अंग्रेजी क्रीम पर प्रसिद्ध ब्रियोच फ्रेंच टोस्ट, डल्से डे लेचे में नहाया हुआ प्रालिन आइसक्रीम के साथ
क्रिया "मिठाई" मौजूद नहीं है, लेकिन रॉयल स्पैनिश एकेडमी ऑफ लैंग्वेज (आरएई) को इसके शब्दकोश के अगले संस्करण में शामिल करने का अनुरोध करना आवश्यक होगा। विशेष रूप से की यात्रा के बाद La Cueva de la Zarzamora, एक प्रतिष्ठान जो लगभग विशेष रूप से डेसर्ट के लिए समर्पित है।
19वीं शताब्दी के मध्य की संपत्ति को समायोजित करने के लिए तीन साल के संघर्ष के बाद, La Cueva de la Zarzamora 17 सितंबर को जनता के लिए खोला गया। "यह एक सपने के सच होने जैसा है," इसके मालिक, सैंड्रा मार्टिन कहते हैं।
गुफा, जो अंतरिक्ष को अपना नाम देती है, 19वीं शताब्दी के मध्य की है
में स्थित अल्काला डी गुआडाइरा की सेविलियन नगर पालिका में ब्लैंका डी लॉस रियोस स्ट्रीट की संख्या 2, "अंडालुसिया में पहली मिठाई की दुकान" है। यह उन व्यंजनों को प्रमुखता देने की आवश्यकता से उत्पन्न होता है जिनकी कभी-कभी निंदा की जाती है। सैंड्रा स्पष्ट है: "मैं कल्पना नहीं कर सकता कि एक रेस्तरां में डेसर्ट का अच्छा चयन नहीं है।" इस साहसिक कार्य में उनके पति और साथी, मोइसेस रोमेरो, पूरक हैं: "कई जगहों पर मिठाइयाँ चूसती हैं और काम नहीं करती हैं।"
शादी जो चलती भी है सैन मिगुएल का क्यूवास अनीता सराय अल्काला में महल के तल पर, मैं लंबे समय से एक परियोजना तैयार कर रहा था जिसमें सैंड्रा विस्तार कर सके। अब उनका "पीक मोमेंट" आ गया है।
La Cueva de la Zarzamora एक विशेष मेनू के साथ मिठास की पुष्टि करता है: आवर्तक गाजर केक से, तीन चॉकलेट और लाल मखमल से स्वर्ग से बेकन या विशेष चॉकलेट ट्रफल्स तक। प्रस्तुति बहुत ही सावधान और आश्चर्यजनक है। कैन जारिलो, उदाहरण के लिए, कुकी क्रीम, चॉकलेट ब्राउनी, वेनिला आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम और कारमेल है।
मौसम के अनुसार, यह पेश किया जाता है अलकाला से चावल का हलवा, तला हुआ दूध और पोले, पतझड़ और सर्दियों के महीनों में खाए जाने वाले मीठे दलिया से प्राप्त एक पारंपरिक व्यंजन। इस व्यवसाय में आपको सदस्यता लेनी होगी 'बैड लक', किंडर क्रीम से भरा एक वेफर, बिस्कुट और मेरिंग्यू फ्लेक्स की भूमि पर चॉकलेट आइसक्रीम। "लेकिन, यह क्या है?" मटियास प्रैट ने कहा।
बैड लक मिठाई
लेकिन सैंड्रा की सभी कृतियों में से एक है जो सबसे अलग है: अंग्रेजी क्रीम पर ब्रियोच फ्रेंच टोस्ट, डुलसे डे लेचे में नहाया हुआ प्रालिन आइसक्रीम के साथ। होटल व्यवसायी को अच्छी तरह से समझाना नहीं आता है, शायद विनम्रता से, लोकप्रिय मांग के कारण बास्क शेफ मार्टिन बेरासटेगुई की रेसिपी का उनका संस्करण। मूसा कुछ सुराग देता है: "तैयारी के समय का सम्मान, धीमी आग, पेरिस से आयातित मक्खन और निश्चित रूप से, वह प्यार जो वह इसमें डालता है"।
ला कुएवा डे ला ज़रज़ामोरा में कोई कमी नहीं है कॉफी और पेय मिष्ठान साथ देने के लिए। जिन डे ला मोरेरिया एक खुद का विस्तार है ब्लैकबेरी, एंगोस्टुरा और वाल्डेस्पिनो वाइनरी (ग्रुपो एस्टेवेज़) से एक जिन के प्राकृतिक साइट्रस के साथ मैक्रेशन के माध्यम से। भी, शेरी वाइन वे 2013 से विजेता Moisés का निजी दांव हैं। The विभिन्न प्रकार के स्वाद और सुगंध वे अलग-अलग प्रस्तावों के साथ इन जोड़ी को "बहुत अच्छी" बनाते हैं। सिफारिशें क्रीम और पेड्रो ज़िमेनेज़ और तलाश के विशिष्ट सुझावों से परे हैं अमोंटिलाडोस और पालो कोर्टैडोस के साथ प्रयोग। वहाँ भी कॉकटेल बार के लिए छेद मोजिटो और पिना कोलाडा जैसे क्लासिक विकल्पों के साथ।
सैंड्रा मार्टिन और मोइसेस रोमेरो
"एक चमत्कार"
भाग गया वर्ष 1851 जब कतरनी और खच्चर के परिवार के पास नौ गुंबददार अस्तबल और पूर्व में एक बड़ी गुफा थी Alcalá de Guadaíra . में ला बोटिका की गली . संपत्ति परिवार से परिवार तक, व्यवसाय से व्यवसाय में तब तक चली जब तक कि यह उसके हाथों में नहीं आ गई रोमेरो मार्टिन शादी।
सैंड्रा ने एस्टेट के रीमॉडेलिंग का सावधानीपूर्वक निर्देशन किया है और इसकी कुछ मूल विशेषताओं को संरक्षित किया है। उन्होंने अलग-अलग कमरों का जीर्णोद्धार कराया है, जिन्हें उन्होंने विशेष रूप से सजाया है, जैसे सैंड्रा रोमेरो की दर्जी की दुकान या केएटाना कला और प्राचीन वस्तुएँ, दोनों अपनी बेटियों का जिक्र कर रहे हैं।
लेकिन बड़ी गुफा, जो प्रतिष्ठान को अपना नाम देती है, ग्राहक को फँसा लेती है। इसकी लकड़ी की मेज और नियो कुर्सियों के साथ, यह एक स्वागत योग्य स्थान है जहाँ एक महामारी के बाद के भविष्य में संगीत संध्याओं का आयोजन किया जाएगा जिसमें फ्लेमेंको, जोकिन एल डे ला पाउला की एकमात्र भूमि, नायक होगी।
यह जगह किसी फिल्म के सेट की तरह लगती है। यह कोई संयोग नहीं है कि मालिक अपने खाली समय का कुछ हिस्सा पिस्सू बाजार में बिताते हैं। “प्राचीन वस्तुएं हमारा शौक है। हम गपशप कर रहे हैं", मूसा कहते हैं। उनमें से कई एक प्रतिष्ठान के विभिन्न कमरों में वितरित किए जाते हैं जो ग्राहक को पिछली शताब्दी के मध्य में ले जाते हैं। यहां तक कि कर्मचारी भी 1940 के दशक की वर्दी पहनते हैं।
"यह एक आश्चर्य है, लोगों के लिए गर्व की बात है", पड़ोसी मर्सिडीज मेलाडो कहते हैं, जो उनकी यात्रा से प्रभावित थे। इसके मालिकों के अनुसार, अल्काला के निवासियों द्वारा स्वागत बहुत अच्छा रहा है। "हमें लोगों को वापस फेंकना पड़ा", सैंड्रा को पहले ओपनिंग वीकेंड के बारे में याद है।
Cueva de la Zarzamora, Alcalá de Guadaíra में होटल के आकर्षणों में से एक बन सकता है। "मिठाई" की इच्छा में कमी नहीं है।
पता: Calle Blanca de los Ríos, n2, 41500 Alcalá de Guadaíra, Seville नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 955 11 57 65