गैस्ट्रोनॉमिक शब्दावली, भाग II
स्पष्ट रूप से स्पष्ट करने के बाद कि फूल घूंघट चमत्कार में जेरेज़ सेटिंग में क्या होता है या मैं के रिंग में डॉट्स डालते हैं Micuit वी.एस. पाटे ; इसके माध्यम से अपना मार्ग जारी रखने का समय आ गया है वैडेमेकम ऑफ़ द ग्लूटन™ , और हम इस दूसरे भाग की शुरुआत मानव जाति के इतिहास के सबसे बड़े संघर्षों में से एक के साथ करते हैं: पेला। जैमी ऑलिवर वह पहले ही सीख चुका है (कठिन तरीका) कि हम उन्हें बैल की खाल पर कैसे खर्च करते हैं - आप पेला, टेटे के साथ नहीं खेलते हैं।
क्लासिक पेला, "एक बैंड" या Senyoret
ला पेला: चर्च के साथ हम भागे हैं। मुझे लगता है वैलेंसियन उन्होंने (हमने) यह स्पष्ट कर दिया है कि जब आप एक बाल हिलाते हैं तो क्या होता है अधिक रूढ़िवादी नुस्खा (बीन, टमाटर, हरी बीन्स, चिकन, खरगोश, नमक, तेल, चावल, पानी और केसर) और एसेक्स के गोरे लोगों ने अपने ट्विटर पर कोरिज़ो के साथ पेला रेसिपी लगाने का शानदार विचार रखा! ! . चलो एक मोटा घूंघट चलाते हैं और अधिक चावल के व्यंजनों के बारे में बात करते हैं: उदाहरण के लिए हमारे प्रिय अरु ए बांदा (व्हाइटबैट फिश शोरबा के साथ) या चावल " महोदय t", छिलके वाली शंख के साथ।
चावल हाँ; चावल नहीं
एस्कुडेला
जिज्ञासु, अति जिज्ञासु पत्रिका द्वारा आयोजित प्रतियोगिता रसोईघर कैटेलोनिया यूरोपीय गैस्ट्रोनॉमी क्षेत्र (सीआरईजी) के सहयोग से और एस्ट्रेला डैम के प्रायोजन के साथ: कैटलन के पसंदीदा व्यंजन क्या हैं? और परिणाम आश्चर्यजनक से अधिक: विजेता था 'एस्कुडेला आई मीट डी'ओला', विनम्र मूल का एक व्यंजन, एक शोरबा जो 14 वीं शताब्दी के आसपास, कैटेलोनिया में दैनिक भोजन था। हम उसके बारे में ठीक हमारे में बात करते हैं स्पेन से 51 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन . L´Escudella de Via Veneto, कुछ भी नहीं है।
'एस्कुडेला आई कार्न डी'ओला', पारंपरिक, विनम्र, बिल्कुल सही
पीए एएमबी टॉम (क्वेट)
मुझे लगा कि उस सवाल के बाद "कैटलन के पसंदीदा व्यंजन क्या हैं?" जवाब सर्वसम्मति से होने वाला था: पा अम्ब तोमक्वेट . डिश आइकन फेरान एड्रिया और इतने सारे पर्यटक (और चारनेगोस) जो बेरहमी से लात मारते हैं पस्सिग डी ग्रासिया , एक जापानी सेना की तरह ऊपर और नीचे (लेकिन कलाश्निकोव के बजाय सेल्फी स्टिक के साथ)। वही प्रश्न पूछे जाने पर यह मेरा पसंदीदा भी होगा-और वह यह है कि पा अम्ब तोमक्वेट यह भूमध्यसागरीय आहार की तरह किसी अन्य व्यंजन का प्रतिनिधित्व नहीं करता है: रोटी, तेल, टमाटर और लहसुन . उत्तम व्यंजनों की वेदी पर हमारा गैस्ट्रोनॉमिक "कम अधिक है"। कुछ भी नहीं बचा है। कुछ भी गुम नहीं है। तथास्तु।
रोटी, तेल, टमाटर और लहसुन
मोज़े
ठीक अब (इस ठंड और चम्मच, मोहायर कंबल और उदास स्पॉटिफाई सूचियों के लिए इस भूख के साथ) सर्दियों का मौसम 'कैल्कोटदास' तारागोना में ऑल्ट कैंप क्षेत्र में शुरू होता है, जिसे कैटेलोनिया के बाकी हिस्सों में फैलने में देर नहीं लगी। मोज़े' , वह अद्भुत लोककथा-पारिस्थितिक उत्सव जिसे देश के बाकी लोग आकर्षण और आर्केड के बीच देखते हैं (मैं इसे प्यार से कहता हूं, कि मैं प्यार करता हूं) और वह है ... आप उन्हें इस तरह कैसे खा सकते हैं? यह आश्चर्यजनक है . बिन बुलाए के लिए कुछ तथ्य: कैल्कोट लीक नहीं हैं, लेकिन वसंत प्याज हैं . और वह एक बिब के साथ खींचता है। यह अंतिम बिंदु अविभाज्य है, **प्रिय वोग पाठकों**।
एक कल्कोटाडा
शिकार करना
सर्दी भी पाउट का समय है . इसे फैंसी, है ना? और यह खेल व्यंजन, मशरूम और ट्रफल्स, पुरानी वाइन (बंदरगाह, बोर्डो या अमोंटिलाडोस) पर लौटने और पारंपरिक व्यंजनों के महान घरों में लौटने का समय है: ** आर्से डी इनाकी कम्बा (मैड्रिड में), सर्गी डी मेइस इन एल 'ओआर्टज़ुन ** में ईक्सम्पल या ज़ुबेरोआ। और छोटे खेल के बीच अंतर के बारे में भी स्पष्ट होना चाहिए: खरगोश, दलिया, तीतर, बत्तख या वुडकॉक (सबसे कीमती)। या बड़ा खेल: हिरण, रो हिरण या जंगली सूअर . पहला, तला हुआ या भुना हुआ; दूसरे के बजाय स्टॉज में ... और इन बर्तनों से संपर्क करने के लिए क्या गंध है, है ना?
शिकार का समय
**मांटेकाडो या पोल्वोरन (फन फन फन) **
** क्रिसमस ** के साथ ग्रिल और "मंटेकोस" के झंडे तक सुपरमार्केट के लिए कुछ भी गायब नहीं है। यह हमारे आवश्यक ओड टू पोल्वोरोन (हमारे पसंदीदा के साथ) पर लौटने का समय है और बड़े प्रश्न को याद रखें: पोल्वोरोन या मैन्टेकाडो? मंटेकडोस सभी हैं - आटा, चरबी और चीनी से बनी मिठाई, जिसका मूल अंडालूसिया से है (इसमें एक बहस है Antequera और एस्टेपा) 16 वीं शताब्दी से, राजा फेलिप द्वितीय के शासनकाल के दौरान और गेहूं और चरबी दोनों के अधिशेष के लिए धन्यवाद। हम पोल्वरोन को आइसक्रीम का एक प्रकार कहते हैं , एक निश्चित संस्करण: बादाम . अधिक आयताकार आइसक्रीम के मामले में एक कम या ज्यादा सामान्य परिवर्तन भी आकार है; पोल्वोरोन अधिक अंडाकार।
वास्तव में, एक पाउडर क्या है?
** शेलफिश, क्रस्टेशियंस या मोलस्क **
समुद्र के अकशेरुकी जीवों के साथ हमारा क्या खिलवाड़ है। इसे आसान बनाने के लिए - क्रस्टेशियंस में एंटीना होता है: झींगा मछली, बार्नाकल, झींगे, छोटे केकड़े या झींगे। मोलस्क शेल (सीप, क्लैम, मसल्स या रेजर) हो सकते हैं या ऑक्टोपस और कटलफिश जैसे सेफलोपोड्स.
वैसे भी आज हम क्रिसमस हैं। हालाँकि मुझे कुछ कहना है, बहुत स्पष्ट और थोड़ा फ्रोज़ी (मुझे जाने दो मैं आपको बताता हूँ!), "क्रिसमस पर समुद्री भोजन", गर्मियों में आइसक्रीम या नए साल की पूर्व संध्या पर कचौड़ी क्या है? आइए एक बार और सभी के लिए प्रांतीयवाद को उन चीजों की दराज में छोड़ दें जो मायने नहीं रखती हैं और मेरे धर्म की एकमात्र आज्ञा को गले लगाती हैं: जो आपको पसंद है वह पूरे साल खाया जाता है। जब भी आप कर सकते हैं और उन्होंने आपको जाने दिया। गेंद बिंदु।
फ़ॉलो करें @nothingimporta
समुद्री भोजन, क्रस्टेशियन या मोलस्क?