एवोकैडो = खुशी
गैस्ट्रोनॉमिक रुझान। हमने कुछ महसूस किया जब हमने कहा "अधिक जैविक, करीब": वाइन, मीट, सब्जियां और यहां तक कि जैविक रूप से उगाई गई आइसक्रीम . बिना ट्रांसजेनिक्स और बिना एंटीबायोटिक दवाओं के कीटनाशकों से मुक्त उत्पाद। स्थानीय फसलों से, यहाँ से, बहुत पास . और यह एक लंबा समय हो गया है क्योंकि इस विकल्प का आनंद-प्रामाणिक सुगंध और स्वाद के साथ-साथ पुराने हिप्पी अच्छे स्वभाव के साथ बहुत अधिक है। लेकिन और भी है, क्योंकि आज चीजें आनंद के बारे में नहीं बल्कि खुशी के बारे में हैं। वहां कुछ भी नहीं है।
क्या भोजन हमें अधिक सुखी या अधिक दयनीय बना सकता है?
सच? लेट जाना? इससे क्या फर्क पड़ता है, अगर परिकल्पना ने पहले ही विषयों के लिए भुगतान करने की संभावना के क्षेत्र को छोड़ दिया है, यानी, अधिक क्लिच, जो केवल घड़ी के हाथों को बोर करने का काम करते हैं और पारिवारिक समारोहों में गलीचा के नीचे चुप्पी झाड़ते हैं। "पालक आपको मजबूत बनाता है", "महिलाओं को नक्शे पढ़ना नहीं आता" या, ज़ाहिर है, "चॉकलेट सेक्स का एक अच्छा विकल्प है"।
लेकिन सच के बारे में क्या?
द हैप्पी डाइट के लेखक और कोलंबिया विश्वविद्यालय के प्रोफेसर ड्रू रैमसे बिना किसी निशान के कहते हैं: उच्च मात्रा में चीनी और विषाक्त पदार्थों के साथ अत्यधिक संसाधित खाद्य पदार्थ न केवल मोटापे का कारण बनते हैं बल्कि अवसाद भी पैदा करते हैं। और मिठाई के लिए वह हमें एक शीर्षक देता है जो एक स्मारक है: "पैकेज से आने वाली कोई भी चीज़ न खाएं" . चूसो कि, मर्कडोना।
मूड फूड। या खुशियों की रसोई , जैसा कि मिगुएल ngel Almodóvar (संपादकीय ओबेरॉन) भी इसे संक्षेप में कहते हैं: कुछ खाद्य पदार्थ आनंद और अच्छे हास्य से संबंधित मस्तिष्क न्यूरोट्रांसमीटर को सक्रिय करते हैं। केले, एवोकाडो, अनानास, छोले या स्ट्रॉबेरी . सूची अंतहीन (और आवश्यक) है। लेकिन क्या हम जादू टोना या विज्ञान के बारे में बात कर रहे हैं? अल्मोडोवर जोर देकर कहते हैं: "यह एक छद्म विज्ञान नहीं है। 1980 के दशक के मध्य में, संयुक्त राज्य अमेरिका में MIT (मैसाचुसेट्स इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी) के वैज्ञानिकों ने प्रदर्शित किया कि मुट्ठी भर चेरी अपने पोषक तत्वों के लिए किसी भी अवसादरोधी दवा से बेहतर है".
वास्तव में, निश्चित रूप से, एजेंट जो हमारी-माना-खुशी को मुक्त करते हैं, वे चेरी नहीं हैं, बल्कि इन खाद्य पदार्थों के पीछे अमीनो एसिड हैं: रेस्वेराट्रोल (शराब से), ट्रिप्टोफैन, थियोब्रोमाइन, फेनिलएलनिन, टाइरोसिन या बहुत वांछित सेरोटोनिन। यह कहना है, मूड फूड के महान चैंपियन (रैम्सी, अल्मोडोवर या डॉ। जेसुस रोमन मार्टिनेज, हेल्दी फूड फाउंडेशन के अध्यक्ष) वे खाने की खुशी के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। अधिक रासायनिक परिणाम . अगला कदम, जाहिर है, उस खुशी को गोली के रूप में, सुविधाजनक खाद्य पूरक में बेचना है। और मैं वहां नहीं जाता।
और यह है कि या तो मैं बहुत गलत सोच रहा हूं (जो संभव है, खुद बच्चे क्यों हैं) या ड्रू रैमसे के फ़ार्मेसी अनुभाग पर उनकी वेबसाइट पर कुछ इस तरह की गंध आती है। या कि अल्मोडोवर की दूसरी किताब को 40 के बाद 10 आवश्यक पोषक तत्वों की खुराक कहा जाता है। मुझें नहीं पता।
खुशी और त्रुटियाँ
मुझे पता है कि आप क्या सोच रहे हैं। कितना घिनौना जीवन और कितना घिनौना सर्कस, यह वह जगह जहाँ आप नहीं जानते कि अब क्या विश्वास करना है, आप कहाँ हैं जो आप खरीदते हैं और "जिसे आप प्यार कहते हैं, उसका आविष्कार मेरे जैसे लोगों ने स्टॉकिंग्स बेचने के लिए किया था" (धन्यवाद, डॉन ड्रेपर)। और आप क्या चाहते हैं कि मैं आपको बताऊं, यह इतना बुरा नहीं है कि यह है। क्योंकि जब आप इसके बारे में सोचते हैं, तो क्या होगा यदि अच्छा भोजन वास्तव में केवल उसी के लिए काम करता है जिसके लिए वह पैदा हुआ था? क्या होगा यदि गैस्ट्रोनॉमी वास्तव में हमें केवल आनंद, रहस्य, इच्छा, संस्कृति और भावना प्रदान करती है?
क्या होगा अगर फ्रांस के राजा, लुई XIII के विश्वासपात्र जैक्स सिरमंड द्वारा व्यक्त पांच कारणों से खाने और पीने के और कोई कारण नहीं थे? दोस्त का आना, पल की प्यास या भविष्य की प्यास, भोजन की अच्छाई और कोई और कारण।
क्या काम है, है ना?