क्या हम अपना गैस्ट्रोनॉमी अच्छी तरह से बेच रहे हैं?

टूरिस्मो डी एस्पाना हमारे गैस्ट्रोनॉमी के साथ क्या कर रहा है?

प्रश्न की उत्पत्ति। टूरिज्म ऑफ़ फ़्लैंडर्स का एक घोषणापत्र मेरे इनबॉक्स में आता है:

"हम बियर की भूमि नहीं हैं

हम शराब बनाने वालों की भूमि हैं

हम चॉकलेट लैंड नहीं हैं

हम चॉकलेट निर्माताओं की भूमि हैं"

जिज्ञासा मुझ पर हावी हो जाती है और मैं कॉल का जवाब देता हूं। ईमेल के बाद, एक एकीकृत घोषणापत्र (मैं संपर्क करता हूं, प्रश्न पूछता हूं और जासूसी करता हूं) ** फ्लेमिश फूड मेनिफेस्टो ** नामक एक दस्तावेज जिसके पीछे रसोइया, प्रशासन और निजी क्षेत्र निकट रैंक करते हैं: एक उत्पाद क्लब —इस प्रकार "उत्पादों के व्यावसायीकरण के लिए समर्थन कार्यक्रम या पर्यटक प्रस्ताव के विशिष्ट खंडों" को नामित किया गया है, इसका एक आदर्श उदाहरण है कैसे बेचें' (मैं यह बिना किसी अपमानजनक बारीकियों के कहता हूं; बेचना: ज्ञात करना ) दुनिया के बाकी हिस्सों के लिए इसके गैस्ट्रोनॉमिक मूल्य . सबसे पहले, और एक रणनीतिक धुरी के रूप में, इसकी गैस्ट्रोनॉमिक छवि के महान कुलदेवता: शिल्प बियर और चॉकलेट . दूसरा, आपका दांव युवा रचनात्मक रसोइया और ब्रासरीज, सराय और बार के पूरे बेड़े के लिए जो इसके प्रस्ताव को संदर्भ देते हैं।

ईमानदारी से, यह मुझे किसी भी चीज़ से अधिक ईर्ष्यालु बनाता है। कि क्योंकि? क्योंकि शायद यह आपकी नाभि को देखने का समय है और देखें कि कैसे (चीजें जैसी हैं, फ्लैमेन्को मित्र) असीम रूप से अधिक जटिल और मूल्यवान गैस्ट्रोनॉमिक अलमारी के साथ हम यह जानकर समाप्त नहीं करते कि हम क्या बेचते हैं। इसलिये… हम क्या बेचते हैं?

हमारा रचनात्मक व्यंजन कहाँ है?

पहला पड़ाव : ** टूरिस्मो डी एस्पाना ** की वेबसाइट (कवर पर हमारे व्यंजनों के बारे में शायद ही कुछ, जो 'स्वास्थ्य और देखभाल' के बारे में एक स्थान पर है, ¿?) और इसका गैस्ट्रोनॉमी अनुभाग: "एक देश स्वाद लेने के लिए"। हमें मिला? तेल का स्वाद, खाना पकाने के पाठ्यक्रम, पारंपरिक बाजार और लोकप्रिय त्योहार, लेकिन... संदेश क्या है? क्या कोई रणनीतिक धुरी है) महान-या छोटे- रसोइयों, साक्षात्कारों या लोगों का कोई निशान नहीं है। एक चेहरा नहीं।

दूसरा पड़ाव :** स्पेन का स्वाद लें। चखने स्पेन **। यह क्या है? एक खुद का ब्रांड जिसके बाद सेक्टर का हिस्सा चल रहा है: "सबोरिया एस्पाना पहला राष्ट्रीय मंच है, जिसके लिए अंतरराष्ट्रीय व्यवसाय है। पर्यटन और पाक कला को बढ़ावा देना . यह स्पैनिश फेडरेशन ऑफ हॉस्पिटैलिटी (FEHR), गैस्ट्रोनॉमिक टूरिज्म को बढ़ावा देने के लिए स्पैनिश एसोसिएशन ऑफ डेस्टिनेशन, यूरोपियन ऑर्गनाइजेशन ऑफ शेफ्स (यूरो-टोक्स), फेडरेशन ऑफ एसोसिएशन ऑफ शेफ्स एंड कन्फेक्शनर्स ऑफ स्पेन (FACYRE) से बना है। , और पर्यटक सराय ”। यह एक अच्छा विचार लगता है, वे मेलों में ब्रांड का समर्थन करते हैं और उनके काम का हिस्सा है गुणवत्ता की मुहर का निर्माण कृषि-खाद्य उत्पादों के लिए, यह आपका सत्यापन अनुरोध है। आठ हजार फॉलोअर्स वाला एक ब्लॉग और एक फैन पेज भी है। 'स्वाद स्पेन' में रुचि रखने वाले आठ हजार लोग। लेकिन... क्या यह ब्रांड जरूरी था? मुझे आश्चर्य है ... क्या कोई पर्यटक उसे जानता है?

तीसरा पड़ाव: ** स्पेन ब्रांड **। सरकार के उच्चायुक्त द्वारा बनाई गई एक "दीर्घकालिक" परियोजना जिसका उद्देश्य विदेशों में और स्पेनियों के बीच स्पेन की छवि में सुधार करना है। मार्का एस्पाना से हम गैस्ट्रोनॉमी के बारे में भी बात करते हैं —और उनके संदेश उनके संचार चैनलों पर spain.info और Saborea España के समानांतर वायरल होते हैं, लेकिन एक सामान्य रणनीतिक छतरी के बिना; यह बर्नार्ड की बिल्ली की तरह दिखता है (क्षमा करें, यह पारंपरिक के रूप में सिर्फ एक कहावत है क्योंकि यह अद्भुत है)। इधर क्या है? खैर, 'संस्कृति और विशिष्टता' खंड के भीतर हम गैस्ट्रोनॉमी पाते हैं, जिसमें दो लेख और एक आधार है: "भूमध्य आहार बैनर"। और बाकी?

यह निराश क्यों है?

असंगठित संदेशों वाले विभिन्न चैनल, अलग-अलग सामाजिक समुदाय और बहुत स्पष्ट उद्देश्य नहीं: मैं, कम से कम, उनके बारे में स्पष्ट नहीं हूं। न तो कौन सी संस्थाएं किस कारण का समर्थन करती हैं, और न ही अगर इसके पीछे कोई विचार है—और यह कुछ ऐसा है जिसे मैं पूरी तरह से नहीं समझता; यकीनन गैस्ट्रोनॉमी में अत्यधिक रुचि के इस समय में . वे मुझे के वार्षिक परामर्श के परिणाम प्रदान करते हैं स्पेन में संस्कृति की वेधशाला , वर्ष 2016 के अनुरूप: निर्माण का सबसे मूल्यवान क्षेत्र गैस्ट्रोनॉमी है, जो डिजाइन या फोटोग्राफी से आगे है। यह फैशन और वास्तुकला से आगे अंतरराष्ट्रीय प्रभाव का भी नेतृत्व करता है। यह आश्चर्यजनक है।

पाक कला का अपराजेय नेतृत्व

शायद हमें निजी पहलों को देखना चाहिए, जैसे कि बीबीवीए रोका भाइयों के साथ क्या कर रहा है (पहले लैटिन अमेरिका में और अब शेष प्रायद्वीप में) या फेरान एड्रिया के साथ मूविस्टार। शायद यह रसोइये, किसानों, परिचारकों, शराब उत्पादकों, छोटे व्यवसायों, पर्यटन कंपनियों और मीडिया के साथ एक ही मेज पर बैठने का समय है। शायद यह सोचने का समय है कि हम सबसे अच्छे हैं . शायद यह सोचने का समय है कि हमारे पास जो कुछ है वह इतना अद्भुत है कि वह खुद को बेचता है —और इसे साबित करने के लिए कुछ करें.

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