मैड्रिड में वियतनाम।
सलामांका और बार्सिलोना में रहने के बाद, ताइवान के मूल निवासी पेड्रो ली, वह बिलबाओ गए। वहां उन्होंने अपना पहला रेस्तरां खोला, शहर में दूसरा चीनी व्यंजन रेस्तरां मिस्टर ली। और वहां से, बिलबाओ से, वह जब भी संभव हुआ, सीमा पार करके फ्रांस पहुंचे। "मैंने पेरिस की बहुत यात्रा की और चीनी रेस्तरां देखे जो चीनी-वियतनामी भोजन की पेशकश करते थे," याद करना। वह उस विचार से प्यार करता था और उसे अपने पास रखता था, आश्वस्त था कि एक दिन वह इसे अपने गोद लिए हुए देश स्पेन में ला सकता है।
उन्होंने इसे वर्ष 2000 में हासिल किया जब उन्होंने पहला और क्लासिक खोला साइगॉन कॉफी इसमें उन्होंने पेरिस के रेस्तरां में देखी गई हर चीज को स्थानांतरित कर दिया और वियतनाम में 15-दिवसीय गहन यात्रा में अपने शेफ के साथ सीखी गई हर चीज का अनुवाद किया। "वहाँ हम गए, कैमरे के साथ - कोई सेल फोन नहीं थे - हमें पसंद किए गए सभी व्यंजनों पर ध्यान देने के लिए। फिर हम मैड्रिड लौट आए और उन्हें यहां के स्वाद के लिए अनुकूलित किया, क्योंकि वहां सामग्री गायब थी या क्योंकि उन्हें यहां पत्तियां इतनी पसंद नहीं हैं, "वह मजाक करता है।
शहरी और विलय वियतनाम।
एक ऐसे मेनू के साथ जो एक सुरुचिपूर्ण और आरामदेह औपनिवेशिक सेटिंग में चीनी और वियतनामी व्यंजनों का सर्वोत्तम तरीका जानता था, कैफे साइगॉन ने मैड्रिड में तुरंत और अब, लगभग उसी समय ** मिस्का, ** के रूप में अपना नाम बनाया। वेलाज़क्वेज़ स्ट्रीट पर एक बड़े दो मंजिला परिसर में उस भव्यता के साथ फिर से खुलता है "वही रखते हुए, वही रसोइया, बावर्ची, जियांगहोंग जियांग, वही स्वाद", श्री ली कहते हैं।
एक और क्लासिक की वापसी।
"लोग उस पुरानी औपनिवेशिक शैली की तलाश में आए थे और हमने वह आकर्षण खो दिया था," वे फिर से खोलने के बारे में बताते हैं। वह भागीदारों से अलग हो गया, स्पेन में अपने 44 साल में पैदा हुए और होटल उद्योग में करियर के साथ अपने सबसे खूबसूरत गैस्ट्रोनोमिक बच्चे का नाम और भावना रखने का फैसला किया।
यह क्लासिक्स को मेनू पर रखता है जैसे वियतनामी नेम रोल या बत्तख की पकौड़ी को शेखुआन काली मिर्च के साथ फॉई ग्रास के साथ। भी काजू के साथ कड़ाही में तला हुआ चिकन यू ताजा अदरक के साथ कारमेलाइज्ड डक या स्टीम्ड सी बास। और नवीनताएँ जोड़ें, जैसे कि कढ़ी बैंगन के साथ बत्तख का स्तन या लाल करी झींगा स्टू। "और हम अगले महीनों में नए व्यंजन जोड़ने की कोशिश करेंगे," वे कहते हैं।
लेकिन उन सितारों को कभी न हटाएं ताकि वफादार "कुछ भी याद न करें"।
नरम खोल केकड़ा टेम्पुरा।
क्यों जायें
क्योंकि जैसा कि श्री ली ने शपथ ली है, यह कैफे साइगॉन का "वही स्वाद" बना हुआ है जिसे मैड्रिड के आधे लोग जानते थे। सूप, नीम या कोई भी बत्तख इसे वापस लेने के लायक है।
अतिरिक्त सुविधाये
बिलबाओ जोस अरोयो इसे पुराने कैफे साइगॉन के औपनिवेशिक-प्रेरित सजावट को फिर से बनाने और अद्यतन करने के लिए कमीशन किया गया है। वनस्पति तत्व और स्मृति चिन्ह सीधे दूसरे परिसर से आते हैं और यहाँ वे अधिक शहरी वातावरण में फिट होते हैं। एक और नवीनता यह है कि अंतरिक्ष दो मंजिलों में बांटा गया है: नीचे, स्नैकिंग (उन नीम या पकौड़ी के लिए बिल्कुल सही) और कॉकटेल के लिए समर्पित एक क्षेत्र है; और रेस्तरां के ऊपर।
इस तरह के व्यंजन में फ्यूजन देखने को मिलता है।
पता: Calle de Velázquez, 102 नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 91 563 15 66
अनुसूची: दोपहर 1:00 बजे से शाम 4:00 बजे तक और रात 8:30 बजे से दोपहर 12:00 बजे तक।
आधी कीमत: €35. दिन का मेनू: €12.95