लीमा के चाइनाटाउन में चिफा व्यंजन
यह जल्दी है, लेकिन दुकानें पहले से ही खुली हैं और हाथ में ठेले और बैग लिए दुकानदारों की भीड़ और कैमरों के साथ पर्यटक इस सड़क की परिधि पर आक्रमण करते हैं लाल ड्रेगन, रंगीन अग्रभाग और लालटेन नाजुक धागों पर आगे से आगे तक लटके हुए हैं . कौन कहेगा कि हम के ऐतिहासिक दिल से चंद मीटर की दूरी पर हैं नींबू ?
पहला चीनी 1849 में पेरू के तट पर समृद्ध हाइसेंडा के क्षेत्रों में काम करने के लिए पेरू पहुंचा। जब उन चीनी गुलामों, जिन्हें कुली कहा जाता है, को आजादी मिली, तो वे ग्रामीण इलाकों को छोड़कर शहर चले गए नींबू . वहाँ वे बस गए, अपना व्यवसाय स्थापित किया और सीधे चीन से आयातित उत्पाद बेचने लगे। ऐसा लगता है कि, उस समय, चीनी दुकानें सड़क के स्तर पर स्थित थीं, ऐतिहासिक केंद्र में, जहां आज खड़ा है, रंगीन और प्रामाणिक , छोटा पेरूवियन चाइनाटाउन . सड़क का नाम (कैपोन), वे कहते हैं, मांस को खराब गंध से रोकने के लिए सूअरों को डालने के रिवाज से आता है, लेकिन कौन जानता है?
जो ज्ञात है वह यह है कि चीनी प्रवासियों ने स्थानीय लोगों के साथ परिवारों का निर्माण किया, दौड़ को पार किया और परिणामस्वरूप मिश्रित जाति के न केवल खून का, बल्कि संस्कृतियों . इस प्रकार पैदा हुआ जिसे वे यहाँ कहते हैं चीफा : पारंपरिक चीनी और पेरूवियन व्यंजनों के बीच सामंजस्य, एशिया से सामग्री और अमेरिकी भूमि में उगने वाले लोगों के बीच। एक प्रकार के व्यंजन का जिज्ञासु नाम, जिसकी एक मज़ेदार व्याख्या भी है। वे कहते हैं कि चीफ़ा व्यंजन को इस तरह कहा जाता है क्योंकि उन चीनी अप्रवासी दासों ने, जब वे खाना चाहते थे, चावल का कटोरा लेने की कोशिश में अपनी छोटी आवाज़ें उठाईं और कहा: "ची फैन, ची फैन ..." जिसका अर्थ है " चावल खाओ, चावल खाओ"। क्या बातें!
क्या यह सिर्फ सूर्योदय है और लीमा के उस चिफा-चीनी पड़ोस में वे गोलाकार टेबल से भरे बहुत बड़े और नीरस कमरों में घंटों से नाश्ता दे रहे हैं। साफ-सफाई और कार्यक्षमता , सबसे अधिक चीनी चीनी की विशेषताएं जो हम चीफा बहाली की दुनिया में पा सकते हैं। मेनू में एशियाई व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजन और कुछ आकर्षक व्यंजन हैं, यहां तक कि भोर में भी, जैसे बतख जीभ लहर की मसालेदार और तला हुआ चिकन पैर . हां, इस तरह आप दिन की शुरुआत करते हैं और अन्य बहुत ऊर्जावान स्नैक्स जैसे कि सब्जियों और सूअर का मांस, मिसो सूप, अरोज़ चौफा (सब्जियों के साथ तला हुआ चावल), हरी चाय केक और चाय और सोया दूध के साथ भरवां क्रीमी डिम सम के साथ। दावत को पचाने के लिए।
Lima . के केंद्र में Chifa नाश्ता