लिम्बो टमाटर या स्वाद का ईडन
हमें लंबे समय से उम्मीद थी कि के काम सैन मेटो स्ट्रीट खत्म। जब यह खुला तो हमें सुखद आश्चर्य हुआ हरामी , लेकिन पार्टी का अंत अभी भी कठिन था। कुछ ही हफ्ते पहले, ग्रुपो ला मूसा के नवीनतम दांव ने बस्तरडो छात्रावास के ** भूतल पर अपने दरवाजे खोले। . **लिम्बो प्रकट होता है, एक बहुत पारंपरिक ग्रिल नहीं है लेकिन इसने हमें पूरी तरह से आश्वस्त किया है।
हम दरवाजा खोलते हैं और हम पहले से ही एक अलग जगह देखते हैं एक ऐसी महक जो हमें लगभग गाँव की ग्रिल की याद दिलाती है राजधानी में एक रेस्तरां से ज्यादा। हम **जेवियर ब्रिचेटो, लिम्बो के पीछे अर्जेंटीना के शेफ ** से मिलते हैं।
जेवियर अर्जेंटीना है और लगभग एक दशक पहले संयोग से मैड्रिड आया था क्योंकि एक आइसक्रीम पार्लर खोला . "मेरी एक गैस्ट्रोनॉमिक कंसल्टिंग कंपनी थी और मैं आइसक्रीम लाइन से जुड़ी हर चीज में एक दोस्त की मदद करने के लिए आया था। इनमें से एक यात्रा पर जो मैंने अर्जेंटीना से यहां की थी, कंपनी को बेच दिया गया था और इसे खरीदने वाले ने मुझे प्रबंधन करने की पेशकश की थी। कुछ रेस्तरां जो उसके पास थे मैड्रिड . उसने मुझे लोगों के बीच एक अनुबंध की तरह एक पेपर नैपकिन पर प्रस्ताव लिखा था। और तब से दस साल बीत चुके हैं ", अर्जेंटीना को खुश करता है
Brichetto के लिए, मैड्रिड के बारे में अच्छी बात यह है कि आपको कभी भी अपने देश से बाहर महसूस नहीं होने दिया . "मुझे लगता है कि अर्जेंटीना और स्पेनियों का बहुत महत्वपूर्ण संबंध है। ब्यूनस आयर्स और मैड्रिड बहुत समान हैं। मैंने हाल के वर्षों में देखा है कि ई गैस्ट्रोनॉमी को अविश्वसनीय तरीके से बढ़ावा दिया जा रहा था, एक बहुत ही उल्लेखनीय विकास के साथ ", वे कहते हैं। और यह है कि यह अर्जेंटीना मैड्रिड से प्यार करता है, इसलिए वह अच्छी तरह से जानता है कि इसकी सड़कों पर घूमने वालों का स्वाद क्या है। और वह पूल में कूद गया।
लिम्बो के शेफ जेवियर ब्रिचेटो
हालांकि इसका उद्घाटन मई के मध्य में है, अवधारणा पहले से ही थी दो साल काढ़ा। निःसंदेह इसकी पहचान है विशाल ओवन जो पूरे रसोई क्षेत्र को पार करता है . ओवन का एक विशेष डिजाइन है, इसे ह्यूमन्स शहर में बनाया गया है और इसके विशेष आयाम हैं।
ब्रिचेटो के साथ ऐसा हुआ कि उसे एक बनाना पड़ा "टैंक ओवन", एक ट्रेन कार की तरह.
लिम्बो की रसोई में काम की मेज
"टैंक ओवन" के दो कोने दो ग्रिल हैं जो चिकन को ओक जलाऊ लकड़ी और चारकोल, मेनू के स्टार डिश के साथ पकाते हैं। बीच में हैम्बर्गर, ग्रिल्ड टमाटर आदि के लिए ग्रिल है।
अवधारणा बनाने की प्रक्रिया का एक हिस्सा उस स्थान की खोज पर आधारित था जिसमें औद्योगिक हवा , ऊंची छतों के साथ। यह स्पष्ट है, चूंकि उस ओवन को रखने के लिए उन्हें एक बहुत ही विशिष्ट स्थान की आवश्यकता होती है। "हमें यह जगह होटल के नीचे मिली, और हमने सोचा कि यह प्रकाश की थीम के कारण बहुत अच्छा था, जो पूरे दिन प्रवेश करती है, और इस अनौपचारिक डिजाइन के कारण," ब्रिचेटो कहते हैं।
और यह न्यूयॉर्क के एक औद्योगिक रेस्तरां की हवा है जो गुजर रही है अपने लापरवाह माहौल को खिलाती है वर्दी के बिना वेटरों की एक टुकड़ी के साथ, प्रत्येक की अपनी शैली के साथ। क्योंकि कोई नियम नहीं हैं; एकमात्र नियम ओवन है।
इसके ठंडे व्यंजनों में भी ग्रिल की मौजूदगी होती है। एक प्रस्ताव ग्रिल्ड टमाटर से बना सालमोरेजो यह तालू को एक बहुत ही अलग स्मोक्ड सुखद अंत देता है, जो सबसे शुद्धवादी के लिए उपयुक्त नहीं है और हममें से उन लोगों के लिए बहुत उपयुक्त है जो नियम तोड़ना पसंद करते हैं।
लिम्बो चारकोल ग्रिल्ड चिकन
और अगर हम उस ओवन के बारे में बात करते हैं, तो हम पहले से ही गंभीर हो जाते हैं। मुख्य लोगों में, तारा है चूरेरिया आलू के साथ चारकोल-ग्रील्ड चिकन , हालांकि यह ध्यान देने योग्य है पनीर, चिमिचुर्री और विलेज ब्रेड के साथ ग्रिल्ड बीफ बर्गर , बस शानदार और ग्रिल के उस शानदार स्पर्श के साथ जिसका स्वाद ग्रिल जैसा होता है।
अगर आप भी उनके साथ अजमोद के साथ ग्रील्ड टमाटर, आप पहले से ही बैठे बैठे दुनिया के अंत की प्रतीक्षा कर सकते हैं। और यह फैशन के लिए भी जोड़ता है कांच के जार में मिठाई। कोशिश किए बिना छोड़ दो डल्स डे लेचे फ्लान एक पाप है।
ग्रिल्ड बीफ़ बर्गर के साथ लिम्बो मेल्टेड चीज़
दूसरा मजबूत बिंदु निस्संदेह है बियर बार . बियर की जगह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो रात के खाने या खाने के लिए बैठना नहीं चाहते हैं, और दोस्तों के साथ कुछ बियर की तलाश में हैं, ए काम के बाद आकस्मिक या बस कुछ जल्दी।
उनके पास दुनिया भर से बियर के 60 से अधिक विभिन्न संदर्भ हैं और प्रारूप शुद्ध और सरल बार है। इसके अलावा, वे अपनी खुद की बीयर रखने का दावा कर सकते हैं। और अंतरिक्ष में दूसरी मंजिल है जो घटनाओं के लिए भी सक्षम है। यह जबरदस्त है!
लिम्बो की रसोई
क्यों जायें
हम जोर देते हैं, क्योंकि हमें एक ग्रिल पसंद है जिसका स्वाद ग्रिल जैसा होता है . और इससे हमारा तात्पर्य यह है कि जिस साफ-सफाई के साथ वे काम करते हैं, उसका उल्लेख करना महत्वपूर्ण है।
एक बारबेक्यू के स्वाद को पुनर्प्राप्त करना जिसमें लकड़ी और लकड़ी का कोयला नियंत्रण में है, चीजों को अच्छी तरह से करना है। यह लगभग फ्लॉप पर स्ट्रेट के साथ पोकर खेलने जैसा है। इसके अलावा, यह एक ठंडी जगह है, जिसमें वाइब्स हैं और जो सकारात्मक ऊर्जा को विकीर्ण करती है।
अतिरिक्त सुविधाये
निःसंदेह वह पिका पिका स्पेस यह आवश्यक अतिरिक्त है जिसकी कई रेस्तरां को आवश्यकता होती है और बहुत कम लोग इसका लाभ उठाना जानते हैं। यह एक तेज़ स्थान है, एक प्रकार का समुद्र तट बार जहाँ आप उनके बियर की पेशकश का भी आनंद ले सकते हैं और जहाँ आप लियोन से एक परिपक्व पनीर के साथ या कुछ पैट के साथ एक चोरिज़ो खा सकते हैं जो वे खुद बनाते हैं। सभी अधिक अनौपचारिक और लापरवाह तरीके से और जहां नायक, निस्संदेह, बियर है.
पिका पिका, फास्ट, स्नैकिंग और बियर स्पेस
ग्रिल दे रही लिम्बो टीम
पता: San Mateo, 3. मैड्रिड (बस्तरडो छात्रावास के अंतर्गत) नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: (ईमेल के माध्यम से संपर्क करें)[email protected]
अनुसूची: सोमवार से गुरुवार तक दोपहर 1:00 बजे से दोपहर 1:00 बजे तक; शुक्रवार शाम 7:00 बजे से दोपहर 2:00 बजे तक; शनिवार दोपहर 1:00 बजे से दोपहर 2:00 बजे तक; रविवार दोपहर 1:00 बजे से दोपहर 12:00 बजे तक।
आधी कीमत: 20 यूरो