मेलो गायब हो गया, जूता बार और विलुप्त होने में मैड्रिड का प्रतीक

Lavapiés में मेलो से सैंडविच 'ज़ापतिला'

किसी अन्य समय से उत्तरजीवी, मेलो को एक महामारी के बीच में स्थानांतरित कर दिया गया है . पिछले हफ्ते आइडियलिस्टा में घोषित होने के बाद खबर नेटवर्क पर पहुंच गई: " कैले डेल एवेन्यू मारिया में स्थानीय किराये, 44 " संदेह की कोई गुंजाइश नहीं थी, पोर्टल पर फोटो ने दिखाया बहुसांस्कृतिक Lavapiés के पौराणिक बार का मुखौटा.

घोषणा के बाद, ए टिप्पणियों का सिलसिला इसके इतिहास पर जोर देते हुए और यह कितनी अच्छी तरह खिलाया, अपने पत्र की संक्षिप्तता के बावजूद। केवल आठ प्लेट . एक जगह, इसके अलावा, कि उसे मिल गया चालीस वर्षों तक पड़ोस के जेंट्रीफिकेशन के लिए अपरिवर्तनीय बने रहें . लेकिन विचित्रता भी थी। एक वर्ष में 250 हजार यूरो से अधिक का लाभ देने वाली जगह को किराए पर क्यों दिया जाएगा? उत्तर: “मुझे अल्टीमेटम दिया गया है। मैं गंभीर रूप से बीमार हूँ " टेलीफोन लाइन के दूसरी ओर स्थित है जोस रेमन अल्वारेज़ अलोंसो , वह व्यक्ति जिसने इन चार दशकों के दौरान प्रतिष्ठित स्थानीय के बार में भेजा था कंकस डी रिबेरो के साथ हजारों चप्पल, क्रोकेट और पकौड़ी . "मुझे वास्तव में आतिथ्य पसंद है। मैंने कभी नहीं सोचा होगा कि मुझे इसे इस तरह छोड़ना होगा", लियोन के इस 65 वर्षीय व्यक्ति को बताते हैं, जिसका जीवन दूसरों की सेवा करने से जुड़ा हुआ है, जब से उसने अपने पैतृक गांव को छोड़ दिया, बहुत प्रभावित हुआ। बुरों.

एल मेलो मैड्रिड में तपस और अच्छे खाने का सच्चा इतिहास रहा है , जब फ़ूडी शब्द का आविष्कार भी नहीं हुआ था। यह 8 दिसंबर 1979 को खुलेगा उस क्षेत्र में जहां उन वर्षों में एक अन्य प्रकार का आप्रवासन रहता था, कई स्पेनियों का जो मैड्रिड में वेतन लेने के लिए अपने शहरों से यात्रा करते थे, या तो निर्माण में या आतिथ्य क्षेत्र में। " मैं राजधानी आया था जब मैं सिर्फ 16 साल से अधिक का था और तुरंत काम करना शुरू कर दिया . मैंने आठ बार बाद में बार लिया। मैंने इसे अपनी पत्नी के साथ किया। इससे पहले, वह अन्य प्रतिष्ठानों में काम कर रहे थे, जैसे कि पुएर्ता डेल एंजेल में चाकोन ”, वह गिनती जारी रखता है।

मेलो के क्रोक्वेट्स

Encarni और Ramon उन्होंने अपेक्षाकृत सरल विकरवर्क के साथ एक गैस्ट्रोनॉमिक मंदिर बनाया: अच्छी शैली और पहचानने योग्य विस्तार . वे, अन्य सराय के साथ, जो अब गायब हो गए हैं, लावापीस को एक तीर्थ स्थान बनाने में कामयाब रहे, जहां सभी प्रकार के बार, वाइनरी और सराय को शराब या बीयर के साथ ध्वज के रूप में जोड़ा गया था। पड़ोस के रहने वाले गैबी विडाल कहते हैं, ''उन्होंने बहुत अच्छा खाना खाया और उस मूल प्रतिष्ठान की क्षमता का एहसास करने वाले पहले व्यक्तियों में से एक। "मैं एस्पेरांज़ा स्ट्रीट पर रहता था और आमतौर पर वहाँ दोपहर का भोजन किया . खाना शानदार, भरपूर और बहुत अच्छा था। उन्होंने उत्पाद के कारण जल्दी ही खुद को प्रतिष्ठित कर लिया। ” अस्सी के दशक के दौरान, एक व्यावसायिक प्रोफ़ाइल के साथ जो सामान्य नहीं थी, उन्होंने उच्च मांग के कारण केवल दोपहर आठ बजे से सेवा शुरू करने का निर्णय लिया . एक ऐसा दांव जिससे उन्हें जबरदस्त फायदा होगा। "हमें तुरंत एहसास हुआ कि अगर हम अच्छी तरह से खाना चाहते हैं हमें मेनू को कम करना था और उस समय पर ध्यान देना था . अगर हम पूरा दिन ग्राहकों की सेवा में बिताते, तो हम सब कुछ तैयार करने का प्रबंधन नहीं करते थे”, रेमन याद करते हैं।

मेलो, टैवर्न और जेंट्रीफिकेशन

इस तरह, मेलो व्हाट में अग्रदूतों में से एक बनने जा रहा है काम और परिवार सुलह मतलब है। " यह रविवार को बंद रहता था क्योंकि मुझे रियल मैड्रिड का खेल देखना अच्छा लगता था . मैं बहुत फुटबॉल हूं। मेरे बच्चों के लिए और मेरे लिए स्टैंड में चार सीटें थीं”, वे बताते हैं। एक अन्य कारक जो निर्णायक होगा वह उनकी विशेषज्ञता थी। अपने सभी नियमित लोगों के छोटे दिलों में अपने लिए एक जगह बनाने के लिए आठ उत्पादों को चुना जाएगा। इन्हें बार के पीछे की रोशनी में एक तस्वीर के साथ अमर कर दिया जाएगा: काला हलवा, पकौड़ी, जूता - "रोटी के दो स्लाइस, स्कूटर जितना बड़ा, पोर्क शोल्डर और टेटिला चीज़ के टीले से भरा", जैसा कि टाइम आउट पत्रिका ने बताया-, पैड्रोन मिर्च, टेटिला चीज़, ग्रिल्ड लैकॉन, लैकॉन के टुकड़ों के साथ लिक्विड क्रोक्वेट्स और क्विंस के साथ चीज़ . अगर हम अच्छी तरह से और प्रचुर मात्रा में सस्ती कीमतों पर खाने के बारे में बात करते हैं तो मेलो के दुर्लभ पक्षी बनने के लिए और कुछ नहीं चाहिए। सुबह जल्दी से कतारें इसके बंद होने के अंतिम दिन तक आदर्श थीं, फरवरी की शुरुआत में एक तारीख जिसे रेमन याद नहीं रखना चाहता।

मेलो के मशहूर पकौड़े

उसके पक्ष में था a सराय की सेना जिसने लावापीस के नाम को पारंपरिक और प्रामाणिक के पर्याय के रूप में प्रतिध्वनित करने में मदद की। " मुझे वास्तव में बेल पसंद आया ”, रेमन को पहचानता है, “एक वाइनरी जो हमारे सामने थी और जो मीठी मस्कटेल वाइन में विशिष्ट थी”। वह साइट, सौ अन्य वास्तविक स्थानों की तरह, Lavapiés फैशनेबल में बाहर जा रही है। "मेरे दोस्तों के बीच यह सामान्य था" ला मंच में शुरू करें, मेलो में जारी रखें और बूट्स में खत्म करें , कैले डे ला फ़े पर एक रॉक जोड़", वह मुझसे कहता है विडाल , जिन्होंने . नामक एक बार का प्रबंधन भी किया ओबेलिक्स (यात्रा की मिसाल जो आज भी कैले डेल ओलिवर में जीवित है)।

"एक समलैंगिक के रूप में हम वैकल्पिक वातावरण में घूमते थे और उस समय चुएका अभी तक फैशनेबल नहीं बन पाया था। सबसे पहले जीवंत स्थानों में से एक था मेडिया नाइटक्लब, कैले काबेज़ान पर . डांस पर जाने से पहले मेलो के डिनर पर जाना बहुत आम बात थी," वे कहते हैं। ऐलिस सिल्वर , ब्लॉग के प्रवर्तक मेरा पसंदीदा शराबखाना, नेट पर कुछ गढ़ों में से एक जिसे जाना जाता है शहर के मधुशाला इतिहास का नक्शा बनाएं.

जेवियर सैन मार्टिन भी नब्बे के दशक में मेलो में एक और नियमित थे : "पहली बार मेरी पत्नी ने मुझे लिया। उन वर्षों में पड़ोस में कई अनोखी जगहें थीं। मुझे याद है एल मद्रोनो पेस्ट्री की दुकान, कैलात्रावा स्ट्रीट पर , जहां उन्होंने दर्शकों को उनके पास मौजूद अंग को बजाने दिया। उन्होंने कुछ तैयार किया स्वादिष्ट कद्दू गाजर चॉकलेट समुद्री शैवाल कपकेक . सभी स्ट्रॉबेरी ट्री लिकर से धोए गए। सभी स्वायत्त समुदायों के गैस्ट्रोनॉमी में विशेषज्ञता वाला एक फूड हाउस भी था। वे बहुत अच्छे वर्ष थे, जहां शेड्यूल की स्वतंत्रता और लवपीस की खुली प्रकृति उसने सबसे बेचैन व्यापारियों को अच्छा पैसा कमाया।

Lavapies, सराय और gentrification

हालाँकि, जैसे-जैसे हम दो हज़ार के करीब पहुँचते हैं, हम अधिक से अधिक पाते हैं पड़ोस द्वारा अनुभव किए गए संघर्ष की गवाही , इसकी उलझी गलियों में स्थायी झगड़ों और डकैतियों से घिरा हुआ। "वे कठिन समय थे जब नगर परिषद" जेंट्रीफिकेशन का पहला प्रयास किया . यह वह समय है जब कई चीनी दुकानें खुलती हैं। उनके और अन्य राष्ट्रीयताओं के बीच झगड़े निरंतर थे", एल पेस के एक पत्रकार इनिगो लोपेज़ पलासियोस ने टिप्पणी की, जो था मैड्रिड अनुभाग में सांस्कृतिक सामग्री समन्वयक और जो कुछ भी करने के लिए विशेषाधिकार प्राप्त गवाह 1998 और 2003 के बीच मगदलीना स्ट्रीट पर रहने वाले . "यह वह समय है जब एवेन्यू मारिया के सभी पोर्टल बार लगाना शुरू करते हैं। और वह बुरा क्षेत्र मेसन डी पारदेसु में था " उस असुरक्षा का असर बारों के मालिकों पर भी पड़ा। "मुझे बहुत से लोगों से लड़ना पड़ा। यह आम बात थी कि उन वर्षों के दौरान वे आपको लूटने या लूटने की कोशिश करेंगे”, उन्होंने मुझे चेतावनी दी। रमोन.

सीजर मोंटेस, उस समय पौराणिक कथाओं के मालिक थे लावापीस स्ट्रीट पर कासा मोंटेस , 2005 में तीन व्यक्तियों द्वारा हमला किया गया था। प्रिसा अखबार के संपादक को लिखे पत्रों में इस तरह बताया गया था: "एडम के सेब पर एक स्पर्श और वह बेहोश हो गया। उनमें से तीन थे और उन्होंने उसके कागजात और उसके पैसे के साथ बटुआ ले लिया। उन्होंने उसे वहीं छोड़ दिया, उस अंधेरी गली में लेटे हुए जिसे इस निर्माणाधीन मैड्रिड ने बनाया है। अपने पड़ोस में रहने के लगभग 65 वर्षों में, सीज़र ने कभी भी उसके साथ ऐसा कुछ नहीं किया था। वह उत्प्रवास के बेटे के रूप में लवापीस पहुंचे और उत्प्रवास के अन्य बच्चों ने उसे अपनी गली से बाहर निकाल दिया।

अगले पंद्रह साल दर्शक होंगे कि कैसे लावापीस एक अजीब सामान्य स्थिति में लौटता है . आसमान छूती कीमतें और दुर्लभ स्थानीय व्यापार का गायब होना , जो इसे यूरोप के सबसे वांछनीय जिलों में से एक बनने से नहीं रोकता है। पारंपरिक स्थानों के एक बहुत ही विशेष मिश्रण से उत्साहित, उनमें से कई को युवा लोगों द्वारा पुनर्निर्मित किया गया, हिप्स्टर स्पेस जो अपने नए पड़ोसियों और दुनिया के अन्य हिस्सों से अनगिनत भारतीय, सेनेगल और अन्य व्यवसायों की नब्ज लेना जानते हैं.

एल मेलो, अपने क्रोकेट्स के साथ एक चम्मच, इसकी असंभव चप्पल और कुछ पकौड़ी के साथ खाने के लिए गोचिज्म टॉप , से लौ को जीवित रखने में सक्षम था लगभग अज्ञात मैड्रिड . जिसे किलोमीटर ज़ीरो के बारे में बात करने की ज़रूरत नहीं थी (हालाँकि उसकी रोटियाँ वहाँ की थीं) गैलिशियन् ब्रेड संग्रहालय वह प्लाजा मेयर के पास था), मौसमी उत्पाद (इस तथ्य के बावजूद कि उनके पैड्रोन मिर्च गर्मियों में सबसे ज्यादा खुजली करते थे) or पेटू कृतियों (स्लिपर गैस्ट्रोनॉमिक रूप से त्रुटिहीन आविष्कार है)। रामोन, एक उत्साही स्मृति के साथ एक वेटर, जो हमेशा जानता था कि प्रत्येक समूह ने क्या खाया है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि दो या दस लोग थे, कोरोनावायरस और मजबूर बंद होने के कारण कम घंटों में एक क्षेत्र की महानता का स्पष्ट उदाहरण है। यह पूछे जाने पर कि क्या वह चाहेंगे कि कोई उनकी विरासत को जारी रखे, उन्होंने ईमानदारी से जवाब दिया: " मुझे परवाह नहीं है, जो सामने आता है उसके लिए हर किसी को काम करना पड़ता है और जो मैं कर सकता था मैंने पहले ही कर दिया था " आज हमेशा के महान सलाखों के ओलिंप में प्रवेश करें कोरिपियो, पैलेंटिनो, लोज़ानो या गार्सिया के बगल में. लंबे समय तक मेलो और उसके स्नीकर्स जीते रहें.

लंबे समय तक मेलो के, लंबे समय तक जीवित रहने वाले लवापीस