अपने पारंपरिक व्यवसायों में मलागा

सुनहरा सेब

** सुनहरा सेब (पसेओ डी रेडिंग, 16) **

ला मंज़ाना डी ओरो में दिन में कई बार दुनिया तय होती है। अच्छी बातचीत, दयालुता और व्यक्तिगत ध्यान 1950 में खोले गए इस व्यवसाय का रोडमैप है La Malagueta . के आस-पास . उस वर्ष, सल्वाडोर काउंटर के पीछे था जब वह सिर्फ 14 वर्ष का था: उसके पिता ने व्यवसाय हासिल करने का अवसर देखा और वहां उसने अपने बेटे को काम पर रखा। आज भी वो हर दिन 80 साल के होने के करीब जाते हैं, यही उनकी जिंदगी है; लेकिन जो वास्तव में बागडोर नियंत्रित करता है, वह उसका बेटा जुआन डी डिओस है, जो दो पहियों का एक बड़ा प्रशंसक है, जिसने मोटरसाइकिल पर एक-दो बार मोरक्को का दौरा किया है। वह छुट्टियों के दौरान है, क्योंकि शेष वर्ष वह ला मंज़ाना डे ओरो में पूरा दिन बिताता है, आदेश, ग्राहक लेता है और परमात्मा और मानव के बारे में बातें करता है। जुआन डी डिओस का कहना है कि नई तकनीकों ने बातचीत के आनंद को समाप्त कर दिया है: गोल्डन एप्पल एक अपवाद है.

गुणवत्ता, मौसमी उत्पाद और धीमी भोजन अवधारणा घर के ट्रेडमार्क हैं। इसके अलावा पुराने और आधुनिक के बीच एक सजावट जो जगह को एक अद्वितीय स्थान बनाती है: हिपस्टर्स मुश्किल से पहुंचे हैं, लेकिन समय के बाद। इस ग्रोसर में आप ठीक किए गए मीट, फल, प्रिजर्व, पेय और दवा की दुकान के उत्पाद पा सकते हैं। और ऑस्टुरियस से वैक्यूम-पैक बीन्स, स्टीविया के साथ जाम रूसी केकड़ा चटका या हिमालयन गुलाबी नमक . एक विशाल शेल्फ में 150 से अधिक वाइन हैं, एक घर की विशेषता जो स्थानीय वाइन के लिए दृढ़ता से प्रतिबद्ध है, जैसे रोंडा से एल बुएन पुंटो। मलागा के अपने उत्पादों में, कारीगर स्ट्रॉबेरी जूस ला ह्यूर्टा डी कैरोलिना गोंजालेज, कारीगर क्विन मांस, गार्सिया अगुआ सॉसेज या एक अच्छा स्थानीय इबेरियन टमाटर "एन ओर्ट" बाहर खड़े हैं। अगर शराब या बीयर के साथ वहीं परोसी जाए तो दुनिया जरूर तय हो जाती।

अपने पारंपरिक व्यवसायों में मलागा

** कैंडिलेज डिस्क (सांता लूसिया स्ट्रीट, 9) **

ऐसे परिवार हैं, जो शनिवार को डिस्को कैंडिलेज में अपने बेटों और बेटियों को यह सिखाने के लिए जाते हैं कि संगीत क्या है। वे उन्हें रिकॉर्ड, विनाइल और टेप दिखाते हैं जबकि छोटे बच्चे देखते हैं, अक्सर एक अविश्वसनीय चेहरे के साथ। . एकमात्र अनन्य रिकॉर्ड स्टोर जो मलागा में रहता है वह एक संग्रहालय है, हालांकि यह शहर के पर्यटक गाइड में नहीं दिखता है। एक मलागा संस्था जिसने लगभग 40 वर्षों के बाद इतिहास में अपना स्थान अर्जित किया है, जिसके हाथ से सर्वश्रेष्ठ संगीत प्राप्त हुआ है जोस एंटोनियो कास्टानेडा। उन्होंने 1978 में अपने भाई के साथ मिलकर इस स्टोर की स्थापना की और बाद में, उन्होंने सेविले और ह्यूएलवा में शाखाएं खोलीं, हालांकि ये लंबे समय तक नहीं चलीं।

जोस एंटोनियो ने अंततः स्टोर पर कब्जा कर लिया जब उनके भाई ने फोनोट्रोम लेबल की स्थापना की, जो आज पुराने विनाइल रिकॉर्ड और मोम रोलर्स से शास्त्रीय, फ्लैमेन्को और कोपला संगीत को पुनर्प्राप्त करने के लिए समर्पित है। Candilejas के पास आज संगीत में नवीनतम रोमांटिक लोगों के लिए 20,000 से अधिक संगीत संदर्भ उपलब्ध हैं, जो कभी-कभी रिकॉर्ड खरीदने के लिए आते हैं। बिल्कुल सब कुछ है: पॉप, नया युग, फ्लेमेंको, धातु ... और अगर उनके पास वह नहीं है जिसकी आप तलाश कर रहे हैं, तो वे इसे आपके पास लाएंगे। माइकल जैक्सन से लेकर टैबलेटम या फ्रूटरिया टोनी जैसे स्थानीय बैंड तक, एनरिक मोरेंटे या पेट शॉप बॉयज़ से गुजरते हुए, जो एक बार कुछ रिकॉर्ड लेने के लिए स्टोर के पास रुके थे। 90 के दशक में कैंडिलेज का स्वर्ण युग था, लेकिन सदी की बारी उनके लिए खराब थी: पुन: लिखने योग्य सीडी आ गई, पायरेसी का उदय और स्थिति में भारी बदलाव आया.

ऑनलाइन म्यूजिक प्लेटफॉर्म को कम झटका लगा और वैट एक और वृद्धि , लेकिन फ़ुटलाइट बच जाती है: "मेरे लिए यह, एक व्यवसाय से अधिक, एक वाइस है। और मुझे नहीं पता कि कुछ और कैसे करना है, इसलिए मैं यहां हूं।" , कास्टानेडा कहते हैं। स्टोर में हमेशा मलागा संगीत क्षेत्र का स्नेह रहा है, जो यह पूछने के लिए अपने दरवाजे पर संगीत कार्यक्रम आयोजित करने में संकोच नहीं करता है कि यह अस्तित्व में है। पुराने किराये के अनुबंधों की समाप्ति व्यवसाय के लिए नवीनतम खतरा है: मामला वकीलों के हाथ में है और, किसी भी दिन, वे अपनी बेदखली को अंजाम दे सकते हैं। हालाँकि, संगीत न्याय की अपेक्षा करता है। फुटलाइट्स इसके हकदार हैं।

फुटलाइट्स डिस्क

** फुटवियर हिनोजोसा (कैल सैन जुआन, 20) **

1900 का एक कैश रजिस्टर। 60 के दशक का एक और ओलिवेटी। दहलीज के पार अतीत की यात्रा। कुछ पुरानी लकड़ी की अलमारियां और एस्पैड्रिल्स के सैकड़ों जोड़े। वे भांग से बने होते हैं, वे ताजे होते हैं और उनकी कीमत छह यूरो होती है: यही कारण है कि मलागा के लोग गर्मियों के दौरान कई अलग-अलग रंग खरीदते हैं। और न केवल malagueñas: मिरांडा, जूलियो इग्लेसियस की पत्नी, आमतौर पर तब प्रकट होती है जब गर्मी उसके मार्बेला एस्टेट के मेहमानों के लिए एस्पैड्रिल्स के बक्से लेने के लिए आती है . और मलागा फिल्म फेस्टिवल के रेड कार्पेट से गुजरने से पहले अच्छी संख्या में अभिनेत्रियाँ और अभिनेता इस प्रतिष्ठान में भाग जाते हैं। हालाँकि वे कपास, लिनन, एस्पार्टो या जूट की रस्सियाँ भी बेचते हैं, लेकिन यह एस्पैड्रिल्स है - जिसे पहले गरीबों के जूते के रूप में जाना जाता था - जिसने कैलज़ाडोस हिनोजोसा को प्रसिद्ध बना दिया है।

डोरेमोन या डैफी डकी के चेहरे के साथ, उन्होंने उन्हें मुद्रित, चिकनी, छोटे चित्रों के साथ मुद्रित किया है , एक डबल सोल के साथ और उन्हें अनुकूलित भी किया जा सकता है: यह एक से अधिक दुल्हनों ने आरामदायक होने के लिए किया है जब वह अपनी शादी के भोज में एड़ी और शर्म को पीछे छोड़ देती है। ठंड के आगमन के साथ, लगभग 600 प्रतियों के साथ विशाल प्रदर्शक पूरी तरह से बदल जाता है और घर की चप्पलों या कुओं पर ध्यान केंद्रित करता है। स्थापना 1885 में अल्परगटास ला कॉम्बेस के रूप में खोली गई , लेकिन जोस हिनोजोसा, जिन्होंने 1917 में एक प्रशिक्षु के रूप में प्रवेश किया, ने 1920 में इसे हासिल कर लिया और उस नाम को बदल दिया जो अभी भी जीवित है। Calzados Hinojosa एक साधारण जूते की दुकान से कहीं अधिक है और तब से शायद ही बदली है, सिवाय इसके कि वे अब तेल नहीं बेचते हैं और फेसबुक, ट्विटर और इंस्टाग्राम पर प्रोफाइल हैं। और अगर सेवा करने के लिए कतार है, तो चिंता न करें: सड़क पर लगे लाउडस्पीकर हर घंटे समाचार प्रसारित करते हैं। लगभग यही याद दिलाता है कि हम 21वीं सदी में हैं। खैर, डोरेमोन भी।

हिनोजोसा फुटवियर

**अनिया वर्कशॉप (पोज़ोस डल्स, 13) **

असुनसियन और अंगुस्तियास वे मलागा के केंद्र के निवासियों के साथ अपनी छोटी कार्यशाला की सलाखों के माध्यम से बातचीत करते हैं। वे जीवन, मौसम, पैदा हुए लड़के और लड़कियों, दिन के दोपहर के भोजन या उस समय के बारे में बात करते हैं जब उन्होंने किसी को नहीं देखा, पड़ोसी। वे इसे इस तरह से करते हैं क्योंकि दूसरे युग से ली गई एक छोटी सी जगह की सुविधाओं में प्रवेश करना लगभग असंभव है: मरम्मत की प्रतीक्षा में बहुत सारी कुर्सियाँ, कुर्सियाँ और सोफे ढेर हो गए हैं.

मलागा की राजधानी में यह एकमात्र कार्यशाला है जहां पारंपरिक फर्नीचर की सीटों और पीठों की ब्रेडिंग की मैन्युअल रूप से मरम्मत की जा रही है कैटेल, टोमिज़ा, ग्रिड और रस्सी जैसी सामग्रियों के साथ। सभी प्राकृतिक: अंडालूसी कुर्सियों के लिए क्लासिक सामग्री कैटेल, नरकट से आती है और टोमिज़ा एक बांस बेंत के खोल से ज्यादा कुछ नहीं है। Asunción और Angustias बहनें हैं और उन्होंने अपने ससुर से व्यापार सीखा, जिन्होंने बदले में इसे पड़ोस की एक महिला से सीखा - और कोई जानकारी नहीं है - एक सदी पहले। एक पुरानी घड़ी की वाइंडिंग उनके काम के लिए एक सुई के रूप में कार्य करती है, जिसे वे सावधानी, महान धैर्य और अच्छी दृष्टि के साथ करते हैं, वे कहते हैं कि उनके काम के लिए आवश्यक आवश्यकताएं हैं। कुर्सी ठीक करने में दो दिन लग सकते हैं, इसलिए व्यवसाय परिवार के लिए केवल एक आर्थिक पूरक है। लेकिन स्पेन में फूड शेरपा उनका मानना है कि यह बहुत अधिक है: शहर का प्रामाणिक जीवित इतिहास।

कैटेल कार्यशाला

** शार्पनिंग वर्कशॉप (पसाजे डे चिनितास, 11) **

हाथ में सिगार, पुराने जमाने की मूंछें, नीले रंग के वर्क कोट में लिपटे हुए और काउंटर पर हैलो, मैनुअल ओकॉन, मलागा के ऐतिहासिक क्वार्टर के सबसे नन्हे कोनों में से एक, पसाजे चिनितास में जीवन का आनंद लेते हैं। उनका विज्ञापन इंगित करता है कि वह पैदा होने पर प्रसन्न हैं, एक श्रद्धांजलि, वे कहते हैं, अपनी मां को। मैनुअल एकमात्र शार्पनिंग वर्कशॉप चलाता है जो मलागा में जीवित रहता है, जिसे उसके दादा द्वारा अगस्त 1936 में गृहयुद्ध की शुरुआत से कुछ दिन पहले स्थापित किया गया था। लीज का निपटारा तब पांच पेसेटा में किया गया था , जैसा कि प्रतिष्ठान की दीवार पर लटके अनुबंध में परिलक्षित होता है। तब से, व्यवसाय ने वही आधा-अश्वशक्ति इंजन, वही कार्यक्षेत्र, वही दरवाजे और वही ताला बनाए रखा है। और भी बहुत कुछ धूप। कार्यशाला समय के साथ उनके पिता के पास चली गई और बाद में, मैनुअल को यह चार दशक पहले, 1975 में विरासत में मिली, जब कैंची की एक जोड़ी को तेज करने की लागत 30 पेसेटा थी . संपत्ति भी शामिल से अधिक 5,000 पुस्तकें और लोकप्रिय पात्रों की एक फोटो गैलरी कि आज इस व्यवसाय के सात वर्ग मीटर को मलागा के व्यक्तित्वों के संग्रहालय में परिवर्तित करें: Vicente Espinel या Fray Leopoldo de Alpandeire से Chiquito de la Calzada . तक , जिसे, वैसे, आप पासाजे चिनितास के माध्यम से सापेक्ष आसानी से पार कर सकते हैं।

शार्पनिंग वर्कशॉप ने मलागा के विकास को देखा है और मैनुअल शहर के इतिहास को दिल से जानता है और यहां तक कि उन गाइडों का अपमान भी करता है जो पर्यटकों से झूठ बोलते हैं। चिनितास कॉफी . कश और सिगार को खत्म करने के बीच, वह कहता है कि वह इस तथ्य के कारण बच गया है कि उसका व्यापार बहुत अनूठा है और वास्तव में, उसके पास होटल, कैफेटेरिया, हेयरड्रेसर से बने एक विस्तृत ग्राहक हैं जो उसे सभी प्रकार के उपकरण लाते हैं: कैंची, सरौता, चाकू और धार के साथ कुछ भी मैनुएल ने आश्वासन दिया कि जो कोई भी चाकू को तेज करता है वह अपनी बुद्धि को तेज करता है, शायद इस कारण से वह कार्यशाला के आसपास की सड़कों से उपाख्यानों को बताने या मलागा की मूर्खता के बारे में जुआ खेलने में घंटों बिता सकता है। यदि आपके पास आगे का समय है तो मैनुअल के साथ चैट करने के लिए आने में संकोच न करें, क्योंकि उनका नारा कहता है: इस घर में मुवक्किल की प्रतीक्षा करने की प्रथा है और जो लगन से आता है वह अक्सर असफल हो जाता है।

शार्पनिंग वर्कशॉप

** पुराना गार्ड हाउस (अल्मेडा प्राचार्य, 18) **

सूखा, वृद्ध आंसू, पजारेटे, मस्कटेल, ट्रासानेजो, मोरेलो चेरी, मलागा क्विना या पेड्रो ज़िमेन। पुराने बैरल पर इन नामों वाले पुराने लेबल आपको बताते हैं आपकी अगली पसंदीदा शराब क्या होगी : एंटीगुआ कासा डी गार्डिया में हर कोई मलागा को जानता है और वे स्वादिष्ट हैं। खासकर जब आप उनके साथ अच्छे सीफूड जैसे के साथ जा सकते हैं मसल्स, कैनेलस, श्रिम्प्स, झींगे या कुछ स्वादिष्ट महीन गोले; कुछ टूना और पनीर बेंडरिलस या एंकोवीज़ में लिपटे जैतून के साथ, स्पेन फ़ूड शेरपा टीम द्वारा अनुशंसित सभी से अधिक।

आप जो ऑर्डर करते हैं उसकी कीमतें बार पर चाक में वेटर्स द्वारा लिखी जाती हैं, जो लगता है कि जगह खुलने के बाद से वहां हैं . और यह कल नहीं था: यह पुराना सराय खोला गया 1840. तब से यह कई परिवारों और कुछ स्थानों के हाथों से गुजरा है और, हालांकि यह उदासी में था, दो दशक पहले इसके वर्तमान मालिक, एंटोनियो गैरीजो , इसे एक बढ़ावा दिया जिसने इसे एक बार फिर से मलागा के oenological स्वर्ग की ऊंचाई पर रखा है। यह केंद्र में है और जब आप पास से गुजरेंगे तो आपको इसका पता चल जाएगा क्योंकि यह चारों ओर एक-दो ब्लॉक में शराब की तरह महकती है। उनकी आज की यात्रा मलागा में एक और परंपरा है। 24 दिसंबर की सुबह पवित्र सप्ताह, फेरिया में तीर्थयात्रा का स्थान या तीसरा होने पर क्या फर्क पड़ता है: वे सुबह दस बजे खुलते हैं। इसकी अपनी वाइनरी और छह हेक्टेयर है जहां वे शराब का उत्पादन करते हैं जिसे वे सराय में बेचते हैं। वे एक सदी से अपना वरमाउथ भी परोस रहे हैं।

उन्होंने अभी नए Mercado de la Merced गैस्ट्रोनोमिक स्पेस में एक शाखा खोली है और Pedro Ximénez बैरल में वृद्ध शिल्प बियर का अपना ब्रांड लॉन्च किया है: 84 ब्रुअर्स की एक टीम के साथ मिलकर बनाई गई 750 बोतलों का एक सीमित संस्करण . पर्यटकों और स्थानीय लोगों के लिए मिलन स्थल , ओल्ड गार्ड हाउस बकबक को लंबा करने के लिए एकदम सही जगह है जब तक कि वे आपको बाहर नहीं निकाल देते, जो कि सप्ताह के दिनों में रात 10:00 बजे के बाद और शुक्रवार या शनिवार को रात 10:45 बजे के बाद नहीं होगा। . कि यह ठीक है, कि इस परिवार को सोना पड़ेगा।

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