गेविना, शेफ और 'शाकाहारी व्यंजनों के 69 सबसे कामोत्तेजक व्यंजनों' की लेखिका
**वेलेंटाइन डे ** मनाना घर को खिड़की से बाहर फेंकना एक वैध विकल्प है। लेकिन हम घर पर एक आरामदायक-और सबसे ऊपर रोमांचक-रात के खाने का प्रस्ताव देकर इसे बदल देते हैं। ऐसा करने के लिए, हम जाते हैं मारिया पिलर इबर्न, गेविनास जो अपना चलाता है एक गैस्ट्रोनॉमिक सलाहकार के रूप में कार्य करने और भोजन और स्वास्थ्य पर रचनात्मक खानपान और सम्मेलन आयोजित करने के अलावा शाकाहारी खाना पकाने का स्कूल . गेविना अपने व्यंजनों में सभी सब्जी सामग्री के गुणों को जानती हैं और उन्हें कैसे बढ़ा सकती हैं 'कामोत्तेजक त्रय': अदरक, दालचीनी और इलायची।
प्यार के कीमियागर की तरह, वह हर स्वाद को साहसी विरोधाभासों के साथ मिलाता है जो तालू को आपके साथी के साथ एक विशेष रात के लिए सही प्रस्तावना बनाने की कोशिश करते हैं। . गेविना ने तीन ऐपेटाइज़र, तीन मुख्य व्यंजन और तीन डेसर्ट प्रस्तावित किए हैं जो स्वाद कलियों का एक सच्चा विस्फोट करते हैं। थाली के बाहर क्या होता है, यह आप पर निर्भर है।
भूख बढ़ाने के लिए ऐपेटाइज़र...
कामोत्तेजक कप
इस तरह गैविना स्वाद के लिए कामुकता के माध्यम से इस पाक यात्रा की शुरुआत करती है, वासना और प्रेम की ग्रीक देवी के साथ . इस क्षुधावर्धक में आकर्षक फुकिया रंग का एक बहुत ही आकर्षक स्वरूप है। हमारा रसोइया हमें चेतावनी देता है: " प्रलोभन की नींव धीरे-धीरे आश्चर्यचकित करना है , इस स्टार्टर की तरह जो मिठाई की तरह दिखता है, जो कॉकटेल जैसा दिखता है लेकिन एक ठंडा सूप है ..."
(4-6 लोग) इसे आधा किलो चुकंदर को बकरी के दही, 50 सीएल के साथ पीसकर तैयार किया जाता है। सोया मिल्क क्रीम, एक चुटकी हर्ब सॉल्ट, एक बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, मसालों के साथ ( एक चुटकी जीरा पाउडर और पांच काली मिर्च की चक्की के चार स्पर्श ) . हम एक फुकिया क्रीम प्राप्त करेंगे जिसमें से हम प्रत्येक गिलास के नीचे थोड़ा सा डालेंगे; बाद में, हम गिलास में थोड़ा सा सोया मिल्क क्रीम गोलाकार तरीके से डालते हैं ( फुकिया क्रीम पर सफेद रंग फिसल जाएगा ) . हम गिलास भर जाने तक कई बार ऑपरेशन दोहराते हैं। परिणाम को सजाने के लिए, गैविना ने चिव्स की कुछ टहनी या कुछ अरुगुला पत्तियों को जोड़ने का सुझाव दिया। चखने के क्षण तक गिलासों को फ्रिज में रख दें।
मशरूम करी पेला
"शियाटेक प्रलोभन के लिए बहुत अच्छा है, यह उत्तेजना के स्तर पर इष्टतम गुणों वाला एक मशरूम है।" यही कारण है कि गैविना हमें इस रात के खाने में अपनी भूख बढ़ाने के लिए शीटकेक के साथ एक पेला टोपी की सिफारिश करती है: "साथ मिलने की भावना अन्य मशरूम के बीच में शीटकेक की जिलेटिनस बनावट; यह एक रोमांचक आश्चर्य है।"
(दस लोगों के लिए) हम एक किलो चावल पारंपरिक तरीके से तब तक पकाते हैं जब तक कि वह ढीला न हो जाए। दूसरी ओर, हम आधा किलो लैमिनेटेड प्याज और तीन लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। तभी हम 250 ग्राम कटा हुआ मशरूम, 250 ग्राम ऑयस्टर मशरूम स्ट्रिप्स में और 500 ग्राम **मिश्रित वन मशरूम (दूध कैप, तुरही, रोसिनॉल, शीटकेक, मुर्गुला...) ** एक स्पर्श के साथ और जोड़ते हैं नमक और तेल और उनके रस निकलने की प्रतीक्षा करें। जब मशरूम इस रस को पुन: अवशोषित कर लेते हैं तो यह जोड़ने का सही समय होगा करी का एक बड़ा चमचा, थोड़ा कसा हुआ ताजा अदरक और ला वेरा से एक चुटकी स्मोक्ड पेपरिका . हम सब कुछ हिलाते हैं ताकि मशरूम अच्छी तरह से गर्भवती हो जाए, और फिर हम चावल डालते हैं, मिश्रण भी करते हैं ताकि यह मसाले और मशरूम के रस के साथ सुगंधित हो। खत्म करने के लिए, हम सब कुछ फिर से भूनें और इमली का पानी का छींटा और थोड़ा कटा हुआ ताजा अजमोद डालें।
अपने रंग से लेकर इसके स्वाद तक, एफ़्रोडाइट कप मोहक आश्चर्यों का एक मेजबान है
दालचीनी कद्दू क्रीम
क्या 14 फरवरी को साइबेरियाई ठंड होगी? बस अगर आपको वार्मअप करना है, तो गैविना इस क्रीम से पेट को गर्म करना शुरू कर देती है , दालचीनी और कद्दू के साथ मुख्य सामग्री के रूप में बनाया गया एक गर्म सूप, काली मिर्च और अदरक को भूले बिना (प्रसिद्ध कामोत्तेजक गुणों के साथ)।
(4-6 लोग) एक तेल स्नान में, हम एक कटा हुआ फिगुएरस प्याज को एक कटा हुआ लीक और थोड़ा नमक के साथ भूनकर शुरू करते हैं। जब प्याज सुनहरा हो जाता है, तो हम एक किलो कद्दू और एक आलू, सभी क्यूब्स में काटते हैं, साथ में अजवाइन की एक टहनी और एक बड़ा चम्मच दालचीनी पाउडर भी मिलाते हैं। हम सब्जियां तलेंगे जब तक वे अपना रस छोड़ना शुरू नहीं करते और यह तब होगा जब हम सब कुछ गर्म पानी और थोड़ा नमक से ढक देंगे। पंद्रह मिनट बाद, पिसी हुई अदरक का कामुक स्पर्श डालें और आँच से हटा दें। . हम सोया या जई के दूध की क्रीम के साथ नरम स्पर्श जोड़ते हैं और एक सजातीय परिणाम प्राप्त करने के लिए हराते हैं। गैविना ने अपना स्पर्श जोड़ा शहद या गुड़ के साथ घनीभूत इमली के एक सर्पिल के साथ क्रीम चढ़ाना , थोड़ा तिल और मात्रा देने के लिए स्प्राउट्स का स्पर्श।
मुख्य पाठ्यक्रम, मजबूत शुरू होता है ...
घीशा टोफू
नाम हमें पहले से ही एक सुराग देता है, बहुत प्राच्य और पारंपरिक, जो हम तालू पर पाएंगे। उस के साथ जापानी रूमानियत को कम करके आंका - लेकिन उसके लिए कम रोमांचक नहीं -, टोफू घीशा एक नरम और विदेशी सामग्री रखता है, नारियल का दूध क्रीम, जो काली मिर्च और कोमल लहसुन के विपरीत है.
(दो लोगों के लिए) सूखे लहसुन के तीन टुकड़े भूनें और जब वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो 250 ग्राम कटा हुआ मशरूम और थोड़ा सा जड़ी बूटी नमक डालें। हम एक त्वरित मशरूम का रस प्राप्त करने के लिए सब कुछ कवर करते हैं, ठीक उसी समय जब हम आधा चाँद में कटा हुआ तोरी, थोड़ा और तेल और जड़ी बूटी नमक मिलाते हैं, इसे लगभग चार मिनट तक पकने के लिए छोड़ देते हैं। 300 ग्राम कटा हुआ टोफू डालें और ताजा अदरक, एक चुटकी जीरा पाउडर और 200 ग्राम नारियल के दूध की मलाई डालें। हम मसाले की सभी सुगंधों को लगाने के लिए अच्छी तरह से हिलाते हैं और इमली के छींटे के साथ पकवान खत्म करते हैं और पिकिलो मिर्च के कुछ स्लाइस।
एक राक्षसी स्पर्श के साथ सब्जी सोब्रसडा
गैविना ने इस व्यंजन के साथ पाल्मा डी मल्लोर्का में अपनी कक्षाओं में भाग लेने वालों में से कई के स्वाद पर विजय प्राप्त की, अपने राक्षसी स्पर्श के लिए धन्यवाद। और अंडरवर्ल्ड से गुप्त सामग्री क्या है? काली मिर्च - दो पहलुओं में-: स्मोक्ड पेपरिका और भुनी हुई मिर्च . परिणाम एक आकर्षक लाल रंग है जो प्लेट को जोश के साथ और हमारी भाषाओं में, उस सांकेतिक झुनझुनी के साथ सजाएगा ... रात के लिए सिर्फ एक प्रारंभिक जो आपका इंतजार कर रहा है।
(6-8 लोग परोसते हैं) दो मिर्चों को ओवन में भूनने के लिए तेल से साफ और पॉलिश करें। भुन जाने के बाद, उन्हें नम करने के लिए रसोई के कपड़े में लपेट दें और आसानी से छील सकें। बिना छिलके या बीज के, हम उन्हें बाकी सामग्री के साथ कुचल देते हैं ( एक लहसुन, एक बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका मोचा, एक चुटकी नमक, 100 ग्राम नमकीन मार्कोना बादाम, दो बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल) जब तक आपको एक पेस्ट न मिल जाए।
एक सर्द रात के लिए जिसमें पेट गर्म करना है
**सीतान अनाइस (पालक और रोमेस्को सॉस की क्रीम के साथ) **
इस डिश की तरकीब इसमें है पापी पावरहाउस: हल्का लेकिन प्रोटीन से भरपूर , साल की सबसे रोमांटिक रात के लिए एकदम सही ऊर्जा पंप है। प्रोटीन रहस्य? मुख्य घटक सीतान, जो न तो गेहूं के ग्लूटेन से अधिक और न ही कम होता है।
(4-6 लोग) छोटे टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन का एक गुच्छा पैन में ब्राउन होने तक भूनें और इसमें 700 ग्राम कटा हुआ और पहले से धुला हुआ पालक डालें, एक चुटकी नमक के साथ सब कुछ मसाला . हम ढक देते हैं और रस के बहने और खुलने का इंतजार करते हैं ताकि पालक उस रस को पुनः अवशोषित कर ले; वह तब है जब हम लेमिनेटेड सीतान (लगभग 500 ग्राम) डालते हैं और इसे लगभग दो मिनट तक पकने के लिए छोड़ देते हैं। हम इसमें दो बड़े चम्मच रोमेस्को सॉस डालकर इसका स्वाद बढ़ाते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाते रहते हैं और 250 ग्राम सोया मिल्क क्रीम में एक चुटकी सफेद मिर्च और थोड़ा कसा हुआ जायफल मिलाते हैं। गर्म पीना।
डेसर्ट, अगर आप तीसरे कोर्स में जगह बनाते हैं...
मोहक कॉकटेल
शुरुआत के साथ एक अच्छी सफेद शराब और मुख्य के साथ लाल रंग के कुछ गिलास के अलावा, आप एक याद नहीं कर सकते किसी भी उत्सव में आवश्यक भावना: कावा . आइए इसे फलों के साथ मिलाएँ और इसे बहुत ठंडा परोसें, ताकि मुख्य व्यंजन के तापमान के विपरीत बर्फ को तोड़ सकें। यह कॉकटेल सही रात के खाने के अंत और एक रात की शुरुआत को चिह्नित करेगा जिसमें अभी भी कई घंटे बाकी हैं...
एक जग में हम बहुत ठंडे कावा की एक बोतल और ताजे निचोड़े हुए संतरे से बने प्राकृतिक संतरे के एक चौथाई लीटर रस को मिलाते हैं। फिर, हम जोड़ते हैं 'कामोद्दीपक त्रय' के दो अवयवों के साथ कामुक स्पर्श: थोड़ा कसा हुआ ताजा अदरक और एक चुटकी इलायची पाउडर। ग्लेज्ड कावा ग्लास में बहुत ठंडा परोसें।
काली मिर्च नर्क से आती है... जोश से
ओरिएंटल ड्रीम के बाथरूम में पापी गेंदों के साथ तरबूज
क्या होगा अगर इस डिनर का आखिरी कोर्स मिक्स हो जाए अंगूर जैसे मीठे फलों के स्वाद के साथ कामोद्दीपक त्रय ? इसका उत्तर केवल आप इस मिठाई से पा सकते हैं।
(4 लोगों के लिए) एक खरबूजे को आधा काट लें और उसके अंदर से बीज निकाल दें। हम खरबूजे के गोले बनाते हैं और एक आम, एक आड़ू और एक सम्मेलन-प्रकार के नाशपाती के साथ भी यही प्रक्रिया करते हैं। हम एक सुनहरा सेब क्यूब्स में काटते हैं, 12 अंगूर छीलते हैं और 12 चेरी से हड्डी निकालते हैं। हम सभी फलों को एक बड़े बाउल में मिलाते हैं और उसमें डूबा देते हैं आधा लीटर सफेद अंगूर कसा हुआ ताजा अदरक, इलायची, नींबू का रस और त्वचा और दालचीनी के साथ चाहिए . इसे इस सुगंधित स्नान में लगभग दो घंटे के लिए छोड़ दें, सतह को एक फिल्म के साथ कवर करें ताकि हवा फल को न छूए और इस प्रकार इसके ऑक्सीकरण में देरी हो। अंत में, हम खरबूजे के गोले भरते हैं और बॉल्स पर गेंदा की पंखुड़ियाँ और पैंसी डालते हैं। हम प्रत्येक आधे हिस्से को कुचले हुए बर्फ के बिस्तर पर छोटे ताजे फूलों के साथ परोसते हैं और ... इसका स्वाद लेते हैं!
अखरोट के साथ सॉफ्ट चॉकलेट केक
मैं चूक नहीं सकता था। वैलेंटाइन की तरह एक रात में चॉकलेट महत्वपूर्ण है: घटक या मुख्य, मीठा लेकिन कड़वा, ठोस या तरल भी, भोजन के रूप में या एक खेल के रूप में... लेकिन इसके सभी पहलुओं में हमेशा नशे की लत।
सबसे पहले, चार अंडों की जर्दी और सफेदी को अलग करें और जर्म्स को सफेद करें 175 ग्राम चीनी (यदि संभव हो तो टुकड़े के रूप में) जब तक कि वे बहुत मलाईदार न हों . एक अन्य कंटेनर में, 150 ग्राम डार्क चॉकलेट को 150 ग्राम ऑर्गेनिक मार्जरीन के साथ पिघलने तक घोलें। हम दोनों परिणामों को एक साथ मिलाते हैं और 75 ग्राम कटे हुए अखरोट को 75 ग्राम चावल के आटे के साथ अच्छी बारिश के रूप में मिलाते हैं। आखिरकार, हम एक चुटकी नमक के साथ कड़ी चोटियों पर व्हीप्ड अंडे की सफेदी को शामिल करके स्पार्कलिंग टच जोड़ते हैं , मात्रा खोने से बचने के लिए चिकनी चाल के साथ सब कुछ मिलाकर। चॉकलेट पेस्ट को पेस्ट्री मोल्ड में डालें और इसे ओवन में (180º पर प्रीहीट करके) 25 मिनट के बाद निकालने के लिए रखें।
आप उत्साह की रसोई के एक क्लासिक को याद नहीं कर सकते: चॉकलेट