पनीर और आसव? अभी जाओ! इस प्रकार हम उन लोगों की पहली प्रतिक्रियाओं की भविष्यवाणी करते हैं जिन्हें आप इस संयोजन की पेशकश करते हैं, इसलिए स्पष्ट रूप से असंगत। विदेश में वे पहले से ही ऐसा करते हैं और यहाँ, स्पेन में, परंपराओं को धन्यवाद देना शुरू हो गया है a पारिस्थितिक संक्रमण की श्रृंखला के नाम के नीचे क्लिक और कारीगर पनीर के साथ संयुक्त होने के लिए डिज़ाइन किया गया।
जब हम अच्छे के बारे में सोचते हैं पनीर श्रद्धांजलि लगभग हमेशा हम आम तौर पर एक अच्छी शराब के साथ इसके साथ जाते हैं। यह हमेशा इस तरह से किया गया है और उस प्रसिद्ध कहावत के विपरीत, यह एकदम सही संयोजन है। अब तक।
यथास्थिति को संगठित करने और नए मिश्रण के लिए जगह बनाने की कोशिश कर रहा है जो कि निर्धारित के साथ टूट जाता है, एक अवधारणा जो पनीर और चाय को एकजुट करती है, अभी स्पेन में अनावरण किया गया है_:_ क्लिक , ला टेटेरा अज़ुल (फार्माडस) द्वारा प्रचारित एक परियोजना - एक लिओनी परिवार कंपनी जो इन्फ्यूजन और चाय के उत्पादन के लिए समर्पित है- साथ में वेलाडोलिड से ग्रांजा कैंटग्रुलस और मैड्रिड के क्वेसेरिया कल्टीवो के साथ, सद्भाव की तलाश के लिए अपने अनुभव और मानव टीम का योगदान।
"हम एक ऐसा समाज हैं जिसमें गैस्ट्रोनॉमी में शराब की प्रमुख भूमिका है। इस तरह से पनीर और हमारे अन्य सबसे प्रासंगिक और प्रतिनिधि उत्पादों का पारंपरिक रूप से सेवन किया गया है: मदिरा के साथ। इसलिए, पनीर के साथ पेयरिंग के लिए संभावित उम्मीदवारों के रूप में गर्म पेय या अन्य के लिए कोई जगह नहीं है," वे कहते हैं। रूबेन वाल्बुएना, कैंटाग्रुलस फार्म के प्रबंधक और खेती के मालिकों में से एक।
और यह चाय है, वह गर्म पेय जिसे हम स्पेन में बहुत कम जानते हैं ("कोने पर" बार में एक के लिए पूछें और आप इसे देखेंगे) कॉफी के लिए हमारी प्राथमिकता के कारण, जो इसे और अधिक "दोस्ताना" बनाता है। पनीर चखना, हमें थकाए बिना या खाने के बाद थकान या भारीपन महसूस किए बिना अधिक से अधिक किस्म के पनीर और अधिक मात्रा का आनंद लेना आसान बनाता है।
एक चखने के सुझाव के साथ पांच मामलों में दस अलग-अलग इन्फ्यूजन के साथ क्लिक इसे हासिल करता है। उदाहरण के लिए, दालचीनी, अदरक, इलायची, लौंग और काली मिर्च के साथ बनाई गई कश्मीर चाय जलसेक को नरम पेस्ट के साथ एक फफूंदीदार छिलके जैसे कि ब्री-टाइप चीज के साथ सुझाया जाता है। जबकि नीलगिरी हिल्स ब्लैक टी को धुले हुए छिलके के साथ लेने की सलाह दी जाती है; रॉयल टी और कोको - बादाम, गुलाब की पंखुड़ियों और स्ट्रॉबेरी के साथ - मीठे नोटों, टॉफ़ी और कारमेल के साथ हार्ड पेस्ट्री के साथ; और जटिल स्वाद के पनीर के साथ मोरिंगा, मटका और आम का मिश्रण।
स्पैनिश कारीगर चीज के साथ प्रत्येक सामंजस्य बनाने के लिए एक अलग तकनीक (में उपलब्ध है खेती पनीर , इसके आमने-सामने की दुकान और ऑनलाइन दोनों में) संदर्भ के रूप में और दूध के प्रकार के मानदंड के जवाब में, इस्तेमाल की जाने वाली पनीर तकनीक, पनीर की उत्पत्ति और इसके उत्पादकों के साथ सामंजस्य।
"किसी भी मामले में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पनीर के तीसरे आयाम का वर्णन करने के लिए यह आश्चर्यजनक स्वाद अभ्यास (पनीर और चाय) करने का यह एक शानदार अवसर है। वे नए स्वाद और बनावट जो छिपे हुए हैं और हम यह नहीं समझते हैं कि क्या यह गर्म और सुगंधित पेय के लिए नहीं था, जो इस जोड़ी को एक बहुत ही खास बनाता है", वाल्बुएना का निष्कर्ष है।
और जब हम इस पर होते हैं, तो शराब और चाय के बीच क्या समानताएं (यदि कोई हो) हैं? "वहां नहीं है। अनुभव दोनों के साथ बहुत अलग है क्योंकि, शुरू करने के लिए, पेय गर्म है, और यह तथ्य जोड़ी में कुछ संभावनाएं शामिल करता है कि न तो शराब और न ही अन्य पेय जिन्हें हम कम तापमान पर पीने के आदी हैं। दूसरी तरफ, चूंकि आसव की दुनिया इतनी विस्तृत है, हम जो सुगंध प्राप्त कर सकते हैं वह बहुत बड़ी है ", वाल्बुएना स्पष्ट करता है।