ब्यूनस आयर्स कला और पाक कला के लिए धन्यवाद का विरोध करता है

ब्यूनस आयर्स कला और पाक कला के लिए धन्यवाद का विरोध करता है

हाल के दशकों में बार-बार आने वाले संकटों ने लैटिन अमेरिका के लोगों का पीछा किया है, और संभवत: उनमें से कई को दुनिया में भारी परिमाण के साथ उतरने के लिए याद किया जाएगा। अर्जेंटीना . 1989 में हाइपरइन्फ्लेशन, 1995 में "टकीला इफेक्ट" और 2001 में "कोरलिटो", कुछ ऐसे तूफान हैं, जिन्होंने अर्जेंटीना की मिट्टी पर एक अकल्पनीय तरीके से हमला किया है, जो परिसर के स्वभाव को निरंतर लचीलापन के प्रतीक में बदल देता है। । इसलिए, इस संदर्भ में, विशेष रूप से बाद के प्रयासों के बाद, जो प्रयास किए गए हैं, यह आश्चर्यजनक नहीं है ब्यूनस आयर्स में कोविड-19 , और, जैसा कि देश के बाकी हिस्सों में होता है, उस प्रोत्साहन के साथ सामना किया जाता है जो किसी ऐसे व्यक्ति की विशेषता है जो अबाधित अनिश्चितता के वातावरण में रहने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन एक सेकंड के लिए भी उस व्यवसाय को छोड़ने को तैयार नहीं है। रचनात्मकता भारी।

वह गुरुवार, 13 मार्च, 2020, अर्जेंटीना ने स्वास्थ्य आपातकाल घोषित किया कोरोनावायरस के स्थानीय मामलों की पुष्टि करने के बाद, लेकिन 21 शुक्रवार की मध्यरात्रि तक पूर्ण कारावास की घोषणा नहीं की गई थी। लगभग पलक झपकते ही, पुएंते डे ला मुजेर से चकाचौंध करने वाले पर्यटकों की भीड़ गायब हो गई, यहाँ की विशिष्ट छोटी सड़कें सैन टेल्मो उन्होंने किसी ऐसे व्यक्ति का आनंद खो दिया जिसने प्लाजा डोररेगो के दृश्य के साथ एक शिल्प बियर का स्वाद लिया या फ्रांसीसी राजधानी को याद किया, जो विकासशील कोनों के बीच घुसपैठ कर रहा था रेकोलेटा. ब्यूनस आयर्स उन्होंने अपनी परिष्कृत और प्रामाणिक भावना, लेकिन आधुनिक और बोहेमियन को विकसित करने के प्रभारी उस जीवंत संग्रह को एक व्यापक अवधि के लिए अलविदा कहा।

आभासी पहलों की एक भीड़ के बीच संग्रहालय हॉल का भ्रमण करें घर छोड़ने के बिना, कलाकारों के साथ संवाद और साक्षात्कार, कार्यों और अनुकूलन की बहाली के पीछे के रहस्य 'बाहर ले जाने के लिए' रेस्तरां के, चरित्र में योगदान करने वाले दो क्षेत्रों से बच गए ब्यूनस आयर्स : वो कैसे शहर महामारी के बाद विरोध करता है , कला और पाक प्रेरणा के माध्यम से।

ब्यूनस आयर्स कला और पाक कला के लिए धन्यवाद का विरोध करता है

ब्यूनस आयर्स की कला के माध्यम से एक यात्रा

महीनों तक अपनी आमने-सामने की गतिविधियों को स्थगित करने के बाद, आखिरकार संग्रहालयों और सांस्कृतिक स्थलों ने अपने दरवाजे खोले पिछले अक्टूबर, और सबसे प्रत्याशित फिर से खोलने में से एक था ब्यूनस आयर्स के लैटिन अमेरिकी कला संग्रहालय , जिसे MALBA के नाम से जाना जाता है, जिसमें 'लैटिन अमेरिका साउथ ऑफ़ द साउथ' नामक एक स्थायी संग्रह है (फ्लोरेंसिया मालब्रान, गैब्रिएला रंगेल और वेरोनिका रॉसी द्वारा क्यूरेट किया गया)।

जैसे कलाकारों द्वारा कार्यों के माध्यम से फ्रीडा काहलो, डिएगो रिवेरा , एंटोनियो बर्नी, ज़ूल सोलर और एमिलियो पेट्टोरुटी, प्राचीन वस्तुओं के अलावा, प्रदर्शनी के माध्यम से एक यात्रा को व्यक्त करती है 20वीं सदी की लैटिन अमेरिकी कला का इतिहास , उस मिलन बिंदु में तल्लीन करना जो परंपरा और नई कलात्मक भाषाओं, शहरों के आधुनिकीकरण और सांस्कृतिक उत्तराधिकार के बीच उत्पन्न होता है, एक नज़र के साथ जो हर समय अपने पदनाम के प्रति वफादार रहता है: दक्षिण का दक्षिण।

मालबा में स्थायी संग्रह 'दक्षिण के दक्षिण में लैटिन अमेरिका'

स्थायी संग्रह के अलावा, मालबा फ्रांसिस्को लेमस द्वारा क्यूरेट की गई एक पहल 'आउट ऑफ फोकस' कार्यक्रम की व्यवस्था की है, जो कलाकारों या प्रदर्शनी परियोजनाओं के बीच एक कथा की नींव को अलग-अलग दीर्घाओं में सील कर देता है, और इस अवसर पर कार्यों के संबंधों को मजबूत करता है एलेजांद्रा सीबर और लेडा कैटुंडा . अपने हिस्से के लिए, 17 मार्च को उन्होंने गैब्रिएला रंगेल, वेरोनिका रॉसी और सैंटियागो विलानुएवा द्वारा क्यूरेट की गई 'थेरेपी' का भी उद्घाटन किया। दो सौ से अधिक कार्यों के साथ, प्रदर्शनी कुछ फॉर्मूलेशन की ओर इशारा करती है जो को जोड़ने के साथ हुई हैं मनोविश्लेषण, अचेतन और अतियथार्थवाद , साथ ही साठ और सत्तर के दशकों में विघटनकारी अभिव्यक्तियों का जो प्रभाव पड़ा है।

'दुनिया में फेलिनी की शताब्दी' , दूसरी ओर, अगले 5 मई को तक रहेगा सजावटी कला का राष्ट्रीय संग्रहालय , कोरोनावायरस के कारण हुई महामारी के कारण इसके उद्घाटन को स्थगित करने के बाद। अर्जेंटीना में इतालवी दूतावास, इटालियन इंस्टीट्यूट ऑफ कल्चर और संग्रहालय के संयोजन में आयोजित प्रदर्शनी, फेलिनियन काल्पनिक, एक काव्य ब्रह्मांड के माध्यम से एक यात्रा का प्रतिनिधित्व करती है जहां चित्र, तस्वीरें और वीडियो को उत्तेजित करने के उद्देश्य से जोड़ा जाता है इटली के कलाकार के दूरदर्शी मन से गहरा नाता , उनके जन्म के शताब्दी वर्ष के उपलक्ष्य में और इतालवी सिनेमा के महानतम निर्देशकों में से एक को श्रद्धांजलि अर्पित करना चाहते हैं।

8 अप्रैल से 30 सितंबर, 2021 तक ब्यूनस आयर्स के आधुनिक कला संग्रहालय स्वागत होगा 'अल्बर्टो ग्रीको, तुम कितने महान हो!' , एक प्रदर्शनी जो के महत्वपूर्ण कार्य को उजागर करेगी अर्जेंटीना के कलाकार 1950 और 1960 के दशक में, उनके शिलालेख और समुदाय की भावना से संबंधित दृश्य पहलुओं को सामने लाना, जो ग्रीको के विश्वदृष्टि के केंद्र में है, "क्रेओल" भूखंड की उपेक्षा किए बिना, जो उनके मूल शहर के साथ एक सामान्य धागा है, ब्यूनस आयर्स.

इसके संबंध में दीर्घाओं , ओटो आर्ट गैलरी 'फोर एलिमेंट्स' का उद्घाटन करने की तैयारी कर रही है, एक प्रदर्शनी जिसे पिछले साल मई में जारी किया जाना था, लेकिन महामारी के कारण स्थगित करना पड़ा। इसमें चार मूर्तिकार, कारमेन डारडाला, मोनिका कैंजियो, मारिया टोरसेलो और फैबियो मिनिओटी , रचनात्मक प्रक्रिया और सामग्री की संवेदनशीलता के बीच एक कड़ी को संबोधित करने के लिए क्रमशः कैरारा संगमरमर, कांच, लकड़ी और कच्चा लोहा में काम करता है।

दूसरी ओर, रूथ बेंजाकर आर्ट गैलरी, मारियानो सार्डन द्वारा 'सौफल' प्रस्तुत करती है, जिसका अनुवाद तंत्रिका विज्ञान और कला के बीच एक ट्रांसडिसिप्लिनरी तरीके से अदृश्य और दृश्यमान के बीच एक स्पष्ट संबंध के रूप में किया जाता है, जबकि वहां हम यह भी पा सकते हैं मिगुएल रोथ्सचाइल्ड द्वारा "एपरिशन" , जिसका प्रस्ताव जली हुई तस्वीरों के चयन की पेशकश करता है जो आपको नायक के रूप में रहस्य के साथ प्रकृति पर विचार करने के लिए आमंत्रित करती हैं; और अंत में टॉमस सारासेनो द्वारा कार्यों का चयन।

पाक क्षेत्र कभी निराश नहीं करता

निकोलस काल्डेरन और रोड्रिगो दा कोस्टा ने में अमल किया है ले रेव एक विचारोत्तेजक पाक सपना। के पड़ोस के दिल में स्थित है पलेर्मो , पूर्व फ्रेंच बिस्ट्रो एक अंतरंग सेटिंग में एक विशेष रूप से यूरोपीय मेनू बनाने के लिए चुना है, संयोजन मौसमी उत्पाद , एक अलग प्रस्ताव सप्ताह के बाद सप्ताह, जैज़ और फ्रेंच संगीत।

ले रेव निकोलस काल्डेरन और रोड्रिगो दा कोस्टा का पाक सपना है

उत्कृष्ट व्यंजनों में: हिरन का मांस सॉसेज, पनीर का चयन, बटेर अंडे और तले हुए केपर्स, हालांकि उन्होंने एक डिजाइन भी किया है ले रेव अनुभव जिसमें एक होता है कस्टम डिज़ाइन किया गया मेनू . "छह चरण हैं, एक मनोरंजन - बाउच, दो ऐपेटाइज़र, दो मुख्य और एक मिठाई। इसमें एक स्वागत योग्य कॉकटेल, पानी और कॉफी शामिल है, और प्रत्येक व्यंजन के लिए वाइन पेयरिंग को अनुभव में जोड़ना संभव है", वे ले से टिप्पणी करते हैं Rve to Traveler.es.

सितंबर 2019 में, Amazonia Brasas को पलेर्मो पड़ोस में लॉन्च किया गया था, जिसमें एक प्रस्ताव के साथ विशिष्ट व्यंजन जैसे कि स्मोक्ड पोर्क सेसीना के साथ टैकाचो (पका हुआ केला, मसला हुआ और अमेज़ॅन से एक प्रतीकात्मक सूखे मांस के साथ तला हुआ), आम के छिलके के साथ ग्रील्ड मज्जा, तीन अलग-अलग संस्करणों में ceviche , जिसमें स्मोक्ड टाइगर मिल्क में मैरीनेट किए गए ऑयस्टर मशरूम के साथ शाकाहारी और पीली मिर्च के साथ केले के पत्तों में पकाया जाने वाला "कॉस्टेनिटा" शामिल है।

"लैटिन अमेरिकी व्यंजनों की सबसे आकर्षक नस पर एक शर्त: जंगल की रसोई। इस क्षेत्र के जायके के साथ जुड़े अमेज़न के व्यंजनों को फिर से बनाने की चुनौती है , सामग्री, ऑटोचथोनस तकनीकों, और पैतृक रीति-रिवाजों जैसे कि आग, केले के पत्तों से खाना बनाना और धूम्रपान करना" का सम्मान करना" फ्रांसिस्को गार्सिया मोरिटान, निर्माता और अमेज़ॅनिया ब्रासस परियोजना के संस्थापक कहते हैं।

अर्जेंटीना में इटली के स्वाद को जगाने के लिए सही गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा में निहित है फिगाटा , रेकोलेटा में स्थित एक रेस्तरां जो अपने व्यंजनों के माध्यम से आपको इटली के विभिन्न क्षेत्रों और इसके भूमध्यसागरीय स्वादों के माध्यम से एक पाक यात्रा करने के लिए आमंत्रित करता है। हाइलाइट्स में हम पाते हैं लसग्ना, टार्टफो के साथ फिगेटिना लोई, ग्रील्ड कैलामारी , carpaccio di funghi, इसके प्रतीक के अलावा ट्रिअमिसु , चॉकलेट और रिकोटा कैनोली, और इसकी व्यापक शराब सूची भी।

की पेरिस कैफे ब्रासरी , इसके भाग के लिए, पर काबू पाने और लड़ने की एक कहानी है जो पूरी तरह से अर्जेंटीना में पाक क्षेत्र के प्रोत्साहन को दर्शाती है। महामारी के कारण विसेंट लोपेज में नब्बे साल बाद अपने दरवाजे बंद करने के बाद, चार दोस्तों ने दांव लगाने का फैसला किया पारंपरिक कैफे डे पेरिस को बचाएं . एक महत्वाकांक्षी परियोजना जिसके लिए एक विशाल प्रयास की आवश्यकता है, लेकिन आज एक ऐसी साइट पर वैभव वापस लाता है जिसमें ब्यूनस आयर्स की ऐतिहासिक घटनाएं होती हैं।

के प्रस्ताव के साथ ठेठ ब्यूनस आयर्स पड़ोस बार लेकिन फ्रेंच अतिरिक्त के साथ , पेरिस कैफे ब्रासरी राख से उगता है। "हमें स्टिल लाइफ व्यंजनों को उलटना पसंद था, लेकिन एक फ्रेंच लुक के साथ, उन्हें ठीक, सुरुचिपूर्ण बनाने के लिए, लेकिन उनका सार खोए बिना। हमारा शेफ फ्रांसीसी प्रशिक्षण वाला एक युवा व्यक्ति है जो फ्रांस में काम करने से आता है। हमारे पास एक है झींगे, विद्रूप के छल्ले, मोज़ेरेलिटास, मिलानी के साथ तली हुई मेज , टीएसी के बिना केक हैं, घर का बना हैमबर्गर, एवोकैडो के साथ एक झींगा कॉकटेल, और निश्चित रूप से, क्लासिक्स: क्रोक महाशय और क्रीम ब्रूली", वे यात्री को बताते हैं।

पालेर्मो में आधारित, 13 फ्रोंटेरास डेव सोडी की रचना है, जिसमें व्यंजन हैं जो संदर्भित करते हैं लैटिन अमेरिका ला रियोजा और साल्टा में छोटी वाइनरी के साथ काम करने के अलावा, जैसे कि अल्टिप्लानो, डियर अरेपा और डक टैकोस। यह अवधारणा लगभग पांच साल पहले सामने आई थी, जब डेव ने वाशिंगटन से टपलक्वे, अर्जेंटीना के लिए एक सड़क यात्रा शुरू की . "मैंने अपने रेस्तरां की अवधारणा को उन क्षेत्रों पर आधारित करना चुना, जिनसे मैंने उस यात्रा पर बातचीत की थी, उन देशों में से प्रत्येक की कहानी, उनके भीतर की संस्कृतियों और उन्होंने मुझे कैसे प्रभावित किया था, इसकी कहानी बताने के महत्व को महसूस किया।"

इससे अधिक खुद की और हस्तनिर्मित स्प्रिट्ज की 16 किस्में एक अद्वितीय कॉकटेल बार का दावा करते हुए, स्प्रिट्ज़ा पालेर्मो पड़ोस में जड़ें जमा लेता है। उनके प्रस्ताव में क्षुधावर्धक और सभी स्प्रिट के मुख्य घटक, सैंटिनोस स्टीवनी के संयोजन का दावा किया गया है, जिसमें तले हुए झींगा और एवोकैडो पकौड़ी, साथ ही प्रोवोलेट और बहुरंगी चेरी के साथ कुरकुरे फेना शामिल हैं।

उनके भाग के लिए, की 10 किस्में पिज़्ज़ा ने इतालवी महानता को दी श्रद्धांजलि , और जनता के पसंदीदा में मिट्टी के ओवन, ब्री, सना हुआ जैतून और केल में सूखे टमाटर का संलयन है; ग्रील्ड ऑबर्जिन, पेस्टो और बरेटा; और पेपरोनी, मोज़ेरेला, टमाटर और प्रोवोलोन।

स्प्रिट्ज़ा का निर्विवाद मिठाई और सितारा है व्हाइट चॉकलेट फ्लेक्स के साथ नुटेला पिज्जा , जो 100% जैविक आटे से बनाया जाता है और लकड़ी से बने मिट्टी के ओवन में पकाया जाता है। निस्संदेह, ब्यूनस आयर्स की रात का एक योग्य विजेता जो अपने प्रतिष्ठित इतालवी स्वभाव और हॉलीवुड की हवा से प्यार करता है।

शराब और जिन-टॉनिक का आकर्षण

300 से अधिक लेबल के साथ अर्जेंटीनी वाइन और स्पार्कलिंग वाइन, एक सिनेमा, एक विनाइल कमरा और दृश्यों के साथ एक छत, ओवरो ने पलेर्मो वीजो में कल्पना की है एक बार और एक वाइन क्लब जो स्वाद, स्वाद और विशेष कार्यक्रम प्रदान करता है। संस्थापक भागीदारों, पोल लाइकान और डैनियल रिगुएरास ने दिसंबर में दरवाजे खोले, "डिफरेंशियल वाइन बार, विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया ताकि सदस्य मिल सकें और वाइन का आनंद ले सकें"।

का धागा ओवरो वे न केवल "साला मालबेक" जैसे स्थान हैं, जिसमें बोदेगा कैटेना ज़ापाटा के साथ है, बल्कि एक ऐसा वातावरण भी है जिसमें कला एक सर्वव्यापी कारक है, प्लास्टिक की खपत को कम करने के लिए बायोडिग्रेडेबल कटलरी के पुन: उपयोग और उपयोग के दर्शन के अलावा, एक होने का उद्देश्य कॉकटेल बार और निजी क्लब सचेत।

कार्लोस फुच्स, सिल्विना और उनके तीन बच्चों, अगस्टिन, गुइडो और लिएंड्रो ने जनवरी 2019 में एक बड़ा पारिवारिक व्यवसाय खोला: अमोरेस टिंटोस, द टैप . पर 16 टैप वाइन के साथ अर्जेंटीना का पहला वाइन बार -मैलबेक, कैबरनेट सॉविनन, फ्रैंक, रेड ब्लेंड, ड्राई मैलबेक गुलाब और वहां बना एक वर्माउथ- जो पालेर्मो पड़ोस के एक कोने में जड़ लेता है।

प्रस्ताव की संभावना एक ही स्थान पर केंद्रित है सबसे अच्छे उत्पादक क्षेत्रों से शराब पिएं बोतलों के उपयोग से बचने वाली एक स्थायी प्रणाली स्थापित करने के अलावा, एक सस्ती कीमत पर और एक आकस्मिक माहौल में। इसी तरह, अगर कोई और पहलू है जो जीतता है लाल प्यार करता है वह व्यंजन है, जिसमें उत्तम व्यंजन जैसे स्मोक्ड चिमिचुर्री में मैरीनेट की गई अंतड़ियों और चाकू से काटे गए मैलबेक मीट एम्पानाडस, चॉकलेट ज्वालामुखी डेसर्ट के बीच अचूक सफलता है।

इनवर्नाडेरो के लिए विशेष उल्लेख, the अर्जेंटीना में पहला जिन और टॉनिक बार जो 1961 में आर्किटेक्ट क्लोरिंडो टेस्टा, फ्रांसिस्को बुलरिच और एलिसिया कैज़ानिगा द्वारा डिजाइन किए गए प्रतीक राष्ट्रीय पुस्तकालय के पैर में स्थित है। चाहे ब्रंच प्रारूप में, सूर्यास्त के समय या के लिए जिन और टॉनिक की इसकी विस्तृत श्रृंखला की खोज करें , गुलाब की पंखुड़ियों और ककड़ी के बीच फटा हुआ, येरबा मेट और यूकेलिप्टस, जुनून फल और जले हुए स्टार ऐनीज़, अदरक और जले हुए मेंहदी, एक अच्छे जिन और टॉनिक का विरोध कौन कर सकता है?

इनवर्नाडेरो का गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव तपस के इर्द-गिर्द घूमता है . स्पैनिश क्रोक्वेट्स, क्रिस्पी पैंको झींगे, मशरूम मोंटैडिटोस, प्याज जैम के साथ ब्री चीज़, सैल्मन और झींगा केविच कुछ ऐसे व्यंजन हैं जो आपको प्रकृति से अलग होने के लिए आमंत्रित करने वाले वातावरण में इंतजार कर रहे हैं।

इनवर्नाडेरो में जिन और टॉनिक का विरोध कौन कर सकता है?