ठीक से बोलना सीखो, खाने वाले
आपको इसे एक बार और सभी के लिए स्वीकार करना होगा: गैस्ट्रोनॉमी नया फुटबॉल है . यह एक सनक से अधिक है, लेकिन एक सनक भी है: खाना पकाने के कार्यक्रम टेलीविजन पर (हर समय) हावी हैं, रसोइयों के बारे में अधिक से अधिक पृष्ठ पत्रिकाओं में हैं (फैशन पत्रिकाओं में!) सेविचे (जो वैसे: ceviche पेरूवियन नहीं है, यह स्पेनिश है!) या एक बार में एक गहन बहस - या बदतर, एक परिवार के खाने पर - जिसके बारे में शहर में सबसे अच्छा तप है। गैस्ट्रोनॉमी यहाँ है और रहने के लिए आ गया है, इसलिए यह पाठ की समीक्षा करने का समय है, प्रिय पाठकों का आनंद लें।
मार्को डी जेरेज़ में फूल घूंघट
"चमत्कार" (उम्र बढ़ने जो केवल जेरेज़, जुरा और आर्मेनिया में होता है) - "मैकगफिन" (अल्बारिज़ा मिट्टी के साथ) इस पागलपन का दोषी है कि इतने सारे शराब प्रेमियों के पास जेरेज़ ढांचे के साथ है। परंतु, फूल घूंघट क्या है? खैर, एक सूक्ष्मजीवविज्ञानी दुर्घटना, और यह है कि कैंडिडा, पिचिया और हंसनुला जैसे खमीर (या इसके कारण) के लिए धन्यवाद, बट्स या बैरल में एक परत बनाई जाती है, एक फिल्म बनाने वाली संस्कृति जो न केवल शराब को नुकसान पहुंचाती है। इसके विपरीत: यह उसे दोषी परिवर्तन के अधीन करता है वाइन की वास्तविक और अपरिवर्तनीय विशेषताएं जैविक पालन के अधीन।
फूल घूंघट
कॉम्टे, क्या इसमें दरार पड़नी चाहिए?
पनीर का राजा, " चीज़ " कॉमटे, प्रतिष्ठित एओसी गुणवत्ता चिह्न प्राप्त करने वाला पहला पनीर; इतिहास के साथ एक पनीर (प्लिनियो द एल्डर ने पहले से ही उसके बारे में बात की थी), मोंटबेलियार्डे नस्ल की गायों से, जिनमें से प्रत्येक के पास चरने के लिए कम से कम एक हेक्टेयर और एक अनूठी विशेषता है: इसकी कमी . वो छोटे सफेद धब्बे जो मुंह में चटकते हैं और हमें जन्नत में ले जाते हैं... लेकिन यह क्यों चरमराता है? खैर, क्रंच के अपराधी अमीनो एसिड द्वारा बनाए गए सबसे पुराने नमूनों में उत्पादित छोटे क्रिस्टल हैं जो प्रोटीन को क्रिस्टलीकृत करते हैं। मैं आपको एक महान की चखने वाली शीट के साथ छोड़ता हूं: ** एबेल वाल्वरडे डी सैंटसेलोनी। ** लंबे समय तक कॉम्टे!
क्या कॉमटे क्रेक होना चाहिए?
MICUIT बनाम PATÉ
इसका सामना करें: विज्ञापन हमें धोखा देते हैं . सोरिया के किसी शहर के बरामदे पर आपके दादाजी के विज्ञापन से कोरिज़ो और देशी ब्रेड काटने वाले पिज्जा रेनी ज़ेल्वेगर की नाक की तरह स्वाभाविक हैं। आलू के बारे में बात कुंवारी जैतून का तेल नहीं है और निश्चित रूप से "हंस पाट" एक ऐसी पैकेजिंग में कपड़े पहने जो प्रीस्लर की पेंट्री में फिसल सकती थी (बहुत ही अंग्रेजी टाइपोग्राफी के साथ) यह कुलीन विनम्रता नहीं है जो आपको लगता है कि आप खरीद रहे हैं। : यही कारण है कि आपको एक यूरो, रानी की कीमत चुकानी पड़ी।
छोटी चीजें, स्पष्ट: micuit साफ और अर्ध-पका हुआ हंस या बत्तख का जिगर है (इसीलिए इसे आमतौर पर कटे हुए टुकड़ों में बेचा जाता है); फोई, माइकिट की तरह, फैटी लीवर है, और यह महत्वपूर्ण है कि आप लेबल पर प्रतिशत को देखें (लगभग 95%) क्योंकि पाटे के साथ यही अंतर है: इसमें लगभग 20% जिगर होता है, बाकी शैतान होता है (विभिन्न जानवरों से विसरा, ऑफल, मसाले, आटा और मांस का मिश्रण - सूअर का मांस, आमतौर पर-)।
माइकिट और पाट के बीच का अंतर
पिज्जा, माँ, मेरी!
पिज्जा है (शायद पेला के बाद) ग्रह पर सबसे अधिक संस्करणित, जमे हुए, अपमानित और कैरिकेचर डिश . हम क्या करने जा रहे हैं: पिज्जा नया जिन और टॉनिक है - और शायद इसी कारण से यह एक बनाने का समय है बुनियादी बातों पर वापस कट्टरपंथी और शक्तिशाली। के साथ बातचीत की थी कार्लो दाना, मास्टर पिज्जा शेफ और ट्रैटोरिया दा कार्लो के मालिक: पिज्जा क्या? दो मूल बातें, टेरेस:
- पिज्जा मार्गेरिटा (सेवॉय की रानी मार्गरेट को सम्मानित करने के लिए रैफेल एस्पोसिटो द्वारा बनाया गया): तुलसी, पनीर, टमाटर, जैतून का तेल और पेकोरिनो या परमेसन पनीर।
- समुद्री भोजन पिज्जा: अजवायन और प्राकृतिक टमाटर, पनीर के बिना। यम।
आइए पिज्जा के साथ गलत व्यवहार करना बंद करें
सूखी मार्टिनी
जैसा कि अक्सर होता है, हमें एनरिक गोंजालेज की सही परिभाषा पर वापस लौटना चाहिए सिद्धांत का प्रश्न : "मार्टिनी सबसे सौंदर्यपूर्ण रूप से परिपूर्ण अमेरिकी आविष्कार है। यह अनिश्चित मूल, सख्त सिद्धांत और अनंत बारीकियों का पेय है। इसके लिए सिद्धांतों, शिक्षा और मानदंडों की आवश्यकता होती है।" द ड्राई ऑफ़ अल्फ्रेडो लांडा, जेवियर डे लास मुएलस, कॉक बार के और बोका चीका की वेट्रेस (लेकिन यह एक और कहानी है) पौराणिक हैं; ड्राई मार्टिनी, "सिल्वर बुलेट": पांच भाग जिन और एक भाग वर्माउथ . नींबू का ट्विस्ट, एक जैतून और अब तक का सबसे उत्तम गिलास।
कृपया बिना किसी तामझाम के ड्राई मार्टिनी।
सुशी
खैर, उसे ज्यादा समय नहीं हुआ है "सुशी, यही मेरी पूर्व पत्नी ने मुझे कॉल करना पसंद किया: कच्ची मछली" , जिसे डेकर बिना किसी जुनून के फुसफुसाते हैं ब्लेड रनर . मैंने पहली बार उस आकर्षक शब्द को सुना था: सुशी- और मुझे लगता है कि उस समय मैंने इसे उस डायस्टोपियन, बिजली और बरसात के भविष्य से जोड़ा था। आज सुशी एक क्रोक्वेट की तरह लोकप्रिय है लेकिन कई बार हम भूल जाते हैं कि टेमाकी या उनगी क्या थी; यही कारण है कि लोरेना कार्डेना और उनके अद्भुत चित्र यहां हैं, जो कि आई पर डॉट्स लगाने के लिए हैं। मैं निगिरिस, लोरेना से हूँ।
हमेशा सुशी
फ़ॉलो करें @nothingimporta
ऐसा नहीं, हैरिसन, ऐसा नहीं