इसके आटिचोक, एक मस्ट
क्रिस्टोफ़ पाइस पूर्णता की अथक खोज के स्पष्ट प्रतिपादक के रूप में खड़ा है और यह इसमें परिलक्षित होता है उनके व्यंजन, तब तक पुनरावृत्त होते हैं जब तक वे मिलीमीटर तक हल नहीं हो जाते हैं , और उनके भाषण में क्योंकि उनके साथ कुछ शब्दों का आदान-प्रदान करना उत्पादकों या विस्तारों के बारे में ज्ञान जमा करने के बराबर है जो ला बॉम्बा की यात्रा को सही ठहराने से कहीं अधिक है।
क्रिस्टीना क्वेरोल एक दयालु हाथ से कमरे को निर्देशित करता है, एक विशिष्ट फ्रांसीसी बिस्ट्रोट की शैली में सजाया गया एक उज्ज्वल स्थान: एक सुखद शाम का आनंद लेने के लिए बड़ी खिड़कियां, दर्पण, अंतरंग कोने और शांत वातावरण।
शायद, सबसे अच्छी बात कुछ पहचानने योग्य शुरुआत के साथ धूमधाम के बिना एक शुरुआत है जहां इस घर के अच्छे काम को पहले से ही महसूस किया जाता है: कुछ बलूत का फल खिलाया इबेरियन हैम क्रोक्वेट्स तीव्र स्वाद और बासी रोटी की विभिन्न मोटाई के साथ पस्त, ग्रील्ड कैल रोविरा सॉसेज और सलाद वे अधिक सशक्त कार्यों को जारी रखने के लिए एक आदर्श त्रयी बनाते हैं।
तीखा स्वाद और बासी ब्रेड की अलग मोटाई का घोल
यह चिकन पर रुकने लायक है (हाँ, मेनू में चिकन है), या जैसा कि यह मेनू पर दिखाई देता है ले पौलेट रोटी, लगभग बिल्कुल सही चिकन, और उस "लगभग" को समझने की कोशिश करें जब हम एक ऐसे व्यंजन के बारे में बात करते हैं जिसमें सर्वोत्तम संभव परिणाम प्राप्त करने के लिए पक्षी के प्रत्येक भाग में खाना पकाने के समय और तापमान के प्रोफाइल को समायोजित किया जाता है: स्तनों और जांघों में रस जहां मांस अपने आप निकल जाता है।
आप उनके बिना इस व्यंजन के बारे में बात करना बंद नहीं कर सकते ट्रिपल कुकिंग तकनीक का उपयोग करके बनाई गई फ्रेंच फ्राइज़ और इसके परिणामस्वरूप एक नरम इंटीरियर और एक कुरकुरा बाहरी होता है, अतिरिक्त सेवा के लिए पूछने में कभी दर्द नहीं होता है।
सब्जियां भी विशेष उल्लेख के पात्र हैं: शतावरी, मटर (बिना किसी संदेह के, पिछले सीज़न की डिश, स्ट्रॉबेरी के साथ मोंजारामा के मटर थे), आर्टिचोक ... गुणवत्ता कौवे एस्टेट और रसोई में उनकी देखभाल की जाती है।
यदि कोई स्थान है जहाँ क्रिस्टोफ़ अपने सभी अच्छे कार्यों को प्रकट करता है, तो इसमें कोई संदेह नहीं है चावल पृष्ठभूमि पर पूरी तरह से काम और सामग्री का सावधानीपूर्वक चुना गया संग्रह सही संयोजन खोजने के लिए, जहां, बिना पहचान खोए, कि "संपूर्ण अपने भागों के योग से अधिक है" परिलक्षित होता है।
आखिरकार, सही खाना पकाने का अनुवाद शायद क्या है आज मैड्रिड में सबसे अच्छे चावल के व्यंजन का आनंद लिया जा सकता है। यदि आप छत पर उनका आनंद लेते हैं, तो अनुभव पूरा हो जाता है।
किसी को हाइलाइट करना चाहिए छोटे उत्पादकों से शैंपेन का व्यापक संदर्भ कि क्रिस्टोफ़ ने दौरा किया है, ऐसे खजाने जो खोजे जाने योग्य हैं, मानदंड के साथ चुने गए हैं और जो बुलबुले की दुनिया में आरंभ करने के लिए एक अच्छा प्रारंभिक बिंदु हैं।
कुछ मीठे के साथ समाप्त करने के लिए, ला बॉम्बा मेनू पर बहुत ही पहचानने योग्य विकल्प हैं, जैसे कि इसका प्रसिद्ध पावलोवा (मेरिंग्यू, वेनिला क्रीम, पैशन फ्रूट, करंट, आम, रास्पबेरी) या बाबा औ रुम . वो दोनों क्लासिक फ्रेंच डेसर्ट परंपरा और प्रथम श्रेणी के उत्पादों के साथ विस्तृत। एक आदर्श ब्रोच जो अगली यात्रा की योजना बनाने के लिए मुंह में बहुत अच्छा स्वाद छोड़ देता है।
मैड्रिड में शायद सबसे अच्छा चावल व्यंजन
डेटा में:
पता: पेड्रो मुगुरुजा स्ट्रीट, 5
टेलीफ़ोन: 91.350.30.47
अनुसूची: हर दिन दोपहर में और मंगलवार से शनिवार शाम तक खुला रहता है
वेब: बम बिस्त्रोत