ब्रोकली के तनों को फिर कभी न फेंके!
सबसे अधिक संभावना है कि आप ब्रोकली के तनों को काटकर फेंक रहे हैं। हालांकि, ये इतने स्वादिष्ट होते हैं कि ये अपने आप में एक डिश होना चाहिए। उनका लाभ उठाने का यह हमारा पसंदीदा तरीका है।
चार सर्विंग्स के लिए सामग्री:
450 ग्राम ब्रोकोली (लगभग 1 बड़ा या 2 मध्यम सिर)
5 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
मोटे समुद्री नमक
1 छोटा लाल प्याज, लगभग 1.3 सेमी मोटा कटा हुआ
4 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
तेल में 6 एंकोवी फ़िललेट्स
1 औंस परमेसन (लगभग 30 ग्राम), बारीक कद्दूकस किया हुआ
लेमन वेजेज (परोसने के लिए)
लंबे समय तक जीवित ब्रोकली!
विस्तार:
1. अवन को 200° पर प्रीहीट करें। ब्रोकली के तने के नीचे, लकड़ी वाले हिस्से को काट लें। तने की सख्त बाहरी परत को छील लें। तने के सिरे से शुरू करते हुए, ब्रोकली को 2 सेमी मोटे कोण पर तब तक काटें जब तक कि आप फूलों तक नहीं पहुँच जाते। अपने हाथों से फ्लोरेट्स को काटने के आकार के टुकड़ों में अलग करें।
2.3 बड़े चम्मच तेल गरम करें झिलमिलाता होने तक मध्यम-उच्च गर्मी पर बड़े ओवनप्रूफ स्किलेट में। ब्रोकली डालें, नमक डालें। कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, जब तक ब्रोकली चमकीली हरी और थोड़ी जली हुई न हो जाए , लगभग 3 मिनट। एक प्लेट में स्थानांतरित करें। पैन को साफ करें।
3. बचा हुआ 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें मध्यम आँच पर उसी कड़ाही में। प्याज और लहसुन को पकाएं बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि प्याज नरम न होने लगे, लगभग 3 मिनट। एंकोवीज़ जोड़ें और, चमचे से तोड़कर, प्याज़ के मिश्रण में घुलने तक और लगभग 2 मिनट तक, लहसुन किनारों के चारों ओर भूरा होने लगता है, पका लें।
4. ब्रोकली को कड़ाही में लौटाएं और तेल से कोट करने के लिए टॉस करें। कड़ाही को ओवन में लौटाएँ और ब्रोकली को एक बार हिलाते हुए, सुनहरा भूरा और कोमल होने तक, लगभग 20-25 मिनट तक भूनें।
5. ब्रोकली के ऊपर परमेसन चीज़ फैलाएं; निचोड़ने के लिए नींबू के कुछ स्लाइस के साथ प्लेटों पर परोसें।
इस व्यंजन का रहस्य? निश्चित रूप से, एन्कोवीज़, क्योंकि वे ही हैं जो इस संयोजन को स्वाद की अच्छी खुराक देते हैं"।
क्रिस मोरक्को द्वारा पकाने की विधि।
रिपोर्ट मूल रूप से बॉन एपेटिट में प्रकाशित हुई थी।