यह घोंघे के लिए समय है: यह उन्हें कॉर्डोबैन में आज़माने का समय है
हालांकि **कॉर्डोबा में घोंघे के मौसम** के लिए शुरुआती संकेत फरवरी के अंत में था, वह उन्हें खाने का सबसे अच्छा समय अब शुरू होता है ईस्टर से थोड़ा पहले। यह मई में समाप्त होता है, हालांकि यह आधिकारिक तौर पर जून की शुरुआत तक रहता है।
घोंघा शर्बत की लत अपेक्षा से अधिक है। अंडालूसिया भर में सैकड़ों हजारों व्यसनी हैं इस हद तक कि हर साल शहर भर में घोंघे के स्टालों का एक नक्शा प्रकाशित किया जाता है और भोजन करने वाले अपना मार्ग चुनते हैं।
इस साल वे हैं मध्य व बाहरी मोहल्लों में बांटे 41 स्टॉल . इसके अलावा, न केवल राजधानी में होता है बल्कि यह गैस्ट्रो रिवाज पूरे देश में फैला हुआ है कॉर्डोबा के सभी नगर . सीज़न के अंत तक, हममें से जो घोंघे खाते हैं, उन्होंने लगभग 10 किलोमीटर के दायरे में उन्हें व्यावहारिक रूप से हर जगह आज़माया होगा। और यह है कि लगभग हर दिन आप खाते हैं " घोंघे की टोपी " यह धर्म है।
उन्हें कॉर्डोबेस की तरह लें
जैसे ही वे दिखने लगते हैं घोंघा स्ट्रीट स्टॉल और के क्लासिक पोस्टर "घोंघे हैं" , हम में से उन लोगों के चेहरे पर एक मुस्कान खींची जाती है जो इस कवर से प्यार करते हैं जो हमेशा एक के साथ होता है बहुत ठंडी बीयर या बहुत ठंडी शराब भी मोंटिला-मोरिलेस से।
उनकी चटनी में घोंघे का ताप
वह पल अपने साथ आपके बचपन की सैकड़ों-हजारों यादें लेकर आता है। परिवार के साथ घोंघे की चुस्की लेना , इस या उस छत पर, पृष्ठभूमि के रूप में वसंत वातावरण के साथ। वास्तव में, घोंघे की टोपी रखने के लिए रहें सप्ताह के दौरान आपको दोस्तों के साथ देखना या दिनचर्या से बाहर निकलना सबसे अच्छा बहाना बन जाता है।
आपके सामने घोंघे के आवरण के साथ आपके साथ कितनी चीजें हुई हैं! इस अनुष्ठान के साथ सर्दियों की ठंडे बस्ते में मनाया जाता है, स्वागत वसंत, अंतहीन प्रकाश दोपहर और सड़क पर जीवन के लिए।
कॉर्डोबा में वे सेवा करते हैं एक गिलास में या एक कप में एक चम्मच के साथ शोरबा में मछली पकड़ने के लिए , और आमतौर पर गोले के लिए एक कटोरा रखा जाता है।
इन्हें खाने का तरीका बहुत ही आसान है। घोंघे को घूंट-घूंट कर बाहर और अंदर ले जाएं। आम तौर पर वे आम तौर पर "लड़कों" को खाते हैं, जो एक स्वादिष्ट शोरबा (जिसे घोंघे खाते समय भी बोया जाता है) के साथ तैयार किया जाता है और जिसमें एक होता है पुदीना और मसालों का स्पर्श। हाँ, यह थोड़ा चुभता है क्योंकि इसमें अन्य मसालों के अलावा मिर्च है लेकिन इसमें एक अचूक स्वाद है जो अंत में आपको जीत लेगा।
हाँ, घोंघे स्वादिष्ट हो सकते हैं
घोंघा व्यवसाय
यद्यपि आप एक का अनुरोध भी कर सकते हैं "मोटे वाले" का कवर , जो आमतौर पर में तैयार किए जाते हैं चटनी (हालांकि अन्य व्यंजन और आकार हैं); सच तो यह है कि उनमें से किसी के पास आमतौर पर उतना खिंचाव नहीं होता जितना लड़के , जिसमें से प्रत्येक स्टाल पर प्रतिदिन 60 किलो तक परोसा जाता है , एक आंकड़ा जो मौसम के अंत में लगभग . तक पहुंचता है केवल कॉर्डोबैन में 200,000 किलो.
हालांकि घोंघे के लिए नुस्खा कुछ ऐसा है जो अभी भी परिवारों में रहता है (मुझे अभी भी याद है कि मैं घोंघे लेने के लिए बाहर जा रहा था जिसे मेरी माँ ने बाद में पकाया था), अधिक से अधिक घोंघे आते हैं खेतों से . उसका बच्चा, हेलीसीकल्चर , एक गोल व्यवसाय है (कम से कम अंडालूसिया में), जहां हैं सेविले, कॉर्डोबा और मलागा के बीच 200 से अधिक फार्म, जहां वे सबसे अधिक खपत करते हैं।
वास्तव में, उन्हें दूर ले जाने के लिए भी परोसा जाता है (शोरबा में लड़कों के लिए € 1.20 एक तप) और स्टॉल या बार में अक्सर कंटेनर भी होते हैं, कुछ अतिरिक्त सेंट के लिए, आप उन्हें शांति से खाने के लिए घर ले जा सकते हैं।
टमाटर में घोंघे
चार अचूक घोंघा स्टेशन
** ला मैग्डेलेना घोंघे, प्लाजा डे ला मैग्डालेना **
इसी नाम के चर्च के बगल में स्थित इस वर्ग का आकर्षण, अब अपवित्र हो गया है, और जिसने अपने पूरे इतिहास में सांडों की लड़ाई से लेकर युद्ध तक की मेजबानी की है कॉर्डोबा कविता उत्सव के हाल के वर्षों में उद्घाटन (साथ अल्बर्ट प्लान काराकोलियो के साथ इस तिथि का मुख्य आकर्षण है।
इसकी छत पर आप वर्ग के राजसी पेड़ों का आनंद ले सकते हैं: बबूल, शहतूत ... छोटे पक्षियों की चहकती और वह वसंत जो कॉर्डोबा के छोटे वर्गों में कुछ अन्य स्थानों की तरह है।
लॉस पैटोस घोंघे, कृषि उद्यान
पेश है इस कैराकोलियो में एक क्लासिक क्योंकि इस परिवार ने कई पुरस्कार जीतने के अलावा, शहर के चारों ओर अधिक घोंघा स्टॉल , व्यवसाय के लिए समर्पित शरीर और आत्मा है, और इस व्यापार में तीन दशक पूरे कर चुके हैं।
इस स्थिति में, केंद्र में एक आकर्षक बगीचे में, p आप देख सकते हैं कि वे उन्हें कैसे तैयार करते हैं और वे आपको सारी तरकीबें बताएंगे।
मागदालेना स्क्वायर, कॉर्डोबा
घोंघे मालमुएर्ता टॉवर, चर्च स्क्वायर
उन्हें खाने के लिए एक और प्रतिष्ठित स्थान है 1404 से इस कॉर्डोबैन अष्टकोणीय टावर के आगे जो 18वीं शताब्दी में अपने सैन्य उपयोग के बाद एक खगोलीय वेधशाला थी।
हालांकि मई में छुट्टियों के लिए इस पद को हटा दिया जाता है, लेकिन सच्चाई यह है कि वहाँ टहलना इसके लायक है , और यह पलासियो डी वियाना का दौरा करने के बाद सही पूरक और क्षुधावर्धक हो सकता है, जो कि बैरियो डी सांता मरीना में कुछ ही मिनटों की दूरी पर स्थित है और इसकी पूरी तरह से सिफारिश की जाती है।
** Caracolexpress स्टेशन। बस अड्डे के सामने/रेनफे**
यहाँ, क्लासिक के अलावा सॉस में शोरबा और वसा वाले लड़के , उनके द्वारा प्रदान किए जाने वाले सबसे आकर्षक प्रस्तावों की अनुशंसा की जाती है। उदाहरण के लिए, मैक्सिकन शैली के घोंघे (मसालेदार और नाचोस के साथ), जापानियों के लिए (तेरियाकी सॉस के साथ) और यहां तक कि इतालवी शैली, बनाया कार्बनारा.
वास्तव में, उनके पास पहले से ही अनुयायियों की एक बड़ी संख्या है जो अपने नए प्रस्तावों का परीक्षण करने के लिए वहां जाते हैं। मैंने कहा, यदि आप अंतर की तलाश में हैं तो यह आपकी जगह है।
पलासियो डी वियाना के आसपास आपको कॉर्डोबैन में सबसे पौराणिक स्टालों में से एक मिलेगा