के द्वार से गुजरना कोचीनचीन यह एक में प्रवेश करने जैसा है छड़ जहां हर दिन एक पार्टी होती है। और क्या पार्टी है। वातावरण, आत्मीयता, मित्रों के समूहों से भरे विशाल स्थान, मिलने की खुशी को पुनः प्राप्त करने के लिए सब कुछ रणनीतिक रूप से कल्पना की गई है, छड़ , इसके निर्माता की अदम्य मुहर के तहत, प्रसिद्ध अर्जेंटीना बारटेंडर, संतों की एग्नेस.
इस मनोरम स्थान में गोता लगाने से पहले, आइए यात्रा यात्रा से शुरू करें, क्योंकि जैसा कि पिछले दो वर्षों के दौरान विचारों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ हुआ है, कोचीनचीन होने का मतलब नहीं था छड़ साथ फ्रेंको-वियतनामी प्रस्ताव न ही यह के दिल में पकड़ बनाने वाला था पलेर्मो , में ब्यूनस आयर्स.
"हम एक खोलने जा रहे थे छड़ पहली मंजिल पर। वह बहुत सुंदर था, सफेद जैकेट में, सब कुछ बहुत ही पॉजिटानो था। हम बंद परियोजना के साथ आए, और अचानक, महामारी। यह एक लिफ्ट द्वारा पहुँचा जाने वाला बार था, खिड़कियां नहीं खुलती थीं। इसलिए मैं वहां एक सुपर फैंसी जगह बनाने के लिए नहीं था, हम सब पृथ्वी पर वापस आ रहे थे," वे कहते हैं। संतों की एग्नेस कोंडे नास्ट ट्रैवलर के लिए।
अर्जेंटीना के बारटेंडर, इनेस डे लॉस सैंटोस, कोचीन चाइना में।
हालांकि परिसर को ढूंढना बिल्कुल भी आसान नहीं है, फिर भी उनके साथी ने उनका परिचय कराया एकाधिक रिक्त स्थान और उत्कृष्ट ऊंचाई वाली साइट। "मैंने जगह देखी और कहा, हमें एक यात्रा करनी है, कुछ ऐसा जो हमें खुश करे। ज़रूरी सड़क पर होने की भावना उत्पन्न करें”.
तुरंत ही गंतव्य के बारे में सवाल जीवन में आया, और इस तरह उन्होंने तय किया कि जगह की मूर्खता को चारों ओर लपेटा जाएगा फ्रांस . हालाँकि, चूंकि अर्जेंटीना की संस्कृति आंतरिक रूप से फ्रांसीसी वास्तुकला और सेवर-फेयर से संबंधित है, उन्होंने फैसला किया कि यात्रा पर ध्यान देने के लिए यह होना चाहिए था एक एशियाई छाप।
उस महाद्वीप पर फ्रांसीसी उपनिवेशों की जांच, संतों की एग्नेस उन लोगों की जांच की जो गैस्ट्रोनॉमी के क्षेत्र में फ्रांसीसी संस्कृति से प्रभावित थे। वियतनाम जबरदस्त हो गया, और उनकी कहानी ने उनमें आकर्षण पैदा कर दिया अर्जेंटीना बारटेंडर . "जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद आया वह यह है कि बहुत सारे नहीं हैं फ्रेंको-वियतनामी बार दुनिया में"। एक कॉलोनी खोज फ्रेंको-वियतनामी Google पर यह बार का नाम बन गया: कोचीनचीन.
बेशक, सौंदर्य अवधारणा बहुत पीछे नहीं है। के साथ संयोजन के रूप में अंतरिक्ष का डिजाइन एम्मे कैरान्ज़ा दोनों पर मूल्य डालता है फ्रांस पसंद करना वियतनाम , उदासीन रिक्त स्थान के लिए धन्यवाद, एक बड़ा भित्ति चित्र जो एशियाई देश के चावल की छतों को फिर से बनाता है, बार के उपरिकेंद्र में एक सड़क संरचना, और यहां तक कि अंडे के छिलकों से बनी एक पट्टी, बर्तन बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली एक प्राचीन वियतनामी तकनीक।
ब्यूनस आयर्स में सी-चीनचीन।
इसके लेआउट ने इसे हाल के दिनों के पसंदीदा में से एक बना दिया है, क्योंकि एक ही स्थान के भीतर अलग-अलग कोने हैं जो अनुभव करने लायक हैं। जोड़ों के लिए अधिक अंतरंग टेबल, स्ट्रीट ईटिंग कल्चर , यूरोपीय शैली के भोज के साथ डेक, क्लासिक बार, निचले स्तर पर एक अन्य अनुशंसाओं की बातचीत, समूहों के लिए बक्से, और एक एक कमरे में अधिक अंतरंग और निजी स्थान . "हमारा दर्शन एक मनोरंजन पार्क बनना है।"
फिर भी, उन्होंने न केवल भोजन करने वालों के साथ बातचीत करने के तरीके में तल्लीन करने की कोशिश की है, " हमारे लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आप क्या खाते हैं, क्या पीते हैं , हमारे पास विशिष्ट व्यंजन नहीं हैं, और हम बहुत अधिक सेवा के साथ इसका समर्थन करते हैं। 68 लोग हर जगह काम कर रहे हैं, जिसके पीछे एक बहुत अच्छा उत्पाद है।"
सी-चीनीना से आयर्स डी एनेसी कॉकटेल।
कॉकटेल मेनू इस बीच, काफी चुनौती भरा था। पहले उदाहरण में उन्होंने यह देखने का प्रस्ताव रखा कि क्या नशे में है फ्रांस और के प्रतिनिधि पेय वियतनामी . कुछ सीमाओं का सामना करने पर, उन्होंने एक अन्वेषण का विकल्प चुना जो प्रत्येक संस्कृति के लिए एक स्पष्ट श्रद्धांजलि बनाने की आवश्यकता के बिना, मस्ती के स्थान के दर्शन को प्रदर्शित करता है। तो यह है कि
संतों की एग्नेस और के कर्मचारी कोचीनचीन लुकास रोथस्चिल्ड के नेतृत्व में बारटेंडर के क्लासिक्स, कॉकटेल से बने मेनू के आर्किटेक्ट बन गए कोचीनचीन जो व्यंजनों के इतिहास के साथ हैं, और जो शराब के बिना तैयार किए गए हैं। सिफारिशें के महान रहस्य को छिपाती हैं
अर्जेंटीना बार , चूंकि कर्मचारी इस बात को ध्यान में रखना चाहते हैं कि प्रत्येक व्यक्ति क्या पीना चाहता है, इसलिए पहले a कॉकटेल और फिर साथ में खाना। फ्रेंच प्रेयरी से हवा महसूस करने का अचूक विकल्प?
एनेसी की हवा , ब्रांडी, लिलेट, ककड़ी और बड़बेरी के पानी और एक रानी टैको से बना है। Côचीनचीन फ्रेंको वियतनामी बार
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जब उन्होंने 2021 में अपने दरवाजे खोले, तो यह था
मैक्सिमो लोपेज मे शेफ जिन्होंने इनेस की दृष्टि की पूरी तरह से व्याख्या की। हालाँकि, शुरू से ही यह निर्धारित किया गया था कि वह एक निश्चित अवधि के लिए उनके साथ रहेगा, अगस्त के महीने के बाद उन्होंने खुद को के साथ जोड़ा जुआन पुगो , एक रसोइया जिसने लंबे समय तक रेस्तरां में काम किया डॉन जूलियो। "जब मैंने यात्रा की
वियतनाम और दक्षिण पूर्व एशिया, ध्यान दें कि स्ट्रीट फूड अपने गैस्ट्रोनॉमी में बहुत महत्वपूर्ण है, यह ताजा, मजेदार और स्वाद में गहरा है। विकास खोज रहा था एशियाई क्षेत्र के जायके और फ्रेंच व्यंजनों से विभिन्न चीजें जोड़ना। अचार के साथ क्षेत्र क्षेत्र, एक मलाईदार सॉस के साथ टार्टारे और फ्रांस के पूर्व से पिज्जा इसका एक स्पष्ट उदाहरण है”, जुआन कार्लिनो कहते हैं। "हमने एक स्टार्टर, मुख्य पाठ्यक्रम और मिठाई के उस गैर-संरचित विचार के बारे में सोचते हुए, फ्रांसीसी पक्ष पर अधिक काम करना शुरू किया, जो कि
यह आपको कॉकटेल मेनू के साथ और अधिक खेलने की अनुमति देता है" , दावा करता है संतों की एग्नेस "हमारे पास गली के सबसे विशिष्ट व्यंजनों में से एक है, जो है.
बहन मि . एशियाई टार्टारे, वियत-शैली पोर्क मीटबॉल और भुना हुआ मशरूम के साथ झींगे। तीनों अलग-अलग घर के बने सॉस, जड़ी-बूटियों और अचार के साथ”, वह बताते हैं। जुआन पुगो पूर्ण संगत के लिए के रूप में.
एनेसी की हवा , खड़ा है प्लेट चा जिओ, मशरूम और सब्जियों के साथ क्रिस्पी रोल, हर्ब्स, स्प्राउट्स और सॉस। निस्संदेह, तालू पर ताजी सामग्री, जो कभी भी इसकी प्रमुखता को दूर नहीं करती है स्टार कॉकटेल बार से सी (चीन चीन बार)
आने वाले हफ्तों में, शीर्ष मंजिल को निजी आयोजनों के लिए एक स्थान में बदल दिया जाएगा, जिसमें एक बाहरी स्थान होगा जहां भोजन करने वालों को भी आकर्षक व्यंजन पेश किए जाएंगे।
प्रवेश करने या जाने की तैयारी करने में असमर्थ
कोचीनचीन इसकी छत की सराहना किए बिना, एक प्रेरक रचना जो लाल अगरबत्ती की प्रस्तुतियों का अनुकरण करती है वियतनाम ब्यूनस आयर्स, अर्जेंटीना, बार और पब, समाचार.