क और जापान दोनों में जैतून का तेल प्रतियोगिताएं। इसके अलावा, इसने हाल ही में हल्के हरे रंग की विविधता में अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद "मारियो सोलिनास" से गुणवत्ता के लिए पुरस्कार में पहला स्थान प्राप्त किया है।
प्रतियोगिता में भाग लिया
दुनिया भर और स्पेन से 157 तेल 77 के साथ, वह देश था जिसने सबसे अधिक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल प्रस्तुत किया। ग्वाडलकैनाल, पर आधारित है
सिएरा नॉर्ट डी सेविला नेचुरल पार्क, जैतून उगाने की एक लंबी परंपरा है और यह फसल 20% लेता है के बारे में इसकी कुल सतह का। घोषित क्षेत्र में यूनेस्को बायोस्फीयर रिजर्व जैतून के पेड़ के जंगल का एक परिदृश्य डॉट होल्म ओक, कॉर्क ओक, पित्त ओक, शाहबलूत के पेड़, पाइंस और एल्म्स। लेकिन काम आसान नहीं है। गुआडालिमोन पिकोलिमोन जैतून से बना एक मोनोवेरिएटल अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है।
ढलान, चूना पत्थर और चट्टानी इलाके का मतलब है कि गुआडलकैनाल जैतून का ग्रोव उत्पादित तेल के मामले में प्रतिस्पर्धी नहीं है।
"आपको एकवचन और अद्वितीय होने का एक तरीका खोजना था," कार्मोना कहते हैं। सहकारी समिति की शासी परिषद ने 2018/19 अभियान में चुना "संभाव्यता की खोज" पिको-नींबू जैतून की किस्म। गुणवत्ता के प्रति प्रतिबद्धता
"यह आसान नहीं था," गुआडालिमोन को लॉन्च करने का समर्थन करने वाले कुछ भागीदारों में से एक एंटोनियो बैरेरा पर प्रकाश डाला गया। की
500 सदस्य बमुश्किल बीस ने गुणवत्ता में इस छलांग का समर्थन किया। "किसानों को इस बारे में आश्वस्त होना पड़ा" तारीख और जैतून की कटाई के तरीके में परिवर्तन" कहते हैं ये सेवानिवृत्त डॉक्टर, जो सहकारिता का हिस्सा हैं 1990 के बाद से। हर कोई नौकरी के लिए तैयार नहीं था। लेकिन गवर्निंग काउंसिल, की सलाह के लिए धन्यवाद
कृषि अभियंता जोस मारिया पेन्को , उसकी बंदूकों से चिपक गया। "हमें पता था कि हमारे पास वह तेल है, लेकिन हम इसकी क्षमता के बारे में नहीं जानते थे"
बाधा कहते हैं। और विकास यह आश्चर्य की बात थी" जिसने कई संदेहियों को आश्वस्त किया है। पिछले अभियान में स्टॉक बिक गया और वर्तमान में बिक्री, महामारी के बावजूद, इस वर्ष वृद्धि जारी है। "साथ
ग्वाडालिमोन उन्होंने तेल और इसके लिए बेहतर कीमत का विकल्प चुना अतिरिक्त मूल्य दें ताकि ओलिव ग्रोव विरोध करना जारी रख सके", कार्मोना टिप्पणी। पिकोलिमोन जैतून ने ग्वाडलकैनाल जैतून के दृश्य में केंद्र स्तर पर कब्जा कर लिया
अब, सैन सेबेस्टियन अंडालूसी ओलिव कोऑपरेटिव के प्रबंधक के अनुसार, वे उस विरासत को "संपूर्ण" गुणवत्ता मानकों के संरक्षण के तहत संरक्षित करना चाहते हैं, मूल के एक संप्रदाय के लिए धन्यवाद। यह के उद्देश्यों में से एक है
गुआडलकैनाल जैतून उत्पादक। एक और लंबित मुद्दा है ड्राइव मार्केटिंग। गुआडलकैनाल, पहचान की निशानी के रूप में नींबू-चोंच के साथ
, सेविले प्रांत के बाहर अपने तेल के लिए जाना जाने वाला शहर बनना शुरू हो जाता है। की 7,000 हेक्टेयर जैतून के पेड़ पूरे स्पेन में वितरित इस किस्म की, उनमें से 4,000 इस नगर पालिका में हैं। "कई हैं और राष्ट्रीय क्षेत्र में बहुत अच्छे तेल, लेकिन यहाँ हमारे पास कुछ अजीब है”, बर्रेरा कहते हैं। सहकारी का प्रबंधन, जिसे हाल ही में लॉन्च किया गया है
इसके पारंपरिक कूपे का एक प्रीमियम संस्करण , पहले से ही स्थानीय ग्रामीण घरों के साथ काम कर रहा है ताकि ग्वाडलकैनाल एक तेल पर्यटन पड़ाव बन जाता है। इस पहाड़ी परिदृश्य के जैतून के पेड़ों की यात्रा और स्वाद इस सेविलियन शहर को बसाने के लिए शोषण की एक और पंक्ति है स्पेन के जैतून के तेल के नक्शे पर। गैस्ट्रोनॉमी, अंडालूसिया, प्राकृतिक एन्क्लेव, सेविला