47 रोनिन की मोची
मैड्रिड में एक जगह है, जो अनिवार्य रूप से हमें जापान की यात्रा करवाती है। के बारे में है 47 रौनिन , की जगह बोर्जा ग्रेस जो प्रशंसकों को प्यार करने में कामयाब रहा है प्रामाणिक जापानी व्यंजन , के विस्तार से दूर सुशी.
हमें न केवल एशियाई व्यंजन दिखाने की इच्छा के साथ, बल्कि इसके सबसे दूरस्थ स्थानों और इसकी गहरी जड़ें वाली परंपराएं , 47 रोनिन के नए सत्र का प्रीमियर विशेष रूप से चाय पर आधारित एक जोड़ी जिसके साथ इस जलसेक के लाभों के आसपास स्पेन में एक अद्वितीय अनुभव का आनंद लिया जा सकता है। पाचन, एंटीऑक्सीडेंट और, बिना किसी संदेह के, शराब की तुलना में अधिक स्वस्थ विकल्प।
क्रिस्टल स्टड
का जापान, चीन, कंबोडिया या वियतनाम विभिन्न किस्मों से आते हैं कि बोर्जा और उनके मैत्रे और सोमेलियर, सर्जियो डोनसेल ने नए मेनू के साथ आने के लिए चुना है मोनोगेटरी (जापानी में "कहानी")। यह चयन, जो हर हफ्ते समीक्षा की जाएगी प्रत्येक क्षण के लिए सबसे इष्टतम और उपयुक्त प्रस्ताव देने के लिए, यह कई प्रकार की चाय प्रस्तुत करता है: फूलों की सफेदी; हरा, जैसे ग्योकुरो ; लाल, जैसे पू-एरह , उनमें से एक जो रेड वाइन के साथ सबसे अधिक समानताएं साझा करता है जब इसे एक जोड़ी के रूप में चखने की बात आती है, और काला, जैसे दार्जिलिंग , फलदार स्पर्श और लकड़ी की बारीकियों के साथ जो मस्कट अंगूर की यादें वापस लाते हैं।
के साथ विस्तार के लिए एक आदर्श संगत के रूप में वसाबी , किण्वित चाय की भी कमी नहीं है जैसे कि ऊ लोंग , या धूम्रपान की तरह चीन में पैदा होने वाली एक प्रकार की काली चाय . वे प्रदर्शनों की सूची को पूरा करते हैं खट्टे चाय भूख बढ़ाने और तालू को शुद्ध करने के लिए, और चाय से अदरक , पेट की रक्षा और पाचन की सुविधा के लिए एकदम सही।
चाय का आसव बनाया जाता है ठंडा और 12 से 24 घंटे के बीच। यह तकनीक सभी को निकालने की अनुमति देती है बारीकियों पेय के प्रत्येक व्यंजन में अपना योगदान बढ़ाने के लिए और हमें आश्चर्यजनक और प्रतिष्ठित खोजने में मदद करने के लिए उमामी , "पांचवें स्वाद" के रूप में जाना जाता है।
अखरोट टोफू
'मोनोगत्री' मेनू
चाय की ये खास जोड़ी, जिसकी कीमत है 30 यूरो , 47 रोनिन: मोनोगत्री के नए मौसमी मेनू में शामिल होने के लिए एकदम सही है। 15 विस्तारों के माध्यम से, बोर्जा ग्रासिया . की "कहानी" बताती है 15 दिनों की निजी यात्रा जिसमें उन्होंने जापान का दौरा किया और इसके विभिन्न पारिस्थितिक तंत्रों के बारे में अनुभव प्राप्त किया।
इस कारण से समुद्र, नदियाँ, जंगल और अन्य प्राकृतिक तत्व उनके व्यंजनों में बहुत मौजूद होते हैं। हम मछली और शंख से ढूंढते हैं होक्काइडो , जापान का सबसे उत्तरी द्वीप; शाहबलूत मोचिस और ग्नोच्ची कबोचा , नागानो के पहाड़ी क्षेत्र से एक प्रकार की लौकी, और खट्टे फल जो द्वीप के मूल निवासी हैं शिकोकू जिनके साथ वे एक बनाते हैं एकमात्र साथ में टैपिओका पर्ल्स, ऑयस्टर टार्टारे और काबोसु के साथ सबायोन सॉस।
ठीक किया हुआ स्कैलप
आश्चर्य के साथ निष्पक्ष सेब , खाने योग्य कागज़ और नमकीन आइसक्रीम भी इसी का हिस्सा हैं अद्भुत एशियाई यात्रा जो अपने किसी भी पड़ाव पर विस्मित करना बंद नहीं करता।
लेकिन यह सवेंदनशील अनुभव यह हमें एक अप्रत्याशित और बेरहमी से स्वादिष्ट दिखाता है जापान में एक पूर्ण सितारा है: the अबुरी स्क्वीड कच्ची फूलगोभी और हेज़लनट प्यूरी के साथ ब्रिसलिंग, एक जापानी तकनीक से बनाई गई है जो आपको इसे खाने की अनुमति देती है व्यावहारिक रूप से कच्चा और यह इसे एक दिखावटी रचना बनाता है जिसमें मोलस्क लगता है खुद के तराजू। नुस्खा से प्रेरित है बायोलुमिनसेंट स्क्वीड खाड़ी के टोयामा , जापानी वसंत का एक तमाशा।
47 रोनिन से प्रसिद्ध विद्रूप
क्यों जायें
बोर्जा के व्यंजनों की शुद्धता स्वाद के माध्यम से एक अविस्मरणीय यात्रा पर डाइनर को उगते सूरज के देश में पहुंचाती है। उनके विस्तार हमें यहाँ तक पहुँचाने में सक्षम हैं मछली पकड़ने के छोटे गाँव, बर्फीले पहाड़, बौद्ध मंदिर और फूल बाजार, उन सभी ने अलग-अलग मौसमों में चिंतन किया।
अगर आप भी के दीवाने हैं चाय , इस नई जोड़ी का आनंद आपको बारीकियों की खोज करने की अनुमति देगा और जलसेक की अज्ञात संभावनाएं और मेनू पर प्रत्येक व्यंजन की शक्ति को बढ़ाएं।
अतिरिक्त सुविधाये
इस नई जोड़ी और नए मौसमी मेनू के साथ, 47 रोनिन एक छत खोलता है जो साल भर उपलब्ध रहेगा। एक और विकल्प जो आपको बार में या इसके द्वारा संरक्षित टेबल पर विज़िट को पूरक करने की अनुमति देता है प्रभावशाली और रंगीन जापानी मेपल जो परिसर का प्रवेश द्वार चलाता है।
हेजहोग और ट्रफल चवनमुशी
पता: जॉर्ज जुआन, 38 नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 913 48 50 34
अनुसूची: मंगलवार से शनिवार तक दोपहर 1:30 बजे से शाम 4:00 बजे तक और रात 8:30 बजे से रात 11:00 बजे तक। रविवार की रात और सोमवार को पूरे दिन बंद रहता है।
आधी कीमत: चाय की जोड़ी: 30 यूरो