कैंटब्रिया में यह टोर्रे डी गैलीज़ानो है, आखिरी बहाना हमें उत्तर में भागने की जरूरत थी।
इस गैस्ट्रोनॉमिक होटल पर कब्जा करें एक पुराना भारतीय महल गैलीज़ानो के कैंटब्रियन शहर में स्थित है। एक रमणीय परियोजना मारनोन ब्रदर्स एक दर्शन के रूप में स्थिरता के साथ और एक सेटिंग के रूप में बिस्के की खाड़ी और पिकोस डी यूरोपा.
चार साल पहले, मार्कोस और जेवियर मारानोन उन्होंने सपना पूरा किया एक प्रतिष्ठान खोलने के लिए जो गैस्ट्रोनॉमी और समुद्र के द्वारा विश्राम को जोड़ती है। चुनी हुई जगह थी ऐतिहासिक पत्थर और दृढ़ लकड़ी पहाड़ का घर 1872 में भारतीयों के लिए एक महल के रूप में बनाया गया।
आश्रय हरी घास के मैदान पिकोस डी यूरोपा लगाकर, दूरी में, और झूलती चट्टानें बिस्के की खाड़ी के जंगली समुद्र तटों पर, वे अपनी रोमांचक परियोजना के लिए सबसे अच्छी कंपनी थे।
Torre de Galizano के कब्जे में भारतीय हवेली।
निदेशक के रूप में मार्कोस और रसोई के प्रभारी जेवियर , भवन में एक राशन सराय खोलकर शुरू किया, 2018 में, उन्होंने अपने लंबे समय से प्रतीक्षित होटल को खोलने के लिए प्रासंगिक लाइसेंस प्राप्त किए।
कैंटब्रिया में गैलीज़ानो टॉवर, 21 कमरे प्रदान करता है , सरल और डायफनस, इसके लिए धन्यवाद विश्राम के लिए डिज़ाइन किया गया हाइड्रोमसाज के साथ गोल बाथटब. थोड़ी देर बाद उन्होंने रेस्टोरेंट खोला मारनॉन द्वारा टॉवर।
होनहार गैस्ट्रोनॉमिक आवास, जिसका उद्देश्य कैंटब्रिया में एक बेंचमार्क बनना है, इसके लिए धन्यवाद पर्यावरण के लिए सम्मान , आतिथ्य के लिए उनके प्रयास और जुनून में जोड़े गए उनके पिछले अनुभवों का परिणाम है, अपने पिता और दादा से विरासत.
गैलीज़ानो टॉवर क्यों यह अत्यधिक प्रकृति की इस भूमि के लिए एक श्रधांजलि है।
रेस्तरां के व्यंजनों में से एक।
व्यक्तित्व से भरा एक करीबी रेस्तरां
छोटी उम्र से, जेवियर पहले से ही गैस्ट्रोनॉमी और आतिथ्य की दुनिया के लिए इच्छुक थे, यही वजह है कि उन्होंने सेंटेंडर में जोस लुइस गोंजालेज सुपीरियर स्कूल ऑफ हॉस्पिटैलिटी एंड टूरिज्म में अध्ययन किया। मार्टिन बेरासटेगुई का शिष्य , ने एनेको अटक्सा, पेड्रो लारुम्बे और हिलारियो अर्बेलित्ज़ के साथ भी काम किया।
मवेशियों और अपने बगीचे के साथ - वह जो टमाटर, सलाद पत्ता, तोरी और मिर्च की आपूर्ति करता है - बचाव करने का प्रबंधन करता है एक स्थानीय रसोई जो करीब नहीं हो सकता।
बाकी सामग्री वह उन्हें से खरीदता है स्थानीय उत्पादक भरोसेमंद . अपने किलोमीटर शून्य उत्पादों में यह आवश्यक मसालों के रूप में देखभाल और स्वादिष्टता जोड़ता है मूल व्यंजन जिसमें वह एक महान व्यक्तित्व का प्रमाण छोड़ते हैं।
Marañón द्वारा La Torre तीन चखने वाले मेनू प्रदान करता है।
जेवियर का प्रस्ताव यह मौसम के अनुसार बदलता है , और से बना है तीन स्वाद मेनू - 48, 55 और 68 यूरो, प्रत्येक के पास की संख्या के आधार पर - जिसके साथ हो सकता है 150 से अधिक शराब संदर्भ।
जब हम मेज पर बैठते हैं, तो वे रेस्तरां के लिए गैलिसिया में उत्पादित सफेद शराब के साथ हमारा स्वागत करते हैं और वे खुद वहां बेचते हैं। वाइन के बाद स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र जैसे मीठा मांस क्रोक्वेट या बीफ टैको.
ऐपेटाइज़र जो आने वाले रसीले प्रसन्नता की आशा करते हैं: फ़ॉई और कैरामेलाइज़्ड मैंगो का मिल-फ़्यूइल - बेरासटेगुई सेब वालों के लिए एक इशारा -, टेल स्टू के साथ चिपचिपा चावल , स्मोक्ड ईल और सिट्रोनेला अली ओली, बीफ चॉप या समुद्री बास लकड़ी की भुनी हुई इस्ला मिर्च की कमी के साथ, एक ऐसा स्वाद जो अपनी तीव्रता और बनावट के कारण गहराई तक प्रवेश करता है।
मिठाई के लिए, की एक मेज चीज स्थानीय कारीगर कुछ मीठी छोटी मिठाइयों की प्रस्तावना है जिसके साथ जेवियर अपनी पाक कला की पहचान अपने के माध्यम से व्यक्त करता है बेक्ड चीज़केक, टुकड़े टुकड़े और पीडमोंट हेज़लनट या कॉफी क्रीम, लाइम जेल और कारीगर आइसक्रीम के साथ केला केक।
रेस्टोरेंट हॉल।
एक स्थायी इमारत (असली एक)
जब जेवियर ने आश्वासन दिया कि टोरे डी गैलीज़ानो टिकाऊ है, तो वह दुनिया में पूरी निश्चितता के साथ ऐसा करता है। और यह है कि कुछ प्रतिष्ठान होने का दावा कर सकते हैं भू-तापीय ऊर्जा के मुख्य स्रोत के रूप में.
लेकिन यह अपनी सुविधाओं में उपयोग की जाने वाली एकमात्र ऊर्जा आपूर्ति नहीं है। पाइपलाइन में होने के अलावा आसन्न स्थापना सौर पेनल्स , भरोसा करना वाहनों के लिए विद्युत चार्जिंग और बचे हुए और प्लवियल पानी को सिंचाई और सफाई के लिए उपयोग किए जाने वाले एक हौज से शुद्ध किया जाता है।
संसाधन जिन्होंने उन्हें पहचान दिलाई मैड्रिड फ़्यूज़न 2021 के संस्करण में सर्वश्रेष्ठ सस्टेनेबल रेस्तरां।
Torre de Galizano के 21 कमरों में से एक।
हम एक बड़े गोदाम के पीछे छिपे इंजन कक्ष में गए। वहां जेवियर गर्व से हमें उन नलिकाओं की उलझन दिखाता है जो इमारत की आंतों को काम में लाती हैं।
एक बहुत ही जटिल और महंगी प्रणाली जो उन्हें 75% टिकाऊ होने की अनुमति देता है . फिलहाल वे अपने द्वारा किए गए सभी परिव्यय को पुनर्प्राप्त करने में कामयाब नहीं हुए हैं, लेकिन उन्हें विश्वास है कि वे आने वाले वर्षों में ऐसा करने में सक्षम होंगे और यहां तक कि बचत करने में भी कामयाब होंगे।
इमारत की कल्पना भी स्थिरता को ध्यान में रखकर की गई थी, इसलिए उन्होंने इसका इस्तेमाल किया पुनर्नवीनीकरण सामग्री और पुनः प्राप्त ईंटें पुराने पहाड़ी महल का पुनर्वास करते समय।
गैलीज़ानो बीच।
वह पलायन जिसके हम सभी पात्र हैं
हम में मिलते हैं ट्रैस्मिएरा क्षेत्र , जो सेंटेंडर की खाड़ी से सैंटोना तक फैला है, जो शानदार समुद्र तटों को रेखांकित करता है जो सर्फर्स के लिए स्वर्ग बन गए हैं। कैंटब्रिया के इस ऐतिहासिक क्षेत्र में, गैलीज़ानो रिबामोंटन अल मार के सात शहरों में से एक है। सोमो या लैंगरे जैसे अन्य लोकप्रिय लोगों के साथ।
छोटे शहर की शांतिपूर्ण सड़कें कैंटब्रिया के कुछ सबसे प्रामाणिक परिदृश्यों में खुलती हैं, एक तरफ समुद्र और दूसरी तरफ पहाड़।
गैलीज़ानो, लैंग्रे, सोमो और लोरेडो समुद्र तट वे उन लोगों को प्रसन्न करते हैं जो अपनी त्वचा पर लवणता चाहते हैं, जबकि पिकोस डी यूरोपा खुद को सबसे साहसी पर्वतारोहियों पर थोपते हैं। Santander केवल आधे घंटे की दूरी पर है, जहां अवकाश, संस्कृति और पाक-कला के लिए अनंत प्रस्ताव हैं। दौरा किया
काबरसेनो पार्क यह केवल 18 किलोमीटर दूर है। और Galizano के बहुत करीब, the विवादित लहसुन प्रकाशस्तंभ बिस्के की खाड़ी की रातों को हंसमुख गाइड करें। कैंटब्रिया के चरागाह में एक गाय।
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