पेपे, एनवाई हैम सैंडविच ट्रक जोस एंड्रेसो द्वारा
हालांकि 'फूडी' प्रवृत्ति की आधुनिक हवा पुराने उत्तरी अमेरिका से हमारे तटों तक पहुंचती है, लेकिन खाने वालों ने कुछ भी आविष्कार नहीं किया है उनके भोजन-ट्रकों के निशान के बाद (जिनमें से सर्वश्रेष्ठ की निरंतर रैंकिंग है न्यूयॉर्क ) . भोजन लेखक बेनेडिक्ट ब्यूज , एक असली डायनासोर जब स्ट्रीट फूड का अध्ययन करने की बात आती है, तो इसे याद रखने पर जोर देता है, क्योंकि यह मूर्खतापूर्ण लग सकता है, स्ट्रीट फूड (जो अब इतना _ट्रेंडी है) _ का तात्पर्य सड़कों के अस्तित्व से है। और "जो सड़कें कहता है, शहर कहता है"। इसलिए, हिप्स्टर प्रवृत्ति में यह पुनर्नवीनीकरण शहरी घटना , प्राचीन रोम में वापस खोजा जा सकता है, जब स्ट्रीट स्टॉल में जैतून के साथ रोटी की पेशकश की जाती है; या मध्य पूर्व में प्राचीन काल तक फलाफेल के धागे को खींचना; या प्राचीन भारत में पकोड़े, वड़ा पाव, पापड़ी चाट, आदि के साथ, जैसा कि खाद्य मानवविज्ञानी, जेसुस कॉन्ट्रेरास (खाद्य वेधशाला के सदस्य) द्वारा समझाया गया है।
NY . में सबसे प्रामाणिक खाद्य ट्रक में जोस एंड्रेस पुएर्ता
लेकिन क्या अब सड़क पर खाना जरूरी हो गया है क्योंकि समय होमो सेपियन्स का सबसे सीमित संसाधन बन गया है? या, इसके विपरीत, क्या यह एक सनक है जिसे हम तुरंत संतुष्ट करते हैं?
आवश्यकता या सनक (या दोनों एक ही समय में) **सड़क पर खाने के विकल्प के बारे में निर्विवाद बात यह है कि आपको मांस में आपके चुने हुए गंतव्य के संपर्क में रखता है . हालाँकि हाल के वर्षों में दुनिया भर में स्ट्रीट फूड प्रकाशन मशरूम की तरह अंकुरित हुए हैं, लेकिन इस पूरे प्रिंट आंदोलन की 'मदर ऑफ मेम' है ट्रोथ वेल्स , पुस्तक के लेखक ** 'स्ट्रीट फ़ूड', एक उत्साही यात्री, उनमें से एक यह है कि एक नई जगह पर पैर स्थापित करते समय वह सबसे पहले "पैदल बाहर जाना" करती है, जैसा कि वह जानती है, स्ट्रीट फूड की तलाश में अपने बाजार का दौरा करना जो उसे दुनिया को समझने की अनुमति देता है। नया प्रिज्म: मूल निवासी का।
अनजान सब्जियां, विक्रेताओं के बीच चीख-पुकार, आ-जा रहे लोग, जान !: बाजार वास्तविक देश में होने की भावना प्रदान करते हैं उन पर्यटन स्थलों के अलावा जो हमें बार-बार ड्यूटी पर होटल और टूर ऑपरेटर बेचने पर जोर देते हैं।
जेमा एल फना स्क्वायर
अनुशंसित ट्रोथ वेल्स स्ट्रीट फूड्स और बाजार:
1. पिनांग, लेबुह चुलिया (मलेशिया) में : आप यहां स्थित तीन रसोई से कुछ भी पा सकते हैं: मलेशियाई, चीनी और भारतीय . कोशिश करने के लिए अनुशंसित नासी लेमक , नारियल चावल, झींगे और मूंगफली पर आधारित लोकप्रिय मलेशियाई नाश्ता; चार केवे टीओओ , झींगा, सब्जियों और चिली सॉस के साथ एक चीनी फ्लैट नूडल डिश; और यह रोटी कनै , भारतीय रोटी दिलकश दाल करी के साथ परोसी जाती है। लेकिन यह भी क्लासिक nasi गोरेन्ग (चावल पकवान) , मैं हूं (नूडल्स) , वान टन मी (नूडल्स के साथ पोर्क वान टन) और the बिरयानी और लक्ष्य , एक मसालेदार सूप।
दो। ग्वाडलजारा (मेक्सिको) का बाजार : वार्म अप करने के लिए, मिर्च, टमाटर और मिर्च से भरे स्वादिष्ट टॉर्टिला को आज़माने से बेहतर कुछ नहीं है। मकई, सेम, मांस और टमाटर के साथ-साथ आलू और मसालेदार सॉसेज के साथ भरवां टैकोस के साथ बुरिटोस और टोरिल्ला भी। पीने के लिए, गर्म कोको।
3. जेमा अल-फना, मारकेश में, यदि आप जो खोज रहे हैं वह शुद्ध तमाशा है: लाभ यह है कि यह एक शानदार ऐतिहासिक सेटिंग के भीतर बाहर फैला हुआ है। सपेरे और संगीतकारों के अलावा आप भेड़ों के सिर पके हुए और खाने के लिए तैयार पाएंगे। लेकिन अपने आप को इस व्यंजन में फेंकने से पहले, धीरे-धीरे जाओ और कोशिश करो हरीरा सूप, एवोकैडो स्मूदी, चिकन, ऑबर्जिन, कद्दू और छोले के साथ कूसकूस।
चार। राइबोलिटो, फ्लोरेंस में: एक प्रकार का स्थानीय स्टू, स्थानीय कर्मचारियों के साथ एक खाली मेज पर एक बेंच पर इसे रखना एक अपराजेय विकल्प है। पकवान में सेम, अजवाइन, सब्जियां, गाजर, रोटी, लहसुन और जड़ी बूटी शामिल हैं।
5. बेलो होरिज़ोंटे, ब्राजील के केंद्रीय बाजार में फीजोडा: सूअर का मांस, बीन्स और बीफ पर आधारित एक व्यंजन जो मुख्य भूमि राज्य के लगभग सभी बाजारों में पाया जा सकता है। में साल्वाडोर डी बाहिया, एकराजेओ (सफेद बीन्स और प्याज से भरी हुई रोटी, तली हुई और झींगे से तैयार) हर कोने में खाई जाती है। शाम के पांच बजे, बहियाना अपने स्ट्रीट स्टालों में सबसे स्वादिष्ट खाने के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं।
6. केन्या में नैरोबी बाजार (या सड़क के किनारे स्टालों) पर: लिया जा सकता है ठंडा , सेम, स्वीट कॉर्न और मैश किए हुए आलू पर आधारित और भी न्यामा चोमा, बारबेक्यू मांस।
मेक्सिको में ग्वाडलजारा बाजार
पोजीशन चुनने में असफल न होने के टिप्स:
1. एक ऐसा स्टॉल चुनें जहां बहुत से लोग हों (जो इंगित करता है कि यह एक सुरक्षित जगह है और खाना अच्छा है)।
2. देखें कि स्थानीय लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थ क्या हैं और पहले इन्हें आजमाएं।
3. एक साधारण व्यंजन पर निर्णय लें, जैसे कि सब्जियों के साथ चावल (और मांस नहीं, जब तक आप अधिक सहज महसूस न करें) या कुछ तली हुई।
4. एक अधिक आबादी वाली दुनिया से बचे रहने के लिए नई चीजों को आजमाने की हिम्मत करें।
5. "पर्यटक जाल बाजारों" से सावधान रहें।
बैंकॉक एक बेहतरीन स्ट्रीट रेस्टोरेंट है
आप कोशिश किए बिना नहीं जा सकते: मेक्सिको में टैकोस, न्यूयॉर्क में हॉट डॉग, क्विटो में साल्चिपापास, लीमा में एंटिकुचोस, साल्वाडोर डी बाहिया में एकराजेस, कराकस में अरेपास, ब्यूनस आयर्स में कोरिपेन्स, लंदन में फिश एंड चिप्स, डोनोस्टी में पिंटॉक्स, पेरिस में क्रेप्स, बर्लिन में करीवुर्स्ट , एम्सटर्डम में मातजेस हारिंग, एथेंस में जाइरोस, इस्तांबुल में कबाप, डरबन में बनी चाउ, काहिरा में कोशरी, नैरोबी में मांदाज़ी, अदीस अबाबा में दाबो कोलो, मुंबई में चाट, नई दिल्ली में पकोड़ा, बैंकॉक में सोम टैम, चार केवे टीओ सिंगापुर में
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पेरिस में क्रेप्स