कैमोमाइल का पत्र
हम एक रोमांचक गैस्ट्रोनॉमिक पल जीते हैं। दुखद मौत का एक पल लेकिन नई हवा का भी -अंत में, मेज पर: केंद्र में व्यंजन, अवधारणाओं का संलयन, निकटता और स्ट्रीट फूड। मेज़पोशों के बिना टेबल, गोल प्लेट (फिर से) और संगीत जगह की अवधारणा में एकीकृत हो गए, और ऐसा इसलिए है क्योंकि कहानी सुनाना रेस्तरां व्यवसाय तक पहुँच गया है: मुझे खिलाओ, लेकिन मुझे कुछ भी बताओ। किसान शेफ, एंडियन व्यंजन, कॉकटेल और कारीगर पिज्जा हैमबर्गर को दोषी आनंद पेटू के रूप में बदल देता है। इस परिदृश्य में, प्रत्येक तत्व का डिज़ाइन विलक्षण महत्व रखता है, यह विचारों को प्रसारित करने का समय है , संवाद करने के लिए, पकवान के स्वाद और गंध से परे डाइनर से जुड़ने के लिए।
**यह परिसर के डिजाइन का विशेष ध्यान रखने का समय है**, गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव और निश्चित रूप से एक रेस्तरां का सबसे आवश्यक तत्व, इसका कंकाल। बेशक, हमने मेनू के बारे में बात की। शेफ की ले टेबल्स, उनका परिचय पत्र- और तथ्य यह है कि मेनू शेफ के गैस्ट्रोनॉमिक ब्रह्मांड के साथ अतिथि का पहला संपर्क है। यदि आप मेनू पर उसे प्यार में नहीं पड़ने देते हैं, तो हम गलत हो रहे हैं...
शेफ क्विक डकोस्टा के अनुसार, जिसका मेनू, जावी एंटोजा के साथ मिलकर बनाए गए नोटबुक प्रारूप में डिज़ाइन किया गया था, को राष्ट्रीय गैस्ट्रोनॉमी पुरस्कार से सम्मानित किया गया था, "अद्वितीय नियम स्थापित नहीं किए जा सकते"। "एक समुद्री भोजन रेस्तरां एक स्टीकहाउस की तरह नहीं है, एक पिज़्ज़ेरिया की तरह बहुत कम है, एक हाउते व्यंजन रेस्तरां की तरह बहुत कम है, लेकिन ऐसा कुछ है जो मुझे लगता है कि हर चीज में जरूरी है और वह यह है कि उस रेस्तरां मॉडल के प्रति बेहद वफादार होना चाहिए जिसका वह प्रतिनिधित्व करता है और इसकी पहचान" , वह कहता है।
एट्रियो रेस्तरां मेनू
चीजें जो हां
मूर्ख इसे सहज ही रखो। जो कुछ भी संकेत नहीं है वह शोर है। एक पत्र एक पत्र है (उपन्यास नहीं, डायरी नहीं, ड्यूटी पर शेफ के लिए अहंकार-पुस्तक नहीं) और इसका कार्य है प्रस्ताव ज्ञात करें रेस्तरां का गैस्ट्रोनॉमी।
कार्बनिक सामग्री। लकड़ी (बहुत सारी लकड़ी!), पुनर्नवीनीकरण कागज, स्ट्रिंग, कार्डबोर्ड और क्लिप। ब्लैकबोर्ड जहां मेनू और वाइन के साथ फूल, चाक और प्रेरक वाक्यांश होते हैं।
नामकरण। इस बिंदु से सावधान रहें। हम एक डिश के लिए एक रचनात्मक नाम के साथ प्यार में पड़ जाते हैं (मुगरित्ज़ द्वारा मुझे क्या पता, "मजाक और जैतून, कुछ या कोई नहीं") लेकिन यह हमें बीमार कर देता है कि मेनू 'और भी कठिन' है . कि आलू एक आलू है। या नहीं।
पोंसलेट: विवरण में पूर्णता है
पूर्णता विवरण में है। मुझे उस व्यंजन की उत्पत्ति बताएं, जो निर्माता है (जैसा कि आस्कुआ मेनू में है), उस पनीर का इतिहास (पोंसेलेट मेनू शानदार है) या वह शराब क्यों आवश्यक है। मुझे बताओ कौन और क्यों मुझे कुछ बताओ जो मुझे नहीं पता और मैं और अधिक के लिए वापस आऊंगा.
डिजाइन, फोटोग्राफी, चित्रण और टाइपोग्राफी। यदि खाना पकाना रसोइया का काम है, तो डिजाइनिंग एक डिजाइनर का काम है। वर्ड फॉर्मेट में कोई और अक्षर नहीं , 'इलस्ट्रेटर धारणाओं' के साथ पर्याप्त चचेरे भाई, iPhone कैमरे के साथ पर्याप्त तस्वीरें। 'ए वॉक थ्रू एज़कारे' के लिए चित्रकार रेबेका जिमेनेज़ की तरह काम करता है, या मिकेल पोंस की तस्वीरों ने बार सेट किया जहां इसे होना चाहिए।
Ezcaray . के लिए रेबेका जिमेनेज का काम
बातें नहीं
दोस्तोवस्की। मैं खाना चाहता हूं, युद्ध और शांति नहीं पढ़ना चाहता। सौ (सौ!) व्यंजनों के साथ कोई और कार्ड नहीं . साधारण बातें, हाँ बातें।
वैट खाने से मना किया। हम समझते हैं कि वैट में वृद्धि एक कुतिया है, लेकिन एक चीज एक चीज है और दूसरी चीज दूसरी चीज है। कानून (फेकुआ के अनुसार) रेस्तरां को हमेशा करों सहित पूर्ण अंतिम मूल्य की रिपोर्ट करने के लिए बाध्य करता है।
बड़ा घोड़ा, चलना या नहीं चलना? हम उन कार्डों को नहीं कहते हैं जो आपकी मेज पर और अगले एक के हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं। हम व्यवसाय कार्ड प्रारूप मिनी-मेनू को भी नहीं कहते हैं। बीच का रास्ता कितना जटिल है?
Google अनुवादक के साथ अनुवाद। मैं आपको लिख रहा हूँ, तट पर एक छत के साथ प्रिय रेस्तरां। यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं जो आपको कभी नहीं करना चाहिए:
- रॉक मुलेट: रॉक के ताजा मुलेट।
- हाउस सोल: शेफ्स टूल।
- कोका कोका: कोकीन टेल।
- ऑक्टोपस ए ला गैलेगा: ऑक्टोपस टू द गैलिशियन।
विशाल ऑक्टोपस, हुह?
कॉमिक्स सैन्स। हमें यह समझाने की ज़रूरत नहीं है, है ना?
Google अनुवाद के लिए नहीं