पास्ता ग्रैनीज़, आइए जानें कि पास्ता को इटैलियन ग्रैनीज़ की तरह कैसे पकाया जाता है।
अगर सोशल नेटवर्क की दुनिया में और उनके बाहर कुछ जीतता है, तो इसमें कोई शक नहीं है, दादी और दादा . इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कहाँ से हैं, या वे हमारी भाषा बोलते हैं या नहीं, क्योंकि हम उन सभी को बिना किसी भेदभाव के प्यार करते हैं। हम आपकी झुर्रियों से छू गए हैं , जीवन का सामना करने का उनका सरल और खुशहाल तरीका और वे कितना जानते हैं। क्योंकि उनका ज्ञान अनंत है, जैसा उन्हें भी होना चाहिए।
पुश्तैनी खाना हमें उन्हीं की दादी-नानी ने सिखाया है . छाया रसोइया जो इतने सारे व्यंजनों और तरकीबों को जमा करते हैं कि वे एक विश्वकोश लिखने के लिए देंगे। फिर, हम उस सभी ज्ञान की ओर अधिक क्यों नहीं मुड़ते? पास्ता ग्रैनीज़ के निर्माता विक्की बेनिसन, दादी या दादी के हाथ से इतालवी पास्ता व्यंजनों को प्रचारित करने के लिए एक डिजिटल प्रोजेक्ट नॉननास.
दादी माँ: हमारे पास सबसे अच्छा है।
यह परियोजना 2016 में जीवन में आई जब उन्होंने अपनी वेबसाइट, इंस्टाग्राम और यूट्यूब बनाई। "मेरे पास मध्य इटली में मार्चे में एक घर है। यह वहाँ था कि मैंने देखा यह केवल वृद्ध महिलाएं थीं जो दैनिक आधार पर हस्तनिर्मित पास्ता बनाती थीं . 80 के दशक से अधिक की पिछली पीढ़ियां हैं जिन्हें मेज पर भोजन प्राप्त करने के लिए ऐसा करना पड़ा, लेकिन छोटे लोगों के लिए यह एक विकल्प है। मैंने दो चीजों के बारे में सोचा: मैं उनकी क्षमताओं का रिकॉर्ड बनाना चाहूंगा; और दूसरी बात, यह बड़ी उम्र की महिलाओं के काम का जश्न मनाने का एक अच्छा अवसर है, जो अक्सर खाद्य मीडिया में अदृश्य रहती हैं”, विक्की ने ट्रैवलर.एस को बताया।
घर का बना पास्ता बनाने वाली दादी-नानी के वीडियो जो यूट्यूब और इंस्टाग्राम पर अपलोड होने लगे जल्द ही वायरल हो गए। इतना अधिक कि उसने उन सभी पास्ता ग्रैनीज़ व्यंजनों के साथ एक किताब लिखना समाप्त कर दिया: इटली के सर्वश्रेष्ठ होम कुक का रहस्य विक्की बेनिसन (हार्डी ग्रांट, हार्डबैक और ईबुक)।
कारावास के दौरान विक्की देखे जाने की संख्या में 50% की वृद्धि देखी गई है इसके अलावा, उनके कुछ वीडियो पहले ही 40,000 से अधिक बार देखे जा चुके हैं, और उन्हें अपनी वेबसाइट पर तीन गुना अधिक सदस्यता अनुरोध प्राप्त हुए हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, यह देखते हुए कि लगभग 4 मिनट की ये क्लिप देखने में आसान हैं और सबसे बढ़कर, ये प्यारी हैं।
सभी बाधाओं के खिलाफ, सबसे अधिक रुचि 20 से 35 वर्ष के बीच के युवा हैं . "इतालवी भोजन सार्वभौमिक रूप से पसंद किया जाता है, इसलिए मुझे नहीं लगता कि यह जाने वाला है। मुझे उम्मीद है कि एक परिवार के रूप में मौसमी सामग्री का उपयोग और खाने को कभी नहीं भुलाया जा सकेगा। पास्ता ग्रैनीज़ आँकड़े मुझे बताते हैं कि 25-35 वर्ष के बच्चों के साथ YouTube चैनल और Instagram फ़ीड दोनों सबसे लोकप्रिय हैं, इसलिए बहुत से युवा शुरुआत से खाना बनाना सीखने में रुचि रखते हैं यहां तक कि सिर्फ सप्ताहांत पर। और, ज़ाहिर है, यह अब केवल महिलाओं के लिए नौकरी नहीं है। अब पुरुष भी उत्साही हैं”, उन्होंने जोर दिया।
उनके अनुयायियों के पसंदीदा वीडियो में है दादी लेटिज़िया, जो अब 101 साल की हैं . "यह वर्तमान में हमारा सबसे लोकप्रिय वीडियो है। यह स्पष्ट है कि लोग पास्ता से प्यार करते हैं, लेकिन इसके अलावा, लोग दादी से प्यार करते हैं क्योंकि वे उन्हें खुद की याद दिलाते हैं।"
इन रसोइयों की औसत आयु लगभग 90 वर्ष है और, जब हम उससे पूछते हैं कि उसे इंस्टाग्राम पर बाहर जाने के लिए इतनी सारी नानी कहां मिलती है, तो वह हमें बताता है कि उसके पास एक है "दादी खोजक".
"कई लोग हमें नहीं बताते हैं; कुछ हाँ कहते हैं और फिर अपना विचार बदलते हैं; और ज्यादातर नर्वस होने लगते हैं और फिर वास्तव में खुद का आनंद लेते हैं। हमने पूरे इटली की यात्रा की, ऑल्टो अडिगे से, जहाँ भोजन निश्चित रूप से ऑस्ट्रियाई है, सिसिली तक, जहाँ अरब प्रभाव ध्यान देने योग्य है। ”
जो व्यंजन हम पा सकते हैं वे बहुत विविध हैं और इटली के प्रत्येक क्षेत्र के इतिहास, जलवायु और भूगोल को दर्शाते हैं। " हस्तनिर्मित पास्ता का रहस्य यह है कि कोई रहस्य नहीं है! यह बहुत आसान है...शुरुआती लोगों को पिसी पास्ता बनाने में मज़ा आएगा, जो कि आटे से सांप बनाने जैसा है। गैर-इतालवी लोग बहुत अधिक सॉस जोड़ते हैं और बहुत बड़े हिस्से परोसते हैं; इसलिए संयमित रहना याद रखें ”, विक्की कहते हैं जब हम उनसे पारंपरिक पास्ता के रहस्यों के बारे में पूछते हैं।
और यह मत भूलो कि दादी माँ की तरह, आपको हर डिश में ढेर सारा प्यार डालना है.