शेफ जिसने एट्रियो की अनूठी शैली को बनाए रखा है
EUSTATIUS का चित्र
एक्स्ट्रीमादुरा व्यंजन। अपने मेनू पर पारंपरिक व्यंजनों को ध्यान में रखते हुए एक सराय की उपस्थिति के साथ कैसरेस से एक क्लासिक, कभी-कभी आधुनिक स्पर्श के साथ अनुभवी। 1947 से, अच्छे परिणामों के साथ क्षेत्रीय व्यंजन पेश करता है, विशेष रूप से खेल . वे एक व्यापक लोकप्रिय कुकबुक का खजाना रखते हैं। स्टू, मशरूम के साथ हिरण या मिगास डे पास्टर ऐसे विकल्प हैं जो कभी विफल नहीं होते हैं। "यह कैसरेस में रेस्तरां है जहां हम सभी समारोहों और पार्टियों के लिए जाते थे। हमारे लिए यह यादों से भरा हुआ है।" प्लाजा डी सैन जुआन, 12-14; केसेरेस; फ़ोन 927 24 43 62.
एल फिगोन डी यूस्टाक्विओ: एक क्लासिक जो शैली से बाहर नहीं जाता है
** अनुसरण करना **
समकालीन रसोई। एक शॉपिंग सेंटर में स्थित आधुनिक और कार्यात्मक परिसर, जिसमें एक बार, एक भोजन कक्ष, एक निजी कमरा और एक छत शामिल है। Toño और जोस के शब्दों में यह है " Badajoz . में शायद सबसे दिलचस्प ऑफ़र " मैड्रिड में कासा पॉलिनो में काम करने वाले डेविड नुनेज़ द्वारा प्रबंधित, विकसित होता है लोकप्रिय कुकबुक की दृष्टि खोए बिना एक व्यापक और वर्तमान मेनू . सबसे अधिक अनुशंसित व्यंजनों में वेनसन ताताकी और हैं तली हुई मिर्च के साथ भुना हुआ ऑक्टोपस . अवदा लुइस मूविला, 12; बदाजोज़; फ़ोन 924 25 64 68.
कटलरी
पारंपरिक और आधुनिक तपस। हमेशा व्यस्त और पुराने शहर कासेरेस के केंद्र में, यह वस्तुओं के साथ एक 'पुरातात्विक' के रूप में सेवा करके अपने नाम तक रहता है, सभी बिक्री के लिए (यहां तक कि व्यंजन जिस पर भोजन परोसा जाता है)। आप उन्हें कुछ अतिरिक्त यूरो में घर ले जा सकते हैं ) . यह एक "अच्छे तपस के साथ मज़ेदार जगह है; मालिक, जुआन और अल्बर्टो, आकर्षक हैं"। अच्छा उपचार, सावधान कच्चा माल, उदार भाग और सफल विस्तार वे आपकी सफलता की नींव हैं। सबसे लोकप्रिय तपस में कॉर्डोबा के सालमोरेजो, शिटेक मशरूम और क्रोक्वेट्स के साथ हिरण स्टू हैं। ओरेलाना, 1, निचला बायां; केसेरेस; फ़ोन 615 21 29 50.
सैन पाब्लो कॉन्वेंट
कारीगर हलवाई की दुकान। यह पूर्व शुरुआत, 15वीं शताब्दी में स्थापित की गई थी और आज का एक मठवासी कॉन्वेंट है सेंट क्लेयर का आदेश , अपनी गोथिक इमारत के अलावा, उन मिठाइयों के लिए दिलचस्प है जो इसकी नन खराद के माध्यम से बनाती और बेचती हैं **। येमास डी सैन पाब्लो, साइडर कटलेट (पफ पेस्ट्री और एंजेल हेयर) **, बादाम पेस्ट और पफ पेस्ट्री कुछ बेहतरीन रेसिपी हैं। "मीठे दाँत और एक उत्तम पेटू उपहार वाले लोगों के लिए एक प्रलोभन।" प्लाजा डे सैन मेटो, एस/एन; केसेरेस।
गेब्रियल मोस्टाज़ो के रहस्यों की खोज करें
गेब्रियल मोस्ताज़ो
गैस्ट्रोनॉमिक दुकान। गुणवत्ता वाले उत्पादों की एक विस्तृत विविधता ने इसे इबेरियन उत्पादों की दुनिया में एक संदर्भ बना दिया है। सबसे अच्छे हैम और सॉसेज चीज़ और केक, जैतून के तेल के साथ एक शोकेस साझा करते हैं, डिब्बाबंद बोलेटस, खेल और सब्जी , शतावरी, मदिरा, मिठाई, चॉकलेट, संरक्षित, शहद ... और, ज़ाहिर है, वेरा पेपरिका के साथ भी। "सर्वश्रेष्ठ इबेरियन उत्पादों को जानने और पनीर, पेपरिका, तेल के छोटे उत्पादकों की खोज करने के लिए आदर्श स्थान ... वे एक्स्ट्रीमादुरा के उत्पादों के साथ शानदार काम करते हैं, जो गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति को फैलाने का एक तरीका है। सैन एंटोन, 6; केसेरेस; फ़ोन 927 24 28 81.
बबूल हमी
गैस्ट्रोनॉमिक दुकान। यह पेटू के लिए अवश्य देखने वाली दुकानों में से एक है। हालांकि उनके हैं अत्यधिक व्यंजन -हैम्स, चीज, मिठाई, वाइन...- अन्य अक्षांशों से भी प्रस्ताव हैं। "सब कुछ संबंधित है बहुत अच्छी विशेषता , क्योंकि वे जो बेचते हैं उसका सावधानीपूर्वक चयन करते हैं। यह खाने के शौकीनों के लिए जगह है हम कहाँ जाते हैं जब हमें उपहार खरीदना होता है ”। अवदा ग्वाडालूप की वर्जिन, 16; केसेरेस; फ़ोन 927 22 05 68.
सांता मरीना वाइनरी
गैस्ट्रोनॉमिक दुकान। बदाजोज की राजधानी में पेटू उत्पादों की शानदार स्थापना। इसमें एक वाइन क्लब और ऑनलाइन बिक्री के लिए समर्पित एक सक्रिय वेबसाइट है। " वे दुनिया में कहीं से भी वाइन ढूंढ सकते हैं और उन्हें घर भेज सकते हैं . एक छोटी सी विलासिता जिसकी सराहना की जाती है ”। अवदा सांता मरीना, 34; बदाजोज़; फ़ोन 924 25 76 11.
वाइनरी बोलते हैं
तहखाना। यह एक्स्ट्रीमादुरा में सबसे दिलचस्प वाइन परियोजनाओं में से एक है: एक अति-आधुनिक वाइनरी जिसमें वाइन पारंपरिक से अलग मानदंडों के साथ बनाई जाती हैं . यह हर एक के चखने वाले नोटों को पढ़ने लायक है (मौन बोलें, नंबर 11 बोलें, नंबर 3 बोलें…) क्योंकि वे सामान्य लोगों से बिल्कुल अलग हैं। " हर एक अलग है, बहुत अभिव्यंजक है। इस भूमि के अंगूरों को वश में करना आसान नहीं है और वे सफल होते हैं " राजमार्ग ए-5, किमी 259; ट्रुजिलो; केसेरेस; फ़ोन 927 65 91 81.
बाद में बात करें?
कैरबल वाइनरी
तहखाना। यह लास विलुएरकास क्षेत्र में बनुस परिवार की एक परियोजना, संदर्भ वाइनरी में से एक है। एल काराबल 2,500 हेक्टेयर की एक सुंदर कृषि संपदा है, जिसमें एक वाइनरी के चारों ओर एक पुराना दाख की बारी बरामद की गई है जो खंडहर में थी और एक समकालीन डिजाइन कुंजी में फिर से बनाई गई है। सदियों पुरानी लताओं में विभिन्न किस्मों की नई लताओं को जोड़ा गया है। Carabal Cávea D.O से एक बहुत ही संतुलित और सुगंधित उम्र बढ़ने वाला लाल है। गुआडियाना के नदी के किनारे। सी_ट्रा। आलिया-कैस्टिलब्लैंको, किमी 10; अलियाह; केसेरेस._
SOUSA का पटेरिया
पटेरिया। "उनके पैट बहुत अच्छे हैं, जैसे कि ऑर्गेनिक गूज़ फ़ॉई ग्रास, जिसे वे जानवरों के साथ छेड़छाड़ किए बिना बनाते हैं . जब चीजें अच्छी तरह से की जाती हैं तो चीजें कैसे काम करती हैं इसका एक उदाहरण ”। उनका एक स्टोर भी है। रॉयल, 31; गायन फव्वारा; बदाजोज़; फ़ोन 626 82 51 90.
_* Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 में प्रकाशित, यह अब Zinio और Apple में डिजिटल फॉर्मेट में बिक्री के लिए उपलब्ध है। _ आप एंड्रॉइड के लिए और ऐप स्टोर पर पूरी तरह से नि: शुल्क एप्लिकेशन डाउनलोड कर सकते हैं और स्पेनिश गैस्ट्रो मैप में गोता लगाना शुरू कर सकते हैं।
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एट्रियम में टोनो पेरेज़ और जोस एंटोनियो पोलो