इसे Palentino मत कहो, इसे Pez 8 कहो।
आइए इसे रास्ते से हटा दें: पैलेंटिनो अब नहीं है। पैलेंटिनो हमेशा के लिए मर गया। और शायद यही होना था। मार्च 2019 में, मूल एल पैलेंटिनो की मृत्यु के बाद बंद होने के एक साल बाद कास्तो, इसके मालिकों, रीजेंट और आत्माओं में से एक, पैलेंटिनो ने अपने दरवाजे फिर से खोल दिए, एक बार के आसपास रोजमर्रा की जिंदगी के उस उत्सव का सम्मान करने के लिए तैयार। यह एक कठिन उपलब्धि थी, बहुत जटिल थी, मार्टिन प्रेजम्ड और नारसीसो बरमेजो के लिए जिन्होंने बार के नियमित ग्राहकों को बनाए रखने और नए लोगों को आकर्षित करने के साहस का कार्यभार संभाला (उच्च किराए का भुगतान करने और आगे बढ़ने में सक्षम होने का एकमात्र तरीका)।
लेकिन नहीं रखते वील सोने की डली और बेंत एक ही कीमत पर सप्ताह में कुछ दिन, वे उन लोगों को समझाने में कामयाब रहे जो कुछ और ढूंढ रहे थे, कुछ ऐसा जो अब नहीं था। बाकी काम महामारी ने किया। और एल पैलेंटिनो को केवल हमारी स्मृति में जीवित रहने के लिए गायब होना पड़ा। इस तरह बेहतर है। अब जिस स्थान पर उनका कब्जा है वह Pez 8 है। मार्टिन प्रेसुमाडो, के मालिक मामा चिको, अपने प्रबंधक के साथ आगे रहें लुकास की ऐनी।
"दूसरे चरण में एल पैलेंटिनो एक बार के साथ एक गैस्ट्रोबार था जो इतनी छोटी जगह के लिए बहुत बड़ा था। आज हम जो जी रहे हैं, लोगों की भीड़ वाले बार को लौटने में समय लगेगा", स्मॉग बताते हैं। "हमने परिसर की कुल पुनर्विचार किया है: अब कोई बार नहीं है, केवल टेबल और एक छत है"।
ढेर सारी लकड़ी, ढेर सारी मोमबत्तियाँ जो साथ देने के लिए रात में जलाई जाती हैं क्यूबा संगीत। "गर्मी के लिए एक नॉर्डिक रोल", होटल व्यवसायी कहते हैं। "यह अब एक बार नहीं है, यह एक गैस्ट्रोनॉमिक जगह है।" हालांकि लिक्विड मेन्यू उतना ही जरूरी है, जितना कि फूड मेन्यू।
"पेज़ 8 दुष्ट व्यंजन है", स्मॉग मार्टिन कहते हैं। यह स्पेनिश व्यंजन है जो एशियाई स्पर्शों से जुड़ा हुआ है। सबसे बढ़कर, यह मजेदार है। एल पैलेंटिनो की कुछ भावना वहां बनी हुई है क्योंकि वे इस नए स्थान के लिए जो चाहते हैं वह मजेदार है। वह इसे दोहराना बंद नहीं करता है। वेटर उत्सुकता से टेबल पर आते हैं। मैं करने के लिए लाइव कॉकटेल के लिए ग्राहक के साथ बातचीत करें, जो आपके सामने समाप्त हो जाते हैं, जो धूम्रपान करते हैं। रात को, मोमबत्तियां जलती हैं और संगीत चालू हो जाता है क्योंकि वे चाहते हैं कि वहां जीवन हो। वे चाहते हैं कि हम मलासाना के इस कोने से एक तालिका के माध्यम से सामुदायिक भावना और आशावाद को पुनः प्राप्त करें। एक टेबल, वैसे, बहुत सस्ती है।
स्मॉग की एक ही महत्वाकांक्षा होती है, "जगह भरने दो"। जोखिम भरा लेकिन तार्किक और उसके लिए, यह न केवल मौलिकता, गुणवत्ता और मज़ा प्रदान करता है, बल्कि अच्छी कीमतें भी प्रदान करता है। "औसत टिकट 20 यूरो है", वह कहता है। "हालांकि आपके पास 18 यूरो के व्यंजन भी हो सकते हैं।" सोमवार से गुरुवार तक दैनिक मेनू 12 यूरो है। और वे जिस ब्रंच की योजना बना रहे हैं, उसके लिए तैयार हो जाइए। यदि मामा चिको ने आपको पहले ही मना लिया है, तो वे "इसे फोड़ना" चाहते हैं। "मैं उदार होना चाहता हूं," उन्होंने घोषणा की।
Pez 8 पूरे दिन दोपहर 12 से 11 बजे तक खुला रहता है। शुक्रवार और शनिवार को पूरे दिन भोजन के साथ। एपरिटिफ समय पर, 11 अलग वरमाउथ कि वे घर पर खुद को मैकेट करें। सप्ताहांत दोपहर जिन और टॉनिक के लिए हैं और अन्य लिकर (दालचीनी और नींबू व्हिस्की, लाल फल वोदका…) भी उनके द्वारा बनाया गया है।
मौसमी उत्पादों के साथ इसके मेनू में पहले से ही कई व्यंजन हैं जिन्हें आप सोशल नेटवर्क पर कूद सकते हैं: जैसे ट्रफल्ड आलसी टॉर्टिला, पैसिफिक स्कैलप्स स्मोक्ड चिली इमल्शन या इसके साथ ब्रेडेड शुद्ध मज़ा।
पता: कैले डेल पेज़, 8, 28004 मैड्रिड नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 912993754
अनुसूची: सोमवार से रविवार तक 12.00 बजे से 23.00 बजे तक