अपने आहार में भेड़ के मांस को शामिल करने के अच्छे कारण

आरागॉन से मेमने का कंधा

मेमने हमेशा स्पेनिश व्यंजनों के आधारों में से एक रहा है : "जब स्पेन के पुलावों को समूहीकृत करने की बात आती है, तो कोई भी मानदंड मनमाना लग सकता है, लेकिन आटा और भेड़ का बच्चा स्पेन की एक विस्तृत पट्टी के सबसे अनोखे व्यंजनों के आधार पर हैं, जो अरागोन, दो कैस्टिलस, मैड्रिड, ला रियोजा और नवरा" ने कहा गैस्ट्रोनोम मैनुअल वाज़क्वेज़ मोंटालबान.

कुछ सबसे क्लासिक रेसिपी जैसे भुना मटन , द पके हुए भेड़ का बच्चा लहर की बेल के अंकुर के साथ भेड़ के बच्चे को चूसते हुए उन्हें क्रमशः कैस्टिला लियोन, आरागॉन और ला रियोजा में एक विशिष्ट क्षेत्रीय व्यंजन माना जाता है। स्पेन में से अधिक हैं 16 मिलियन भेड़ , द उनमें से 22% Extremadura . में , के साथ क्षेत्र इन जानवरों में से अधिक और इसमें इस मांस से जुड़ा एक समृद्ध गैस्ट्रोनॉमी भी है।

हम बीच अंतर करेंगे दूध पिलाने वाला मेमना , जो जीवन के डेढ़ महीने से अधिक नहीं है और विशेष रूप से स्तन के दूध पर खिलाया गया है (कैस्टिला लियोन में चूसने वाला भेड़ का बच्चा कहा जाता है; हाल का भेड़ का बच्चा जो अधिकतम तीन महीने पुराना हो और जिसे घास या चारा भी खिलाया गया हो, (जिसे के रूप में जाना जाता है) आरागॉन में टर्नास्को ) और अंत में पास्का भेड़ का बच्चा जो चार से बारह महीने के बीच का है।

भेड़ का तिल

कैस्टिला लियोन से दूध पिलाने वाले मेमने और आरागॉन के टर्नास्को दोनों के पास एक है संरक्षित भौगोलिक संकेत जो उस मीट की गुणवत्ता की गारंटी देता है जिस पर उसकी मुहर लगी होती है।

स्वस्थ मांस

यह दिखाया गया है कि भेड़ का मांस संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है। में अमीर है प्रोटीन, नियासिन में (B3) जो थकान को कम करता है और विटामिन बी6 और बी12 साथ ही खनिजों जैसे फास्फोरस या जस्ता.

क्षेत्र के संरक्षक

स्पेन में मेम्ने का उत्पादन मोटे तौर पर के साथ मेल खाता है कम जनसंख्या घनत्व वाले प्रायद्वीप के क्षेत्र . छोटे शहरों में आमतौर पर पशुधन ही एकमात्र संभावित आर्थिक गतिविधि है। इस कारण से, यह महत्वपूर्ण है कि इस गतिविधि से निकलने वाले उत्पादों की खपत के माध्यम से चराई को जीवन के एक तरीके के रूप में संरक्षित किया जाए: चीज, डेयरी उत्पाद और मेमने का मांस.

भेड़ का बच्चा सैंडविच

पशुधन, और विशेष रूप से भेड़, आबादी को क्षेत्र में तय करने का एक तत्व है। स्पेन में लगभग 150,000 परिवार पशुधन से रहते हैं इसलिए यह एक प्रासंगिक आर्थिक गतिविधि है।

इसके साथ जुड़ा एक सांस्कृतिक घटक भी है चराई यह भी ध्यान देने योग्य है:** मवेशी मार्ग, विशिष्ट आश्रय निर्माण और देहाती पाक-कला** कुछ उदाहरण देने के लिए। अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता प्राप्त पारगमन के अलावा उल्लेख करें।

टिकाऊ

भेड़ों के झुंड की तुलना में कोई अधिक प्रभावी वानिकी सफाई दल नहीं है : इसकी चराई अपने रास्ते में झाग के द्रव्यमान को कम करके आग को रोकने में मदद करती है। जब वे चलते हैं, तो वे जड़ी-बूटियाँ खाते हैं और भूमि को उर्वरित भी करते हैं। वे स्थिरता का एक उदाहरण हैं, क्योंकि उनके प्रजनन से पर्यावरण को कई लाभ मिलते हैं।

नई कटौती

मेमने के दो भागों का पारंपरिक रूप से सेवन किया जाता रहा है: कंधे और पसलियां , लेकिन कोई भी इस बात से अनजान नहीं है कि तलाशने के लिए और भी बहुत कुछ है। हाल के वर्षों में, कटौती का विपणन शुरू हो गया है जो कि रसोई में बहुत अधिक खेल देता है: लेग पट्टिका से टूर्नेडो तक . वह भी स्टेक या गर्दन के टुकड़े कसाई की दुकानों के कई काउंटरों में घुस चुके हैं अच्छी कीमत पर उच्च गुणवत्ता की पेशकश . वे सभी वसा के प्रतिशत को कम करते हुए, जानवर के सबसे दुबले हिस्सों की तलाश करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मेमने के मामले में, स्वस्थ उपभोग के लिए टुकड़ों से वसा को आसानी से हटाया जा सकता है।

मेमने के मांस का सालन

परिपक्व मेमने का मांस काम करने का एक और तरीका है, जिसमें लोगों की दिलचस्पी जगाई जा रही है उच्च पाक कला.

पादरी समूह नामक एक उत्पाद लाइन विकसित की है एग्नेई इबेरियन , से चयनित नस्लों और ओलिक एसिड की एक उच्च सामग्री के साथ , जिसे फ्रांसीसी रैक पसलियों या भेड़ के बच्चे के पट्टिका के रूप में कटौती के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। वास्तविक स्थिति

अधिकतर

स्पेन में भेड़ का बच्चा खानपान प्रतिष्ठानों में इसका सेवन किया जाता है, इसलिए कोविड -19 संकट के कारण उनके बंद होने का मतलब है कि इस क्षेत्र ने अपना मुख्य ग्राहक खो दिया . भेड़ के मांस की घरेलू खपत अक्सर उत्सवों से संबंधित होती है, आउटडोर बारबेक्यू और पारिवारिक भोजन , गतिविधियों को भी इन सप्ताहों के दौरान रोक दिया गया है। निर्यात को भी स्वास्थ्य संकट का सामना करना पड़ा है . यही कारण है कि मेमने और बच्चे के इंटरप्रोफेशनल से, इंटरोविच , सरल व्यंजनों के माध्यम से मेमने की खपत को बढ़ावा देने पर दांव लगा रहा है जिसे कोई भी घर पर बना सकता है: मेमने की करी, सैन जैकोबो मेमने का मांस या चूर्रास्को मोल यहां आप और भी बहुत कुछ पा सकते हैं। और यदि आपका विश्वसनीय कसाई भेड़ का बच्चा नहीं देता है, तो आप ऑनलाइन कसाई की दुकानों की इस निर्देशिका का उपयोग कर सकते हैं, जिनके कैटलॉग में यह मांस है और इसे घर पर परोसें। जब हम सलाखों में वापस जाते हैं, हम वापस आ जाते हैं, हमारे पास लेग ऑफ लैंब चॉप सैंडविच होगा,

"एल Paquito" कहा जाता है और मैड्रिड के कई बार में इसे चखा जा सकता है। पाक कला, आरागॉन, जिज्ञासा